Zeleni čajevi s malo kofeina koje biste trebali probati (japanski)

Zeleni čaj prirodno sadrži kofein. Neke vrste zelenog čaja sadrže manje kofeina od drugih.

Vjerojatno tražite japanski zeleni čaj s malo kofeina. Pokazat ću vam najpopularnije zelene čajeve s prirodnim niskim sadržajem kofeina i zašto imaju niže razine kofeina.

Ključni naglasci

Japanski zeleni čajevi s malo kofeina: Genmaicha, Hojicha, Bancha i Kukicha.

Zeleni čaj napravljen od starijih, zrelih listova sadrži manje kofeina nego onaj napravljen od mlađih listova čaja.

Starost listova, temperatura kuhanja, vrijeme namakanja, kvaliteta čaja i metoda kuhanja, faktori su koji pridonose količini kofeina koju možete unijeti u svoj liker od čaja.

Bilješka: Koncentracije kofeina u dolje navedenim zelenim čajevima samo su približne. Vrlo je teško odrediti točan sadržaj kofeina u određenim čajevima jer na njega utječu različiti čimbenici.

Japanski zeleni čajevi s malo kofeina

Evo nekih od najpopularnijih japanskih zelenih čajeva s malo kofeina:

Genmaicha (čaj od smeđe riže)

Često poznat kao čaj od smeđe riže ili “Čaj od kokica”, Genmaicha se dobiva miješanjem zelenog čaja s prženom smeđom rižom.

Tradicionalno se bancha zeleni čaj koristi kao baza, no dostupni su i genmaicha čaj od senche i hojicha zeleni čaj.

Ovisno o vrsti zelenog čaja koji se koristi kao baza, sadržaj kofeina u ovom zelenom čaju varira.

Sadržaj kofeina u Genmaicha čaju obično je vrlo nizak, u rasponu od 4 do 10 mg po šalici od 8 oz (237 ml).

Sadržaj kofeina je manji kada se bancha čaj koristi kao baza; Sadržaj kofeina je nešto veći kada se koristi Sencha zeleni čaj.

Zašto ovaj zeleni čaj od smeđe riže ima malo kofeina? Prvo, zeleni čaj koji se koristi u mješavini pečene smeđe riže ima malo kofeina; u većini slučajeva to je bancha.

Drugo, to je mješavina zelenog čaja i riže. Budući da riža ne sadrži kofein, žličica ovog čaja sadrži pola čaja i pola riže. Kao rezultat toga, ekstrahira se manje kofeina.

Ovaj omjer riže i zelenog čaja varira, pa tako varira i sadržaj kofeina. Što je više pečene smeđe riže, to je manje kofeina.

Vrh

Uvijek se odlučite za genmaichu napravljenu od banche kako biste smanjili sadržaj kofeina.

Najbolja stvar kod ovog čaja je što ga možete napraviti sami kod kuće tako da tostirate rižu i pomiješate je sa zelenim čajem.

Stvarno je tako jednostavno, a ovdje je cijeli članak o Genmaicha čaju i kako ga napraviti kod kuće.

Hojicha

Ovo je prženi japanski zeleni čaj napravljen prženjem Bancha, Senchaili Kukicha listići zelenog čaja. Koncentracija kofeina u Hojicha zelenom čaju varira ovisno o vrsti lista koji se koristi za prženje.

Tipično, šalica Hojicha zelenog čaja od 8 unci sadrži otprilike 7,7 mg kofeina.

Hojicha napravljena od listova zrelog bancha čaja sadrži manje kofeina nego hojicha napravljena od prženih listova zelenog čaja sencha.

Vrh

Hojicha, napravljena pečenjem Kukiche, ima najmanji udio kofeina.

Ovaj prženi zeleni čaj ima manje kofeina od ostalih vrsta zelenog čaja zbog procesa prženja te listova i stabljika korištenih za njegovu pripremu.

Pečenje listova čaja (primijeniti toplinu) mijenja kemijsku strukturu lišća i smanjuje sadržaj kofeina.

Još jedan, a možda i najvažniji, čimbenik niskog sadržaja kofeina u Hojichi je upotreba starijih listova i stabljika, ubranih kasnije u sezoni i već s niskim sadržajem kofeina.

Zbog niskog sadržaja kofeina, hojicha se često koristi kao baza za slatke poslastice.

U tu svrhu uglavnom se koristi mljevena hojicha, poznata kao hojicha prah. Osim toga, danas se ovaj prah, koji podsjeća na matchu, ali je svijetlo smeđe boje, koristi za izradu lattea, čokoladnih kolačića, vruće čokolade itd.

Bancha

Ovo je još jedan zeleni čaj s malo kofeina iz Japana. Bancha zeleni čaj je drugačiji od Sencha (najviše konzumiran zeleni čaj u Japanu) da je manje kvalitetan.

Bancha čaj se bere kasnije tijekom godine, oko jeseni, a dolazi od zrelijih i nižih listova biljke čaja. Kao rezultat toga, sadržaj kofeina u banchi je niži u usporedbi sa zelenim čajem sencha.

Sadržaj kofeina u zelenom bancha čaju je nizak, obično oko 10 mg po šalici od 8 oz (237 ml).

Dobro je znati

Prilikom ponovnog namakanja bancha zelenog čaja, 2. i 3. namakanja imaju još niže razine kofeina.

Osim toga, postoje različite vrste banche, a kada je riječ o sadržaju kofeina, vrijedi napomenuti San Bancha ili Tri godine star bancha čaj.

Što Sannen Bancha čaj čini zanimljivim? Jer ovo je bancha koja je ubrana, pečena, odležala tri godine i zatim ponovno pečena. Sadržaj kofeina u Sannen Bancha čaju mnogo je manji od ostalih vrsta Bancha čaja.

Sannen bancha tehnički bi se klasificirala kao hojicha, a ne kao bancha prema japanskom zakonu o označavanju zbog korištenog postupka prženja.

Budući da se bancha smatra inferiornim, jeftinijim čajem, obično se koristi kao baza za čaj Hojicha I Genmaicha (čaj od kokica), oba su zeleni čajevi s niskim sadržajem kofeina.

Većina ljudi ne zna razliku između bancha i sencha čaja. Najjednostavnija metoda je usporedba cijena. Bancha zeleni čaj uvijek je jeftiniji od Sencha zelenog čaja.

Kukicha (čaj od grančica)

Kukicha, također poznat kao čaj od grančica ili stabljike, japanski je zeleni čaj s niskim sadržajem kofeina koji se priprema od grančica i stabljika biljke čaja umjesto od listova čaja.

Kofein je koncentriran oko listova čaja i vrlo malo u stabljikama, jer kofein proizvodi biljka čaja kako bi zaštitila listove od insekata.

Budući da stabljike od kojih se Kukicha pravi sadrže znatno manje kofeina nego lišće, ovaj čaj sadrži samo oko trećinu kofeina koji se nalazi u lišću.

Osim toga, stabljike su tvrđe od lišća. To rezultira time da se manje kofeina ekstrahira u tekućinu prilikom kuhanja Kukicha čaja.

Kukicha čaj sadrži približno 25 mg kofeina po šalici od 8 oz (237 ml), ili 3 mg po tečnoj unci.

Postoje različite vrste Kukicha, a sadržaj kofeina će se razlikovati ovisno o tome koju odaberete. Kukicha iz Sencha, Kukicha iz Gyokuroa, Kukicha iz Bancha i tako dalje.

Kukicha napravljena od Bancha niže je kvalitete, iako je jeftinija od ostalih sorti.

Zašto ovi zeleni čajevi imaju malo kofeina?

Kofein prvenstveno proizvodi biljka čaja kao obrambeni mehanizam protiv insekata.

Budući da je kofein prvenstveno koncentriran na vanjskoj površini listova čaja biljke, svi su pravi čajevi ili čajevi napravljeni od njih Camellia sinensis biljkasadrže kofein.

Neki zeleni čajevi sadrže više kofeina od drugih.

Pa koji je razlog tome? Budući da su mlađi listovi biljke čajevca nježniji i osjetljiviji na insekte, potrebno im je više kofeina da bi se obranili.

S druge strane, stariji, zreliji listovi mnogo su tvrđi. Ne treba im toliko zaštite i stoga ne proizvode toliko kofeina.

Dobro je zapamtiti

Zeleni čajevi napravljeni od mlađih listova kao što su gyokuro ili matcha sadrže više kofeina nego zeleni čajevi napravljeni od starijih listova poput bancha ili hojicha.

Ostali čimbenici koji utječu na sadržaj kofeina u određenim zelenim čajevima, osim starosti listova čaja, uključuju:

Temperatura vode: Kofein zahtijeva višu temperaturu da bi se potpuno ekstrahirao. Ako želite manje kofeina u svom čaju, razmislite o upotrebi vode niže temperature.

Kako skuhati čaj: kada prvi put skuhate čaj, većina kofeina se ekstrahira iz lišća. Dakle, za 2. ili 3. infuziju dobivate čajni liker s nižim udjelom kofeina.

Vrijeme kuhanja: Dulje vrijeme namakanja rezultira s više kofeina. Skraćivanje vremena namakanja rezultirat će s manje kofeina u vašem čaju.

Vrste čaja: Kofein se brže ekstrahira iz niskokvalitetnog zelenog čaja sa slomljenim listovima nego iz visokokvalitetnog zelenog čaja s cijelim, neslomljenim listovima.

Pročitajte više: Zeleni čaj protiv kave Kofein: Što je bolje za vas?

Kao što vidite, nekoliko čimbenika utječe na sadržaj kofeina u određenim zelenim čajevima. Obično je dobra ideja pitati svog dobavljača čaja o sadržaju kofeina u čaju koji razmišljate o kupnji.