Zašto su zrna arabice kave bolja od robuste?

Jeste li znali da se većina kave na svijetu može podijeliti u dvije vrste?

Da, možda volite Café Mocha, Machiatto, Cappuccino, Americano, Long Black, Espresso, Lungo, Ristretto, Mochaccino, Java Mocha i mnoge druge.

Ali sve to dolazi od dvije glavne vrste zrna kave, arabice i robuste.

proizvodnja kave

Između arabice i robuste, prva je najrasprostranjenija kava na svijetu. Oko 75 posto svjetske proizvodnje kave čine zrna arabice. Zrna kave imaju složene kisele spojeve i spojeve okusa, što znači da postoje slojevi i slojevi varijacija kada je u pitanju okus. Generalno, arabica je slađa od robuste. Ima note okusa poput voća, cvijeća, čokolade i orašastih plodova.

Robusta kava čini preostalih 25 posto svjetske proizvodnje kave. Većina blendera za instant kavu koristi Robusta kavu u zrnu. Robusta je manje slatka i manje aromatična. To znači da proizvođači mogu jednostavno miješati svoje okuse. Robusta je također tri puta jeftinija od arabice. Stabla kave Robusta lakša su za uzgoj i njegu, otpornija su na vremenske promjene. Osim toga, zrna kave Robusta imaju 25 posto više kofeina od Arabice.

No jesu li ove dvije jedine vrste zrna kave?

Odgovor je ne. Postoje i druge vrste zrna kave.

arabica (Arabica kava)

Zrna arabice kave najpopularnija su u svijetu ispijanja kave. Zauzima 75 posto globalne proizvodnje i potrošnje kave. Zrna arabice kave rastu na velikim nadmorskim visinama uz stalne padaline i dovoljno hlada. Stablo arabice lako se održava i orezuje. Olakšava berbu jer drvo ne naraste više od 6 stopa.

Imajte na umu da se kvaliteta zrna arabice smanjuje kada se poslužuje hladna ili s vrhnjem. Najbolje ju je poslužiti vruću, možda skuhanu tehnikom prelijevanja ili filter kave.

Robusta (Kanifora za kavu)

Robusta je drugo najpopularnije zrno kave. Može izdržati različite uvjete i rasti u vrućim krajevima. Zrna kave Robusta imaju gotovo dvostruko više kofeina od Arabice. Budući da kofein služi kao sredstvo za samoobranu, biljka robusta ima tako jaku otpornost na bolesti.

Ako volite mlijeko i šećer u kavi, Robusta je savršena kava za vas. Okus kave se ne smanjuje, već se pojačava dodatkom vaših omiljenih sastojaka kave.

Liberija (kava liberica)

Liberica je gotovo izumrla, ali je spašena i probila se na svjetsku scenu kave 1995. Stabla Liberice uglavnom rastu na Filipinima. Zrna kave Liberica veća su od ostalih, često asimetrična i jedino su zrno kave na svijetu tako nepravilnog oblika. Kaže se da zrna kave imaju jedinstvenu aromu koja se sastoji od cvjetnih i voćnih nota, s punim tijelom koje ima okus dima; Oni koji su pili libericu kavu kažu da je drugačija od bilo koje kave koju su ikada probali — mnogi kažu da čak nema ni okus kave, a kažu da je previše “drvenastog”.

Excelsa (kava excelsa )

Excelsa je srodna Liberici i raste u jugoistočnoj Aziji. Ona čini samo 7% svjetske cirkulacije kave. Uglavnom se koristi u mješavinama za dodavanje dodatnog pojačanja okusa i složenosti kave i boljeg utjecaja na srednje i stražnje nepce. Za Excelsu se kaže da ima trpko i voćno tijelo s aromama koje podsjećaju na lagano pečenje koje također ima neke tamne note pečenja.

Ovo su osnovne vrste zrna kave, ali prva dva su najpopularnija i najkorištenija zrna kave na svijetu.

Zašto je arabica bolja od robuste?

Prilično je teško odgovoriti na to pitanje. Budući da je kava piće izbora, ljubitelji arabice sigurno će reći da su zrna arabice bolja od robuste. S druge strane, ljubitelji Robuste osporit će da je Robusta prava kava.

Da razjasnimo stvari, pogledajmo razlike između arabice i robuste.

1. Ukusno je

Ovo je ključna razlika između to dvoje. Arabica ima profinjeniji sloj okusa. Arabica ima slađi okus i pikantnije note. S druge strane, okus i aroma Robusta se uspoređuje sa spaljenim gumama i gumom. Zvučalo je odvratno, zar ne? Ali to samo znači da je okus Robusta zemljaniji, jači i odvažniji.

2. sadržaj kofeina

Sadržaj kofeina igra ulogu u razlici okusa između arabice i robuste. Arabica ima prosječno 1,5 posto kofeina, dok Robusta ima 2,7 posto. To je dvostruko više od sadržaja kofeina. Ako ujutro volite jaku kavu, Robusta kava u zrnu može vam trenutno dati snagu. Ali zato je Robusta kava ekstra gorka i jača. To je također jedan od razloga zašto se mješavine instant kave rade od zrna Robusta kave. Intenzivan okus kofeina pomaže u prodaji mješavine instant kave kao energetskog pića.

3. masti i šećera

Arabica ima oko 60 posto više masnoće i dvostruko više šećera od robuste. Kao rezultat toga, arabica ima blaži i slađi okus od robuste.

4. Cijena

Arabica je skupa. Arabica kava je tri puta skuplja od robuste.

5. sadnja i berba

Arabica je skuplja jer ju je teže održavati u odnosu na robustu. Arabica raste uglavnom u Latinskoj Americi. Tlo, nadmorska visina i klima pogodniji su za uzgoj stabala arabice. S druge strane, Robusta lako raste u vrućim regijama poput Afrike i Indonezije. Robusta je također otporna na bube i štetočine. Zbog toga sadrži više kofeina jer osigurava kemijsku obranu zrna kave. Drvo kave Robusta daje plodove brže od Arabice. Kao rezultat toga, donose više žetve po stablu.

Jeste li znali da je Etiopija pradomovina Arabice? Zemlja proizvodi kavu više od 1000 godina. Godišnje proizvedu oko 384.000 tona zrna kave.

S druge strane, Vijetnam je najveći proizvođač Robusta kave u zrnu. Godišnje izvoze oko 1.650.000 tona zrna kave.

6. oblik graha

Zrna kave Arabica su više ovalna, dok je Robusta više okrugla. Oblik utječe na prženje zrna kave. Robustu je lakše pržiti jer je oblik zrna kave ujednačen. Lakše je smotati i baciti zrna kave u pržionicu. Arabica mora biti pažljivo pečena. Ovalni oblik može dovesti do toga da neki dijelovi zrna kave ne budu prženi, dok drugi mogu biti preprženi.

7. visina biljke

Arabica je kraća od robuste. Tipično stablo arabice kave naraste do 4,5 metara visoko. Robusta može narasti do 6 metara visine.

8. antioksidans