Zašto se kava zove Java?

Kava ima mnogo naziva diljem svijeta, a Sjedinjene Države nisu iznimka.

Zovemo ga Joe, kao Joe u šalici. Nazivamo ga espresso, drip i drugim slengovima za načine kako ga napraviti. I na kraju to zovemo Java.

Ima smisla jednostavno nazvati kavu prema tome kako je napravljena. Espresso, Drip, itd. jednostavni su načini da zapamtite svoj omiljeni stil kave.

Ali Java?

To nema smisla. Zašto bismo kavu trebali zvati Java?

Razbijte povijesne knjige

Negdje u 1600-ima Nizozemci su navodno uveli kavu u regiju jugoistočne Azije. Vjeruje se da se kava uzgajala u Etiopiji oko 850. godine. Iako su bile pomno čuvane, neke sjemenke su iz arapskog područja prokrijumčarili Nizozemci. Počeli su donositi sjemenke i zrna kave kao trgovinu, a kasnije su uvozili cijela stabla kave u zemlje poput Balija i Sumatre. Ta su stabla posađena i na tim se područjima i danas proizvodi kava. Još jedno mjesto koje su posjetili i tamo uvezli je mali otok koji se zove Java.

Možda nikada niste čuli za Javu kao otok. To je četvrti najveći otok u Indoneziji i trenutno ima nešto više od 145 milijuna stanovnika. Ova populacija čini 56% ukupne populacije Indonezije i ujedno je najnaseljeniji otok na svijetu. Možda ste čuli za grad Jakartu, koji je glavni grad Jave.

Kako je Java postala sleng za kavu?

Kada su Nizozemci prvi put isporučili kavu na otok Javu, također su pomogli izvoz kave s otoka duž trgovačkih puteva. Povijest pokazuje da je otok Java bio vrlo uspješan u trgovini i izvozu kave, a njegov izvoz bio je početak pojma Java kao izvor izvoza. Naziv Java postao je sinonim za kavu i često se koristio umjesto naziva kava kako je tržište kave raslo diljem svijeta. Tijekom vremena, svaki izraz je korišten za opisivanje kave, bilo tehnički ispravan ili kolokvijalan.

Uzgaja li se kava još uvijek na otoku Javi?

Iako je izraz Java još uvijek kolokvijalan za kavu, kava se tamo zapravo uzgaja danas. Izvorna nizozemska naselja još uvijek uzgajaju zrna arabice za konzumaciju i izvoz na otok. U 19. stoljeću otok Java bio je najveći svjetski proizvođač kave Arabica. Postojao je strah 1880-ih kada je lisna hrđa uništila mnoga stabla kave na otoku, ali većina proizvodnje arabice zamijenjena je Libericom i Robustom jer su otpornije na lisnu hrđu. Zrna kave nisu toliko poželjna kao Arabica, pa se obično koriste s komercijalnom kavom niže kvalitete umjesto gurmanske kave više kvalitete koja se nudi za izvoz.

Zanimljiva je napomena da su neke od izvornih plantaža nizozemskih naselja kavu odležavale do tri godine u procesu koji se naziva ‘monsun’. Rezultat procesa je manje kisela i glatkija kava koja oponaša ono što su Europljani kušali u 16. i 17. stoljeću. Brodskom izvozu s Jave u Europu mogle bi trebati godine da prijeđe ocean, uz potencijalno odležavanje kave usput. Proces uključuje mokru obradu ubranih zelenih zrna kave odmah nakon žetve.