Zašto je Kona kava tako skupa?

Moj zadnji post o Kona kavi i espressu nije pokrio važan aspekt Kona kave koji je vrlo važan.

Kao prvo, spomenuo sam da je moj prvi pokušaj Kona kave prije nekoliko mjeseci zapravo bila Kona mješavina kave koju sam kupio na rasprodaji u lokalnom Safewayu. Spomenuo sam da je ova kava bila dobra, ali ne onoliko dobra koliko je mogla biti, ali sam propustio spomenuti da je to također zbog korištenih zrna kave, a ne samo starosti prženja.

Mješavine Kona kave obično su vrlo jeftine u usporedbi s pravim 100% Kona kavama jer obično sadrže samo oko 10% Kona kave i 90% jeftine kave.

Sigurno je pretpostaviti da 90% dolazi s mjesta gdje je kava prilično jeftina da nadoknadi visoku cijenu Kona zrna kave.

100% Kona kava je zapravo jedna od najskupljih kava na svijetu i vjerojatno najskuplja kava na svijetu po regijama. Kao što možete vidjeti na gornjoj priloženoj slici, Kona kava nije samo s Havaja, već samo Kona. I da bude još ekskluzivniji, nije samo s otoka Kona, već i iz malog pojasa od 30 četvornih milja poznatog kao Kona Coffee Belt. U ovoj ultra maloj regiji uvjeti za berbu kave su savršeni. Sve izvan ove zone može se opisati samo kao havajska kava, jer nema tako dobar okus kao ono što se uzgaja u Kona pojasu.

Osim malog geografskog područja, geološki uvjeti ovo mjesto čine teškim za uzgoj i uzgoj usjeva kave. Iako uvjeti pogoduju rastu ultrafancy kave, oni također čine zemlju teškom za uzgoj. Padine su strme, dno kamenito, a cijena ručnog rada vrlo visoka.

Havaji nisu jeftino mjesto za život i uvjeti zahtijevaju od uzgajivača Kona kave da sve rade ručno. Plaćanje radnika za rad brzo se zbraja, jer te poljoprivrednike može koštati 20 puta više da plate svoje nadničare nego u drugim regijama gdje se uzgaja jeftina kava.

Naravno, kava se isplati. Da nije tako dobro, troškovi proizvodnje brzo bi premašili potražnju, a prevelika ponuda bi mnoge uzgajivače natjerala da napuste tržište, ali potražnja u ovoj regiji je dovoljno visoka da opravda visoku cijenu zrna kave.

Razgledaj okolo. Uvjeravam vas da će bilo koja “mješavina” ili “stil” kave Kona na koju naiđete biti relativno jeftina, ali sve što kaže da je 100% Kona kava bit će vrlo skupo. Da ste stvarno kušali razliku u mješavini u odnosu na pravu stvar, znali biste da mješavine jednostavno nisu ni blizu istog kalibra.

U mnogim slučajevima, cijena 100% Kona kave još uvijek može jako varirati, pri čemu cijena nekih zrna kave doseže stratosferu, a to je zbog regionalnog sustava ocjenjivanja kroz koji prolaze sve Kona kave. Da bi bilo označeno kao Kona kava, zrno mora sići s proizvodne trake, ali također mora biti sortirano (što samo po sebi predstavlja dodatni trošak). U procesu sortiranja zrna kave se razvrstavaju po veličini i kvaliteti. Najbolji od svih očito su traženiji i postižu višu cijenu na tržištu. Inferiorna zrna kave koštaju manje.

Zato možete pronaći 100% Kona zrna kave za 20 do 30 USD po funti, kao i 100% Kona zrna kave po cijeni od 100 USD po funti. Kada kupujete Kona kavu, svakako provjerite 100% kako biste bili sigurni da dobivate ono što zapravo želite, a zatim provjerite kvalitetu kako biste shvatili koji cjenovni rang biste trebali očekivati.

Ljestvica ocjenjivanja zrna kave tipa I kreće se od Extra Fancy do Fancy do Number 1 do Peaberry do Prime u silaznom redoslijedu. Prime je najniži stupanj, a Extra Fancy je najviši (i najskuplji).

Zapravo mi je žao što sam kupio Safeway Kona Blend sad kad znam više o njemu. Sljedeći put kad ga dobijem, uzet ću 100% lokalnu pržionicu kave Kona. Koa Coffee Plantation trenutno je najveća pržionica kave na mom radaru.

Dobra Kona kava se isplati i kada su cijene u pitanju:

• kupujte u malim serijama (da ostanu svježe),
• Kupite je u obliku cijelih zrna kave kako biste je sami samljeli kod kuće,
• i kupiti pečenu kavu koja najbolje odgovara vašoj preferiranoj tehnici kuhanja kave.

Zašto je Kona kava skupa?

Prije svega, koliko je skupa Kona kava? Pa, možete dobiti vrećicu zrna kave za manje od 8 dolara. Zatim možete kupiti šalicu kave za oko 3 dolara. Ali Kona kava košta i do 60 dolara po funti! Što Kona kavu čini toliko posebnom da je morate skupo platiti?

Prilikom određivanja cijene zrna kave uzima se u obzir nekoliko čimbenika – lokacija, jedno podrijetlo ili mješavina, organska, poštena trgovina, izravna trgovina, među ostalima.

Mjesto

Zemljopisna lokacija na kojoj se zrna kave beru igra važnu ulogu u određivanju cijene zrna kave. Kako oni koji piju kavu postaju obrazovaniji i svjesniji zamršenosti plantaže i žetve kave, proizvođači kave sada veću vrijednost pridaju lokaciji i porijeklu zrna kave. S druge strane, kupci postaju sve pronicljiviji kada je riječ o ispijanju kave. Shvaćaju da se zrna kave ne uzgajaju u sličnim uvjetima. Ovi jedinstveni uvjeti pridonose mirisu, okusu i aromi kave.

Jednostruko podrijetlo i mješavina kave

Kada kavopije otkriju da su zrna kave jedinstvena, znaju da kava s jednim porijeklom ima toliko drugačiji okus od miješane kave. Kava s jednim porijeklom često zadržava jedinstveni okus i aromu zrna kave. Jedno porijeklo stoga je često skuplje od miješane kave.

Organska zrna kave

Zrna kave su prirodno zdrava. Imaju visok udio antioksidansa, ali “etičniji” ljubitelji kave i ljubitelji zdravlja preferiraju organsku kavu. Budući da uzgajivači organske kave ne koriste sintetička gnojiva ili kemikalije koje se koriste u uzgoju ili proizvodnji, to znači čišća zrna kave, zrak, zemlju i vodu. Kava se uzgaja koristeći samo organska gnojiva iz pulpe kave ili komposta.

Kona kava: Zašto je tako skupa?

Tri su glavna razloga zašto je Kona kava skupa.

Ekskluzivno porijeklo

Kona kava je dobila ime po regiji u kojoj raste. Raste u regiji Kona Coffee Belt na Big Islandu na Havajima. Cijelo područje je široko 1 milju i dugačko 30 milja. To je jedina kava koja se komercijalno uzgaja u Sjedinjenim Državama. Ali ne proizvodi se na kopnu. Kona kava se uzgaja na obroncima Hualalai i Mauna Loa.

Havaji su rajski otok popularan među turistima. Ima savršeno jutarnje sunce i popodnevnu kišu, plus lijepu nadmorsku visinu, što sve doprinosi bogatom, odvažnom i snažnom okusu Kona kave. Evo 6 razloga zašto je regija Kona Coffee Belt savršeno mjesto za proizvodnju kave:

• Puno sunca, koje kava voli, i temperatura od 70 stupnjeva Fahrenheita.
• Bujno zeleno lišće i sjena za zaštitu biljaka od previše sunčeve svjetlosti
• Taman prave visine. Biljka kave Kona raste na brdu oko 3000 stopa iznad razine mora i daje kavi blag okus
• Redovita kiša koja savršeno uravnotežuje izloženost suncu biljke kave
• Dobra drenaža tla štiti biljke od prekomjernog zalijevanja.
• Bogato vulkansko tlo zahvaljujući vulkanskim erupcijama Mauna Loa i Hualalai

Nijedna druga kava ne može ponijeti titulu Kona kave. Samo zrna kave ubrana iz ove regije su 100% Kona kava. Postoje i druge havajske kave poput ka’u, puna i hamakua. Ali samo je Kona kava autentična. Postoje Kona mješavine kave, ali dobijete samo 10% Kona, a preostalih 90% je potpuno drugačija kava.

Visoki troškovi rada

Budući da se Kona kava uzgaja na obroncima vulkana, svako je zrno kave ručno ubrano. Nakon što su bobice ili trešnje spremne za berbu, radnici beru i prerađuju zrna kave. Za 1 funtu zrna kave potrebno je oko 7,4 kilograma trešanja. Stablo kave može dati do 16 kilograma trešanja, što je ekvivalentno 2 kilograma prženih zrna kave. Cijeli proces uzgoja, branja, sortiranja, lomljenja, fermentacije, pranja, sušenja i pečenja obavlja se ručno.

Taj rad ljubavi plus trošak minimalne plaće na Havajima može malo povećati cijenu. Trošak samo branja zrna kave u regiji Kona Coffee Belt 20 je puta veći od ostalih regija.

Dostupnost

Budući da se Kona kava uzgaja samo u jednoj regiji, postoji velika potražnja, ali ograničeni resursi. Kona kava čini samo 1% svjetske proizvodnje kave. Rijetko je, u najmanju ruku. Zatim, 2011. godine, uzgajivači kave Kona morali su se suočiti s najezdom kukca koji je uništio mnoge farme kave Kona. To je rezultiralo stvaranjem Kona mješavine, 10% Kona i 90% nasumičnih zrna kave.