Zašto je Cold Brew kava skuplja (čak i ako je sami pripremate)

Kada uđete u kafić, cijena obične šalice kave obično je oko 2,50 USD.

Međutim, ako naručite cold brew, cijena može biti 1 USD ili više.

To se može učiniti pretjeranim za one koji ne žele dodatno platiti kavu. Što Cold Brew čini skupljim od vaše prosječne šalice?

Odgovor na ovo pitanje je proces kojim se proizvodi cold brew kava.

Prosječna šalica kave može se skuhati za pet minuta ili manje. S naprednijim aparatima za kavu kao što je Keurig, obična kava može se napraviti za manje od minute!

Međutim, priprema hladne kave traje između 12 i 18 sati i zahtijeva više pažnje i energije od bilo koje druge vrste kave. Golim okom pripremanje hladne kave može se činiti vrlo jednostavno – jedini alat koji je potreban su zrna kave, voda, staklena posuda, mlinac za kavu i nekoliko vrsta cjedila.

Ovih nekoliko resursa čini da se postupak čini jednostavnim, a za iskusnog kreatora to bi moglo i biti.

Kako dublje ulazite u sustav pripreme hladne kave, uviđate da preciznost može biti presudna za proizvodnju savršene šalice za uživanje i uživanje.

Kako se proizvodi Cold Brew kava i zašto košta više

Cold brew kava uglavnom se radi ručno. Aparati za kavu za hladno kuhanje postoje, ali mogu biti skupi i još uvijek proizvode samo male serije odjednom.

Iako se priprema hladno, može se poslužiti i toplo i ohlađeno.

Kako bi osigurao izniman okus hladnog napitka, barista koristi filtriranu vodu i grubo mljevena zrna kave. Konzistencija zrna kave je važna jer prerijedak prah može previše uliti vodu i stvoriti zrnatu teksturu.

Također je važno napomenuti da se cold brew kava obično kuha s mnogo više taloga nego što to zahtijevaju druge tehnike kuhanja – to znači dodatne troškove pripreme povrh troškova rada.

Važno je i vrijeme koje sediment ostaje u vodi.

Ako se kava prerano procijedi, krajnji će proizvod biti slab i bezukusan; ako filter zakasni, hladno piće će biti gorko i neugodno. Filter mora biti dovoljno učinkovit da ukloni svaki komadić taloga kave, a zatim se može dodati odgovarajuća količina mlijeka ili arome.

Je li skupo sami napraviti cold brew?

Zaključak je da je pripremanje cold brew-a kod kuće mjerljivo jeftinije nego kupnja cold brew-a u vašem omiljenom kafiću. Naravno, vaš kafić nudi okruženje i obučenog baristu, ali vaša zaliha hladnog piva kod kuće može vam dati dosljedan WiFi i puno ušteda.

U konačnici, ove uštede su rezultat korištenja samo nekoliko sastojaka, vremena čekanja i bez naknade za pogodnosti.

Svi znamo da je kava jedna od najvećih tvrtki posljednjih godina, a Starbucks je jedini napravio skok od lokalnog stručnjaka za kavu do utjecajne osobe u pop kulturi.

Međutim, ono što ne znaju svi je koliko točno plaćamo za to “Starbucks” iskustvo (ili stavite svoj omiljeni kafić ovdje).

Prava cijena izrade Cold Brewa

Kako bismo bolje analizirali stvarne troškove proizvodnje cold brew kave kod kuće, prvo moramo razumjeti koji se sastojci koriste za proizvodnju cold brew kave.

1. Mljevena kava
2. Voda
3. Vrijeme

To je to! Cold Brew koristi samo tri (zapravo dva) sastojka.

Sada o cijeni.

Mljevena kava košta u prosjeku pet do dvanaest dolara po vrećici. Stumptown, jedna od najuglednijih kompanija za proizvodnju kave u diskursu o hladnim napitcima, prodaje svoje vrećice kave od 12 unci za oko 15 dolara po komadu u mojoj lokalnoj trgovini.

U Starbucksu ili lokalnoj tvrtki za kavu, cold brew u prosjeku košta 3,50 USD po šalici. Stoga, po cijeni od pet ili šest šalica kave kupljenih u trgovini, možete napraviti više velikih serija hladnog napitka.

Recept za hladno piće

• Izvadite 3/4 šalice zrna kave iz vrećice i sameljite (hladno piće će zahtijevati grublje mljevenje; slično receptu za francuski tisak)
• Ulijte mljevenu kavu u čašu ili posudu od 32 unce.
• Zavrnite poklopac i nekoliko puta snažno protresite smjesu
• Ostavite mješavinu kave u hladnjaku najmanje 12 sati.
• Probudite se sljedećeg jutra i procijedite smjesu.

(Da, to je koncentrat za hladno piće.)

• Očistite spremnik od 32 unce, očistite i ulijte koncentrat natrag u smjesu
• Dodajte led, mlijeko ili razrijedite koncentrat kako želite.

Jeste li primijetili važan dio?

Tri četvrtine šalice zrna kave puno je kave za samo 32 unce vode! To je 144 grama mljevene kave, vjerojatno više od četvrtine vaše cijele vrećice kave od 12 unci.

Ako pripremate koncentrat cold brew-a kod kuće, očekujte 3-4 serije cold brew-a od svake vrećice zrna kave koju kupite. Ako uz svaku seriju dobijete samo četiri šalice kave od 8 unci, vrećica vrhunskih zrna kave od 15 USD osigurat će vam samo najviše 16 šalica pitke kave u usporedbi s 50-60 šalica standardne kave.

To je skupo, a to je zato što cold brew zahtijeva puno više mljevenja nego druge metode kuhanja.

Saznajte više o omjerima taloga i vode za cold brew

Izrada hladnog napitka kod kuće može dati fantastične rezultate i konkurentne uštede pri kupnji već pripremljenog napitka ili u kafiću. Osim toga, cold brew je prilično lako napraviti kod kuće. Samo pomiješajte talog kave, vodu i vrijeme i imate vlastitu zalihu hladnog napitka.

Međutim, cijena i kvaliteta vaše domaće cold brew kave ovisit će o omjeru taloga kave i vode koji odaberete.

Zlatni rez

Većina ljubitelja kave preporučuje miješanje ¾ šalice zrna kave za svake četiri šalice hladne vode, kao što smo spomenuli gore.

Međutim, ako ovaj recept daje rezultate s kojima niste baš zadovoljni, možete naravno izmijeniti svoj recept u skladu s tim.

Odnos Starbucksa

Budući da je Starbucks najčešći naziv kave u svakom razgovoru, važno je da pogledamo vlastiti omjer hladne kave.

Starbucks koristi omjer od 8 unci kave na svakih 8 unci vode. To je jednako jednoj unci kave po jednoj unci vode.

Evo kako promijeniti omjer prema vlastitoj želji

Ako tražite mješavinu cold brew koja je jača od mješavine koja je rezultat upotrebe ¾ šalice zrna kave na četiri šalice vode ili omjera Starbucks (pravi koncentrat), tada povećajte količinu kave u svojoj trenutnoj kavi Odnos. Ova promjena rezultira jačom šalicom hladnog napitka jer su hranjive tvari, kofein i profil okusa kave manje razrijeđeni.

Ako tražite mješavinu hladnog napitka koja je slabija od mješavine koja je rezultat korištenja omjera ¾ šalice zrna kave i četiri šalice vode ili omjera Starbucks, povećajte količinu vode u vašem trenutnom omjeru. Ova promjena rezultira slabijom šalicom hladnog napitka jer su hranjive tvari, kofein i profil okusa kave razrijeđeni.

Općenito, vaše specifične preferencije za domaće hladne napitke mogu se postići manipuliranjem s tri varijable: količinom kave, količinom vode i vremenom.