Zašto instant kava ima loš okus? – 3 glavna razloga i 4 jednostavna rješenja za smanjenje okusa zagorene kave

Možda ste kod kuće probali različite vrste mljevene kave, kao i instant kavu.

Jedna stvar koju ste možda priznali jest da instant kava nema okus kao mljevena kava, a možda ste čak rekli da je okusa groznog.

Možda ste pomislili da ste kupili nešto krivo ili da ste u trgovini kupili pakiranje kojem je istekao rok trajanja.

U isto vrijeme, možda ste pročitali mnogo članaka o tome kako najbolje napraviti instant kavu kod kuće.

Jedna činjenica koju treba imati na umu je da danas na tržištu postoje različite vrste proizvoda za instant kavu i da nemaju sve iste okuse.

Bez obzira koju marku odabrali, nijedna od njih nema okus poput svježe izmiješanog espressa.

Zapravo, čak ni najpoznatije i najpopularnije marke kave u nekim slučajevima ne mogu postići pravi okus.

Stoga je naše glavno pitanje zašto naša domaća instant kava ima tako loš okus iako smo poduzeli mnoge mjere opreza.

Pravi odgovor leži u prirodi procesa proizvodnje instant kave.

U biti je u obliku praha koji se razgrađuje u tekućem mediju kao što je voda ili mlijeko, umjesto namakanja na način na koji se mljevena kava pravi.

Za pripremu instant kave, vlaga se uklanja iz kuhane kave u vrućoj komori.

A oštrina uzrokuje nepovratnu promjenu kemijske strukture zrna kave, što mijenja okus espressa.

Instant kava je brz način da dobijete dnevni unos kofeina.

Uostalom, pripremanje instant kave nije tako jednostavno.

Morate pravilno samljeti zrna kave, a zatim ih potopiti u vodu odgovarajuće temperature.

Cijeli ovaj proces je pomalo naporan i zahtijeva vješte ruke za pripremu.

Preporučujem da čitate dalje kako biste saznali zašto instant kava ima užasan okus i kako to možete zaobići da biste imali bolji okus.

Sadržaj

3 glavna razloga zbog kojih je instant kava loša ili gorka

Za mnoge od nas, ljubitelje kave, malo kofeina na početku dana daje poticaj koji nam je potreban za početak dana.

A koji je nesretniji način da se to pokvari od ispijanja šalice espressa užasnog okusa ujutro!

Druga opcija je kuhanje kave od svježe mljevenih zrna kave, što je dugotrajan proces.

Druga opcija za nas je odlazak u kafić dok idemo na posao ili u školu, što bi obične ljude moglo skupo koštati.

Razlog 1: Proces proizvodnje instant kave

Da biste razumjeli zašto instant kava nema tako dobar okus kao svježe skuhani espresso, to se svodi na činjenicu da je zapravo u obliku praha.

Osim toga, proces pripreme instant kave je odgovoran za njen čudan ili gorak okus.

U proizvodnji instant kave zrna kave se prže i potom melju.

Mljevena zrna kave tada se koriste za pripremu duboko koncentriranog napitka.

Neki proizvođači čak koriste zrna kave loše kvalitete kao tehniku ​​smanjenja troškova.

Rezultirajući učinak je da gotova kava u određenim slučajevima može imati potpuno užasan okus.

U slučaju korištenja kvalitetnih zrna kave, kvaliteta espressa se u određenoj mjeri pokazuje prihvatljivom.

Ali jedno je sigurno, instant kava nikada ne može imati naknadni okus kao mljevena kava.

Razlog 2: Korištenje Robusta kave u zrnu

Još jedna stvar koju treba napomenuti je da se mljevena kava obično proizvodi od vrhunskih zrna Arabica kave.

S druge strane, većina proizvoda instant kave proizvodi se od zrna kave Robusta, koja su lošije kvalitete od zrna kave Arabica.

Većina Robusta zrna kave također ima opor okus i ozbiljniji karakter.

Također, metoda pripreme instant kave je da se napravi ogromna količina po niskoj cijeni umjesto da se poboljša kvaliteta kave.

Razlog 3: Korištenje tehnike sušenja raspršivanjem ili sušenja smrzavanjem

Zapravo, za pripremu instant kave, tvrtke koriste prah osušen raspršivanjem ili osušen smrzavanjem.

Većina marki instant kave koristi gore navedenu tehniku ​​za kuhanje kave.

Za dobivanje praha kave osušenog raspršivanjem postoji ogromna komora koja se zagrijava do ozbiljne razine, a zatim se ukupna vlaga u zrnu kave smanjuje gotovo na nulu.

Tada se pripremljeni espresso raspršuje u vruću komoru gdje toplina suši kapljice, a preostala krutina se skuplja u donjem dijelu komore.

Na mjestu gdje su zrna kave u komori izložena visokoj temperaturi, počinju kemijske promjene koje mijenjaju okus espressa i okus postaje stvarno gorak ili čudan.

Proces sušenja zamrzavanjem nešto je bolji od procesa sušenja raspršivanjem.

Zato što čuva stvarnu aromu korištenih zrna kave.

Iako ova metoda naizgled može pružiti izvrstan okus instant kave, ova tehnika je donekle skupa i stoga nekoliko marki kave koristi ovu tehniku ​​kuhanja instant kave.

Preporučeni članci za vas:

9 ključnih razlika između mljevene i instant kave

Naučite kako dodati toplu vodu za pripremu instant kave izvrsnog okusa

Saznajte koliko kofeina ima u 1 žličici instant kave

Zašto vaša instant kava ima okus plastike i zagorjelog?

Instant kava često ima okus zagorenog, što je vjerojatno zbog sastojaka koji se koriste za pripremu espressa.

Također, stvarni proizvodni proces koji se koristi za pretvaranje zrna kave u instant kavu u prahu također je odgovoran za plastičnu i zagorenu instant kavu.

Budući da većina aparata za kavu koristi zrna kave Robusta za pripremu instant kave, to je glavni razlog zašto espresso ima zagoreni okus.

Zrna kave Robusta gorča su od zrna kave Arabica, a sadrže i dvostruko više kofeina u odnosu na zrna kave Arabica.

Kako bi se neutralizirala oštrina korištenih zrna kave, aparati za kavu prže zrna kave na tamnijoj razini kako bi se oštrina zrna kave ispravno prilagodila.

U svakom slučaju, tamnije prženje rezultira kavom koja ima okus zagorene kave.

Drugi razlog zašto bi instant kava mogla imati zagoreni okus je to što je napravljena postupkom sušenja raspršivanjem.

Budući da je instant kava espresso koji je već skuhan, za sušenje espressa potreban je visok stupanj oštrine.

Proces sušenja raspršivanjem brzo suši espresso pomoću visoke temperature, što uništava okus espressa i uzrokuje zagoreni okus.

4 jednostavna rješenja za bolji okus instant kave

Evo nekoliko metoda pomoću kojih možete poboljšati okus instant kave i smanjiti njen plastični ili zagoreni okus.

1. Koristite kakao prah:

Dodavanje kakao praha instant kavi jedan je od najboljih načina za poboljšanje okusa instant kave.

Svi imamo kakao prah po kući.

Jednostavno u instant kavu prije dodavanja vode trebate dodati žličicu ili dvije kakaovca u prahu, a rezultat je kava pomalo nalik na mocha.

Kliknite ovdje kako biste dobili organski kakao prah za svoju instant kavu.

2. Dodajte malo maslaca:

Možda razmišljate o maslacu u espressu, kako bi to moglo učiniti moj espresso izvrsnim okusom?

Dodavanjem malo maslaca kavi možete espressu dati glatku teksturu i smanjiti njegovu oštrinu.

Samo dodajte komadić maslaca u svoju kavu i uvjerite se sami u rezultate.

3. Dodajte malo cimeta:

Možda ste čuli ili čak vidjeli kako ljudi dodaju cimet u svoj čaj kako bi ga učinili pikantnijim.

Pitanje je hoće li dodavanje cimeta vašoj instant kavi biti dobrog okusa?

Moj odgovor je jasno “da”.

Dodavanjem cimeta u kavu možete malo začiniti svoju kavu.

Samo dodajte malo cimeta u prahu u instant kavu u prahu i ulijte vodu.

A evo kako možete smanjiti gorčinu svoje instant kave.

Kliknite ovdje za organski cimet u prahu koji možete dodati svojoj instant kavi.

4. Dodajte malo mlijeka:

Dodavanjem nekoliko kapi mlijeka, okus instant kave može biti bolji nego prije.

Ako volite latte ili frape, jednostavno dodajte mlijeko u svoj espresso, zajedno sa šećerom i malo leda za frape.

Također možete dodati malo leda i napraviti toplu kavu.

Preporučujem korištenje bademovog mlijeka umjesto kravljeg mlijeka kako biste smanjili sadržaj masti i šećera u vašoj instant kavi.

Kliknite ovdje za najbolje nezaslađeno bademovo mlijeko za vašu kavu.

Kako instant kava ima okus svježe skuhane?

1. Koristite marku kave dobre kvalitete:

Prvi važan korak u stvaranju okusa svježe pripremljene instant kave je kupnja kvalitetne instant kave renomiranog brenda.

Najbolji brend instant kave koji sam do sada pronašao je Starbucks Via Medium Roast Instant Coffee.

Ova kava je mješavina glatke i zaobljene latinoameričke kave i čokolade i prženih orašastih plodova.

Vrlo malo marki instant kave može se usporediti s okusom i aromom mljevene kave, iako se neke mogu približiti.

2. Koristite liofiliziranu instant kavu:

Drugi korak u osiguranju da dobijete instant kavu najboljeg okusa je izbjegavanje upotrebe kave koja je napravljena procesom sušenja raspršivanjem.

Umjesto toga, uvijek se odlučite za “zamrznutu” instant kavu.

Kao što sam već objasnio, liofilizirana kava ima puno bolji okus od kave osušene raspršivanjem.

3. Dodajte hladnu vodu prije tople vode:

Prije dodavanja vruće vode vašoj instant kavi, preporučujem da mljevenoj kavi dodate malo hladne vode.

Ovo će navlažiti espresso i formirati pastu.

Nakon što espresso postane pasta, možete dodati vodu visoke temperature.

Ne postoji određena temperatura koju morate održavati kada dodajete vodu u svoju instant kavu.

4. Na kraju dodajte malo mlijeka i šećera:

Svakako možete poboljšati cjelokupni okus i aromu vaše instant kave dodavanjem malo mlijeka i šećera.

Možete dodati više mlijeka ili šećera kako biste promijenili cjelokupni okus kave, ovisno o vašem ukusu.

Ako mislite da vaša kava nema tako dobar okus, to je vjerojatno zbog velikog dodatka vode.

Uvijek možete dodati manje vode kako biste održali teksturu i okus svoje instant kave.

Je li instant kava gorkog okusa loša za vaše zdravlje?

Instant kava ima gorak okus zbog upotrebe zrna Robusta kave u pripremi espressa.

Zrna kave Robusta, kao što i samo ime govori, jača su i imaju ekstreman karakter u odnosu na zrna kave Arabica.

To uzrokuje gorčinu u vašoj instant kavi.

Ne postoje studije slučaja ili istraživački članci na internetu koji jasno pokazuju da postoje neki medicinski problemi s ispijanjem instant kave gorkog okusa.

Iako pržena zrna kave sadrže malu količinu akrilamida, može biti opasno ako se konzumira u velikim količinama.

Akrilamid nastaje kada se zrna kave prže na visokim temperaturama.

Naišao sam na istraživački rad koji je uspoređivao razine akrilamida u različitim vrstama espressa sa zamjenama za espresso.

Ovo izvješće navodi da zamjene za espresso sadrže veću količinu akrilamida od 818 mcg/kg.

Sadržaj akrilamida u instant kavi bio je 358 mcg/kg, au mljevenoj kavi samo 179 mcg/kg.

Stoga sa sigurnošću možemo reći da su i instant kava i mljevena kava sigurne za zdravlje ako se redovito konzumiraju.