Vodič za odabir pržene kave

Probao sam gotovo sve vrste pržene kave, od plavo pečene preko tamno pečene do francuske. Sve sam ih probao. Kada želite najbolju šalicu kave, odabir najboljeg prženja čini veliku razliku. Pitanje je kako odabrati najbolju prženu kavu?

Općenito postoje tri načina prženja kave koje možete birati, svijetlo pržena, srednje pržena i tamno pržena. Svako pečenje ima jedinstvene karakteristike poput različitih razina kiselosti, slatkog ili gorkog okusa i različitih razina kofeina. Odabir pečenja u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama.

Nije iznenađujuće da postoji gotovo onoliko marki kave koliko i kavopija. Pronaći ono što vam se sviđa ne bi trebalo biti teško kada znate koje pečenje preferirate. Čitajte dalje kako biste shvatili što svaku prženu kavu čini jedinstvenom i razliku između tri vrste pržene kave

Koja je razlika između pržene kave?

Iako kava dolazi iz svih dijelova svijeta, svaka kava se prži od dvije vrste zrna kave, arabice ili robuste (ili mješavine oba). Većina kavopija preferira Arabica zrna jer se od njih uglavnom radi najbolja kava. Kada tražite najbolje prženu kavu, odlučite koja vrsta zrna vam se najviše sviđa, a zatim odaberite svoje prženje.

Boja prženih zrna kave kreće se od svijetle do tamne, odakle i potječu nazivi pržene kave. Možda ćete moći prepoznati stupanj prženosti kave prema boji prženih zrna. Međutim, temperatura prženja kave zapravo određuje stupanj prženosti.

Općenito, što se zrno dulje peče, boja postaje tamnija. Lagano pržena kava kuha se na nižoj temperaturi i kuha samo toliko da malo posmeđi i popuca zrno. Tamna pečenja kuhaju se na jačoj temperaturi i kuhaju se duže dok se zrno ne proširi i po drugi put popuca. Proces prženja kavi daje aromu. Što se dulje zrno kuha, to se više karamelizira, dajući kavi bogatiji, puniji okus.

Lagano pržena kava

Lagano pržena kava se kratko prži na nižoj temperaturi prženja nego srednje i tamno pržena i kraće vrijeme. Ima suptilan, blag okus koji je malo kiseliji od srednje ili tamno pržene kave. Proces prženja peče zrna kave dovoljno dugo da porumene, rašire se i iskoče. Ovaj postupak prženja omogućuje da zrna kave zadrže prirodna ulja i okus zrna

Mnogi kavopije navikli su piti srednje ili tamno prženu kavu kojoj nedostaju blagi, voćni ili cvjetni okusi lagano pržene. Ako obično pijete tamnije prženu kavu, svijetlo pržena kava može dodati malo više uzbuđenja i okusa vašoj jutarnjoj šalici kave. Iako svi imamo svoje preferencije kada ste pustolovni i želite probati nešto novo, lagano pržena kava pružit će vam drugačiji doživljaj kave.

Srednje pržena kava

Prema Nacionalnoj udruzi za kavu, srednje pržena kava je najpopularnija američka pržena kava. Koristi se u mješavinama za doručak i kućnim mješavinama, ovo pečenje je negdje između svijetlog pečenja i tamnog pečenja. Srednje pržena ima uravnoteženu količinu kiselosti i okusa, što rezultira glatkim okusom kave.

Srednje pržena kava se dulje prži, ali još uvijek zadržava neke od izvornih, jedinstvenih okusa zrna. Peći će se nakon prvog pucanja, ali ne dovoljno dugo da popucaju drugi put. Ovo pečenje je malo kiselije od tamnog pečenja, ali još uvijek zadržava neke prirodne kvalitete zemlje porijekla graha.

Srednja pečenja su svjetlija od tamnog pečenja, ali još uvijek puna. Ne peku se dovoljno dugo da proizvedu gorak, jak okus kakav imaju neka tamna pečenja. To je razlog zašto toliko ljudi preferira okus i tijelo srednje pečenog.

Tamno pržena kava

Tamno pržena kava ima reputaciju jake, gorke ili čak zagorene. Sve ovisi o njegovom porijeklu. Prije nego što smo imali komercijalne postupke prženja, kava se kuhala u malim količinama na vrućem ugljenu ili na otvorenoj vatri u tavi. Talijanska i francuska pržena kava nastala je iz ove vrste prženja kave.

U prošlosti se tamno pržena kava smatrala jačom kavom. To je i razlog zašto neki ljudi vole tamno prženu kavu. Baš kao što neki kavopije vole blagi, suptilni okus srednje pržene kave, drugi više vole hrabar, hrabar okus tamno pržene kave.

Tamno pržena kava prži se na višoj temperaturi i dulje vrijeme dok ljuska zrna ne dođe do tzv. “drugog pucanja”. Što se zrno kave dulje prži, to se više karamelizira, dajući kavi slatkoću karamele. Uz modernizirane procese prženja, sada imamo bolje metode prženja kave. Možemo skuhati tamno prženu kavu da ne zagori. Umjesto snažnog, zagorjelog okusa, današnja tamna pečenja imaju bogat, pun okus.

Što je plavopržena kava?

Čuli ste za svijetlo, srednje, pa čak i tamno prženu kavu, ali postoji novi stil prženja kave, koji je možda popularizirao Starbucks, a zove se blonde roast. Što je zapravo plavopržena kava?

Lagano pržena je vrsta lagano pržene kave. Tipična plavopržena kava se prži dovoljno dugo da se zrno kave rasprsne. Pravo plavo pečenje skinut će se s vatre prilikom ili tijekom prvog kuhanja. To joj daje jedinstven, lagan okus koji se razlikuje od tradicionalnog prženja kave.

Općenito, lagano pržena kava se pravi od visokokvalitetnih zrna kave. Zbog laganog procesa prženja najbolji izbor su vrhunska zrna kave. Umjesto kuhanja različitih okusa graha, ovaj proces prženja doista dopušta da okus graha zablista. Ako želite kušati specijalitet kave, plavo pečena kava mogla bi biti upravo ono što tražite.

Što je francuska pržena kava?

Ako ste ikada pogledali niz kavu, vjerojatno ste vidjeli francusko prženu kavu. Uz sve vrste kava na policama, možda ste se pitali što je francusko pržena kava? Razlikuje li se od tamnog pečenja? Je li iz Francuske? Što čini francusko prženu kavu drugačijom?

Francuska pržena kava je vrsta tamno pržene kave. Ime je dobila po francuskom procesu prženja kave, ali zrna kave ne moraju biti iz Francuske. Postoji širok izbor francuskih pečenja napravljenih od graha iz cijelog svijeta.

Ono što definira francusko pečenje, francusko pečenje je temperatura i vrijeme korišteno tijekom procesa pečenja. French roast je u biti tamniji oblik tamno pržene kave koja se peče dok zrna ne poprime čokoladnu, gotovo crnu boju.

Francuski pržene kave imaju tamnu, jaku aromu dima. Svatko tko voli jaku kavu voljet će francusku. Međutim, postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kada kupujete francusko pečenje. Zbog procesa prženja, francusko pržena kava često gubi svježinu brže od svjetlije pržene kave. Ako ovo nije kava koju želite piti svako jutro, razmislite o kupnji kave u cijelom zrnu i samo onoj količini koju planirate potrošiti unutar tjedan dana. Ili probajte u svom omiljenom kafiću.

Što je talijanska pržena kava?

Sada kada znate razliku između svijetlo, srednje i tamno pržene kave, postoji još jedna vrsta pržene kave za koju ste možda čuli, talijansko pržena kava. Što kavu čini talijanskim pečenjem?

Poput francuskog pečenja, talijansko pečenje ima svoje podrijetlo tamo gdje je prvi put pečeno. Talijanska pržena kava je tamnija od francuske. Slično je francuskom pečenju po tome što se oba peku dok ne poprime vrlo tamnu boju, ali se talijansko pečenje kuha duže na nižoj temperaturi.

Nasuprot tome, francusko pečenje kuha se kraće na nešto višoj temperaturi. Oba rezultiraju vrlo tamnom bojom kave. Iako je French roast možda poznatiji, obje su izvrsne kave za ljude koji preferiraju tamnu kavu. Espresso, koji nije vrsta pržene kave, već način kuhanja kave, populariziran je u Italiji i često se radi od talijanske pržene kave.

Koja pržena kava ima najviše kofeina?

Mnogi ljudi pretpostavljaju da što je kava tamnija i jača, to sadrži više kofeina. Možda ćete se iznenaditi kada saznate koje pečenje zapravo sadrži najviše kofeina.

U pravilu, što je pečenje svjetlije, to sadrži više kofeina. Jer što se dulje zrno peče, to više kofeina ispari iz zrna. Iako razlike u razinama kofeina mogu biti suptilne, svjetlija pečenja općenito sadrže manje kofeina.

Ako želite malo više kofeina u svojoj jutarnjoj šalici kave, razmislite o tome da probate lagano prženu ili lagano prženu kavu. Oba su ukusna i imaju više kofeina čak i od francuskog ili talijanskog pečenja.

Iako popularnost espresso kave može sugerirati da talijanska pržena kava sadrži više kofeina, to nije slučaj. Espresso ima više kofeinske unce po unci nego kava. Ali to je zbog mljevenja i načina na koji je pripremljena, a ne zbog samog prženja. Dok espresso ima više kofeina po unci, tipična šalica kave ima dvostruko više kofeina.

Koje prženje kave je najbolje?

Sada kada znate sve o različitim vrstama pržene kave, možda se još uvijek pitate koja je najbolja pržena kava? Uz toliko mogućnosti kave, kako odlučiti koja vam se pečena najviše sviđa?

Ako ste poznavatelj kave, možda imate svoju omiljenu pečenu kavu, ali koja je zapravo najbolja ovisi o tome kako kuhate kavu i osobnim preferencijama. Osim vrsta prženja, postoji i više opcija za kuhanje vaše kave, uključujući kuhanje kapanjem, francuski preš, prelijevanje, espresso i hladnu kavu. Neka su pečenja bolja za druge metode kuhanja.

Koje je prženje najbolje za kuhanu kavu?

Uzmite u obzir srednje prženu kavu skuhanu u aparatu za kavu. Medium roasts je kava prosječnog američkog pića. Nalazi se u mješavinama za doručak, kućnim mješavinama, a to je mješavina koju ćete najčešće pronaći u svojoj prepoznatljivoj Folgers ili Maxwell kavi. Ako želite probati specijalnu kavu, srednje pržena kava savršeno je pržena za vaš kućni aparat za kavu. To je glatka kava izvrsnog okusa u kojoj većina ljudi uživa.

Koje pečenje je najbolje za prelijevanje kave?

Kava s preljevom postala je vrlo popularan način pripreme kave. Talog kave se stavlja u filter i voda se prelije preko filtera. Kava kaplje prema dolje, ali za razliku od aparata za kavu, voda mnogo brže prolazi kroz filter. Za kave s preljevom, lagano prženje je odlična opcija. Ovo brzo prelijevanje preko taloga kave ostavlja laganu, aromatičnu šalicu kave. Nasuprot tome, neki ljudi preferiraju tamno pečenje s preljevom kave jer vam ova metoda omogućuje doista kušanje punog okusa pečenja. Bez obzira koje prženje odabrali, preljevi su savršeni za specijalitete od kave i omogućuju vam da kušate jedinstven okus zrna kave.

Koje je pečenje najbolje za French Press kavu?

Kada kuhate kavu u French Pressu, možete osjetiti više pune arome kave. Većina ljudi odlučuje se za tamno prženu kavu pomoću francuskog tiska. Ali samo zato što se zove French Press ne znači da morate koristiti French ili tamno pečeno. Lagano pečenje ili mješavine za doručak izvrsne su za French Press kavu. Lakši okus kave možete osjetiti intenzivnije.

Koje pečenje je najbolje za espresso?

Espresso se tradicionalno priprema s talijanskom ili francuskom prženom kavom. Mnoge marke kave rade kavu posebno za espresso. Potražite espresso pečenje ili tamno pečenje. Iako možete skuhati espresso sa srednje prženom kavom, lagano pržena kava nije najbolja za espresso jer nećete postići taj hrabar, bogat okus.