Utječe li nadmorska visina na okus kave? (Hajde da vidimo)

Nadmorska visina područja uzgoja utječe na okus kave. Što je veća nadmorska visina, to je bolja kvaliteta kave. Postaje složeniji do točke zamjetnih suptilnih aroma u profilu okusa.

Kad god govorimo o kavi, o kavi se najviše raspravlja o njezinu okusu i aromi. Zarazni okus svježe kuhane kave, para koja izlazi iz aparata za espresso dok barista priprema espresso, te razni sirupi i kreme na vrhu koji se jednostavno tope u ustima. Jednostavno wow!

Toliko je toga za savršenu kavu. Najvažniji aspekt dobre kave je mjesto uzgoja.

Čitajte dalje kako biste saznali više.

Koja je visina najbolja za kavu?

Najbolja nadmorska visina za kavu je iznad 3500 stopa do 6000 stopa. Niže nadmorske visine ne daju najbolju kavu.

Ne može se svaka vegetacija proizvesti u svakom području. Svaka vrsta biljke zahtijeva određenu vrstu vremena i uvjeta da bi uspijevala i rasla. Isto je i s kavom.

Biljka kave uspijeva na većim nadmorskim visinama. Idealne su nadmorske visine iznad 3500 do 6000 stopa. Vrijeme gore je hladno i pomaže rastu biljke kave. Ako je visina manja, kava će rasti normalno, ali ne i vrhunske kvalitete.

Općenito se vjeruje da je nadmorska visina veća od 4000 stopa dovoljna za proizvodnju zrna kave gustih, poželjnih dimenzija. Farma kave koja raste iznad 3000 stopa u Srednjoj Americi poznata je kao “tvrdo zrno”, a ona koja raste iznad 4500 stopa poznata je kao “strogo tvrdo zrno”.

Slično tome, u Meksiku se kava s farmi na visokim uzvisinama naziva “Altura”. S druge strane, Papua Nova Gvineja kavu uzgojenu na svojim najvišim farmama naziva “Mile High”. Visoke kave mogu se različito opisati ovisno o regiji.

Kad kupujete kavu, vrlo lako možete saznati je li uzgojena na velikoj nadmorskoj visini tako da pitate pržionicu. Gotovo sve kave uzgojene iznad 4000 stopa (1200 metara) bit će guste.

Možete pogledati ovaj kratki video za bolje razumijevanje. brzi video

Kako nadmorska visina utječe na pripremu kave?

Veće nadmorske visine utječu na temperaturu vode za pripremu kave. No kako to nije veliki problem, za pripremu kave na višim nadmorskim visinama zapravo ne treba ništa mijenjati.

Kava se može pripremiti na mnogo različitih načina. O tome možete pročitati u mom drugom članku ovdje.

Kako kava postaje sve važnija diljem svijeta, postoje brojni načini na koje se kava može kuhati. Kavu možete skuhati u visokotehnološkim strojevima kao što je AeroPress ili je jednostavno kuhati s vodom kao tursku kavu. S tisućama mjesta diljem svijeta gdje se konzumira kava, visina na kojoj se kava kuha može utjecati na proces kuhanja. Ali kako?

Vidite, mjestima s višim nadmorskim visinama potrebno je više vremena da se voda samo dovede do temperature vrenja. Obično voda prokuha do 1000 stopa za oko 10 minuta. Što više idete, to dulje traje. Dodajte 1 minutu više za svakih 1000 stopa.

Tipično, vrijeme vrenja vode ne bi trebalo utjecati na kuhanje kave. Ali ako kuhate espresso na većoj nadmorskoj visini, naići ćete na probleme.

Velika nadmorska visina će vam trebati više vremena za pripremu espressa zbog različitih točaka vrenja. Zbog toga je potrebno sniziti tlak pumpe, malo smanjiti tlak u kotlu i produžiti vrijeme ekstrakcije.

Lakša pržena zrna kave to olakšavaju, zajedno s radom s vodom, pritiskom, prženjem, pumpom i više za pripremu espressa.

Kako nadmorska visina utječe na okus kave?

Što je veća nadmorska visina, biljke kave rastu sporije. To mu daje složeniji profil okusa s vrlo bogatim notama za uživanje.

Kava je vrlo složeno piće. Ima mnogo okusa i mirisa. I svaki čimbenik utječe na nju, kao što je metoda kuhanja, vrsta pečenja, nadmorska visina na kojoj je uzgojena, itd. Jedna stvar koja razlikuje dobro zrno kave od vrhunskih zrna kave je nadmorska visina na kojoj se uzgaja.

Vidite, biljke kave uspijevaju na višim nadmorskim visinama. Visoka kvaliteta kave uzgojene na višim nadmorskim visinama obično ima složeniji okus od kave uzgojene na nižim nadmorskim visinama, tako da je kava na višim nadmorskim visinama uvijek bolje kvalitete.

Temperatura i voda čine razliku u okusu i kvaliteti. Brzinu rasta biljaka kave usporavaju niže temperature na višim nadmorskim visinama.

Biljke tako mogu koristiti više resursa za reprodukciju. Zauzvrat, ova biljka koristi više energije za proizvodnju zrna kave i stoga proizvodi više šećera koji doprinose okusu vaše omiljene kave.

Ispod je tablica zrna kave s odgovarajućom nadmorskom visinom i okusom.

Koja se kava uzgaja na niskim nadmorskim visinama?

Zrna kave Robusta uzgajaju se na nižim nadmorskim visinama. Uzgaja se na oko 2000 stopa ili niže.

U ovom svijetu kave, glavne kategorije zrna kave su Arabica i Robusta. Ova dva zrna kave imaju različite okuse kave i čine različite stilove kave. Ali za razliku od zrna kave Arabica, zrna kave Robusta bolje rastu na nižim nadmorskim visinama.

Kao i kod mnogih biljaka kave, cvjetovi su bijeli, dok plod sazrijeva do duboke nijanse crvene boje. Neke regije mogu dati održive usjeve za samo šest mjeseci nakon cvatnje. Od svake trešnje, ploda biljke, dobiju se dva zrna kave.

Međutim, u nekim regijama cvatnja može trajati i do godinu dana, a plodu treba dugo da sazrije.

Najveća svjetska ponuda robusta kave dolazi iz:

• Brazil
• Indonezija
• Afrika
• Jugoistočna Azija
• Vijetnam
• Latinska Amerika

Također je važno napomenuti da kava s niskom temperaturom zahtijeva drugačiji tretman od kave s visokom temperaturom. Budući da se uzgajaju u nižim predjelima i često rastu brže, obično su malo mekše. To na kraju zahtijeva da zrna kave budu svijetlo pržena, a ne tamno ili srednje pržena.