Upotreba fino mljevene kave za cold brew

Znam da bismo trebali koristiti grubo mljevenu kavu za cold brew. Ali što ako imam samo dobre razloge? Također, volim fini talog kave da izvučem svaki komadić instant kave koji mi dođe pod ruku. Ne vrijedi li to i za cold brew?

Korištenje fino mljevene kave za cool brew može dovesti do pretjerane ekstrakcije i gorčine zbog visoke kiselosti. Skratite vrijeme hladnog kuhanja za 25-50% kada koristite fino mljevene mahunarke, to može biti od 6 do 16 sati. Manje je potrebno kave za hladno kuhanje ako je kava fino mljevena.

Grubo mljevena kava je prikladnija za uobičajeno hladno kuhanje od 12 do 24 sata jer voda ima dovoljno vremena da izvuče okuse. Pogledajte moje najbolje savjete za hladnu kavu.

Međutim, neki ljudi vole okus “pretjerano ekstrahirane” zemlje. (Mi to zovemo samo jaka kava) Možda imate pri ruci samo fino mljevenu kavu. Isplati se pričekati još malo da vam procuri kroz filtere ako nema alternative. Pogledajte najbolje mlince za kavu s ravnim zubima ako ovo želite sami isprobati.

Volim eksperimentirati i kršiti pravila kako bih donosio vlastite “samoinformirane” odluke. Dakle, pogledajmo najbolji način pripreme hladnog napitka od fino mljevenog graha.

Savjeti za pripremu cold brewa s fino mljevenom kavom

Prije nego što uđem u točan postupak korak po korak, trebam s vama podijeliti nekoliko profesionalnih savjeta za hladno kuhanje s finim talogom kave. Postoji čak i nekoliko prednosti.

Nemojte kuhati toplu vodu s finim talogom.

Dodatak toplom vodom uključuje izlijevanje tople vode na oko 110 do 120°F po podu prije dodavanja hladne vode i hlađenja. Ideja je izvući malo više okusa bez privlačenja previše kiselosti. Ali koristite fino mljevenje, tako da ćete dobiti obilje okusa bez navale tople vode.

Nemojte predugo mljeti grah.

Ako grah sameljete kao inače, zagrijavajte ga usput. Budući da se radi o hladnom napitku koji ima dovoljno vremena za izdvajanje okusa, zagrijavanje je nepotrebno i treba ga izbjegavati.

Grah meljite 1 sekundu s pauzom od 2 ili 3 sekunde između. Zvuči kao gnjavaža, ali neće proći dugo prije nego što dobijete fino mljevenje koje tražite.

Koristite fino mljevene platnene filtere.

Pretpostavljam da je ovo očit savjet, ali želim da vas podsjeti da nabavite fino mljevene filtre ako ih nemate. Filtri od tkanine i papira najbolje će spriječiti talog kave u vašoj šalici. Iako će se brzo začepiti, na kraju će se isplatiti.

Skratite vrijeme kuhanja.

Ako ne želite posebno jak hladni napitak, skratite vrijeme kuhanja. Ovo je jedna od velikih prednosti korištenja fino mljevene kave za hladno kuhanje. Možete ga napraviti prije spavanja i može biti gotov za 6 do 8 sati kada se probudite. Ako je dno ustajalo, može proći 12 sati dok sav okus ne izađe na vidjelo.

Smanjite količinu razloga.

Druga prednost finog mljevenja je to što rezultira jačim kuhanjem jer je više kave u izravnom kontaktu s vodom. To vam omogućuje smanjenje količine dodane kave za najmanje 10-20%, posebno ako planirate kuhati dulje od 12 sati.

Ne miješajte talog nakon kuhanja

Fino mljeveni materijal teško je filtrirati čak i s finim filtrom za mljevenje. Kako biste smanjili količinu taloga kave koja završi u vašoj šalici, nemojte miješati kavu nakon što je skuhana, samo je lagano izlijte kroz filter u drugu posudu. Također možete prestati sipati neposredno prije nego što dođete do većine mljevene kave na dnu.

Kako napraviti cold brew od fino mljevene kave

1. Ulijte 100 grama fino mljevene kave u vrč od 1 litre ili veći.
2. Dodajte 4 šalice ili oko 900 grama vode u vrč.
3. Polako miješajte sadržaj 30 do 60 sekundi.
4. Ostavite u hladnjaku 8 do 16 sati.
5. Dekantirajte kavu kroz fino mljeveni platneni filtar u drugu posudu.

• Poslužite preko leda.
• Razrjeđivanje s vodom uz led nije obavezno.
• Dodavanje mlijeka nije obavezno.

Hladno piće od 8 do 16 sati?

Ovo je osnovna formula za pripremu hladne kave s finim talogom, ali možete se poigrati s vremenom kuhanja po svom ukusu. Fino mljeveni materijali brzo otpuštaju topive tvari, ali ja volim jaku šalicu kave, čak i ako je skuhana hladno. Tako da ga držim u hladnjaku najmanje 24 sata, ponekad i nekoliko dana i nikad se nisam razočarao. Također uživam u svom s mlijekom, što je još jedan razlog zašto volim duže kuhati.

što je sa šećerom

Svakako možete dodati zaslađivače po svom ukusu, ja ponekad u svoj volim dodati žlicu meda, iako treba vremena da se otopi, daje jedinstven okus. Ima dosta ljudi koji radije piju cold brew kavu bez zaslađivača jer zapravo nema gorak okus kao vruća kava.

Ako vam se čini prejakim ili gorkim, smanjite sa 16 sati na 10 i ponovno ocjenjujte dok ne pronađete ono što vam najviše odgovara. Imajte na umu da snaga također ovisi o vrsti kave i koliko je svježa, pa prosudite prema tome.