Uklanja li sol gorčinu kave?

Odgovor na pitanje “Uklanja li sol gorčinu iz kave?” uvelike ovisi o tome koga pitate. Provedeni su eksperimenti u kojima su neki ispitanici tvrdili da sol zapravo smanjuje gorčinu i pomaže da šalica kave bude glatka.

A iz istog razloga, postoje i drugi sudionici koji kažu da im je kava bila… slana.

Kratak odgovor je ne, sol ne čini kavu manje gorkom

Ispitivanje nekoliko različitih šalica kave, od kojih su neke imale prstohvat soli dodanog talogu kave prilikom kuhanja, a neke bez soli u talogu kave prilikom kuhanja.

Rezultati su bili sljedeći: Testeri su izvijestili da kava ima okus ili poput kave ili pomalo poput slane kave.

Nakon što su završili test okusa, oni koji su izjavili da je kava bila slana također su upitani dodaju li obično hranu u hranu dok jedu.

Njihovi pretežni odgovori bili su da obično ne dodaju sol u hranu. Njihovi odgovori o soli upućuju na to da bi ti ljudi mogli biti osjetljiviji na sol i da bi vjerojatno primijetili da kava ima slan okus. Malo posipanja soli vjerojatno bi stajalo.

Dodavanje soli kavi prije kuhanja predstavlja rizik za vaše okusne pupoljke ako ste osjetljivi na sol ili ako poslužujete druge, a nemate pojma imaju li oni nisku toleranciju na sol u svojoj hrani ili ne.

Mogli biste završiti sa šalicom kave koja na kraju ima okus poput slane šalice gorke kave.

Što se događa kada stavite sol u kavu?

Iako stručnjaci za kavu ne preporučuju dodavanje soli u svaku šalicu kave koju popijete, mnogi strastveni konzumenti koji nisu pretjerano osjetljivi na okus soli koriste nekoliko prstohvata soli kako bi ugušili pretjerano gorak napitak iz pića.

Nekad se smatralo da je ovaj dodatak kavi praznovjerje, iako su novija otkrića iz časopisa Priroda dokazali su ovaj fenomen znanstvenim eksperimentima.

Časopis je nedavno otkrio da ioni natrija koji se nalaze u soli dobro suzbijaju gorčinu kave. Magazin također izvještava da dodavanje soli u gorku šalicu kave također može poboljšati njen prirodni okus.

Naravno, postoje različita mišljenja

Postoji cijela hrpa ljudi, osim istraživača tamo Priroda, koji su u kutu soli, postoji i podjednak broj ljudi koji vjeruju da je samo dodavanje soli u kavu placebo.

Prema stručnjacima za kvalitetu kave, dodavanje soli u gorku šalicu kave može proizvesti izvrsne rezultate za pojedince koji imaju izrazito povećanu svijest o gorkim svojstvima hrane i pića. Međutim, za masovnu populaciju svijeta, one među nama koji imaju normalno funkcionirajuće okusne pupoljke, vjeruje se da dodavanje soli vašoj kavi zapravo ne mijenja okus kave.

Umjesto toga, isti stručnjaci vjeruju da ljudi koji izvode ovaj trik padaju u placebo efekt uma. Pojedinci očekuju da će njihova kava imati manje gorak okus nakon dodavanja soli. Dakle, kada kušaju svoju šalicu kave nakon dodavanja soli, ona ima okus baš onakav kakav očekuju; slatkica.

Ovi rezultati i nagađanja mogli bi sugerirati da je sol zapravo beskorisna za suzbijanje gorčine šalice kave. No čak i ako sol samo umanjuje osjećaj gorčine, još uvijek omogućuje onome ko pije kavu da doživi slađu šalicu kave, a to je sve što je važno za nekoga tko pokušava uživati ​​u svojoj jutarnjoj šalici.

Ostali dodaci

Ako imate gorku šalicu kave, a dodavanje soli vam ne pomaže, možda biste mogli napraviti ukusniju šalicu kave s ovim drugim dodacima:

1. Šećer
2. mlijeko
3. bokal za mlijeko

Što je bolje od soli za sprječavanje gorčine?

Ako šalica kave ima gorak okus, to vjerojatno nije dobra kava, točka.

Umjesto dodavanja soli u talog kave, pokušajte dodati vrhnje i/ili šećer u šalicu kave kako biste ublažili gorčinu i pomogli kavi da se malo lakše spusti. Postoje mnogi okusi koje možete dodati kavi nakon što se skuha.

Čišćenje lonca ponekad čini čuda, kao i korištenje filtrirane vode ili čak prokuhavanje vode prije dodavanja u lonac.

Aromatizirano vrhnje ili pola-pola i drugi dodaci pomažu kod gorčine, kao i čokolada i/ili šlag. Kava je predobra da bi bila gorka. Gorka kava jednostavno nije dobra. Najbolji način da počnete je s dobrom kavom, a zatim sve što trebate učiniti je skuhati si izvrsnu šalicu ili french press i ne brinuti se hoće li kava postati gorka.

U ovom ćete postu također saznati više o tome kako metode kuhanja kavu mogu učiniti gorkom ili kiselom!

Dakle, kako ukloniti gorčinu iz kave?

Gorka šalica kave može pokvariti svaki dan, a nažalost, gorčinu mogu uzrokovati razni čimbenici.

1. vrijeme kuhanja
2. temperatura kuhanja
3. kvaliteta kave
4. omjer kava/voda

Pogledajmo svaki od njih kako bismo razumjeli kako spriječiti ili ukloniti gorku kavu.

vrijeme kuhanja

Kada je kava izložena toplini dulje vrijeme, njezine prirodne arome ne mogu se pravilno ekstrahirati. Prirodna ulja i šećeri koje kava posjeduje obično joj daju okus. Kada su izložena pretjeranoj toplini, ova ulja i šećeri mogu se razgraditi i potpuno ekstrahirati.

Ova razina pretjerane ekstrakcije može rezultirati gorkom šalicom kave.

temperatura kuhanja

Slično kao kava koja se predugo kuhala, kava koja je bila izložena ekstremnim temperaturama također može dovesti do prekomjerne ekstrakcije prirodnih šećera i ulja.

Savršena temperatura za kuhanje kave obično je u rasponu od 195 – 205 stupnjeva Fahrenheita ili 93 – 96 stupnjeva Celzija. Kuhanje kave na višoj temperaturi može rezultirati gorkom šalicom kave.

kvaliteta kave

Kvaliteta vaših vlastitih zrna kave također može igrati veliku ulogu u cjelokupnom rezultatu okusa procesa kuhanja. Jeftinija zrna kave često se beru u velikim količinama, što rezultira lošim zdravljem i oblikom zrna kave.

Kako bi prikrili ovo loše zdravlje i oblik zrna kave, plantaže kave koje proizvode velike količine često preprže svoje proizvode kako bi dobile polirana i ujednačena zrna kave.

Kad je zrno kave preprženo, zagori i poprimi gorak okus. Ovo gorenje se ne može poništiti i rezultira gorkom šalicom kave.

omjer kava/voda

Za ukusnije rezultate, kavopijama bi bilo dobro da dodaju pretjeranu količinu kave u svoj aparat za kavu.

Takva praksa najvjerojatnije će dovesti do neuspješnih rezultata jer je omjer kave i vode važan u procesu kuhanja.

Ulijevanje savršene količine kave u aparat za kavu važno je jer količina vode u aparatu za kavu može izdvojiti samo ograničenu količinu gorkih ulja iz kave. Ako se u vodu doda previše kave, nepoželjna količina ovih ulja ostat će u napitku. To rezultira gorkom šalicom kave.

Ako ste takvi, onda sve ovo otvara veliko pitanje…

Postoji li kava koja nije prirodno gorka?

Pojednostavljeno rečeno, ne postoji kava na svijetu koja nije prirodno gorka, iako postoje kave koje su manje gorke od drugih.

Sva kava sadrži nekoliko tvari koje proizvode gorak okus ili aromu. Najpopularnija i najistaknutija tvar koja uzrokuje dio gorčine u kavi je kofein.

Kofein, kao i druge tvari u kavi koje uzrokuju gorčinu, prirodna je tvar koja nije prirodno odsutna ni u jednoj vrsti kave.

Gorčina protiv kiselosti

Uobičajena zabluda u svijetu kave, gorčina i kiselost često se koriste kao sinonimi. Gorčina je prirodna i dio je profila okusa kave. S druge strane, kiselost nije dio profila kave.

Kiselu šalicu kave mogu uzrokovati različiti problemi u procesu kuhanja, stoga je važno suziti izbor je li šalica kave koju pijete pregorka ili previše kisela.

Kako popraviti kiselinu?

Kiselu šalicu kave često uzrokuju čimbenici u procesu kuhanja, a ne sama kava.

Najčešće, kisela šalica kave može biti proizvod tvrde ili meke vode. Poznato je da alkalna voda ili pretjerano kisela voda utječu na profil okusa šalice kave. Osobe s ovim problemom izvijestile su o različitim rezultatima pri kuhanju dvije različite šalice kave koristeći ista zrna kave i isti aparat s dva različita izvora vode.

Ako mislite da je vaša voda krivac, najlakši način da riješite takav problem je da kavu skuhate s kupovnom filtriranom vodom.