Trešnja u zrnu kave (Sve o plodu kave)

Mnogi ljudi mogu povezati izraz “kava je vrata u raj”, posebno sa svojim stresnim danima ili mirisnom jutarnjom kavom. Možda ste razmišljali o životnom ciklusu ili obradi svoje omiljene kave.

Za početak, pred očima vam se može pojaviti slika svježih, tamnih zrna kave koja su nam svima poznata.

Međutim, zrna kave nisu izvor kave kao što smo oduvijek znali.

Dobiva se iz višnje kave. Iznenadit ćete se kada saznate mnoge stvari o višnjama kave, drvetu s kojeg potječu i načinu njihove prerade, a koje prije niste znali.

Čitajte dalje za sve detalje…

Na što se odnosi trešnja u zrnu kave?

Trešnja u zrnu kave odnosi se na plod kave iz kojeg potječu zrna kave. Biljka Coffea uzgaja neku vrstu ploda sa sjemenkama. Zovu se trešnja kave ili trešnja zrna kave.

Budući da se zove trešnja, može doći do zabune kada su u pitanju iste sjemenke iz ploda stabla trešnje. Ali među njima nema nikakve sličnosti; Umjesto toga, višnje kave se uvelike razlikuju od njih u svakom pogledu.

U kavi trešnje sadrže zrna ili sjemenke kave koje se mogu prerađivati, sušiti i pržiti. Ima kožu, pulpu, sluz kao sloj pergamenta oko sjemenke, a zatim zrno kave. Ovi atributi čine višnje zrna kave jedinstvenima.

Kakav je okus višnje u zrnu kave?

Trešnja u zrnu kave ima okus “povrća”, što je nešto poput trave ili bilo koje druge zelene biljke. Malo su gorki i sadrže kofein; Međutim, imaju slatku aromu.

Ako kušate višnju kave ravno sa stabla, vidjet ćete da ima prilično lijep okus, ali ne baš sladak okus. Ima više cvjetni/tropski okus nego bilo što što biste nazvali “višnjom” – bez sumnje će vas više podsjećati na marakuje ili guavu.

Ponekad ima i okus duhana. Međutim, neki proizvođači kažu da neke note okusa trešanja mogu predvidjeti miris pržene kave.

Višnje kave možete jesti odmah sa stabla, ali nije sve voće dobro za smoothieje i voćne salate, stoga nemojte očekivati ​​da to bude kao drugo voće koje jedete. Ako zagrizete trešnju kave, vidjet ćete da je koža vrlo gruba; to je uglavnom koža i sjemenke.

Nakon kopanja u pulpu, pulpa se zalijepi za sjemenku i gotovo je poput voćne koštice s nekim sluzavim komadićima koji se ne odvajaju. Međutim, pulpa nije problem oko kojeg treba brinuti.

Možete ga jesti ako želite; jestiv je. Jedu ga i neke životinje.

Koje su zdravstvene dobrobiti ovih trešanja?

Kao dio raznolike prehrane, višnje u zrnu kave zapravo su dobre za vas.

Ako ste spremni uključiti višnje kave u svoju prehranu, one nisu pogrešan izbor. Imaju brojne zdravstvene prednosti i nutritivne vrijednosti. Neke od zdravstvenih prednosti višnje kave koje biste trebali znati:

1. Imaju vrlo malo masti ili natrija, relativno malo kalorija, što je vrlo zdravo za vaše zdravlje i može podržati vaše napore u mršavljenju.

2. Višnje kave dodaju vlakna vašoj prehrani, što pomaže pravilnoj probavi.

3. Oni su pristojan izvor vitamina A i C.

4. Zrele višnje kave, posebno one vrlo tamnocrvene, dobar su izvor antioksidansa. Ovi antioksidansi pomažu smanjiti upalu i smanjiti rizik od raka.

5. Nemaju puno proteina, pa su samo dio zdrave prehrane.

6. Imaju visok sadržaj minerala poput kalija, kalcija i folne kiseline.

Utječu li trešnje u zrnu kave na okus?

Ne, višnje u zrnu kave ne utječu na okus, ali neki stručnjaci za kavu tvrde drugačije.

Ako se pitate utječu li višnje kave na okus pečene kave ili ne, odgovor je ne. No, različite vrste kave, kao i višnje, imaju različite okuse i jedinstvene mirise.

Ne može se poreći da se kava uzgaja u različitim podnebljima i regijama te različitim tehnikama proizvodnje, pa postoji mogućnost da neke višnje kave utječu na okus.

U osušenim zelenim zrnima kave nalazi se manje od 20% težine zrelih višnji kave. Sve ostalo je tanki sloj kožice na zrnu kave.

Prema nekim proizvođačima, ponekad se smatra da note okusa višnje kave anticipiraju miris pržene kave. Nije potrebno spominjati da bi kava sa slađim i voćnijim višnjama bila slađeg okusa.

Postoje aparati za kavu koji mogu prepoznati vrstu kave po mirisu. Možda isto vrijedi i za miris trešnje kao i za kuhanje kave.

U početku će sve mirisati isto, ali kako vrijeme prolazi i vaše se nepce sve više navikava na njih, shvatit ćete da, iako nemate izbirljivo nepce, miris višnje kave varira ovisno o vrsti.

Aroma cvijeta kave također se značajno razlikuje od sorte do sorte. Stoga je moguće da višnje kave utječu na okus kave, ali to nije znanstveno dokazano.

Berba trešanja

Postoje dva načina berbe višnje kave. Proces berbe je:

1. Zrele trešnje kave savršene su trešnje za berbu. Obično se trešnja u mnogim zemljama bere ručno. Ali zbog napornog rada, proces je postao mehaniziran.
2. Kod traka, strojno ili ručno, sve trešnje se skidaju s grane u isto vrijeme.
3. No, kod selektivne selekcije beru se samo zrele trešnje i svaka se bere ručno.
4. Berači trešanja izmjenjuju se između stabala svakih osam do deset dana, berući samo najzrelije trešnje.

Iskusan berač može proizvesti 20 do 40 funti zrna kave dnevno berbom 100 do 200 funti višanja kave svaki dan.

Od žetve zrna kave do šalice kave

Obično postoje dvije metode žetve zrna kave: oprana metoda i neoprana metoda. Neoprano je poznato kao prirodan i naporan proces.

Zadržava neke od okusa osušenog ili fermentiranog ploda kave. Dakle, plod se ne bere, kako mi koristimo izraz u tradicionalnom smislu. Poljoprivrednici i proizvođači vole postupak pranja jer smanjuje rizik od kvarova i stabilniji je.

Proces je:

Korak 1: Pulpa se mehanički (odstranjuje) uklanja iz zrna kave.

Korak 2: Nakon depulpiranja, zrna kave se pripremaju za proces fermentacije. U ovom procesu zrna kave stavljaju se u spremnik za vodu, gdje se uklanja preostala pulpa.

Korak 3: Nakon završetka fermentacije, zrna kave se isperu kako bi se uklonila sva zaostala pulpa, a zatim je spremna za sušenje.

Korak 4: Samljeti osušena zrna kave.

Korak 5: Obrađena osušena zrna kave mogu se pržiti i pakirati nakon mljevenja.

Nakon toga, sve što možete učiniti je skuhati pržena zrna kave i pripremiti svježu šalicu kave. Međutim, proces pranja rezultira svijetlim i kiselkastim okusima u šalici. Baristi i pržionici cijene ovaj proces zbog njegove složenosti i čišćih profila šalica.

Pogledajte ovaj video kako biste saznali kako se priprema kava od višanja.