Trebam li posebnu kavu za aparat za kavu?

Ljubitelji kave kunu se u perkolatore kao najbolji uređaj za kuhanje za maksimalan okus. To je zato što je uređaj za kuhanje podešen da produži ekstrakciju, što daje dubinu dobivenom piću. Ali može li aparat za cijeđenje kave učiniti ukusnijom?

Ne treba vam posebna kava za perkolator, ali trebate koristiti grubi mljeveni napitak kako ekstrahirani napitak ne bi sadržavao čestice kave. Perkolatori obično nemaju filtar, tako da gruba zemlja ne može pasti kroz posudu u piće.

Uz to, odabir taloga kave trebao bi se u potpunosti usredotočiti na okus i aromu. A upravo u tome vam ovaj post može pomoći. U ovom članku pokrivamo tri najbolja taloga kave koje biste trebali uzeti u obzir za svoj aparat za kavu. Također ukratko opisujemo kako prilagoditi intenzitet kuhane kave prema vašim željama. Ali prvo morate razumjeti ovaj alat za pripremu piva.

Razumjeti perkolator

Perkolator se sastoji od kuhala za vodu sa spremnikom vode na dnu i cijevi koja ga povezuje s loncem iznad. Voda ključa kroz cijev i prelijeva se u čajnik, bacite košaru s talogom kave. Ovo ograničava kontrolu temperature u procesu kuhanja jer ne možete skuhati ni unce kuhane kave bez prokuhavanja vode.

Budući da voda mora doseći točku ključanja, ne može lišiti tlo njegove gornje note. Zato skuhana kava graniči s prekomjerno ekstrahiranom. Drugo, nema pritiska na mljevenu kavu jer se dobivena kava ne vuče kao espresso. To znači da filter za kavu nije održiv.

Ako koristite filtar za kavu pored aparata za kavu, mogli biste dobiti vrlo blagu kavu. Drugim riječima, perkolator je dobar u proizvodnji kave u obje krajnosti. A najpoželjnija krajnost je duboko ekstrahirano.

Najbolja kava za aparate za kavu

Nakon što smo utvrdili da su aparati za cijeđenje dizajnirani da dobro ekstrahiraju kavu u njezine bazne note, pogledajmo specifična zrna/prah kave u kojima se najbolje uživa kroz infuziju iz aparata za cijeđenje.

Tiny Footprint Coffee – Peru, srednje pržena

Ova CO2 negativna kava je ekološki prihvatljiva i pogodna za perkolator. Prethodno je samljeven do srednje grube finoće, što je idealno za duboku ekstrakciju jer unosi dubinu okusa dobivenog iz perkolatora. No nije stupanj mljevenja ono što ovu kavu čini savršenom. To je okus.

Ima gornju notu karamele u mirisu i okusu koji vašim okusnim pupoljcima pruža slatku dobrodošlicu. Baza od citrusa čini slatko srce u ekstrahiranoj kavi mnogo uravnoteženijim. Perkolator dobiva svoje vrijeme da zablista s osnovnim notama na kraju ekstrakcije. Citrusne note daleko su očitije u procijeđenoj verziji ove kave nego u ručno kuhanom ili običnom espressu.

Gevalia grubo mljevena gvatemalska kava

Putovanje egzotičnim okusima nastavlja se gvatemalskom mljevenom kavom koja je uravnoteženija od prethodne opcije. Ovo je bolje za one koji vole začinjeniju kavu, ali ne jako ekstrahiranu. Njegovo srednje pečenje također osigurava da dobiveni napitak nije previše koncentriran.

Umjesto okusa, ovo je kava vođena teksturom s parom zadimljenih i zemljanih nota koje određuju cjelokupno iskustvo. Okus je snažno povezan s podrijetlom ove kave, jer njezino gvatemalsko podrijetlo blista kroz inače obično zrno arabice.

AmazonFresh Sumatra mljevena kava

Lako se rugati bilo čemu u Amazonu, ali akvizicije kave od strane tvrtke bile su impresivne. Ova fair trade kava je tamno pržena, što joj daje čokoladni naknadni okus. Što je još važnije, kava sadrži malo manje kofeina nego srednje pržena mljevena kava koja se često koristi s aparatom za kavu. Ako je vaš problem sa kuhanom kavom taj što sadrži previše kofeina, onda bi rješenje moglo biti srednje pržena krupna taloga kave.

Ono što je pak posebno kod sumatranske kave jest to što ima vrlo jak okus koji nije u nosu. Ova kava djeluje snažno zahvaljujući gotovo pougljenjenim notama, a rezultirajući okus je intenzivan i podsjeća na kakao. S više od 450 recenzija i ocjena, ima globalnu prosječnu ocjenu od 4,3 zvjezdice. Iako ukupno ima 5 zvjezdica, ovo je malo niža ocjena za proizvod koji podržava Amazon.

I ja bih dao lošu recenziju da sam koristio plitku metodu kuhanja kao što je točenje hladnog espressa. Većini recenzenata koji su koristili moka lonac ili perkolator svidjela se kava kao da je posebno formulirana za metode duboke ekstrakcije. Jedina mu je mana to što nema previše kompleksan okus i njegove su intenzivne note, iako zanimljive, jednodimenzionalne.

Procijeđena kava i prilagodbe

Sada kada smo dobili naše preporuke, pogledajmo kako i što možete prilagoditi kada kuhate kavu u aparatu za kavu. Ovo vrijedi razmotriti jer nema kontrola na jedinici i sustav ne postiže uvijek najbolje rezultate u standardnom radu. Tablica u nastavku objašnjava što možete učiniti kako biste riješili određene probleme.