Top 5 savjeta za nabavu kineskog čaja

Mnogi prodavači čaja odlaze u Kinu kako bi sami nabavili čaj, drugi nabavljaju čaj od uvoznika. Bez obzira na koji način nabavljate čaj, sve dok se radi o “premium” kineskom čaju od listova, morate znati ovih 5 savjeta.

#5 Steknite pravi način razmišljanja

Zamišljate li da siromašni uzgajivači čaja u Kini trebaju pošteni trgovinski sustav koji će im pomoći da dobiju svoj dio teškog rada koji ulažu? Osjećate li se dirnutim i rastuženim ovim fotografijama koje prikazuju nestalne živote uzgajivača čaja koji se odražavaju u njihovoj kožnoj koži i različitim stilovima odijevanja? Pa, kineski čaj nije kava. Ima kaotičan, ali vrlo sofisticiran sustav trgovine i zapošljavanja. Mnogi proizvođači zarađuju milijune godišnje, a ne govorim samo o velikim tvornicama čaja. Da, nezavisni mali uzgajivači i proizvođači čaja. Razumijem boho pristup vanjskoj trgovini, ali ne treba ga generalizirati i jednostavno se ne odnosi na kineske uzgajivače čaja. Možda prije 15 ili 20 godina, ali definitivno više ne. Samo zato što se čaj može kupiti za pet ili deset dolara ne znači da je netko patio da ga napravi toliko jeftinim, samo je nevjerojatno inferioran čaj i sustav mu je uspio pronaći kupca. S druge strane, nemojte se iznenaditi kada pronađete čajeve vrijedne tisuće dolara, posebno dobre ili poznate čajeve. Normalno je.

#4 Budi izvršitelj. A pod proizvođačem mislim na kušača

Uvijek potičem ljude da informacije o čaju dobiju iz čaja. Osim opsežnog znanja o čaju, veliki dio informacija o čaju dolazi od njegovog kušanja. I ništa se ne može usporediti s “obukom” kušanja koju možete dobiti na farmi čaja, jer možete kušati svaki korak procesa pripreme čaja! Kušajte listove čaja dok su svježi na polju, kušajte razliku između svake sorte, kušajte lišće nakon uništavanja zelenila, kušajte lišće nakon mućkanja. Šteta je ako idete na farme čaja samo da biste probali gotov čaj i mao cha. Kušanje svakog koraka procesa ne samo da će poboljšati vaše iskustvo tijekom putovanja, već će također poboljšati vaše vještine procjene.

#3 Razumijevanje kineskih standarda kušanja čaja.

Ne morate se slagati s kineskim standardima kušanja, ali trebali biste ih bolje razumjeti. Nabavka čaja iz Kine znači da plaćate za kineski okus. Zapadnjačke preferencije okusa često nisu u skladu s kineskim standardima i zapravo ukazuju na inferiorne kvalitete u kineskom sustavu, što je sjajno jer vam daje priliku kupiti čaj koji volite vi ili vaši kupci po nižoj cijeni. Ali morate biti u stanju artikulirati probleme s čajem u kineskom smislu okusa.

#2 Kupujte čaj na temelju vrijednosti i okusa, a ne otmjene terminologije.

Neka vas ne zavare riječi poput ručni rad, staro drvo, stari grm, star 20, 30 godina. Za ove čajeve ne morate dodatno platiti jer je 10 od 10 lažno. Zanemarite korištenu terminologiju osim ako niste u mogućnosti vidjeti autentičnost ovih tvrdnji. Mnogi ljudi misle da su te “fancy” čajeve kupili samo zato što im je uzgajivač ili farmer tako rekao. Žalosno je to što oni piju ovaj čaj i zamišljaju okus kao okus pravog čaja. Kupnja kvalitetnog kineskog čaja je kao kupnja skupih antikviteta – potrebno je veliko znanje i iskustvo da se razlikuje pravi od lažnog. Ako je cijena predobra da bi bila istinita, lažna je.

#1 Saznajte više o majicama prije nego odete.

Iako je posjet čajnim regijama odličan način da naučite nešto o čaju, nemojte računati da ćete sve naučiti tijekom putovanja. Ključno je da prije odlaska imate čvrste temelje znanja o čaju. Znanje je vaš vodič za pronalaženje pouzdanog izvora čaja i alat koji će vam pomoći u pronalaženju beskrupuloznih i oportunističkih prodavača. Povijest čaja, osnovni koraci obrade, opći profili okusa i željeni elementi u kvalitetnom čaju mogu se dobro naučiti iz pouzdanih klasičnih knjiga prije nego krenete na put, dok su tržišni trendovi i nove tehnologije nešto što možete naučiti samo ako uronite u kinesko tržište čaja. Malo akademskog istraživanja i zdrava doza skepticizma idu daleko.