Toliko dugo pržena zrna kave izdrže pod vakuumom

Ako svoj okus kave shvaćate ozbiljno kao ja, znate koliko su svježa zrna važna. Ali kad dođe držati Vaš grah je svjež, proces nije tako jednostavan kao što mislite. Vakuumiranje je metoda koju koriste mnoge pržionice. Ali često sam se pitao je li samo vakumiranje dovoljno da vaš grah ostane svjež?

U prosjeku pravilno vakumirana zrna kave traju između tri i šest mjeseci. Ovo ne uključuje nikakve dodatne metode skladištenja vašeg graha, kao što je B. zamrzavanje ili korištenje vrećice s jednosmjernim ventilom.

Dakle, vakuumiranje će zadržati vaš grah svježijim dulje nego bacanjem u staklenku ili vrećicu za sendviče, na primjer. Ali koji je razlog tome? I postoji li nešto što možete učiniti da taj grah ostane svježiji još dulje? Čitajte dalje ako želite saznati!

Koliko je učinkovito vakumiranje VS. Druge metode?

Nema sumnje da ste vidjeli slike zrna kave u staklenkama ili bocama sa šarkama koje ukrašavaju radne površine modernih kuhinja. Ali iako to izgleda cool, vjerujte mi, ništa ne može biti gore za ovaj grah.

Kada je riječ o čuvanju prženih zrna kave, postoje četiri velika neprijatelja koja biste uvijek trebali izbjegavati:

1. Kisik

Kisik je posebno štetan za okus vašeg graha. Čak i svježe pržena zrna kave mogu izgubiti aromu u roku od nekoliko minuta na zraku! Pohranjivanje graha u jednu od onih modernih staklenki sa šarkama usporit će taj proces, ali ne puno. Budući da zajedno s grahom zadržavate zrak u staklenci, oksidacija će se i dalje odvijati, iako malo sporije nego da je grah ostavljen na pultu. U tom slučaju možete se nadati najviše oko dva do tri tjedna što se tiče održavanja svježine.

2. Vlaga.

Kada su zrna kave izložena vlazi, počinju se razgrađivati. Čak iu najmanjim količinama, vlaga će razgraditi vaš grah, učiniti ga bezukusnim i na kraju užeglim. Stoga je imperativ da zrna kave budu što suša. I dok obična posuda koja se može zatvoriti pomaže, gdje god ima zraka, ima i vlage.

3. Sunčeva svjetlost.

Čuvate li zrna kave u prozirnoj posudi, riskirate izlaganje suncu. Možda se ne čini tako the Velika stvar, sunčeva svjetlost i zrna kave se ne miješaju. UV zrake oksidiraju površinska ulja zrna kave, uzrokujući njihovo brzo kvarenje. Izlaganje suncu također može dovesti do posljednjeg unosa na popis velike četvorke…

4. Vrućina.

Da, vrućina je loša za vaš grah! Da bismo razumjeli zašto je korisno razmišljati o zrncima kave ništa drugačije od većine druge uobičajene hrane. Toplina ubrzava proces starenja i čini da zrna kave brže ustajaju. Za očuvanje svježine dobro je pravilo da što hladnije to bolje. Sobno kaljeno staklo na radnoj površini stoga nije najbolja opcija.

Stoga, kako biste izbjegli veliku četvorku, uvijek težite sljedećim uvjetima: hladno, tamno, suho i bez zraka.

Vakuumiranje zrna kave u neprozirnu vrećicu i njihovo pohranjivanje u smočnicu dobro je mjesto za početak i može zadržati svježinu zrna kave do šest mjeseci. Ali ako ih želite još dulje zadržati svježima, postoji još nekoliko jednostavnih stvari koje možete učiniti. Međutim, kao i u svemu u životu, postoje prednosti i mane.

Zamrzavanje u odnosu na hlađenje graha

Je li zamrzavanje dobra opcija? Ovisi o. S jedne strane, zamrzavanjem graha možete produžiti rok trajanja do tri godine! S druge strane, ako planirate redovito umakati zrna kave, riskirate da ih izložite vlazi.

Svaki put kad izvadite grah iz zamrzivača i izložite ga zraku sobne temperature, počet će se stvarati kondenzacija. Stoga je važno brzo ponovno zatvoriti vrećicu i vratiti je u zamrzivač prije nego što počne kondenzacija.

Pravilno planiranje također pomaže smanjiti vrijeme koje vaša zrna kave provedu izvan zamrzivača. Filtriranje tjedne vrijednosti u isto vrijeme osigurava da ćete zrna izlagati zraku što je manje moguće bez žrtvovanja svježine vaše kave.

Kada je riječ o zamrzavanju graha, opekotine u zamrzivaču su još jedna briga. Hrana pohranjena u zamrzivaču izgorjet će na zraku, uništavajući okus. Kako biste izbjegli da ovakva sudbina zadesi vaše mahune, provjerite jeste li ih dobro zatvorili i isisali sav zrak prije nego što ih vratite u zamrzivač.

Ako sve ovo zvuči kao malo, mogli biste doći u iskušenje da zrna kave umjesto toga spremite u hladnjak. Ne! Prema Elyssi Goldberg iz Bon Appetita, ne samo da hladnjak ne čuva vaše grah, on zapravo brže sazrijeva! Umjesto da zamrzne zrna, hladnjak ih samo super ohladi, što uzrokuje kondenzaciju i izbacivanje ulja na površinu, u biti ubrzavajući proces starenja. Nakon kratkog vremena imat ćete ustajali grah bez okusa.

Dakle, ako radije ne biste prolazili kroz sve probleme sa zamrzavanjem, bolje je da zatvorene mahune pohranite u smočnicu, sve dok ih nakon svake upotrebe ponovno zatvorite.