Što znači kava jednog porijekla?

Jeste li ikada ušli u kafić, prelistali meni kave i pojavila se riječ Single Origin? Ako ste poput nas, sigurno ste razmišljali, što to uopće znači? Trebam li kupiti Single Origin kavu?

Odlučili smo zaroniti i saznati.

Kod kave jednog porijekla, zrno kave dolazi iz jedne geografske regije. Kava može dolaziti s jedne farme ili s farmi u određenoj regiji i/ili zemlji. Uz Single Origin točno znate odakle dolazi vaša kava, što dovodi do dubljeg razumijevanja i kvalitetnijeg zrna.

Zašto je jedinstvena kava postala toliko popularna?

Posljednjih godina kava s jednim podrijetlom je u porastu, a popularnost joj još uvijek raste zbog porasta i utjecaja specijaliziranih kafića i maloprodajnih kafića diljem svijeta iu velikim gradovima poput Londona.

Mnogi od ovih specijaliziranih kafića i trgovina nude alternativne metode kuhanja kao što su Chemex i AeroPress metode kuhanja.

Čitati: Vodič za pripremu piva Chemex (što je chemex)

To je stoga otvorilo mogućnost ponude i eksperimentiranja s drugim vrstama kave i zrna bez ugrožavanja temeljne ponude espressa. Ove nove kave i zrna zatim su migrirale u industriju kave i sada su unijele jedno podrijetlo u mainstream vokabular i proširile svoju popularnost.

Zbog brzog tempa industrije kave i strasti današnjih barista, industrija je sada spremna eksperimentirati i inovirati scenu kave, a ljudi su spremni zanemariti konvencije i razmišljati izvan okvira te u potpunosti izmisliti iskustvo kave.

“Trenutačno živimo u pokretu za kavu fascinirani povećanom transparentnošću i inovativnim metodama, nije ni čudo što je jedno podrijetlo popularno” – savršena svakodnevica.

Što znače različiti pojmovi svakog podrijetla?

Različiti pojmovi možda se pitate? Ono na što mislimo su pojmovi jedno imanje i jedno poljoprivredno gospodarstvo. Jeste li ikada čuli za ove pojmove? Bez obzira jeste li ili ne, što sve one znače i nisu li iste kao Single Origin?

Pa, jedno porijeklo zapravo je prilično mali pojam sa širom definicijom. Kao što je spomenuto u prvom odlomku, zrna kave s jednim podrijetlom nazivaju se zrna kave koja potječu iz jedne geografske regije.

No, to se može još više suziti, a tu dolaze jedno imanje i jedno poljoprivredno gospodarstvo.

Jedna farma i jedno imanje znači da zrna kave potječu iz jedne farme ili mlina. Možete čak otići i korak dalje i pronaći naljepnice za kavu koje potrošaču govore naziv imanja ili polja na kojem je zrno kave uzgojeno. Ovdje ćete pronaći neke od najboljih specijaliteta kave i zrna jedinstvenog porijekla na svijetu.

Jedan od najvažnijih čimbenika u Single Origin Coffeeu je njezina sljedivost, stoga su informacije o jednom posjedu i jednoj farmi vrlo važne kako biste imali dodatnu prednost u odnosu na svoju konkurenciju.

Zašto ljudi kupuju kavu jednog porijekla?

Mnogi strastveni ljudi u industriji kave, kao i potrošači, žele se educirati, a mnogi traže smjernice za razvoj novih vještina i iskustva u industriji.

Ljudi sada uživaju u tumačenju složenih okusa i senzacija koje sada mogu iskusiti uz dobru šalicu kave skuhanu sa Single Origin zrnom. Ovi složeni čimbenici mogu se postići samo korištenjem zrna kave jednog porijekla, što je jedan od glavnih razloga zašto ljudi kupuju kavu jednog porijekla.

Danas na tržištu postoji toliko mnogo vrsta zrna kave jednog porijekla da ljudi neprestano eksperimentiraju i isprobavaju nove okuse na mnogo različitih mjesta diljem svijeta i stalno žele kupiti nešto novo što se pojavi, ili za neke žele biti najbolji osoba koja ima nešto novo za ponuditi potrošačima kave diljem svijeta.

Međutim, većina potrošača nije toliko obrazovana i nema interesa učiti o jedinstvenom podrijetlu i općenito o specialty kavi, ali ih se može usmjeriti na kvalitetnije kave po kojima je jedno podrijetlo poznato.

Gdje se može kupiti Single Origin kava?

Na prvi pogled;

• Nevjerojatna arabica kava
• Direktna trgovina i ručno birano
• Bez pesticida i umjetnih gnojiva
• Svijetle i prekrasno mekane arome
• Bogata aroma kave
• 100% specijalitet
• Ručno pečeno po narudžbi

Opis proizvoda;

Ova kostarikanska srednje pržena kava iz Finca La Pira, Costa Rica, Tarrazu zajamčeno je jedna od najukusnijih kava koje ćete kušati.

Pomirišite ova svježe pržena zrna kave koja su 100% Arabica specialty kava.

Vaše izvrsno iskustvo kave počinje čim otvorite vrećicu i osjetite miris, a zatim skuhajte kako biste uživali u delikatnim voćnim notama zrele breskve i manga.

Cijenite vrlo uravnoteženu, čistu šalicu i lijep, dugotrajan naknadni okus u ovoj rijetkoj kavi jedinstvenog podrijetla izvrsnog okusa.

Pržena u malim serijama tradicionalnim obrtničkim metodama, pažnja se posvećuje razvoju individualnih karakteristika koje su potrebne ovoj kavi kako bi vam pružila jedinstvene odvažne arome, prirodnu slatkoću i izvrstan okus.

Ova su zrna pakirana kako bi se osigurala optimalna svježina u vrećici za kavu za jednokratnu upotrebu koja se može ponovno zatvoriti kako bi se omogućilo otplinjavanje zrna dok zrak ne izlazi.

Ova zrna kave 100% Arabica posebne kvalitete ispunjavaju standarde za specialty kavu, kavu poštene trgovine etički potječe iz Tarrazua, Kostarika.

Ova fantastična zrna kave su bestseleri za mnoge ljubitelje kave. Naručivanje ovih zrna najlakši je način da vaša zrna kave budu isporučena ravno iz pržionice na kućni prag.

Uživajte u ovim zrncima kave uz Espresso, French Press, Aeropress, Drip, Pour Over (Hario V60, Chemex, Kalita), Iced & Cold Brew kavu.

Skuhajte kavu Good Life i pogledajte kakav je okus.

Provjerite Amazon

Na prvi pogled;

• 100% Arabica, Single Origin, Single Estate kava
• Organska kava
• Uravnotežena kava srednjeg tijela
• Gornje note čokolade i trešnje
• Naznake datulja i šipka

Opis proizvoda;

Orangutan Coffee Project štiti orangutane, prašumu i podupire lokalne poljoprivrednike i zajednice na Sumatri.

Orangutan kava – 100% Arabica kava s jednog porijekla, s jedne plantaže – nastala je iz misije spašavanja staništa sumatranskog orangutana u prašumi koja brzo nestaje.

Tropske kišne šume pružaju posebnu klimu koja je Sumatri potrebna da bi uspjela jedinstvena visokokvalitetna Arabica kava. Također su dom ugroženog sumatranskog orangutana – samo 6000 domaćih primata danas je ostalo u divljini.

Objema prijeti masovna sječa šuma. Svakih sat vremena, 88 nogometnih igrališta tropske prašume se krči kako bi se napravilo mjesta za palmino ulje i druge intenzivne oblike industrijske poljoprivrede.

Ovo uništavanje prijeti egzistenciji orangutana i farmera. Orangutan Coffee Project pomaže poljoprivrednicima koji se obvezuju da će upravljati ekološki prihvatljivim plantažama kave bez krčenja prašuma.

Za svaki kilogram proizvedene zelene kave, uzgajivač dobiva premiju i donaciju za Sumatra Orangutan Conservation Project i njegove aktivnosti.

Preljevne note: Uravnotežena kava srednjeg tijela s notama čokolade i trešnje s notama datulja i šipka.

Na prvi pogled;

• Zrna kave jednog porijekla
• 100% Arabica iz Perua
• Srednje pečeno
• Bilješke okusa: badem, karamela i bobičasto voće
• Prikladno za kuhanje i aparate za kavu

Opis proizvoda;

Coffee Cruise je obiteljska pržionica kave koja se nalazi u malom i nezagađenom području Litve, u blizini grada Vilkaviškis.

Oni su odgovorni za cijeli proces prženja, od ekstrakcije zelenih zrna kave do pakiranja.

Prema najstarijim tradicijama, peruanska kava se bere ručno. Ova metoda osigurava da se beru samo najkvalitetnije, zrele bobice.

Nakon skidanja gornjeg sloja bobice se ostavljaju da prirodno fermentiraju. Zatim se operu i osuše na vrelom suncu. Pažljiva njega dovodi do bogatog i njegovanog okusa kave s iznimno niskom kiselošću.

Asortiman Peru Coffee Cruise ima jedinstvene note okusa uključujući laganu i nježnu gorčinu badema koja završava slatkom čokoladnom notom i intenzivna slatkoća karamele s primjesama orašastih plodova ovoj kavi daje idealno uravnotežen okus, a tu je i blaga kiselost za osebujan okus Okus.

Iz tog razloga, Coffee Cruise uvijek jamči kvalitetu kave.

Provjerite Amazon

Kako možete koristiti Single Origin kavu kod kuće?

Sada kada imate vlastita Single Origin zrna kave, kako ih možete koristiti kod kuće?

Svatko uživa u brzoj filter kavi, zar ne? Vjerojatno ste koristili mješavinu kave, zar ne? Pa, uz Single Origin sada možete biti pustolovniji sa svojom filter kavom. Single Origin zrna su savršena za drip kavu kada želite neprestano istraživati ​​mnoge okuse Single Origin kave.

Međutim, ako ste netko tko voli da se njegova kava nikada ne mijenja i da ostane u svom starom pouzdanom obliku, onda je miješana kava još uvijek dobar izbor za vas. Kada nemamo jedno podrijetlo, koristimo Union Revelation Espresso Blend, što je izvrsna mješavina kave koju možete pronaći na Amazonu za kavu na kavu. Međutim, nećete pronaći iste složene okuse kao Single Origin, a postoje i neke mješavine koje nemaju kvalitetu, iako je Union Coffee fenomenalna.

Espresso je vrlo sličan vašoj filter kavi, no mješavina espressa obično je dizajnirana da nadjača i uravnoteži okuse. Miješana kava općenito se češće koristi kada se pijuckaju napitci od kave na bazi mlijeka jer daje solidan osnovni okus.

Single Origin i dalje radi odlično, pogotovo ako koristite pravi omjer kave i mlijeka, ali puno bolje ako crnu kavu pijete kod kuće.

Savjeti za pripremu piva s jednim porijeklom

Kada kuhate kavu jednog porijekla, važno je uzeti u obzir sljedeće čimbenike.

⇒ Svježa kava

⇒ Petlje

⇒ voda

⇒ Omjer kave i vode

Svježa kava

Kako biste bili sigurni da kuhate kvalitetnu kavu, morate početi koristiti svježa zrna kave. Kao i svi drugi organski proizvodi, kava je kvarljiva nakon nekog vremena. Što prije upotrijebite zrna kave jednog porijekla, to će vaš specijalitet kave biti bolji.

Vaša će kava obično početi ustajati mjesec dana nakon datuma prženja, pa provjerite možete li vidjeti datum prženja na pakiranju kada kupujete zrna kave jednog porijekla.

Samljeti

Važno je provjeriti je li veličina mljevenja uvijek ista, a najbolji način da to učinite je da sami sameljete vlastita zrna neposredno prije početka kuhanja, koristeći kvalitetan mlinac za kavu ako je moguće.

Nakon što samljete vlastita zrna, čestice kave otpustit će sve svoje prekrasne okuse i ulja.

Ali pazite da meljete samo ono što vam je potrebno, budući da su sada čestice kave izložene kisiku, svježina će se smanjiti puno brže nego kao cijelo zrno.

Voda

Često se zaboravlja da i voda mora biti kvalitetna. Jeste li znali da voda čini najmanje 98% vašeg cjelokupnog procesa kuhanja kave i stoga može brzo promijeniti pravi okus vaših zrna kave za jedno kuhanje?

Filtrirana voda najbolja je gdje je to moguće, ponekad koristimo Brita filter koji također dobro funkcionira, ali općenito ne bismo preporučili korištenje vode izravno iz kuhinjske slavine u kuhalo za vodu za najbolje rezultate.

Pokušajte započeti kuhati s vodom otprilike 30 sekundi do 1 minute nakon vrenja kako biste izbjegli da vam zagori kava.

Omjer kave i vode

Ovisno o vrsti specijalne kave koju pripremate, možda ćete morati prilagoditi omjer kave i vode.

Također se svodi na osobne preferencije, jer ako ste netko tko voli jaču kavu, htjet ćete isprobati nešto poput omjera 1:15.

Najbolji način da to učinite je da ga izmjerite. No, ako nemate vagu, možete koristiti i žlicu, što je oko 6 grama mljevene kave. Možda će biti potrebno malo eksperimentiranja da biste pronašli ono što vam odgovara, ali morate savladati jedan važan savjet.

Koje zemlje proizvode najbolji grah pojedinačnog podrijetla?

Kave koje nisu označene kao kave jednog porijekla općenito su poznate kao mješavine koje sadrže više od jedne kave jednog porijekla.

Današnji uzgajivači kave, posebno oni na tržištu kave specijaliteta i kave jednog porijekla, jako su ponosni na kvalitetu kave koju proizvode.

Poljoprivredniku je stalo do dna u šalici i kako to utječe na potrošača, ali za proizvodnju tako kvalitetnog graha malo je zemalja na svijetu sa savršenim uvjetima.

Kao što smo otkrili, na okus kave jednog porijekla utječe niz različitih čimbenika uključujući društvene uvjete, klimatske uvjete, nadmorsku visinu i tako dalje.

Iako se vjeruje da postoji oko 80 zemalja u svijetu koje mogu zadovoljiti zahtjeve za kvalitetnom kavom, bacimo brzi pogled na pet zemalja poznatih po proizvodnji nekih od “najboljih” zrna pojedinačnog porijekla na svijetu za proizvodnju.

Kolumbija

Vjeruje se da veliki igrači u industriji kave opskrbljuju 15% svjetske kave iz Kolumbije i proizvode neka od najkvalitetnijih zrna arabice.

Iako Kolumbija proizvodi nešto drugačije kvalitete, možete nabaviti neka od najboljih zrna samo jednog podrijetla dostupnih na današnjem tržištu specialty kave.

Provjerite kolumbijsku kavu jednog porijekla na Amazonu

Etiopija

Etiopija ima reputaciju proizvođača nekih od najfinijih kava, a posebno je poznata po poznatoj sorti Harrar, koja daje aromatična, voćna zrna s okusom vina.

Ako kopate malo dublje i nabavite zrna kave jednog porijekla iz Etiopije, nećete se razočarati

Pogledajte Ethiopian Single Origin Coffee na Amazonu

Kostarika

Kostarika također ima reputaciju kave izvrsnog okusa. Njihova zrna jedinstvenog porijekla, i općenito sve druge kave, dobro su zaobljene na svim frontama.

Velik dio kave uzgaja se na vulkanskom tlu zemlje, koje daje bogatu kavu s okusom oraha s glatkim i glatkim završetkom.

Kostarikanske kave uglavnom su mokro obrađene arabice.

Provjerite Costa Rican Single Origin Coffee na Amazonu

Gvatemala

Gvatemalska kava smatra se jednom od najboljih kava na svijetu jer se kava uzgaja u planinskim predjelima.

Gvatemala može proizvesti intenzivniju, oporiju kavu s okusom koja je vrlo jedinstvena za ovu zemlju, a ovisno o putanji klimatskih uvjeta koji se neprestano mijenjaju, ovo jednostavno ne možete dobiti nigdje drugdje na svijetu.

Budući da je izložena čestim oceanskim vjetrovima, gvatemalska kava ponekad može proizvesti lagani i svijetli okus s blagim kiselim tonovima.

Jamajka

Jamajkanska kava može se pohvaliti svojom kavom klasičnog okusa i vrlo skupom kavom koja je opisana kao elitni standard zrna kave.

Otkrit ćete da jamajčanska kava općenito ima aromu sličnu rumu, s jedinstvenim glatkim i mekim okusima.

Provjerite jamajčansku kavu jednog porijekla na Amazonu

Što sve veća potražnja znači za uzgajivače kave?

Zbog sve veće popularnosti, sada postoji mnogo veća potražnja za grahom jednog podrijetla diljem svijeta. Što to znači za današnje uzgajivače kave?

Tržište specialty kave je u tolikom porastu da je dovoljno veliko da potpuno promijeni način uzgoja kave.

Sve više i više farmera sebe naziva uzgajivačima specijalne kave, što stoga stvara kvalitetnije farmere u industriji.

Zbog velike potražnje proizvodi se kvalitetniji usjev, što utječe na način uzgoja.

Neki uzgajivači sada eksperimentiraju sa svojim izborom kultivatora i kontrolom koju imaju nad fazama rasta bobica kave.

To također znači da farmeri sada eksperimentiraju s vremenima žetve, tehnikama mljevenja i obrade, što neprestano dovodi do razvoja novih sorti graha s jednim porijeklom.

Kako znate je li vaša kava iz jednog izvora?

Dakle, znamo da je kava jednog porijekla dovela do povećanja kvalitete i dovela do širokog spektra specijalnih kava.

Ali kako doista znati je li kava jednog porijekla koju koristite dobra? Znači li riječ Single Origin uvijek da imate kvalitetnu kavu?

Da bismo odgovorili na ova pitanja, moramo zaroniti i pogledati kako se zapravo ocjenjuje kava jednog porijekla. Zadnje što želite učiniti je potrošiti svoj teško zarađeni novac na grah koji bi se mogao prodati kao specijalitet, ali je zapravo loše kvalitete.

Tu se možete pouzdati u industrijske sustave ocjenjivanja, kao što je Institut za kvalitetu kave Q, koji se pridržava Američkog udruženja za kavu Specialty Coffee, ili poznatiji kao standardi SCAA.

Ti se standardi ocjenjuju na razini farmera i farme mnogo prije nego što ih se potrošač uopće dočepa.

Coffee Review također je jedan od vodećih svjetskih stručnjaka za specijalitete i kave s jednim podrijetlom jer pružaju neke od svjetski najčitanijih i najutjecajnijih vodiča za kupce kave i recenzije pečenja, što je od velike vrijednosti za pržionice i trgovce na malo kada nabavljaju kavu s jednim podrijetlom.

Ovi cijenjeni, vodeći sustavi ocjenjivanja mjere kvalitetu kave i daju sve od sebe kako bi kvantificirali kvalitetu kave i eliminirali potencijalnu nesvjesnu pristranost.

Za ocjenjivanje kave obično koriste metodu slijepog kuhanja i sustav ocjenjivanja od 100 bodova.

Čitati: Što je specialty kava i procesi njezine proizvodnje

Dok se kriteriji mogu razlikovati među različitim sustavima diljem svijeta, svi slijede iste strukture, u kojima svi koriste opisne kategorije koje profesionalci za kavu koriste na svojim listama za ocjenjivanje i kušanje.

Dakle, ako želite kupiti svoju vlastitu Single Origin kavu, svakako potražite ove sustave kao i ocjenu od preko 80 na pregledu od 100 bodova.

Uložite malo vremena u istraživanje odabrane kave i pokušajte se educirati kako biste bili sigurni da je ono što zapravo kupujete prava ponuda.

Zašto je single origin kava skuplja

Dok se Single Origin obično prodaje po višoj cijeni, baristi općenito ne nude objašnjenje uvjerljivih i složenih kvaliteta napitka (osim ako ih se traži).

Grah s jednim porijeklom smatra se specijalitetom i ručno se bere s malih farmi u jedinstvenim zemljama, obično na ekvatoru. Kava s jednim podrijetlom identificirat će zemlju, regiju i farmu ili centar za preradu na vrećici u kojoj je kupujete.

Prepoznajući vrijednost farmi i vezu između korijena kave i okusa u šalici, ova sorta kave prolazi kroz intenzivno sortiranje, što rezultira najboljom mogućom kvalitetom.

Zbog procesa i pažljive izrade graha jednog porijekla, on općenito ima višu cijenu, ali stara poslovica kaže, dobijete ono što platite, zar ne?

U konačnici, o potrošaču ovisi koliko će vremena i novca uložiti u Single Origin kavu. Za one koji žele isprobati nove stvari i odmaknuti se od generičke kave istog okusa godinama koje dolaze, Single Origin bit će odgovor.

Možda postoji mala prilagodba za one koji dolaze s općenitije, masovnije proizvedene kave na specijalnu kavu jednog porijekla, ali jednostavno ne možete poreći jedinstvene okuse i kvalitetu koji se mogu proizvesti samo od zrna jednog porijekla, isplati se .