Što znače sjajna zrna kave?

Sjajna zrna kave poznata su i kao masna zrna kave zbog svog sjajnog i sjajnog izgleda.

Ponekad se novoobraćeni ljubitelji kave zabavljaju kada vide sjajna zrna kave.

No, mnogi ne znaju je li sjajni izgled znak dobre ili loše kave.

Što znače sjajna zrna kave? Sjajna zrna kave znače da su lipidi u zrnu izašli na površinu u obliku ulja kao rezultat procesa prženja.

U ovom ćemo članku objasniti što znače sjajna zrna kave, tako da možete odlučiti odgovaraju li vam.

Jesu li sjajna zrna kave svježa?

Jedan govori za sjajna zrna kave.

Odnosno, sjaj potvrđuje da je grah nedavno pečen i da je relativno svjež.

Svježa zrna kave zadržavaju većinu jedinstvene arome i okusa kave.

To može biti prilično ohrabrujuće sa zrncima kave, jer možete pronaći zrna kave koja su bila pohranjena mjesecima i koja vam ne daju isti stimulirajući okus ili bogat okus.

Jesu li sjajna zrna kave tamno pržena?

Bez da previše kompliciramo u ovoj početnoj fazi rasprave, vrijedi vam reći da su sjajna zrna kave rezultat procesa prženja.

To je isto zrno kave, ali duže prženo.

Ovako pržena zrna kave nazivaju se tamno prženom u usporedbi sa svijetlo prženom.

Vidjet ćete da su sjajna zrna kave uvijek tamna.

Tamni i sjajni izgled potječu od procesa prženja koji je bio dovoljno dug da zrna kave postanu tamnosmeđa.

Zrna kave su u osnovi sjemenke ploda kave ili trešnje. Ove mahune se prije pečenja operu, ogule i osuše.

Prženje zrna kave je visoko tehnički zadatak koji zahtijeva obučene i iskusne pržionike da bi ga savršeno izvršili.

Zrna kave prže se na 230 do 260 stupnjeva Celzija, što je 450 do 500 stupnjeva Fahrenheita.

Budući da su zrna kave sjemenke, sadrže mnogo različitih vrsta spojeva, uključujući proteine, masti i ugljikohidrate.

Otkako se posebna kava skuplja sa stabala prije prženja, ulja u zrnu kave prošla su kroz strukturnu promjenu iz lipida u čvrstu mast.

Kada se zrna kave prže, njihove stanične strukture se razgrađuju i masnoće se tope.

Tijekom pečenja otopljena mast izbija na površinu kroz razbijene stanične strukture.

Tamno pržena zrna kave su ona koja prolaze kroz duži proces prženja, što uzrokuje tamnu boju zrna.

Ali dulje vrijeme prženja znači da više ulja izlazi na površinu u usporedbi sa svijetlo prženim zrnima kave.

Ovako tamno pržena zrna kave postaju sjajna.

Kada se pojavljuju sjajna ulja?

Kod tamno prženih zrna kave ne dolazi sve ulje na površinu odmah nakon prženja.

Umjesto toga, ulje koje izlazi iz zrna kave na kraju prženja ne može se značajno razlikovati između slabo prženih i tamno prženih zrna kave.

Velik dio ulja koje izlazi na površinu u tamno prženim zrnima kave događa se nakon toga, od 3. do 3. tjedna.

Ulje iz tamno prženih zrna kave neprestano izlazi na površinu jer stanična struktura zrna kave više ne može zadržati ulje.

Ali kad ulje ispliva na površinu, brzo ispari. Dakle, mora se potrošiti prije nego što ulja nestanu s površine.

Većina okusa i aroma u prirodnim proizvodima ugrađena je u njihove masti.

Dakle, kada masnoće nestanu iz vaše kave, to znači da su nestale mnoge jedinstvene i slane arome i okusi.

Ako zrna kave i dalje izgledaju sjajno, to znači da su nedavno pržena i sada imaju bolji okus i kvalitetu okusa nego recimo nakon 2 mjeseca ili više.

Što tražiti pri kupnji sjajnih zrna kave?

Vrlo važna napomena koju bi trebali imati na umu svi ljubitelji sjajne tamno pržene kave je da trgovci često jeftine kave tamno prže kako bi sakrili njihovu lošiju kvalitetu.

Stoga nemojte paziti na sjajni izgled graha.

Morate naučiti više o etiketi i uvjeriti se da je to zapravo kvaliteta koju mislite da kupujete.

Uzmite u obzir odakle su zrna kave došla, datum kada su pržena i kako su zrna pakirana.

Kakav je okus sjajnih zrna kave?

Budući da se oko okusa i okusa vodi tolika rasprava, red bi bio o tome progovoriti na konkretniji način.

Kakav je okus te sjajne tamno pržene kave? Kako bih odgovorio na to, želim vas pitati kakvog je okusa čokolada prije nego što se zasladi. Ima li malo gorak okus?

Pa, vaša pečena kava nije baš čokoladna, ali ide u istom smjeru. Kao i čokolada, dobro se slaže s mlijekom.

Da budemo precizniji, vaša tamno pržena kava može imati note okusa poput dima, pougljenjene, pa čak i malo zagorene.

Mnogi sumnjaju da je okus dobre kave povezan s ovom vrstom profila okusa.

Koji su negativni učinci tamno prženih zrna kave?

Domaći baristi i pivari kave često se žale da mljevenje sjajnih zrna kave može imati posljedice, pa čak i oštetiti njihove aparate.

Ulje od pržene kave taloži se unutar aparata, što otežava rad i na kraju dolazi do kvara.

Stoga, ako redovito koristite sjajna, tamno pržena zrna kave, morat ćete čistiti mlinac za kavu i drugu opremu češće nego inače.

Što znače zrna kave dosadnog izgleda?

Zrna kave koja izgledaju dosadno znače dvije stvari.

Prvo, to može biti lagano pečenje. Drugo, može biti tamno pečeno i imati sjajni završetak koji je možda nestao zbog dugog skladištenja.

Lagano pržena zrna kave dobivaju se kraćim postupkom prženja.

Općenito prije nego što poprime tamnosmeđi izgled s uljima koja se blago iscjeđuju na površinu zrna kave.

Ova zrna su pržena istim postupkom i na istoj temperaturi.

Ali vrijeme prženja bilo je mnogo kraće prije nego što su zrna poprimila tamnosmeđu boju ili su ulja prekrila površinu.

Ulja u lagano prženim zrnima kave nalaze se ispod površine zrna. Zato nema sjajan izgled.

Pa, ako kupite zrna kave na tržnici, ako kupite zrna kave dosadnog izgleda i mislite da su svijetlo pržena, velike su šanse da kupujete ustajalu vrstu tamno pržene kave.

Stoga morate provjeriti i uvjeriti se da je kava dosadnog izgleda zapravo svijetlo pržena, a ne tamno pržena kava koja je izgubila sav svoj sjaj.

Potonje može imati drugačiji okus i možda ćete propustiti okus za koji ste možda platili premiju.

Zašto neki ljudi vole lagano prženu kavu?

Reći da je lagano pržena kava više izbor poznavatelja, uglavnom je točno. Ova vrsta kave dobiva se laganim prženjem zrna kave.

Kao što je tamno pečenje pečenje, tako je i svijetlo pečenje – namjerno je tako rađeno.

Međutim, jeftine kave često se tamno prže kako bi se prikrila njihova inferiornost.

Budući da lagano pržena kava ima mnogo ulja u zrnu, ukusnija je i ima širi profil okusa.

Ako pijete lagano prženu kavu, primijetit ćete mnogo različitih nota, ali možda ne i čokoladu.

Okus laganog pečenja može imati cvjetne, voćne i slatke note.

Popiti ovako aromatičnu i ukusnu kavu jedinstven je doživljaj.

Složit ćete se, okus može imati čak i note poput borovnice i limuna.

Koje su najbolje metode kuhanja tamno prženih zrna kave?

Tri najbolja načina kuhanja za sjajno tamno pržena zrna kave su:

Espresso kava je popularna u svim kafićima.

To je svestran način kuhanja jer se također koristi kao baza za mnoge druge napitke od kave.

Espresso kava koristi vodu zagrijanu pod visokim pritiskom za ekstrakciju koncentrata kave.

Vjeruje se da je ova metoda sposobna izvući maksimum aroma i okusa iz kave.

Dok mnogi ljudi preferiraju tamniju, intenzivniju kavu za French Press i AeroPress.

Međutim, neke svjetlije, voćnije kave, poput kenijske ili etiopske kave, također se dobro slažu s ovom metodom kuhanja.