Što se događa ako je kava pregrubo samljevena?

Grubi talog kave postao je sinonim za umjerenost u kulturi kave. Kada se zrna kave ne samelju u prah, daju blaži napitak s dovoljno kofeina. Ali umjerenost se gubi kada je tlo predebelo.

Ako je kava pregrubo samljevena, dobiveni će napitak biti vodenast i neće sadržavati dovoljno kofeina. To je zato što se površina koja dolazi u dodir s vodom za kuhanje smanjuje kako se povećava veličina poda.

U ovom ćete članku saznati zašto grublji talog može dovesti do vodenaste kave i što možete učiniti da popravite slabu kavu iz gustog taloga. Također ćete naučiti različite načine za dobivanje jače kave pri sljedećem kuhanju, čak i ako talog ostane gust. Ali prvo morate razumjeti prednosti mljevenja zrna kave.

Zašto se zrna kave melju?

Prema nekim izvješćima, zrna kave su otkrivena kada su cijele bobice pojele koze. To je rezultiralo naletom energije zbog koje su kozari bili znatiželjni u pogledu voća i na kraju bobičastog voća.

Ako idemo ovom pričom, mahune su se najprije najprije kuhale cijele. Ali s vremenom smo usavršili umjetnost pripreme kave, na kraju došli do mljevenja prženih zrna do različitih stupnjeva finoće.

To je zato što ekstrakcija različitih komponenti napitka od kave dijelom ovisi o veličini taloga kave. Ovdje ispitujemo kako držanje grista utječe na piće i proces kuhanja.

Ako je mljevenje pregrubo, kava neće biti jaka

Mnogi ljudi konzumiraju kavu kao “napitak za razbuđivanje”. To je izvor kofeina koji vas čini budnijima i poboljšava fokus. Jačina kave obično se odnosi na to koliko kofeina sadrži, a što je sitnije mljevena, dobiveni napitak će sadržavati više kofeina. To je zato što zrna kave oslobađaju kofein u okoliš ili vodu kroz površinsku interakciju.

Kad grah prerežete na dva dijela, udvostručite njegovu površinu. Fino tlo ima veću površinu, grubo tlo nema. Kao rezultat toga, grubo mljevena kava sadrži manje kofeina nego fino mljevena.

U slučaju vrlo grubih podova, površina je smanjena do te mjere da pravilno usisavanje nije moguće. Ako kavu pijete zbog blagodati kofeina, kava pripremljena s nepraktično grubim talogom može vas učiniti pospanima. Nakon mljevenja svježe količine zrna kave, trebali biste pričekati da skuhate probnu šalicu kako biste saznali je li piće jako.

Nakon konzumiranja uzorka treba pričekati u prosjeku 15 minuta. Ako se ne osjećate posebno budno, talog kave je možda pregrub. Također je moguće da je temperatura kuhanja niska, jer to ima sličan učinak na smanjenje stope ekstrakcije.

Ako je mljevenje previše grubo, kava može biti vodenasta

Ako je kava pregrubo mljevena, možda nećete ni proći kroz probnu šalicu jer ćete odmah osjetiti razliku u okusu. Kava je više od šalice kofeina, a oni koji kavu piju iz užitka mogu uživati ​​u njenom okusu. Postoji ključna razlika između načina na koji ljubitelji kofeina konzumiraju kavu i načina na koji je oni piju. Za ljubitelje kofeina, jače je uvijek bolje.

Ali za ljubitelje kave, postoji točka intenziteta u kojoj koncentracija kave počinje padati. Većina ljudi koji uživaju u stvarnom okusu kave gravitiraju blažim porcijama od grubo mljevene kave. Kava napravljena od većeg taloga sadrži manje kiselih ulja i zahtijeva manje šećera.

Međutim, ako je talog pregrub, kava će biti vodenasta. Nepotrebno je reći da nema previše dobar okus. U nekim slučajevima, izuzetno krupni talog proizvodi kavu koja ima okus vode koja se koristi za ispiranje aparata za kavu. Možete reći da je kava vodenasta samo pogledom na šalicu. Opet, probna šalica jedan je od najboljih načina da saznate je li talog kave pregrub. Ako je prinos vidljivo razrijeđen, možete ponovno samljeti šaržu i ciljati na finiji rezultat.

Kako popraviti slabu kavu od grubog taloga?

Slabu kavu možete popraviti tako da je ponovno skuhate sa starim talogom kave i povećate temperaturu kuhanja. To rezultira većom stopom ekstrakcije, koja kompenzira inherentno nisku ekstrakciju izuzetno grubog taloga kave.

Druga je opcija za one koji kofein cijene više od okusa. Prstohvat instant kave može dodati snagu koja nedostaje šalici slabe kave. Moj članak o ponovnom kuhanju slabe kave nudi nekoliko metoda za popravljanje šalice koja je već skuhana. Ali kada vam se grah samlje u pržionici i kući donesete vrećicu pregrubog mljevenog mljevenja, želite riješiti problem, a ne simptome.

Kako dobiti jaku kavu od pregrubljeg taloga?

Možete dobiti jaču kavu od vrlo krupnog taloga na jedan od sljedećih načina:

• Produžite vrijeme kuhanja – Što je talog kave dulje u kontaktu s vrućom vodom, to se izvlači više okusa i kofeina.
• Povećajte temperaturu kuhanja – Što je viša temperatura na kojoj kuhate kavu, to je ekstrakcija intenzivnija.
• Skuhajte kavu dvaput – Umjesto da to bude jednokratno rješenje, možete započeti s rutinskim kuhanjem kave dvaput. Potrebno je neko vrijeme navikavanja, ali to je jedan od najslabijih načina kuhanja jake kave s iznimno krupnim talogom.
• Naknadno mljevenje kave – Talog kave možete naknadno samljeti u mlincu za začine ili čak u mlincu za kavu kako biste ga smanjili na veličinu za dobivanje pristojne kave.