Što je single origin kava? (zabavne činjenice)

Ukratko, single-origin kava je specijalna kava koja dolazi od određenog proizvođača, usjeva ili regije u određenoj zemlji.

Kao što do sada znate, terminologija je ovakva “jedno porijeklo” je izvedeno.

Sljedivost čini kavu s jednim podrijetlom jedinstvenom i prepoznatljivom među ostalim vrstama kave.

Okus i miris ove posebne mješavine kave ne samo da odaju njezino podrijetlo, već pokazuju i njezinu kvalitetu.

Dobra stvar, zar ne?

A sada zabavne činjenice!

Što je single origin kava?

Kava s jednim podrijetlom izraz je koji se koristi za opisivanje vrste kave koja dolazi s određene geografske lokacije, proizvođača ili plantaže.

Pržionice lagano prže kavu jednog porijekla kako bi očuvale njen okus i dale teksturu poput čaja koja može iznenaditi potrošače koji očekuju zadimljen, gorak okus.

Postoje podkategorije unutar klasifikacije “kava jednog porijekla” jer se može odnositi na bilo što, od cijelog područja do jedne farme.

Ove podkategorije su Estate Coffee i Micro Lot Coffee.

Estate Coffee naspram Micro Lot Coffeea

Estate kava je vrsta single origin kave, također poznata kao single estate kava.

samac dobar znači da se kava nabavlja s jedne farme, mlina ili zadruge.

S druge strane, mikro-lot kava dolazi s većih farmi i poznata je po svojim posebnim i jedinstvenim profilima okusa.

Mikroserije se uzgajaju u ograničenim količinama i uzgajaju se odvojeno zbog kvalitete, što ih čini malo skupljima u usporedbi s kavom na imanju.

Bez obzira koji od ova dva odabrali, kvaliteta kave je visoko zajamčena.

Koja je najbolja kava pojedinačnog porijekla?

“Najbolja” kava jednog porijekla ovisi o osobnom ukusu.

Kava s jednim porijeklom obično je svjetlije pržena od miješane kave.

Kada je kava tamnije pržena, okus prženja postaje jači, a suptilnosti podrijetla kave su ublažene.

Zatim možete pregledati preporučene informacije o kuhanju pržionice. Pržionica obično ima na umu specifične postupke kuhanja.

Kada prže kavu, obično daju upute za kuhanje i upute na kutiji.

Profesionalni kušači kave analiziraju kavu pomoću procesa poznatog kao cupping.

I naravno, kave jednog porijekla također se mogu koristiti za pripremu espressa.

Zapravo, neke pržionice nude malo tamniji espresso prženi kavu namijenjen samo za kuhanje espressa.

Dakle, ako ste navikli raditi s mješavinom espressa, često ćete otkriti da trebate koristiti malo drugačiji omjer kuhanja kako biste dobili najbolje rezultate.

Imajte na umu da je svaka priprema za espresso jedinstvena. Različiti mlinci, košare za filtere, voda, kemija i drugi čimbenici utječu na to kako će se ekstrahirati vaš espresso.

Saznajte više o kavi jednog porijekla gledajući video ispod.Vodič za početnike za kavu jednog porijeklae

Je li Single Origin kava bolja?

U usporedbi s običnom kavom, single origin kava ima izraženiji okus koji ovu sortu čini boljom od ostalih.

Osim toga, u prošlosti je sve više kupaca biralo hranu na temelju lokalnih specifičnosti i specifičnosti proizvoda, kao i ekoloških i etičkih pitanja.

Ovaj trend ukazuje na široki interes za prakse proizvodnje hrane, sigurnost, zdravlje, održivost i društvena pitanja.

Osim toga, sve je više potrošača zabrinuto za sigurnost i kvalitetu hrane, te koriste podrijetlo kao pokazatelj kvalitete.

Razvoj kave s jednim porijeklom integralni je pristup održavanju kvalitete, raznolikosti i ocjene kave.

Zašto je single origin kava skupa?

Kava s jednim podrijetlom nešto je skuplja jer je podrijetlo važan faktor cijene na tržištu specialty kave.

Vjeruje se da je kava druga najprodavanija roba na svijetu nakon sirove nafte.

Na prvi pogled, čini se da većina, ako ne i sve tvrtke kave, imaju velike koristi od komercijalizacije ovog finog proizvoda; nažalost to uopće nije slučaj.

Zemlje u razvoju, koje su glavni proizvođači kave, suočene su s takozvanim “paradoksom kave”.

Ono što se događa je da iako potrošnja kave u razvijenim zemljama enormno raste i cijene neprestano rastu, prihodi proizvođača u zemljama u razvoju i dalje imaju tendenciju pada.

U tom kontekstu rođena je ideja kave s jednim porijeklom.

Ovime se žele nagraditi zemlje proizvođači kave koje nastoje ostvariti veću zaradu poboljšavajući svoju kavu tijekom berbe i faza nakon berbe koje se odvijaju u njihovim zemljama.

Osim toga, rezultati istraživanja hedonističkog modela cijena za kave s jednim podrijetlom temeljeni na podacima internetskih aukcija pokazuju da su nacija i regija podrijetla već važne odrednice cijena na tržištu specialty kave.

S ekonomskog stajališta, statistike iz online maloprodajnih trgovina u Sjedinjenim Državama pokazuju da kave s jednim porijeklom imaju znatno višu maloprodajnu cijenu, pri čemu su 100% Hawaiian Kona kava i Jamaican Blue Mountain kava najskuplje.

Zašto ljudi preferiraju kavu jednog porijekla?

Potrošači preferiraju kavu jednog porijekla iz ovog jednostavnog razloga: žele uživati ​​u prepoznatljivom okusu porijekla zrna kave.

Sada krenimo od toga gdje je uzgojeno.

Navedeni položaj naljepnice može označavati različite stvari.

To može biti kava iz zemlje, određene regije, određene tvornice za preradu, jedne farme ili čak jedne serije kave uzgojene na toj zemlji.

Ali ne samo to, ovisno o mjestu podrijetla, činjenice se mogu razlikovati.

U Etiopiji, na primjer, kava jednog porijekla često se nabavlja s brojnih obiteljskih farmi.

Lokalni mlin ih potom prerađuje i prodaje.

S druge strane, u Brazilu su plantaže kave puno veće pa se vrlo često vidi naziv plantaže kao i obitelj koja je posjeduje.

Kakav je okus single origin kave?

Različiti okusi kave jednog porijekla mogu biti bogati i aromatični.

Tipično je čuti nekoga kako govori o kavama koje se uzgajaju u određenoj zemlji kao da imaju isti okus.

Geografija nije jedini faktor; zapravo, možda čak i nije najvažnija komponenta zašto kava iz određene zemlje ima takav okus.

Dvije su glavne vrste kave arabica I robusta.

Postoji više vrsta kave, ali ove dvije su među najčešće proizvedenim kavama pojedinačnog porijekla.

Oni su gotovo isključivo varijanta vrste Arabica. Postoje različite vrste stabala kave poznate kao kultivari ili kultivari.

Tradicionalne kave uključuju Tipični burbon I caturakoji nude tipične okuse čokolade i karamele.

Možete naletjeti na a gejšakoji je poznat po svom nježnom cvjetnom okusu, kao i autohtone vrste nasljeđakoji često rezultiraju voćnijim aromama poput čaja.

Poljoprivrednici sade jednu ili više ovih sorti ne samo zbog njihovih raznolikih okusa, već i zbog njihove otpornosti na bolesti i napade insekata.

Svaka sorta ima specifičan okus. Dakle, što više pažnje budete isprobavali, to ćete više otkrivati ​​karakteristične razlike među njima.

Za referencu, jedna je studija ispitivala profil hlapljivosti uzoraka pržene kave s različitih geografskih lokacija.

Podrijetlo zrna kave	stupanj pečenja	Aroma	kiselina	Okus	Tijelo	naknadni okus
Kolumbija	tamno	Drvenaste, začinjene note pečenja s orašastim naznakama	meka svjetlina	maslac, karamela, čokolada, orasi	umjereno tijelo	tamna čokolada s orašastim notama
Honduras	sredina	Vanilija, puter, karamela, orašaste note	umjerena svjetlina	Maslac, karamela, čokolada, začinjene note tosta	cijelo tijelo	Čokolada, orasi, šeri
Meksiko	Srednje/svijetlo	začinske, drvenaste note vanilije	meka svjetlina	Sandalovo drvo, med, ananas, vanilija	srednje tijelo	note tamne čokolade, vanilije
El Salvador	Srednje/svijetlo	začinjene, voćne, kokice, tostirane note	meka svjetlina	Mocha, karamela, jabuka, orasi, bademi	umjereno tijelo	note tamne čokolade, orašasti
Peru	sredina	začinske, cvjetne, citrusne note	meka svjetlina	Duhan, karamela, vanilija, orašasti	umjereno tijelo	baršunasto, slatko, karamelasto
Papua Nova Gvineja	Srednje/svijetlo	začinske, marelice, note buketa	umjerena svjetlina	drveno, začinsko, ruža, med, marelica, slad	cijelo tijelo	Note tamne čokolade, putera, karamele
Brazil	sredina	Pržene note s orašastim naznakama	meka svjetlina	Karamela, čokolada, orašasti	cijelo tijelo	tamna čokolada
Etiopija, Sidamo	Svjetlo	Citrusi, note buketa	iskričavi sjaj	Limun, karamela, bobičasto voće	srednje tijelo	Bilješke o tamnoj čokoladi
Etiopija, Harrar	Srednje/tamno	Bobice, ruža, cvijeće, note marelice	umjerena svjetlina	Maslac, karamela, marelica, buket ruža	cijelo tijelo	note tamne čokolade, karamela

Profil uzoraka pržene kave s različitih geografskih lokacija i njihove karakteristike kuhanja.

Koja je najbolja metoda obrade kave jednog porijekla?

Metode obrade kave s jednim podrijetlom uključuju opranu i prirodnu kavu, a obje imaju prednosti i nedostatke, ali većina ljudi preferira prirodnu obradu.

Metoda obrade je nešto što mnogi pržionici navode kao najvažniju odrednicu u definiranju okusa određene kave.

Kad god kažem obrada, mislim na proces kojim proizvođač odvaja zrna kave od različitih slojeva pulpe.

Postoje dvije metode za to: isprana ili mokra metoda i prirodna ili suha metoda.

Isprana ili mokra metoda

Plodovi kave u opranoj kavi rastu u spremnicima s vodom dok se vanjski slojevi ploda ispiru. Ostatak zelenih zrna kave zatim se suši i pakira za otpremu.

Ova se metoda tradicionalno koristi u Keniji, Kolumbiji i cijeloj Srednjoj Americi za proizvodnju kave s čistim uravnoteženim okusom i obiljem kiselina.

Prirodna ili suha metoda

Prirodne kave pripremaju se sušenjem zrelih plodova crvene kave na suncu oko tjedan dana na betonskim terasama ili povišenim gredicama. Prije nego što se trešnja samelje kako bi se uklonili krhki slojevi voća, ona uvene i počne fermentirati pod izravnim sunčevim svjetlom.

Kao nusproizvod, kava ima jedinstveni voćni i fermentirani okus u usporedbi s ispranom kavom, kao i veću slatkoću uz smanjenu kiselost.

Proizvođači iz Afrike i Brazila uglavnom koriste prirodni proces.

metoda obrade meda

Naići ćete na mnoštvo različitih metoda obrade, a jedan je od njih postupak s medom!

Metoda prerade meda je varijanta prirodnih metoda prerade.

Trešnje se zgnječe, uklanjaju se kožice plodova, prije nego što se nekoliko puta okrenu kako bi se prozračile za sušenje i transport na tržište.

To rezultira slatkom kavom s manje neobičnih voćnih okusa prirodno prerađene kave.