Što je kava s borovicama? (istraženo)

Peaberry kava je “pogrešno” zrno, što je prirodna mutacija koja se nalazi u kavi Robusta i Arabica.

Izraz “neispravan” koristi se jer se u višnji kave razvije samo jedno zrno umjesto dva.

I to je ono što kavu od borovnice čini jedinstvenom i drugačijom od drugih kava koje ste možda probali.

Kako bismo bolje razumjeli što je zapravo Peaberry kava, sakupio sam neke važne informacije u ovom članku da vam malo pomognem.

U nastavku ovog posta ukratko ćemo objasniti što kavu od borovnica čini tako posebnom i kako pripremiti ovaj napitak gotovo savršeno.

Nemojte sada prestati skrolati jer vas čeka nešto zanimljivo!

Značenje kave s borovicama

Kava s borovicama također se naziva i “caracol”, što je španjolska riječ za “puž”, što je također blisko povezano s tanzanijskom kavom.

mogu ti čitati misli Prilično je čudno čak i povezivati ​​takvu vrstu kave s tim Puž!

To mogu uzrokovati tri glavna čimbenika:

• nemogućnost bilo koje jajne stanice u jajniku da se oplodi i postavi sjeme
• nemogućnost daljnjeg razvoja endosperma
• Inkompatibilnost dva roditelja u oprašivanju

Takvi uvjeti dopuštaju preostalom sjemenu da izraste u zaobljen oblik s pravilnim razvojem endosperma unutar kave.

Nekoliko okolnosti može pridonijeti neuspjehu oplodnje ili razvoju endosperma u jednoj od jajnih stanica, a to su sljedeće:

• nepovoljni vremenski uvjeti koji dovode do pobačaja cvjetova (ekološki uvjeti)
• nedovoljno oprašivanje
• nekompatibilnost roditelja tijekom oprašivanja
• genetske greške.

Iako su jagode obično komercijalno neprivlačne zbog svog deformiranog oblika, one imaju rastuće tržište.

Što čini kavu Peaberry drugačijom?

Pa, kava od borovnice ima drugačiji okus od običnih zrna kave jer oblik zrna rezultira drugačijim karakteristikama prženja.

Osim toga, kava s borovicama je kiselkastija i ima složene aromatske raspone.

Također postoje tvrdnje da se kava od borovnice bolje i ravnomjernije prži od ravnih zrna kave zbog okruglijeg oblika koji se lako mota.

Po čemu je Peaberry kava posebna?

Ono što izdvaja peaberry kavu je to što su zrna kave pažljivo odabrana i očuvana.

Kao što sam ranije spomenula, kava s borovicama je “pogrešno” zrno.

Zapravo, 5% ubranih zrna kave ima ovu vrstu osobine koja kavu od borovnice čini posebnom i prepoznatljivom.

Ipak, neki tvrde da je glavna prednost zrna kave od borovnice to što su pažljivo odabrana, što je ključno za najbolju kvalitetu bez obzira na strukturu zrna.

Drugim riječima, mogu reći da specifičnost, okus i svojstva prženja peaberry kave čine ovu vrstu kave posebnom i jedinstvenom.

Peaberry zrna kave

Okrugla ili duguljasta oblika, bobice su veće i gušće od tipičnih zrna kave.

Prema National Coffee Association USA, oko 5% svjetske kave ima samo jedno zrno u trešnji.

Moguća pojava peaberry zabilježena je u Nacionalnom centru za istraživanje kave Jimma u dvije uzastopne sezone priznatih etiopskih kava.

Rezultati su pokazali da nema značajnih razlika u klijanju, nicanju i kasnijem rastu sadnica između jagoda i običnih zrna kave.

Gdje raste kava od breskve?

Peaberry zrna kave rastu na nekoliko mjesta diljem svijeta.

Arabica i Robusta dvije su najvažnije vrste kave u komercijalnoj industriji kave.

Arabica voli velike nadmorske visine kao i bogata tla, dok Robusta zahtijeva višu temperaturu i može uspijevati u nizinskim područjima. Također, monospermna vrsta Coffea Arabica ima značajan potencijal za proizvodnju bobica.

Osim toga, kava Arabica potomak je prve biljke kave pronađene u Etiopiji, koja proizvodi finu, delikatnu, mirisnu kavu i čini oko 70% svjetske proizvodnje kave.

Arabica kave postižu najbolje cijene na svjetskom tržištu.

Najbolje arabice uzgajaju se na visokim nadmorskim visinama, često između 2000 i 6000 stopa nadmorske visine, ali idealna nadmorska visina varira ovisno o blizini ekvatora.

Najvažniji uvjet je da temperature ostanu blage, po mogućnosti oko 59 do 75 stupnjeva Fahrenheita, s približno 60 inča oborina godišnje.

Kako ispeći jagode?

Pržite ih prilično ravnomjerno.

Zbog njihovog zaobljenijeg oblika, ravnomjerno pečenje smanjuje oštre rubove i omogućava bobicama da se lakše kotrljaju kroz komoru za pečenje, što može poboljšati prijenos topline tijekom procesa pečenja.

Najbolja kvaliteta jagoda postiže se pri temperaturi zraka od 250 °C i vremenu pečenja od 5 minuta.

Evo nekih radnji koje treba poduzeti:

• Stavite zrna kave u cilindar i protresite ga da vidite koliko je zrna kave izgubljeno tijekom prženja prije šaržnog prženja.
• Zrna kave su mala i okrugla i izgaraju mnogo brže od običnih velikih zrna kave, što zahtijeva niže temperature.
• Iz istog razloga zbog kojeg je pečenje trenutno, vrijeme pečenja je skraćeno kako bi se izbjegle opekline.
• Potrebno ga je pažljivo pratiti tijekom procesa pečenja jer može biti teže čuti zvuk pucanja dok pucaju. Inače bi mogli izgorjeti do neželjene mjere.
• Zrna kave stvaraju puno pljeve i teško ih je obraditi, posebno metodom bubnja.
• Stoga se prženje na zraku preporuča za kavu s bobicom, budući da odvaja pljevu od ostalih u drugoj komori.

Dopustite mi da vas upozorim da je prženje kave s bobicom teže nego prženje velikih zrna kave zbog veličine i oblika zrna.

Kako biste saznali više, pogledajte videozapis u nastavku.Vodič za pripremu Peaberry Espressa.

Ima li kava s borovicama više kofeina?

Zrna kave u obliku peaberry plosnatija su i duža od robuste, pa imaju manje kofeina.

Čini se da ima veći udio kofeina od ostalih zrna Arabica kave, koja obično imaju udio kofeina od oko 1,2 g.

Za referencu, u nastavku su razine kofeina u nekoliko vrsta kave:

Sadržaj kofeina u različitim vrstama kave

Prema tablici, Tanzania Peaberry, vrlo rijetka afrička kava, ima najveći udio kofeina.

Tanzanijska peaberry jedna je od mojih omiljenih afričkih kava. Nije kiseo niti gorak i ima prekrasan miris. Toplo preporučam da pronađete ovu kavu ako slučajno budete na odmoru u Tanzaniji!

Zašto je peaberry tako skup?

Peaberry je skuplji jer zahtijeva posebnu njegu.

Uzgoj stabala arabice je skup jer je pogodno mjesto strmo i teško dostupno. Osim toga, drveće je osjetljivije na bolesti od robuste i zahtijeva više pažnje i njege.

Neki ljudi vjeruju da su borovnice kvalitetnije i okusnije bolje od običnih ravnih zrna kave.

Postoje dva razloga:

• jačina okusa dva zrna kave sadržana je u jednom zrnu i
• Okrugli oblik zrna kave rezultira ravnomjernijim prženjem

Iako je prva pomisao neutemeljena, zaobljeni oblik zrna kave pogoduje procesu prženja.

Vrhunska kvaliteta kave u obliku pearberry najvjerojatnije je posljedica rigoroznijeg procesa ocjenjivanja u odnosu na ravna zrna kave.

Osim toga, određene kiseline, esteri i fenolne kemikalije nalaze se u oba ekstrakta, što bi mogla biti prednost zrna kave od borovnice i vjerojatno jedan od razloga zašto je skuplja.

Želite li saznati još koju zanimljivost o kavi općenito?

Zatim kliknite ovdje!

Je li peaberry najbolja kava?

Sa svim ostalim kavama koje se prodaju diljem svijeta, još uvijek se raspravlja o tome treba li kavu od borovnice označiti kao “najbolju”.

Neki tvrde da je kava od borovnice najkvalitetnija koju ćete ikada pronaći.

Štoviše, ovi pristaše kažu da će se vaš cjelokupni pogled na kavu dramatično promijeniti nakon što ste je pokušali iskusiti i spremni ste bez oklijevanja platiti dodatni iznos.

Dok drugi tvrde da ćete jedva primijetiti razliku unatoč dodatnom plaćanju za nepotrebno sortiranje i specijalizirano prženje.

U konačnici, međutim, pridjev “Najbolje‘ je uglavnom vrlo subjektivan.

Ono što je najbolje za jednog pojedinca nije uvijek najbolje za sve.

U slučaju kave od peaberry postoji dovoljno podataka koji opravdavaju da su takva zrna kave izvrsne kvalitete bez obzira na njihovu specifičnost.

Na vama je da odlučite je li to “najbolja” kava, ali predlažem da ih sami isprobate i vidite jesu li vrijedne truda i novca.