Što je Honey Process Coffee?

Kava je odlično piće koje ide uz svako raspoloženje. Ovisno o načinu pripreme, postoje različite vrste kave. Jedna stvar koja razlikuje kavu jednu od druge je način obrade. Način na koji se grah obrađuje čini veliku razliku. Postoje dva načina obrade graha. Prvi je uklanjanje mesa i dopuštanje da se osuši, a drugi je prirodni proces sušenja. U ovom ćemo članku govoriti o procesu meda koji je kombinacija obje metode.

Dakle, ako želite znati što je kava dobivena medom, došli ste na pravo mjesto.

Što je Honey Process Coffee?

Postoje dva načina obrade, pranje i sušenje. To je hibrid koji uključuje ove dvije metode. Ovaj način obrade kave smatra se najtežim i najzahtjevnijim načinom obrade. Ljušti kavu i uklanja posljednje slojeve njezine opne, štiteći unutarnja zrna. Mahune se rašire na gredice za sušenje i redovito okreću svakih sat vremena najmanje 10-15 dana. Proces grupiranja temelji se na postotku mesa koje ostavljaju iznad zrna nakon obrade.

Sadrži li kava obrađena medom med?

Kada čujemo izraz kava prerađena u medu, često zamislimo zrna premazana medom. Ali u stvarnosti nema puno meda u procesu. Med predstavlja sluz koju prerađivač ostavlja za sobom. To je ljepljivi i šećerni sloj koji se nalazi ispod kožice graha. Količina sluzi stoga određuje sadržaj meda u kavi. Prerada meda naziva se i proces pranja, ali ne uključuje postupak ispiranja.

Svaka regija je procesu dala poseban naziv, budući da ga regija Sumatra naziva proces mokrog pilinga. U procesu medenja samo najzrelije trešnje visoke kvalitete. Trešnje se transportiraju kroz pulper koji cijepa kožicu. Koristi centrifugalnu silu da izbaci grah. Umjesto da ih stavljate u spremnike za fermentaciju i druge kanale za pranje. Grah se ostavi da se osuši sa sluzi u sebi. Mehanički demucilager često se koristi za podešavanje količine sluzi.

Za preradu meda troši se manje vode

U usporedbi s drugim metodama obrade, proces meda koristi manje vode. Proces mokre ili isprane kave očito sadrži vodu. Ovom metodom, 40 galona vode će prenijeti sjeme. U isto vrijeme, postupak s medom je metoda koja štedi vodu. Čak iu završnoj fazi uklanjanja sluzi, prerađivači koriste mehanički uređaj za uklanjanje sluzi kako bi izvršili potrebne korake. Samo za završno pranje potrebna je voda za čišćenje graha za sušenje i pakiranje. Stoga je proces kave s medom dobar za uštedu vode i korištenje drugih uređaja.

Kakav je okus kave prerađene medom?

Zapravo, proces meda ima vrlo različit profil okusa. Redoviti konzumenti znaju da sadrži note smeđeg šećera, čokolade, cedra, začina itd. Možda vam se čini da je barista dodao med ili smeđi šećer u vašu šalicu ovog pića. Ali ovaj proces ne uključuje med. Naziv dolazi od njegove ljepljivosti i teksture. Kava koju skuhate od ovih zrna ima voćni okus s intenzivnom slatkoćom. Postoji nekoliko kupljenih u medu graha koje možete kupiti na tržnici.

Postotak sluzi raznih procesa meda

Kostarika je poznata kao središte prerade kave i tu možete pronaći različite vrste prerade meda. Evo nekoliko primjera postotka sluzi:

• Proces bijelog meda: 80-100% sluzi
• Proces žutog meda: 50-75% sluzi
• Proces crvenog meda: 0-50% sluzi
• Proces crnog meda: Ovaj postupak uklanja samo najmanju količinu sluzi.

Važno je razumjeti da kada procesor dosegne ciljnu sluz, kava se ispušta da se osuši. Grah se mora stalno okretati i okretati kako bi se smanjila mogućnost fermentacije i smanjila vlažnost. U ovom trenutku zrna kave izgledaju poput kandiranih orašastih plodova. To mu daje naziv procesa meda. Procesor mora pohraniti grah prije nego što bude spreman za distribuciju.

Kako obrada utječe na okus kave?

Ako ga pijete s drugim prerađenim medom, vidjet ćete svijet razlika. Dok je proces kave od meda složeniji, proces pranja i prirodan je lakši. Vrsta metode obrade čini veliku razliku u profilu okusa. Na primjer, proces meda čini gotov napitak tamnijim, slađim i voćnijim, dok ga druge metode obrade čine svjetlijim notama. Proces dobivanja meda evoluirao je tijekom godina. Različite varijante procesa medenja razlikuju ih od ostalih. Od količine sluzi do količine voća na zrnu graha, svaki mali aspekt čini veliku razliku u profilu okusa.

Po čemu se Honey Process Coffee razlikuje od drugih?

Kao što je već spomenuto, postoje različite metode obrade za pripremu fine kave. Među svim metodama prerade vrlo su poznate metoda meda, metoda crnog meda i metoda prirodne pulpe. Kada govorimo o metodama obrade, moramo razumjeti kako se razlikuju od ostalih. Prva glavna razlika je u tome što proces medenja ne sadrži med. Grah dolazi od voća koje prerađivači samelju i kuhaju. Sluz je ljepljiva i slatka ovojnica na grahu. Ima zlatnu jantarnu boju i ljepljivu teksturu.

Dok proces pranja uključuje vodu, proces meda ne uključuje mnogo vode. Svaki korak u procesu pranja uključuje vodu. Proces meda koristi vodu samo u završnom koraku, kada se sluz na zrnu treba osušiti. Procesor uklanja sluz mehaničkim uređajima, izbjegavajući korištenje vode. Med dokazuje da kava ne isušuje zrna poput procesa prirodne pulpe kave. Za razliku od postupka crnog meda, postupak meda ne koristi proces fermentacije.

Što je kava prerađena pranjem?

To je popularna metoda obrade u Srednjoj Americi zbog dostupnosti vode u regiji. Ovaj proces uglavnom uključuje namakanje graha kako bi omekšao i uklonio višnje. Kasnije se kava fermentira i ispere u vodi kako bi se uklonila sluz. Često Depulper, mehanička naprava koja se koristi za uklanjanje sreće.

Mahune se moraju sušiti na suncu ili staviti u mehaničke sušare. Proces pranja pokazuje karakteristike svakog mjesta, njegovu temperaturu, tlo, nadmorsku visinu itd. Općenito, oprani prerađeni proizvod ima lagane note okusa. U usporedbi s prirodnom procesiranom kavom, ima profil okusa limuna i čokolade. Najbolji primjer isprane kave je Guatemala Huehuetenango. To je čista kava s notama tamnog meda i cimeta.