Što čini dobrog baristu?

Članak o tome što čini dobrog baristu? Sigurno će ovo biti jednostavan tekst. Uostalom, toliko je stvari koje mogu činiti dobrog baristu, zar ne?

Ne baš. Iako je istina da je “zanat” bariste jednostavno kuhanje savršene šalice kave, petljao sam se u tu temu više od većine (barem onoliko koliko i prosječni ljubitelj kofeina) i u velikim i velikim. Budući da sam radio u malim kafićima, ja imati neka kompliciranija razmišljanja o tome što je potrebno za biti dobar barista.

U ovom članku objašnjavamo što čini dobrog baristu kako bismo vam uštedjeli vrijeme i novac.

Što je barista?

Barista je netko tko priprema napitke od kave za ljude cijeli dan. Da, ne šalim se. To je uglavnom to.

Zašto se onda nazivamo baristima, a ne samo konobarima u kafiću? Mislim, jer tehnički jesmo, ali postoji nešto više od toga.

Velik dio posla dolazi iz aspekta korisničke službe, što znači da im ne samo daš piće i odeš, već razgovaraš s njima o njihovim životima i sviđanjima, nadajući se da ćeš im pružiti bolje iskustvo nego bilo koji stari kafić .

9 savjeta kako postati dobar barista

1) Ne trčite

Hodanje je nešto najgore što možete raditi iza kafića. Pa, osim ako ne dođe do požara ili tornada, baristi ponekad izgledaju skloni krenuti u akciju i trčati uokolo poput kokoši s odsječenom glavom.

Najbolje što možete učiniti kao barista je požuriti do svog aparata za espresso i strpljivo čekati svoju narudžbu pića.

Ako morate trčati, pobrinite se da to učinite prema aparatu za espresso, a ne dalje od njega ako je moguće.

2) Uspostavite kontakt očima

Uspostavite kontakt očima sa svima koji uđu u trgovinu bez pogleda zalijepljenog za telefon ili iPod i igraju Flappy Bird.

Potrebno je manje od sekunde da pozdravite i nasmiješite se, a to čini svijet razlike.

To podiže raspoloženje na pozitivan način i ljudi će biti ljubazniji prema vama ako to učinite, a vjerojatno će vam htjeti dati bolju napojnicu jer je vaša ljubaznost prema njima cijenjena.

3) Počistite za sobom

Ne ostavljajte nered da netko drugi počisti.

Možda ne biste dvaput razmislili o ostavljanju prljave šalice za espresso u sudoperu ili o obješanju nasumične jakne na kvaku, ali drugi ljudi to moraju pogledati!

Pazite gdje stavljate stvari kako se drugi ne bi morali brinuti da će vidjeti vaše smeće u svojim trgovinama.

Također, to je način da pokažete koliko ste savjesni po pitanju prostora koji zauzimate u tom caffe baru i ako želite da vas kao baristu shvate ozbiljno, morate ozbiljno shvaćati caffe barove.

4) Upoznajte svoju opremu i kako ona radi

Jedini način da postaneš bolji je korištenjem opreme.

Ako nešto nije u redu s aparatom za espresso, nemojte samo proslijediti narudžbu za piće i dati nekom drugom da to popravi, nemojte čekati da netko dođe i učini to umjesto vas.

To samo pokazuje da niste dovoljno proaktivni u obavljanju posla i može stvoriti negativnu sliku o vama kao baristi.

Najbolja stvar u radu u kafiću je učenje novih stvari. Pa zašto ne pokušati naučiti nešto osim onoga što je na sljedećem meniju pića?

Ne samo da će vam pomoći da postanete bolji barista, već će vam omogućiti i bolje razumijevanje svijeta kave.

5) Smirite se i pazite na svoje tijelo

Imajte na umu da ćete veći dio dana stajati iza pulta, pa se povremeno protegnite i prošećite uokolo kako se ne biste ozlijedili predugim stajanjem na jednom mjestu.

Ponekad baristi zaborave na vlastito tijelo i cijeli dan se fokusiraju samo na pripremu pića, ali to nije pametno činiti.

Odvojite pet minuta svakih sat vremena i idite u šetnju. Obećavam da će pomoći vašim nogama i vašem umu!

6) Smiješite se i komunicirajte s klijentima

Kada ljudi postavljaju pitanja ili iznose mišljenje o kavi, uvijek budite pozitivni prema njima, čak i ako se ne slažete, što se ne događa često.

Razgovarajte s ljudima o tome što im se sviđa i dajte im do znanja da vam je drago to napraviti za njih kada ne znaju odakle početi.

Pokušajte naučiti nešto novo od svake osobe koja uđe u vaš kafić, svatko ima drugačiju perspektivu!

Interakcija s kupcima uvijek je dobra jer je vjerojatnije da će vas kontaktirati kada za to dođe vrijeme.

7) Pozdravite ljude dok odlaze

Koliko god to bezobrazno zvučalo, ponekad vidim bariste kako ne pozdravljaju ljude kad izlaze iz kafića, što me jako nervira.

Jednostavan oproštaj ili zahvala idu toliko daleko da pokazuju ljubaznost prema nekome, a to čini razliku na svijetu.

Uostalom, mi radimo u korisničkoj službi, pa bismo trebali biti oličenje toga! Također je jako lijepo pozdraviti se s ljudima umjesto da ih jednostavno ignoriraš dok izlaze, nešto što često primijetim tijekom svojih ludih dana iza kafića.

8) Budite čisti i nosite dezodorans

Baristi su kaotična stvorenja.

Biti barista znači da ćete pripremati pića s više različitih sastojaka tijekom dana, što vas čini prljavim prema zadanim postavkama, ali dajete sve od sebe da stvari oko vas budu čiste i uredne.

Kad rade iza kafića, ljudi jako cijene vidjeti nekoga tko izgleda kao da zna što radi umjesto da izgleda kao da je na rukama i koljenima ribao pod.

Nosite dezodorans zaboga, na kraju krajeva, nitko ne voli miris tijela.

9) Budite sretni!

Uostalom, mi radimo u službi za korisnike i uvijek moramo imati na umu da radimo s ljudima, tako da se ne morate ljutiti ako netko odugovlači ili ne zna koje piće želi.

Svatko ima svoju priču i nama baristima je važno da ih naučimo kako bi se svaka osoba koja uđe u vaš kafić osjećala dobrodošlo.

Koje su kvalifikacije za dobrog baristu?

Za rad u industriji kave nisu potrebne kvalifikacije, samo strast za služenje ljudima.

Ipak, nešto znanja o povijesti kave uvijek je korisno.

Mnogi ljudi ne znaju odakle krenuti kada prvi put piju kavu jer se na prvu može činiti vrlo komplicirano pa bi im svaka i najmanja informacija dobro došla.

U svakom slučaju, nikada se ne biste trebali bojati dijeljenja mišljenja s kupcima jer je jedan od najboljih dijelova bariste svaki dan razgovarati s novim ljudima!

Prema National Carrers UK, mogli biste pohađati fakultet koji bi vam pružio neke vještine za preuzimanje ove uloge. Tečajevi uključuju:

• Nagrada 1. razine za Uvod u zapošljavanje u ugostiteljskoj industriji.
• Nagrada 2. razine u vještinama barista.
• Diploma Lvl 2 iz usluge hrane i pića.

Mislim da kuhanje dobre šalice kave nema veze s kvalifikacijama, sve je stvar osobe koja je kuha.

Netko tko radi u kafiću više od desetljeća može skuhati užasnu šalicu kave ako nije strastven u onome što radi.

Budite uvijek zahvalni na nečijem poslu i pokažite mu svoju zahvalnost dobrom uslugom, odličnim pićem i ljubaznošću.

Neki od najboljih barista koje poznajem nemaju formalnu obuku osim iskustva u industriji.

Dakle, nije uvijek potrebno ići u školu da biste postali barista, ali može biti korisno naučiti stvari poput latte arta ako ste zainteresirani, ali sve te stvari možete naučiti i dok radite u kafićima.

Zašto je važno imati jaku kafu?

Dobro poznavanje kave vrlo je važno kada je u pitanju priprema pića u kafiću.

Sposobnost da objasnite razlog za svako piće koje napravite je od velike pomoći, posebno kada imate posla s kupcima koji su novi u specijaliziranim pićima.

Ako ih možete educirati o tome što konzumiraju, vaše će se šanse da zadržite te kupce značajno povećati.

Otkrio sam da mnogi ljudi uđu u kafiće i naruče svoje piće s okusom ne razmišljajući dvaput o tome što zapravo sadrži. Da znaju koliko šećera ima u ovim jednostavnim, sirupastim napicima, sigurno bi odabrali nešto drugo.

Kao barista, također imate odgovornost pobrinuti se da vaši klijenti odu sretni i zadovoljni jer posao možete ponoviti samo ako su imali dobro iskustvo. Ako to ne učinite, koliko god voljeli svoj posao, postaje teško zadržati stalne mušterije.

Može li odgovarajuća obuka koristiti baristima?

Bilo kakva vrsta profesionalnog razvoja obično je od velike pomoći kada radite u službi za korisnike.

Za kafiće je važno ulagati u svoje zaposlenike jer im obrazovanje nudi brojne prednosti, bilo da razvijaju tehničke vještine ili povećavaju znanje o povijesti kave; I jedno i drugo jako cijenim kad radim za pultom.

Također je idealan za ljude koji žele biti u tijeku s promjenama u industriji kao što su nove tehnike i prakse.

Kako radite s ljudima koji su nepristojni ili ih je teško uslužiti?

Ako se netko grubo ponaša prema vama ili vas teško uslužiti u vašem kafiću, važno je da ostanete smireni i date sve od sebe da ublažite situaciju.

Ništa što vam se kaže ne shvaćajte osobno jer vjerojatno imate loš dan. Ako se ovo nastavi, predlažem promjenu onoga tko im služi jer nemaju svi istu razinu tolerancije za takve stvari.

Pobrinite se da znaju kako/zašto nije zadovoljavajuće kada je njihovo piće nezadovoljavajuće kako bi razumjeli što je pošlo po zlu umjesto da stvaraju pretpostavke koje bi mogle biti pogrešne.

Na taj način nema pogrešne komunikacije između kupca i bariste, što pomaže u izbjegavanju budućih sukoba.

Također je važno zapamtiti zašto poslužujete kavu, jer to definitivno nije zbog novca, radite to jer je volite!

Što čini dobrog baristu? Često postavljana pitanja

P. Koji su vam alati potrebni za rad kao barista?

A. Jedini “alat” koji vam stvarno treba je dobra brusilica, sve ostalo se može improvizirati. P. Kolika je prosječna plaća bariste?

A. Prosječna plaća za baristu obično je između 12 i 13 dolara po satu, što je prilično standard za većinu kafića. P. Koliko je vremena potrebno da osoba postane stalni barista?

A. Ako radite u industriji kave i tamo ste najmanje 6 mjeseci, trebali biste se osjećati ugodno pitati svog šefa biste li mogli raditi vikendom kako biste im pokazali da ste predani i voljni ići dalje od onoga čemu se trenutno povjeravaju ti.F. Koliko je vremena potrebno da netko svlada latte art?

A. Latte umjetnost treba vremena za svladavanje jer morate znati koliko mlijeka zapjeniti, a ako je vrč prevruć, mlijeko će imati zagoreni okus i neće biti slatko koliko bi trebalo.

Dosljednost u gipsu također dolazi s vježbom, ali sve dok isprobavate različite brzine i kutove, to ne bi trebalo trajati dulje od nekoliko mjeseci.