Smijete li jesti nepržena zrna kave?

Dok čitate ovaj članak, pitate se, poput mene, možete li jesti nepržena zrna kave?

Nepržena zrna kave zapravo su samo naziv za zelena zrna kave i koriste se za pripremu različitih vrsta hrane poput brašna i biljnog ulja.

To je zato što još uvijek sadrži hranjive tvari koje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje. Zapravo je vrlo hranjiva u usporedbi sa sirovim i prženim zrnima kave.

Smijete li jesti nepržena zrna kave? Da, i zapravo je dobra za vas, ali nepržena kava također sadrži stimulanse zvane kofein i teofilin, koji mogu izazvati neugodne učinke kod nekih ljudi ako ih previše konzumiraju.

Nepržena zrna kave povezuju se s mršavljenjem i sadrže tako visoku koncentraciju polifenola da imaju vrlo gorak okus.

Nepržene sjemenke sadrže velike količine antioksidansa, magnezija, kalija i vlakana, koji su dobri za ljudski organizam. Također ima vrlo malo šećera, pa vam može pomoći u mršavljenju i održavanju zdrave razine šećera u krvi.

Što su nepržena zrna kave?

Postoje stotine različitih sorti jedinstvenog okusa, mirisa i kemijskog sastava dobivenih tijekom prerade koja daje pečeni grah.

Nepržena zrna kave su sjemenke bobica dviju vrsta biljaka kave.

Nepržena zrna sadrže malu količinu kofeina (gotovo 0% u nekim slučajevima), koja se značajno smanjuje tijekom procesa prženja, te stoga može biti stimulans, diuretik i blagi supresor apetita.

Zrna su uglavnom malo veća od pečenih graha, oko 2-4 mm široka i 7-9 mm dugačka, iako to može varirati od 1-11 mm ovisno o sorti.

Zelene su, žutosmeđe ili gotovo crne boje i prekrivene su sluzavim slojem sluzi koji se uklanja tijekom mokre obrade.

Nakon žetve, sjeme se mora brzo obraditi kako bi se izbjeglo kvarenje i gubitak kvalitete.

Vanjski slojevi sjemena sadrže enzime koji mogu izazvati fermentaciju ako se ne osuše odmah nakon žetve.

Šećeri u grahu mogu privući insekte ili gljivice koje uzrokuju daljnje probleme skladištenja.

Koliko dugo traju nepržena zrna kave?

Nepržena zrna kave mogu se čuvati oko godinu dana prije nego što se počnu kvariti, a tada se kaže da postanu ustajala.

Međutim, to se može produljiti na 18 mjeseci ako su pakirani u hermetički zatvorene spremnike i pohranjeni na hladnom i suhom mjestu.

Nepržena zrna se zatim mogu samljeti i kuhati kao obična zrna kave, ali nedostatak prženja znači da nesavršenosti sjemena nisu prikrivene okusima prženih.

Za one koji žele prodavati neprženi grah, prvo se sortira ručno kako bi se uklonile neispravne sjemenke, a zatim se skladišti u pažljivo kontroliranim uvjetima kako bi se osigurao točan sadržaj vlage.

Oni su ključni za održavanje najbolje kvalitete graha i sprječavanje daljnjeg propadanja ili kvarenja.

Sjeme je pakirano u jutene vreće od 60 kg s označenim datumom dozrijevanja radi osiguranja kvalitete.

Dobro je poznato da zelena kava može pomoći pri mršavljenju jer sadrži visoku razinu klorogenske kiseline koja potiče eliminaciju glukoze iz jetre i poboljšava metabolizam ugljikohidrata.

Na taj način vaše tijelo apsorbira manje masti kao izvora za proizvodnju energije i potiskuje vaš apetit tako da ne osjećate glad tako često.

Zašto kupovati nepržena zrna kave?

Za ljubitelje kave vrlo je važno znati prednosti neprženih zrna kave.

Prženje pomaže u isticanju okusa sirovih zrna kave, a također dolazi s nizom zdravstvenih prednosti.

Iako postoje mnoge prednosti kupnje prethodno pržene kave, postoje i neki jednako dobri razlozi zašto biste uvijek trebali kupovati nepržena zrna kave.

1. Kontrolirajte vlastite razine pečenja

Većina ljudi preferira okus pržene kave, no tijekom procesa prženja dolazi do raznih promjena koje mogu negativno utjecati na okus i kvalitetu.

Dakle, ako možete ispeći vlastita zrna kave, možete napraviti savršeno zrno prema svojim željama.

Možete eksperimentirati s različitim stupnjevima pečenja, npr. B. sa svijetlim ili tamnim pečenjem, a to vam zauzvrat omogućuje eksperimentiranje s mnogo različitih metoda kuhanja.

2. Dulji vijek trajanja

Kada kupujete nepržena zrna kave, važno je da kupujete visokokvalitetna zelena zrna kave koja su uzgojena u strogim uvjetima.

Vrlo je važno da se dobra zelena kava koristi svježa u roku od godinu dana od berbe, stoga je najbolje kupovati zrna kave u malim količinama.

Nepržena kava također ima dulji rok trajanja od pržene jer je potonja izgubila svu vlagu tijekom prženja, čime se smanjuje mogućnost plijesni i truljenja.

3. Sadrže manje štetnih kemijskih tvari

Većina ljudi radije pije prženu kavu jer ima puno bolji okus i lakše se melje.

Nedostatak prženih zrna kave je što se tijekom prženja stvaraju neke štetne kemijske tvari, uključujući benzopiren koji ima kancerogena svojstva.

Pržena kava također proizvodi diterpene tamne boje, koji su sami po sebi kancerogeni.

Koje su prednosti neprženih zrna kave?

Sada kada ste ponijeli vlastita nepržena zrna kave, vrijeme je da uživate u sljedećim prednostima koje dolaze s njima.

1. Sadrži više razine kofeina

Visok udio kofeina u neprženoj kavi bolji je za vaše zdravlje jer stimulira moždane stanice, poboljšava koncentraciju i jača živčani sustav.

2. Smanjen rizik od raka

Znanstveno je dokazano da nepržena kava smanjuje rizik od nekih vrsta raka, poput raka endometrija, prostate i gušterače.

To se pripisuje visokoj količini antioksidansa u neprženom grahu, koji pomaže neutralizirati slobodne radikale prije nego što mogu oštetiti tjelesne stanice.

3. Pomaže u snižavanju razine kolesterola

Nepržena kava također sprječava stvaranje plaka i drugih štetnih naslaga u krvnim žilama i drugim važnim organima poput srca i jetre, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Također pomaže u snižavanju razine kolesterola, što je važno za one koji žele sniziti svoj visoki krvni tlak.

4. Stimulira živčani sustav

Šalica neprženih zrna kave može vam pomoći da budete budniji jer stimulira živčani sustav i daje vašem mozgu potrebnu energiju.

Ako ste umorni nakon ručka, onda vam je najbolja šalica nepržene kave.

5. Dobrobiti za zdravlje želuca

Nepečeni grah također održava vaš želudac zdravim jer sadrži klorogensku kiselinu, za koju je poznato da štiti sluznicu želučane stijenke od oštećenja uzrokovanih čirevima i drugim želučanim problemima.

6. Spriječite prerano starenje

Nepržena kava također pomaže u sprječavanju preranog starenja jer sadrži antioksidanse koji imaju svojstva protiv starenja.

Antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala odgovornih za fine linije i bore.

Koji su nedostaci neprženih zrna kave?

Zamislite da pijete šalicu kave i želite dodati malo vrhnja i šećera u piće.

Vjerojatno će biti boljeg okusa s ovim dodacima, ali kakvog je prvobitnog okusa bila vaša šalica prije nego što ste počeli petljati? Možete pogoditi, čisto i gorko.

Razlog za ovu gorčinu su kiseline nastale tijekom procesa prženja.

Nepržena zrna kave ne sadrže niti jednu od ovih kiselina i stoga su manje aromatična od svojih prženih zrna.

Nepržena zrna sadrže približno 37 posto saharoze u usporedbi s 3 posto u prženoj kavi.

Kava koja nije pržena također nema mnogo složenih okusa i aroma koje se razvijaju tijekom prženja.

Vaš napitak kave stoga gubi na intenzitetu kada nije pržen, bez obzira pijete li ga crnu ili dodajete šećer i vrhnje, izvorni okus zrna će izostati.

Još jedan nedostatak neprženih zrna kave je taj što nemaju tako dobar okus.

Puno su manjeg okusa od svojih pečenih pandana zbog kiselina koje nastaju tijekom prženja, a također ne sadrže toliko složene okuse i arome.

Stoga, istaknuti nedostaci neprženih zrna kave su nedostatak arome i drugih kemikalija koje se gube tijekom procesa prženja, te imaju lošiji okus u cjelini od prženih zrna.

Zbog toga neprženim zrnima nedostaju mnogi složeni okusi i arome prženih zrna kave.