Razlike između aparata za kavu s automatskim kapanjem i perkolatora

U našem prethodnom članku usporedili smo dvije metode pripreme kave, French Press i aparat za kavu. Obje metode imaju svoje prednosti i nedostatke.

Međutim, u ovom ćemo članku ići u mnogo više detalja o aparatu za kavu i usporediti ga s aparatom za kavu koji ga je u konačnici stavio van posla, automatskim aparatom za kavu na kapaljku.

Nije bilo tako davno, možda oko 40 godina, da su automatski aparati za kavu s kapanjem tek počeli zamjenjivati ​​perkolatore u američkim kuhinjama. Lako je to upotrijebiti kao dokaz da je drip bolji, ali je li?

Mi zapravo ne mislimo tako.

Moderan električni aparat za kavu poput ovog najprodavanijeg modela Presto s 12 šalica može skuhati stvarno dobru jaku kavu u nekoliko minuta i zatim je održavati toplom poput aparata za kavu.

Što je bolje, međutim, osobna je preferencija.

Dvije vrste aparata za kavu koriste različite pristupe kuhanju kave, ali aparat za filter kavu je toliko jednostavan da može dominirati samo na temelju jednostavnosti upotrebe.

Ostani sa mnom; Želim ti reći malu tajnu…

Perkolator naspram filter kave – po čemu se razlikuju

Aparat za kavu zapravo je vrlo sličan aparatu za filter kavu. Voda se zagrijava u donjoj komori, a para se diže kroz srednji lijevak prije kondenzacije i kapanja kroz talog kave u donjoj komori. U početku je kava za cijeđenje slabija od kave za kavu, ali postaje jača kako se kuha. Možete jednostavno fino podesiti jačinu kave pomoću perkolatora. Tipično, kava za cijeđenje je nefiltrirana, što joj daje više tijela od filter kave.

Proces je potpomognut komadom metala s rupama koji se naziva ploča difuzora. Disk za raspršivanje osigurava ravnomjerno prožimanje grubo mljevenih zrna kave vodom. Time se osigurava dosljedan okus.

Perkolatori se ovih dana lako mogu naći u električnim, nehrđajućim čelicima, aluminijima ili čak staklenim. Za kampiranje i opću upotrebu oko kuće, Farberware Yosemite Percolator je stvarno izvrsna vrijednost, dok ovaj Farberware model s 12 šalica dobro funkcionira za veće količine kave i automatske značajke koje su uobičajene u aparatima za kavu s kapanjem.

Kod kuhanja s perkolatorom treba obratiti pozornost na kontrolu temperature. To znači održavati temperaturu vode vrućom, ali ne ključati. Potrebno je održavati temperaturu u loncu kako se grah ne bi prekuhao u loncu.

U našem gore spomenutom članku, perkolator za kavu bio je najčešći način kuhanja kave u SAD-u, koji datira od 1800-ih do 1970-ih. Otprilike 70-ih, automatski strojevi za kapanje počeli su nadmašivati ​​perkolatore, uglavnom zato što su bili automatski i električni i nisu morali čuvati djecu na ploči štednjaka – bez obzira na to, to više nije slučaj.

Baš kao i kod omjera kave u French Pressu, treba se pridržavati sličnih omjera i pri kuhanju s perkolatorima. Vodič u nastavku daje konkretan primjer koliko kave biste trebali koristiti po obroku

• 12 – 18 šalica kave = 1 – 1 1/4 šalice mljevene
• 20 – 25 šalica kave = 1 1/4 – 1 1/2 šalice mljevene
• 28 – 36 šalica kave = 1 1/2 – 2 šalice mljevene
• 40 – 45 šalica kave = 2 – 2 1/2 šalice mljevene
• 50-60 šalica kave = 3-4 šalice mljevene
• 70 – 80 šalica kave = 4 1/2 – 5 šalica mljevene
• 90 – 100 šalica kave = 5 1/2 – 6 1/4 šalica mljevene

Istaknute karakteristike aparata za kavu

Uređaj za cijeđenje kave univerzalno je hvaljen zbog svoje sposobnosti kuhanja velikih količina kave s ujednačenim, postojanim okusom koji drugi mehanizmi za kuhanje kave ne mogu. Ono što je još impresivnije jest da perkolator može skuhati ogromne količine kave ujednačenog okusa u tako kratkom vremenu. Stoga je perkolator vrlo zgodan kada vam dođu prijatelji i trebate napraviti improviziranu seriju.

Perkolatori također imaju neku vrstu svestranosti. Metalni ili stakleni perkolatori mogu se koristiti na ploči štednjaka, u mikrovalnoj pećnici ili iznad logorske vatre, kako mnogi kamperi preferiraju. Uvijek treba uzeti u obzir dane upute zajedno s preferiranom metodom, ali dobra stvar je što korisnici nisu ograničeni na samo jedan pribor za kuhanje.

Neki električni perkolatori dolaze s vlastitim grijačem, što uopće nije loše. Električni modeli zapravo znatno olakšavaju kontrolu temperature i kuhanje s pravom količinom topline.

Kliknite kako biste vidjeli neke od najboljih perkolatora koji se danas proizvode.

Je li kava s perkolatorom jača od kapanja?

Perkolator također proizvodi kavu snažnijeg okusa u usporedbi s drugim uređajima za kuhanje. To je uglavnom zbog prekomjerne ekstrakcije do koje može dovesti proces perkolacije.

Ovo prekomjerno izdvajanje ima sve veze sa:

1. trajanje perkolatora za kuhanje u usporedbi s vremenom koje im je potrebno za kuhanje, ili
2. topline kojoj je perkolator izložen.

Budući da se grah stalno peče na visokoj temperaturi u loncu, razvija jači, gorak okus kada ovaj izvor topline dovede vodu u donjoj komori do jakog vrenja. Osim toga, proces perkolacije stalno ponovno koristi vodu u posudi. To znači da tekućina, već s česticama kave, teče natrag u komoru gdje ponovno teče kroz zrna kave.

Automatski drip aparat za kavu

Prije nego što je aparat za filter kavu postao automatski, aparati za kavu su koristili papirnate filtere za kapanje kave. Metodu je 1908. izumila njemačka domaćica Melitta Bentz. Filter u obliku kolačića držao je kavu i propuštao vodu, stvarajući prve kapajuće napitke.

Automatski aparat za kavu s kapanjem, poznat i kao Dripolator, jednostavno automatizira ovaj proces. Uglavnom aparat za kavu sadrži posudu u kojoj se nalazi voda. Aluminijska cijev pričvršćena na grijaći element prenosi vruću vodu iz spremnika u područje kapanja, područje gdje se stavlja kava. Ovaj proces se naziva termosifoniranje. Glava tuša spojena je na crijevo koje dovodi toplu vodu, a to raspršuje vruću vodu po cijelom grozdu graha. Na kraju voda teče kroz zrna pretvarajući je u kavu koja se ulijeva u posudu u koju ulijevamo našu divnu šalicu joea.

Povezana literatura – pogledajte naš članak French Press vs Drip Coffee kako biste usporedili dvije vrlo uobičajene tehnike kuhanja.

Kako je automatska kava ubila aparat za kavu

Usporedite li perkolator za kavu i automatski aparat za kavu s kapanjem, možete reći da su procesi zapravo slični. Oba pristupa imaju sličnu postavku gdje se voda i kava pohranjuju u odvojenim područjima. Oba pristupa koriste kapanje tople vode za kuhanje kave. Jedina razlika je u tome što perkolator ponovno koristi kavu za stvaranje pare i faktora kapanja, za razliku od metode automatskog kapanja gdje voda jednom prolazi i kuha kavu.

Zašto su onda ljudi više voljeli automatsku kapaljku nego perkolator?

Pa, jednostavno rečeno, prvi se ispostavlja prikladnijim u usporedbi s drugim. Kao što je gore navedeno, korisnici moraju ručno održavati temperaturu u perkolatorima smanjivanjem topline. Automatski drip to čini…automatski. Možete jednostavno sjesti i opustiti se dok čekate da aparat završi s kuhanjem.

Drugo, mnogi ljudi više vole okus automatskih natopljenih napitaka nego perkolatore. Budući da voda u automatskom kapanju jednom prolazi kroz kavu, jačina kave se smanjuje. Budući da se zrna drže u zasebnoj komori u automatskim kuharima, niti se ne ekstrahiraju previše. Dobivena kava stoga je mekšeg okusa u usporedbi s kavom iz perkolatora.