Razlika između mliječne pjene

Koja je razlika između pripreme mliječne pjene i mliječne pjene? Postoji li uopće razlika?

Ovo su bila prva jednostavna pitanja koja sam imao o pjenilu od mlijeka kad sam prvi put počeo eksperimentirati s pripremom lattea i cappuccina u vlastitom domu, a to su vjerojatno i prva pitanja koja većina početnika ima.

Prva razlika između pjene i pjene je jednostavna i uglavnom semantička. Oboje su u osnovi ista stvar. Mlijeko s malim mjehurićima.

Razlika je u teksturi.

Pjena se obično sastoji od većih, lakših mjehurića koji se nalaze na mlijeku ili kavi. Pjena je u skladu s gušćim mjehurićima koji se miješaju s mlijekom i kavom što rezultira gušćim strukturiranim pićem od vrha do dna.

Pjenu je mnogo lakše napraviti i mnogi radni baristi, unatoč svojim najboljim namjerama, prave pjenu samo svojim ručnim parnim štapićima.

Ako se čvršća pjena ne napravi pravilno, pjenasto mlijeko koje se dodaje napitcima ima tendenciju da bude ravno, iako na vrhu napitka može biti mnogo pahuljaste pjene. Oštro oko može vidjeti razliku, a većina ljudi također može osjetiti razliku.

Ukratko, sve je u teksturi. Okus igra samo sporednu ulogu.

Zapravo, većina samostalnih pjenilica za mlijeko kao što su Aeroccino3, HadinEEon pjenilica za mlijeko ili vrlo jeftini štapići za pjenjenje poput ovog još uvijek ne prave jako kvalitetnu pjenu od mlijeka, iako rade dobru, pahuljastu pjenu koja je većini ljudi savršena sretan sa.

Kako se prave ovi mjehurići od pjene?

Izrađuju se iu profesionalnim okruženjima iu nekim domovima. Obično se izrađuju pomoću cijevi za paru, koja se može kupiti kao samostalni uređaj ili se nalazi kao standardna značajka na gotovo svim komercijalnim i kućnim aparatima za espresso.

Za one od nas koji nemamo aparat za espresso i ne želimo kupovati dodatnu opremu, možete napraviti neke oblike pjenjenog/pjenjenog mlijeka kod kuće koristeći francuski lonac za kavu i radnu mikrovalnu pećnicu.

Još jedna razlika između pjenastog mlijeka i pjenastog mlijeka je ta što je pjenasto mlijeko teže napraviti i obično ga ne rade neiskusni baristi kod kuće. Pjenu je obično lakše napraviti s loncem pod pritiskom i također s automatskom mlaznicom za paru. Za izradu izvrsne pjene potrebno je mnogo prakse i malo talenta, a obično i bolja oprema

Za jednostavna pića koja će većini ljudi okrenuti glavu, jednostavna pjena dovoljno je dobra da stvori vau, stoga nemojte previše brinuti o savršenoj pjeni osim ako ne pokušavate impresionirati profesionalce. Većina ljudi koji stalno kupuju ova pića ionako neće primijetiti razliku, pogotovo ako ova pića s poklopcem dobiju od Starbucksa. Ionako se ne vidi pjena ili pjena.

Ako stvarno želite naučiti kako napraviti vlastitu pjenu, najbolje je da vježbate s mlaznicom za paru ili barem koristite jedan od vrhunskih strojeva za izradu pjene kako biste dobili kvalitetnu pjenu sa super gustim mjehurićima.

Ova posebna cijev za paru dostupna je na Amazonu po smiješnoj cijeni, ali ovaj vrhunski dodatak za pjenu iz Brevillea je zapravo pristupačan i dobiva izuzetno dobre kritike, a proizvodi izvrsnu pjenu. To je jedna od najboljih IMO vrijednosti, koja vam daje najbolju kvalitetu pjene za cijenu.

Kao što vidite na ovoj slici pjena je stvarno lagana i prozračna. Mjehurići su veći i ova stvar pluta na gotovo svemu.

Nasuprot tome, slika ispod prikazuje guste mjehuriće pjene. Ovi mjehurići su teži i puno se bolje stapaju s pićem.

Ako želite napraviti latte, trebali biste napraviti malo pjene i upotrijebiti pjenušavije mlijeko ispod pjene za većinu dodanog mlijeka. Samo dodajte malo pahuljaste pjene u šalicu i dobit ćete sjajnu šalicu.

Cappuccino bi bio suprotnost. Napravite svoje pjenasto mlijeko i prvo stavite samo malo mliječne pjene na dno i pokrijte ga punom pahuljastom pjenom na vrhu šalice.

Ako želite bolje razlikovati pjenu od pjene, nastavite vježbati i stavite štapić za kuhanje mlijeka na paru na popis želja.

Pogledajmo pobliže razlike

Kava i mlijeko 101
Lattes, cappuccino i macchiato vjerojatno su najpopularniji espresso napitci napravljeni s pjenastim mlijekom.

Baristi ih vole raditi i unijeli su umjetnost i kreativnost kako bi ovo ukusno piće učinili privlačnijim ljudima. Ali kakav je stvarni učinak dodavanja mlijeka u kavu?

Mliječne bjelančevine i mliječna mast igraju važnu ulogu u proizvodnji mliječne pjene i mliječne pjene. Ovo su osnovni sastojci za pripremu vaših omiljenih lattes kava i cappuccina.

• Mliječna mast – Mliječna mast djeluje kao zaštitna membrana za zadržavanje okusa mlijeka.
• Mliječni protein – proteini sirutke i kazein dva su glavna proteina u mlijeku. Kada se pomiješaju s kavom, ovi proteini stvaraju onaj poseban kremasti okus koji volimo u našim lattes kavama i cappuccinu. A kada je vaša kava vruća, mlijeko ima kremastiji okus.
• Homogenizirano mlijeko – Mliječna mast se smanjuje kroz proces koji se naziva homogenizacija. Pomaže u skladištenju mlijeka na dulje vrijeme bez problema pjenjenja mlijeka koje se često događa prilikom skladištenja mlijeka.

Spomenuli smo mliječnu pjenu i mliječnu pjenu. Jesu li jedno te isto? Ili su drugačiji? Hajde da vidimo

Mliječna pjena vs. mliječna pjena?

Stručnjaci za kavu slažu se da su pjenasto mlijeko i pjenasto mlijeko u biti iste stvari. Oba su mlijeko s mjehurićima. Međutim, razlika je u teksturi.

Mliječna pjena – ima gušće mjehuriće koji se miješaju s mlijekom i kavom kako bi stvorili gušći i strukturiraniji napitak. Mliječna pjena često se koristi za lattes.

Mliječna pjena – ima veće i svjetlije mjehuriće. Često se taloži na vrhu kave kako bi stvorio onaj pahuljasti, pjenasti preljev. Mliječna pjena savršena je za cappuccino.

Lakše je napraviti mliječnu pjenu. Mliječna pjena zahtijeva određenu razinu umijeća za stvaranje čvršće pjene savršene za gurmanske latte latte i latte art.

Kako se prave mjehurići od mlijeka?

Uglavnom, pjenjenje ili pjenjenje mlijeka uvodi zrak u tekućinu. Ovo stvara mjehuriće. Važan element za postizanje ovog uspjeha je osigurati da je vaše mlijeko dovoljno toplo. Ni hladno ni prevruće. samo toplo Preporučena temperatura je oko 95 stupnjeva Fahrenheita.

Postoji nekoliko načina za izradu mjehurića od mlijeka:

1. Promućkajte u čašu. Ulijte toplo mlijeko u čašu. Čvrsto zatvorite poklopac i snažno protresite. To stvara velike mjehuriće mlijeka. Dovoljno dobar za domaći cappuccino.
2. Umutiti rukom. Ulijte toplo mlijeko u posudu. Umutite mlijeko naprijed-natrag. Ovo stvara postojaniju pjenu u usporedbi sa staklom.
3. Koristite električni mikser. zagrijte mlijeko. Ulijte u zdjelu za miješanje. Tucite jednu minutu dok ne postignete željenu glatkoću.
4. Pištajući štapić. zagrijte svoje mlijeko Umetnite štapić u posudu u kojoj grijete mlijeko. Mutiti dok se ne stvori željena pjena.
5. Stavite toplo mlijeko u blender i uključite srednju brzinu. Uvijek držite poklopac zatvoren.
6. francuski tisak. da, možete ga koristiti Ulijte toplo mlijeko u bokal. Gurajte klip gore-dolje dok ne dobijete pjenu koju želite.

Koje je mlijeko najbolje za kavu?

Ne postoji jednoznačan odgovor na ovo pitanje. Međutim, stručnjaci za kavu sugeriraju da neka mlijeka dobro funkcioniraju u kavi, dok druga ne.

Za latte i cappuccino – bolje je mlijeko s većim udjelom masti. Stručnjaci kažu da je mlijeko s 12% masti vrlo pogodno za napitke s mlijekom. Obrano mlijeko ne ide. Čini razvodnjenu kavu s kavom.