Pokvari li se čaj? Istječe li čaju rok trajanja? Koliko se čaj čuva?

Veliki neprijatelji čaja, kojih se rješava dobrim skladištenjem, su izravna sunčeva svjetlost, voda, toplina i miris. Za većinu čajeva, čuvanje u dobro zatvorenoj posudi ili pakiranju na suhom, hladnom i zaštićenom od sunca najbolji je način za produljenje roka trajanja. Imamo video koji detaljno objašnjava kako čuvati, pa čak i odležati čaj, stoga ga svakako pogledajte. Neću ovdje ponavljati tu informaciju, ali ako čaj pravilno skladištite, mogu proći mjeseci ili čak godine da se “pokvari”. Sada se ovo “pokvari” uglavnom odnosi na gubitak okusa i arome. Koncept je sličan roku trajanja jogurta. Ako se pravilno skladišti, to ne znači da je jogurt pokvaren ili nejestiv, čak i ako mu je rok upotrebe prošao dan ili dva. Zapravo, vrlo je vjerojatno da je izgubio značajne količine dobrih bakterija, što je jedna od dobrobiti koju želimo od jedenja jogurta. Zapravo, postalo je “ustajalo” i više nije toliko “loše”.

Ali odgovor na pitanje “pokvari li se čaj”, tj. stvarno loš, je da. Čaj se može pokvariti, što ga čini nesigurnim za piće, pa čak i štetnim za naše tijelo. Ova ozbiljnija verzija “pokvariti se” znači pljesniv ili čak pokvaren, uopće nejestiv, u pravom smislu riječi loše. To je obično uzrokovano vodom, vjerojatno visokom vlagom u okruženju za skladištenje ili čaj ne zadovoljava standarde kvalitete, a sam list sadrži previše vlage. Dopustite mi da ponovim ovo posljednje jer je suptilno. Moguće je da sam list čaja sadrži previše vlage te je zbog nepravilne proizvodnje postao “pokvaren”, tj. pljesniv ili truo. Zato kupujte čaj od provjerenog i obrazovanog prodavača koji stvarno poznaje čaj, budući da nijanse sadržaja vlage u čaju nisu lako vidljive neuvježbanom oku. Drugi način da spriječite da vaš čaj postane pljesniv je da ga pravilno skladištite, posebno ako pokušavate čuvati odležani čaj mokar. Guangzhou ima reprezentativnu klimu “mokrog skladištenja”, toplu i vlažnu. Oko 2010. godine Centar za kontrolu i prevenciju bolesti Guangzhou proveo je nasumične provjere Pu’er čaja na tržištu i otkrio da svi prikupljeni uzorci sadrže aflatoksine koji mogu uzrokovati oštećenje jetre, pa čak i rak jetre. To ne znači da je vlažno skladištenje loše, ali pokazuje važnost pravilnog skladištenja čaja, a posebno pravilnog mokrog skladištenja čaja. Postoji uobičajena zabluda da je okus plijesni u mokro odležanom pu’eru “okus starosti”, ali to jednostavno nije slučaj. Čajevi se mogu zaraziti i postaju kontaminirani ako se nepropisno skladište, postajući divan dom za aflatoksin, E. coli i druge gadosti. Važno je pravilno prilagoditi svoje okusne pupoljke i prepoznati razliku između starog čaja i pokvarenog čaja.

Pa može li čaju isteći rok trajanja? S gledišta okusa i zdravlja, ne baš. Ne postoji određeno vrijeme kada ti-e ističe, ali postoje neke jednostavne smjernice i rokovi na koje se možemo osloniti. Dok Kineski nacionalni standard za čaj navodi da su tamni čaj, bijeli čaj i tamni oolong čajevi “prikladni za dugoročno sazrijevanje u odgovarajućim uvjetima”, ne postoje jasne smjernice za zeleni čaj, žuti čaj, crni čaj ili zeleni oolong -Čaj. Većina tvrtki na pakiranju stavlja vlastite preporuke koje variraju od 18 mjeseci do 3 godine. Ovo je dobra smjernica za nas, ali definitivno nije striktno pravilo. Postoji toliko mnogo različitih čajeva u svakoj kategoriji čajeva, pa čak i čajevi s istim imenom, kao što su Long Jings ili Tie Guan Yins, imaju obilje različitih kvaliteta. Općenito govoreći, što je čaj bolji, to će duže zadržati svoj najbolji okus. Ako ste kupili Oolong čaj, zeleni ili tamni, ako su okus i aroma izblijedili u samo nekoliko mjeseci i poduzeli ste sve mjere opreza da ga pravilno čuvate, također bi mogao postojati problem kvalitete samog čaja. Ovi čajevi su obično vrlo lijepi na prvi pogled, u skladu s popularnim čajnim trendom ‘što prije to bolje’ i privlačni onima koji tek počinju s čajem bez puno iskustva ili znanja o tome. Nismo veliki obožavatelji ove vrste čaja jer se obično fokusiraju na prenaglašene okuse i grube okuse. Ustrajno inzistiramo na autentičnom, pravilno skuhanom čaju koji nudi uravnoteženu aromu, bogat okus, kompleksan okus, gust okus u ustima, dugotrajan okus i slatki povrat. AKA je dobro napravljen čaj, a samim tim i rok trajanja je relativno duži.

Ako nas već neko vrijeme pratite, vjerojatno ste primijetili da nam se ne žuri s “najranijim” čajem, pogotovo u proljeće kada mnogi s velikim uzbuđenjem najavljuju dolazak ovogodišnjeg zelenog čaja. Naš zeleni čaj stiže kad stigne. Mogao bi biti svibanj ili bi mogao biti lipanj. Naš Yan Cha, također zvan Rock Oolong Tea, neće biti na stranici do listopada ili studenog. Vjerujemo da se uz čaj isplati biti strpljiv. Ostavite dovoljno vremena da se pravilno obradi kako ne biste morali žuriti da ga završite prije nego što izgubi svoj okus. Možete odvojiti vrijeme koje vam je potrebno, uživati ​​u čaju u miru i svejedno iskusiti ukusan gutljaj. Služimo pronicljive kušače, a ne sljedbenike trendova. Uz pravilno skladištenje, naši zeleni, žuti, crni i zeleni oolong čajevi imaju rok trajanja 3 godine, dok su bijeli, tamni oolong i tamni čajevi pogodni za dugo čuvanje, ali naravno mogu se piti u bilo koje vrijeme.

Priroda zelenog i žutog čaja cijeni svježinu i ljutinu, stoga nemojte oklijevati piti ih, iako ne gube brzo svoj okus, niti se s vremenom poboljšavaju. Naš crni čaj i naš Yan Cha dostižu vrhunac okusa nakon što odleže godinu ili dvije. Ako volite čaj za odležavanje, svakako provjerite naš izbor bijelog čaja, vrhunskog oolonga i tamnog čaja jer su oni od najfinijeg terroira, pažljivo izrađeni i pažljivo odabrani od strane pravog kineskog stručnjaka za čaj. Ovo su čajevi vrijedni odležavanja. Obavezno pogledajte naš video o čuvanju čaja koji također daje uvid u odležavanje čaja. Siguran sam da će vam pomoći bilo da odležavate naše ili druge čajeve.