Pogačice od tikvica s komadićima čokolade

Čini se da svake godine biljke tikvica u vrtu mojih roditelja uspijevaju i daju toliko puno odjednom. Dok sam odrastala, mama je pravila kruh od tikvica kako bi bila sigurna da ništa od toga ne propadne. Napravila je velike količine jer bi se dobro zamrznuo i bio izvrsna školska užina. Ponekad bi u smjesu dodala nasjeckane orahe, ali osobno sam voljela kad je dodala komadiće čokolade. Od kada imam i svoj vrt, količina tikvica se udvostručila. Sjetio sam se njezinog recepta za kruh s tikvicama i odlučio iskoristiti tu ljetnu tikvu tako što ću napraviti kolačiće s čokoladnim komadićima tikvica.

Kakvog su okusa ove pogačice s čokoladnim komadićima tikvica?

Iskreno, bez tikvica! Bar ne puno. Tikvice su gotovo bezukusne u ovom receptu za pogačice.

Umjesto toga, ove pogačice imaju hrskavu vanjštinu i puterastu teksturu s naznakama slatkoće od komadića čokolade i mekih nota začina.

Svakako preporučam ovaj recept za finu promjenu kruha s tikvicama ili muffina s tikvicama!

Sastojci

– Brašno: višenamjensko brašno i nebijeljeno
– Soda bikarbona: ovo sredstvo za dizanje tijesta pomaže da pogačice dobiju visinu dok se peku u pećnici
– Sol: Koristila sam sitnu morsku sol
– Šećer: bijeli granulirani šećer za tijesto plus dodatak za posipanje pogača
– Začini: Cimet s prizvukom mljevenog klinčića
– Maslac: Maslac mora biti vrlo hladan, ne sobne temperature
– Mlijeko: 1% ili 2% mlijeka ili čak zobeno mlijeko izvrsne su opcije za tijesto
– Tikvice: 1 mala tikvica bi trebala biti dovoljna (pogledajte napomene ispod za ribanje i ocjeđivanje tikvica za ovaj recept)
– Čokoladni komadići: Više volim mliječnu čokoladu, ali možete probati poluslatke komadiće čokolade

Kako pripremiti tikvice za pogačice

Operite tikvice. Nemojte guliti tikvice. Ljuska daje pogačicama lijep zeleni naglasak. Kora ne mijenja okus ni teksturu. Sadrži i odlične vitamine!

Ako koristite vrlo male tikvice, možda nećete morati uklanjati sjemenke prije ribanja. Što su tikvice veće, to su sjemenke veće. Kao takav, preporučujem da ne koristite sjemenke u ovom receptu za kolače. Tikvice uzdužno prepolovite i prije ribanja žlicom ostružite sjemenke.

Alternativno, možete samo naribati strane tikvica. Zaustavite se prije nego što dođete do središta sa sjemenkama.

Koristeći ribež za sir ili kutiju, naribajte tikvice na narezanu stranu da ih narežete.

Tikvice se često koriste u pečenju jer daju puno neukusne vlage. Ako radite kruh s tikvicama, jednostavno dodajte nasjeckane tikvice u smjesu. Međutim, to nije slučaj s pogačicama od tikvica!

Pogačice bi trebale biti mrvičastije i maslačnije. Ako je tijesto premokro, pogačice se mogu spljoštiti i trebat će im više vremena da se peku. Stoga je vrlo važno ukloniti što više vlage iz tikvica prije nego što ih dodate u tijesto.

Naribane tikvice jednostavno protisnite preko finog sita.

Preporuke za čaj

Ako ove pogačice želite poslužiti uz čaj (usput, apsolutno biste trebali), evo nekoliko preporuka u nastavku. Pronašao sam snažne i grijaće čajeve koji se dobro slažu s čokoladnim kolačićima od tikvica.

• Masala Chai ili druga aromatizirana mješavina čaja
• Prženi oolong čajevi
• Zeleni Hojicha čaj
• Zeleni Genmaicha čaj
• Crveni Rooibos
• Biljne čajne mješavine kurkume

Kako napraviti kolačiće od tikvica s komadićima čokolade

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom i ostavite sa strane.

Pomiješajte suhe sastojke u zdjeli za miješanje: brašno, prašak za pecivo, sol, šećer, cimet i klinčiće.

U suhu smjesu izrežite hladan maslac dok ne bude grub. Učinite to ili kalupom za kekse ili čistim prstima.

Stavite mlijeko, naribane (i ocijeđene!) tikvice i komadiće čokolade u zdjelu za miješanje. Lagano preklopite lopaticom dok se tijesto ne počne oblikovati.

Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i oblikujte okrugli disk debljine oko 1,5 cm. Izrežite na 8 kriški i stavite na lim za pečenje. Vrh lagano premažite mlijekom, pospite šećerom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta ili dok vrhovi pogačica ne porumene.

Izvadite iz pećnice i poslužite toplo uz čaj!

Sastojci

• 3 šalice višenamjenskog brašna
• 1/3 šalice granuliranog šećera
• 1/4 žličice soli
• 1 žlica praška za pecivo
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice mljevenog klinčića
• 6 žlica maslaca, hladnog
• 2/3 šalice mlijeka
• 1 šalica naribanih tikvica, ocijeđenih (otprilike 1 mala tikvica)
• 1/2 šalice komadića čokolade

upute

1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom i ostavite sa strane.

2. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, granulirani šećer, sol, prašak za pecivo, cimet i mljevene klinčiće.

3. Koristeći kalup za kekse ili čiste prste, izrežite maslac u suhu smjesu dok ne bude grub.

4. Dodajte mlijeko, naribane tikvice i komadiće čokolade u zdjelu za miješanje. Nježno preklopite gumenom lopaticom dok se tijesto ne počne oblikovati.

5. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i oblikujte okrugli disk debljine cca 1,5 cm. Izrežite na 8 kriški i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

6. Premažite mlijekom, pospite šećerom i pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta ili dok ne porumene.

7. Izvadite iz pećnice i poslužite toplo uz čaj!

Opaske

Jeste li znali da se tikvice pune vodom? Vrlo je važno ukloniti što više vlage iz tikvica prije nego ih dodate u smjesu za pogačice. Naribane tikvice jednostavno protisnite preko finog sita. Ako preskočite ovaj korak, tijesto može biti premokro i ljepljivo za rad.

Više informacija o tome kako pripremiti tikvice za pogačice potražite u postu na blogu.

Čuvajte ove pogačice u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.