Pogačice od svježe jagode i mente

Kad dođu proljeće i ljeto, uvijek se osjećam kao da sam u metvici. Raste kao lud! Stalno pronalazim zabavnije načine da ga koristim. Volim ga dodavati u ledene čajeve i voćne salate, pa sam pomislio da bi bilo zanimljivo isprobati ga i u receptu za voćne pogačice. Kako je sezona jagoda, morala sam probati ovu kombinaciju za pogačice. Također, već uživam u ova dva okusa u drugim stvarima kao što su salsa od jagoda i limunada. Ove pogačice od svježe jagode i mente valovite su, mrvičaste i pune sočnih jagoda i mente za slatki i slani zalogaj. Većina kolačića s jagodama koje sam u prošlosti probao dolaze preliveni kremastom glazurom ili glazurom. Odlučio sam to izostaviti jer sam želio da ovi kolačići budu ukusniji. Prekrasno su ispali i super su za ljetne vrtne zabave.

Sastojci za kolače od svježe jagode i mente

– Brašno: nebijeljeno, univerzalno primjenjivo
– Prašak za pecivo: bez sode bikarbone!
– Sol: vrlo mala količina
– Maslac: neslan i vrlo hladan
– Šećer: bijeli granulirani šećer za tijesto, ali i dodatno za posipanje pogačica
– Mlijeko: većina vrsta mlijeka je prikladna. Ja sam koristila 2%, bademovo i zobeno mlijeko. Također će vam trebati nešto dodatno za premazivanje pogačica.
– Jagode: oprati, očistiti i sitno narezati. Svježe je najbolje (pogledajte napomene u nastavku!)
– Listovi metvice: oprati i nasjeckati! Možete koristiti više ili manje, ovisno o vašim preferencijama ukusa, ali mislim da količina navedena u receptu u nastavku postiže savršenu ravnotežu između slatkog i slanog.

Svježe ili smrznute jagode?

Ovaj sam recept izvorno pravila sa svježim jagodama. No probao sam i sa Frozenom da vidim radi li to.

Iskreno, mislim da su svježe jagode pravi izbor za ovaj recept za kolače. Otkrio sam da se pogačice duže peku i da se nisu dobro oblikovale sa smrznutim jagodama jer su bile previše vodenaste u usporedbi sa svježim jagodama.

1676224180 454 Pogačice od svježe jagode i mente

Ako nemate svježe jagode i možete koristiti samo smrznute, imajte to na umu. Trebalo bi više brašna. Pa ovdje svakako preporučam svježe jagode!

Kako čuvati pogačice s jagodama

Budući da jagode imaju visok udio vode, ove pogačice najbolje je poslužiti svježe iz pećnice. No, mogu se čuvati dan-dva (ako ih još ostane!).

Jednostavno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Kada ste spremni za jelo ili posluživanje kolačića od svježe jagode i mente, prethodno zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita i zagrijavajte je nekoliko minuta.

Što poslužiti uz pogačice s jagodama i mentom?

Mislim da su ove pogačice još boljeg okusa kada se poslužuju sa zgrušanim vrhnjem ili svježe tučenim vrhnjem. Daje im više osjećaja jagode i kremastog keksa.

Ove pogačice obično ne jedem s pekmezom ili džemom jer već pršte komadićima pravog voća. Ali i to je opcija.

Naravno, ove pogačice poslužite i uz čaj! Lagani i/ili kremasti čajevi dobro idu uz ove kolačiće. Pokušajte jedno od ova dva:

– crni čaj Earl Grey Cream
– Dragonwell zeleni čaj
– Bijeli čaj od srebrne iglice
– Mliječni oolong čaj

Kako napraviti kolačiće od svježe jagode i mente

Prvi korak je prethodno zagrijati pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita i obložiti lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Preporučujem ovo za lakše čišćenje jer komadići voća mogu prsnuti, a sok će se razliti po limu za pečenje ako je samo namašćen.

U velikoj zdjeli pomiješajte višenamjensko brašno, prašak za pecivo, sol i bijeli granulirani šećer.

Zatim izrežite hladan maslac u mješavinu brašna dok ne postane poput oštrog brašna. Za to koristite kalup za kekse, čiste ruke ili čak vilice. Pokušajte ne previše obraditi smjesu jer želite da maslac ostane hladan kako bi pogačice zadržale svoj oblik i digle se u pećnici.

U suhu smjesu dodajte mlijeko i nasjeckane listiće svježe mente i miješajte kuhačom dok se ne počne formirati tijesto. Lagano ubacite svježe jagode. Ako niste pažljivi, riskirate nagnječenje jagoda i njihovu boju u tijesto.

Pobrašnite ruke i istresite tijesto na pobrašnjenu površinu. Rukama oblikujte loptu. Zatim tapnite prema dolje kako biste stvorili ravnomjeran, ravan krug (debljine oko 1 inč). Opet, maslac mora ostati hladan, pa ovdje izbjegavajte previše opteretiti tijesto.

Oštrim nožem izrežite pogačice na 8 trokuta. Stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Prije stavljanja u pećnicu premažite vrhove s malo mlijeka i pospite s još bijelog šećera u prahu. Ovaj korak će vam pomoći da dobijete prekrasan zlatni i hrskavi vrh!