Plijesni li kuhana kava?

Većina ljudi zna da je kava zrno, ali vjerojatno je dobro što većina ljudi ne zna da su zrna kave podložna razvoju plijesni. Uz visoke temperature koje se koriste pri kuhanju kave, može li biti moguće da se i kuhana kava upljesnivi?

Plijesni li kuhana kava? Skuhana kava podjednako je osjetljiva na razvoj plijesni kao i obična zrna kave uzgojena u toplom, vlažnom okruženju. Dok visoke temperature koje se koriste za kuhanje kave u početku sprječavaju pojavu plijesni, što dulje skuhana kava stoji nakon kuhanja, veća je vjerojatnost da će napitak postati pljesniv.

Budući da se proces kuhanja kave može miješati između vrućeg i hladnog procesa kuhanja, nije neuobičajeno da ljudi vjeruju da će kava kuhana u vrućoj vodi uzrokovati plijesan. Međutim, plijesan reagira i na toplinu i na vlagu; Stoga je sasvim prirodno da se vruća ili hladna kuhana kava upljesnivi. To je kompliciran scenarij, ali ovaj će članak ispitati te razloge i više kako bi otkrio zašto kuhana kava zapravo postaje pljesniv.

Istina o kavi i plijesni

Kava se uzgaja u područjima koja su i topla i vlažna, što je stoga i poželjan okoliš za plijesan.

Plijesan je gljivica kojoj je potrebna odgovarajuća količina vlage, topline i vlage da bi napredovala. Također mu je potreban izvor hrane, što je u ovom slučaju kava. Plijesan radije raste na površinama koje sadrže neku vrstu organskog materijala, što ponekad može biti drvo ili strukture bogate celulozom u zgradama.

Ako su okolišni uvjeti ispravni i ako postoji organski spoj koji podržava spore plijesni, plijesan će rasti na bilo čemu, uključujući biljke kave. Možda najgore od svega, plijesan se često prenosi nakon što se mahune kave poberu i razlome kako bi se otkrila zrna koja sadrže. To je neizbježan proces, što u biti znači da kava i plijesan idu ruku pod ruku.

Da stvar bude još gora, kroz metaboličke procese plijesan proizvodi potencijalno smrtonosnu vrstu toksina poznatu kao mikotoksini, koja se širi organskom tvari u kojoj plijesan boravi. Također se širi zrakom, zbog čega je udisanje mikotoksina velika briga. Srećom, prevalencija mikotoksina u masovno proizvedenim zrnima kave strogo je regulirana od 2003. godine.

Ukratko, kava i plijesan usko su povezane zbog uvjeta okoline kojima kava mora biti izložena da bi uspješno rasla. Ovo je svakako alarmantno, ali potencijalne razine plijesni i mikotoksina u krajnjem proizvodu koji svako jutro stavljate u aparat za kavu puno su niže nego prije proizvodnje. Svakodnevno smo izloženi toksinima, a proces prženja tijekom proizvodnje kave pomaže da ih održimo vrlo niskim.

Zašto se kuhana kava upljesnivi?

Sjećate se kako se plijesan razvija na vrućini i vlazi? Iako se u procesu proizvodnje piva koristi prilično topla voda, ona nije uvijek dovoljna za uništavanje plijesni i mikotoksina.

Međutim, čini se da postupak kuhanja ubija velik dio plijesni, što konzumaciju kave čini relativno sigurnom. Iako možda konzumirate plijesan, to nije ništa drugo nego vaša dnevna izloženost toksinima tijekom dana.

Pravi problem s plijesni i kavom kuhanom s mlijekom ili vodom vjerojatno je uzrokovana kavom koja je odstajala duže vrijeme.

Budući da je plijesan vjerojatno već u mljevenoj kavi, sve što plijesan treba učiniti je fermentirati u odstajaloj kavi da bi se osjetila. Ako ste ikada zaboravili isprazniti talog kave u posudu za kavu, vjerojatno ste primijetili da se na kavi nakon nekoliko dana pojavila plijesan.

Također se preporučuje čišćenje posude za kavu, pražnjenje spremnika za vodu i čišćenje spremnika kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Ako želite spriječiti pojavu plijesni u kuhanoj kavi, možete kupiti i strogo pržena zrna kave jer proces prženja uvelike smanjuje plijesan.

Iako proces kuhanja pomaže prethodno prženim zrnima kave u ubijanju dodatnih mikotoksina, sklonost kuhane kave plijesni i dalje je vrlo vjerojatna zbog ranije izloženosti biljaka kave plijesni.

Ako se bojite plijesni, ova bi vijest mogla biti alarmantna. Postoji li vremenski okvir za konzumiranje kave prije nego što počne rasti plijesan? Otkrijmo u nastavku.

Koliko brzo skuhana kava postane pljesniva?

Brzina kojom se kuhana kava stvara plijesni uvelike ovisi o uvjetima pod kojima se plijesan u kuhanoj kavi prvobitno razvila.

U oba slučaja, bez obzira radi li se o tome da kava stoji predugo ili zbog prethodno zaraženih zrna kave, plijesan se ne pojavljuje odmah.

Ako je rast uzrokovan normalnim nakupljanjem plijesni u zrnu koje još nije bilo pljesnivo, obično možete očekivati ​​da ćete vidjeti plijesan u skuhanoj kavi u roku od tri dana, možda dva ako je vaš dom topao.

Upamtite da je za stvaranje plijesni potrebna samo toplina, vlaga i organska tvar. Zbog povoljnih uvjeta u aparatu za kavu, plijesan se mora početi hraniti kavom i rasti prema van.

Kada se skladišti u aparatu za kavu, talog kave će vjerojatno pljesniviti mnogo brže nego tekuća kava. To je zbog procesa kuhanja i tekućeg oblika kave.

Kako biste izbjegli probleme s plijesni, skuhanu kavu uvijek trebate potrošiti unutar 24 sata. A ovaj prijedlog nije samo o plijesni; Tko želi popiti jučerašnju kavu?

Presuda: kalupi za kuhanu kavu

Nije lako probaviti (i u prenesenom i u doslovnom smislu), ali kava ipak upljesnivi.

Skuhana kava nije iznimka od ove nesretne činjenice. Plijesan je samo dio prirode i biologije. Ne može se mnogo učiniti da se to iskorijeni, a kavi su za rast potrebni okolišni uvjeti koji su također preferirani uvjeti za plijesan. Srećom, plijesan koja se nalazi u kavi strogo je regulirana tijekom procesa proizvodnje.

Čak i uz ove propise, plijesan nije potpuno uništena procesom pečenja. Što je još gore, mikotoksini se vežu za biljke i zrna kave; Dakle, odvajanje plijesni od kave zapravo je neizbježno.

Srećom, razina plijesni u vašoj kuhanoj kavi vrlo je niska. Ne morate se brinuti, pogotovo jer jaka kiselost vašeg želuca može učiniti više od uništavanja plijesni. Međutim, važno je shvatiti da sam proces kuhanja ne može potpuno neutralizirati plijesan.

Pa gdje je rješenje u svemu tome?

Pa, saznanje da vam plijesan u kavi neće ozbiljno naškoditi najbolja je utjeha koju možete pronaći s ovim problemom. Samo zapamtite da kavu uvijek popijete unutar 24 sata od kuhanja i dugoročno ćete biti dobro.