Pecite kavu kod kuće (upute, savjeti i više)

Postoje razni načini prženja kave koje možete isprobati i ne treba vam puno skupe opreme za prženje kave kod kuće.

Međutim, vaš uspjeh može varirati.

Neki ljudi vole pržiti kavu kod kuće, dok drugi tvrde: “Zašto bi se, zaboga, gnjavili pržiti kavu kod kuće kada jednostavno možete otići u kafić i kupiti kavu?”

Iako se ne može poreći da je znatno praktičniji i jednostavniji, oni propuštaju bit…

Ipak, prženje kave kod kuće je korisno iskustvo.

U ovom ćete članku saznati zašto se to isplati i kako to možete učiniti sami!

Također ćete naučiti sve o prednostima, najboljoj metodi i nekim drugim korisnim savjetima za prženje kave kod kuće.

Započnimo!

Kako ispeći kavu kod kuće?

Kavu je moguće ispeći kod kuće, a evo kako to učiniti.

Odabir pržionice/postupka pečenja

Postoji nekoliko metoda prženja zrna kave.

Metoda koju odaberete mora biti kontrolirana količinom pržene kave koja vam je potrebna kao i novcem koji ste spremni potrošiti.

Druga alternativa bila bi upotreba zračne mlaznice za kokice. Na internetu možete pronaći različite vrste kokica za kokice koje su dobre za prženje kave.

Samo podsjetnik, ako kavu planirate pržiti kod kuće, učinite to u garaži.

Razlog tome je što prženjem kave u tamniju prženost stvara dim, što je nešto što ne želite raditi u svojoj kući.

Odaberite Green Coffee/Get Green Coffee Beans

Zelena je boja svježih zrna kave i posvjetljuje nekoliko nijansi nakon sušenja.

Nakon pečenja potpuno se transformiraju i poprimaju bogate smeđe tonove na koje ste navikli.

Istražujte s malim količinama dok ne budete zadovoljni svojim odabirom. Paketi uzoraka dobro su mjesto za početak.

Najlakši način je samo potražiti kavu na internetu.

Dosljednost je ključ odlične šalice kave.

Za ravnomjerno, dosljedno pečenje i okus koristite zrna kave slične veličine i boje.

Ispravni ovi čimbenici su važni za sprječavanje neugodnog okusa kave.

Nakon što dobijete zrna zelene kave, držite ih na hladnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.

Na taj način dugo se čuva svježina i kvaliteta.

Pripremite mjesto za pečenje

Postavljanje vaše prostorije za pečenje bitan je čimbenik koji treba razmotriti prije početka stvarnog procesa pečenja.

Pravilna ventilacija nije ključna samo za kvalitetu vašeg pečenja, već je još važnije i za vašu sigurnost.

Trebali biste imati kuhinjsku napu, otvoriti prozore i pokušati pržiti zrna kave vani ili u otvorenoj garaži kako bi dim iz zrna kave izašao.

Trebat će vam i neki alati, npr B. vaga za određivanje pravih mjera za bolje pečenje.

Proces prženja/Kako ispeći kavu

1. Stavite zrna zelene kave u svoj omiljeni aparat za grijanje.

Možete koristiti svoj odabrani stroj za grijanje, npr. B. željezna tava, kuhalo za kokice na štednjaku ili električni aparat za prženje kave.

Imajte na umu da proces pečenja može biti prilično zadimljen, stoga pokušajte osigurati odgovarajuću ventilaciju.

2. Postavite vatru na jaku, zatim promiješajte zrna kave.

Važno je stalno miješati zrna kave kako bi se osiguralo ravnomjerno prženje.

Ne želite da završite s mješavinom tamnog, srednjeg i svijetlog pečenja, što rezultira neujednačenim okusom.

3. Pripazite na zrna kave i pričekajte prvo pucanje.

Nastavite dok zrna kave ne dostignu idealnu razinu prženja.

• Lagano pečenje: Uklonite zrna kave s vatre neposredno prije prvog pucanja (356°F do 401°F).
• Srednje pečeno: pri prvom pečenju ili ubrzo nakon toga (410°F do 428°F).
• Tamno pečenje: Odmah nakon drugog cracka, povremeno duže (437° do 482°F).

Zrna kave nikada se ne prže na temperaturi iznad 482°F jer će se razrijediti i imati zapečen okus.

4. Uklonite pljevu i ostavite kavu da se ohladi prije spremanja.

Uklonite vaša pržena zrna kave od pljeve, zlatne vanjske ovojnice, pomoću sita ili ugrađenog sakupljača pljeve u vašem pržioniku kave.

Pustite kavu da se ohladi prije nego je pohranite u hermetički zatvorenoj posudi preko noći. To omogućuje otplinjavanje svježe prženih zrna kave.

Vaša je kava najukusnija 24 sata nakon prženja. Neposredno prije kuhanja, sameljite zrna kave, a ostatak stavite u neprozirnu, hermetički zatvorenu posudu.

skladištenje i hlađenje

Kada završite s prženjem, želite ohladiti zrna kave što je brže moguće.

Možda ćete čak morati ostaviti zrna kave da odstoje jedan dan.

Stavite zrna kave u posudu za pohranu.

Ostavite zrna kave da odstoje jedan dan i nastavite s otplinjavanjem.

Ne zatvarajte spremnik jedan dan; Samo ga pokrijte dok ne ispustite plinove.

Isplati li se pržiti kavu kod kuće?

Za one koji cijene svježinu i okus iznad svega, možda bi se isplatilo pokušati pržiti vlastita zrna kave kod kuće.

Kava je najaromatičnija dan do tjedan dana nakon što je pržena, tako da prženje kod kuće osigurava da uživate u svojoj šalici kave na najbolji mogući način.

Osim toga, kućno prženje kave ima više nego što mislite.

Koje su prednosti kućnog prženja kave?

Zašto biste sami željeli ispeći svoju šalicu Joea?

Za to postoji više razloga.

Ugodno iskustvo

Prvi razlog je to što je jednostavno zabavno!

Budući da većinu zanima sve, žele saznati više o tome i saznati sami.

Ovo je stvarno zabavno jer možete isprobati različite metode pečenja s različitim vrstama graha. Samo uzmite malu porciju zrna kave i poigrajte se s dvije ili tri različite varijante pečenja.

Možete isprobati srednje do tamno pečenje, ovisno o tome kako ga namjeravate koristiti: espresso, latte, americano, prelijevanje i tako dalje.

Slobodno eksperimentirajte i kombinirajte sa svojima. Ako vam se sviđa određeno pečenje, možete ga personalizirati po svom ukusu.

Naučite nove vještine

Ne samo da možete napraviti kavu iz cijelog procesa, već možete naučiti i neke nove vještine.

Učenje pečenja ne traje dugo nakon što imate sve potrebne alate i razvijete pravilnu praksu pečenja.

Prilagođeni okus

Također možete uživati ​​u kavi onako kako je zamišljeno. Kada sami pržite kavu, znate što je ušlo u vašu šalicu kave.

Još jedna ključna prednost je da možete jednostavno prilagoditi okus svoje kave jer možete odabrati stupanj prženosti.

Da biste razumjeli više, evo detalja o procesu prženja graha:

Prva faza pečenja: Nakon prvog prženja, pečenje se u svakom trenutku može smatrati završenim, ovisno o vašim željama. Zvuk pucanja zvučni je znak koji, uz vid i miris, signalizira fazu pečenja. Ovo je poznato kao gradsko pečenje.

Karamelizacija: karamelizacija napreduje, ulja migriraju, a zrno raste u veličini kako pečeno tamni. Kako rostbeef napreduje, postaje jasno da je ovo City + Roastbeef. Puno gradsko pečenje je kada ste na rubu drugog cracka.

Drugi prasak: U ovoj fazi čuje se drugi prasak, koji je obično dinamičniji od prvog. Element pečenja počinje nadjačavati izvorni okus zrna kave, poznat kao bečko pečenje. Pun grad + pečenje je nekoliko pukova u sekundi.

Tamnjenje pečenja: Kako pečenje postaje tamnije, dim postaje intenzivniji jer šećer potpuno sagorijeva i struktura zrna se razgrađuje. Dobivate francusko pečenje kad dođe kraj drugog kreka.

Relativno kasno: Šećer će na kraju potpuno izgorjeti, a pečenje će proizvesti samo tekuću šalicu “vode na ugljen”.

Sadrži li doma pržena kava više kofeina?

Sadržaj kofeina varira ovisno o pečenju.

Svijetlo pržena zrna kave sadrže više kofeina od tamno prženih zrna kave.

Kako grah gubi na težini, uglavnom vodu, tijekom prženja, njegov težinski sadržaj kofeina raste, a volumen se smanjuje.

Zbog svoje veće veličine, tamno pržena kava sadrži manje zrna kave, što rezultira slabijim kuhanjem i manje kofeina po šalici od svijetlo pržene kave, mjereno na isti način.

Ako tamno prženu kavu mjerite volumenom, ne dobivate najviše kofeina.

Gustoća zrna se mijenja tijekom pečenja; Zrna kave koja se prže dulje vrijeme su puno manje gustoća zbog gubitka vode.

Nepržena zrna kave tonu u vodi, dok pržena zrna kave plutaju.

Ako želite puno kofeina, neka bude lagano tostirano.

Međutim, srednje i tamno pržena kava i dalje daje ukusnu kavu.

Je li zdravo prženje kave kod kuće?

Pržena kava općenito je zdravo piće.

Klorogenske kiseline (CGA) najčešća su vrsta fenolne kiseline koja se nalazi u kavi.

CGA ima značajnu biološku aktivnost i vjeruje se da je odgovoran za blagotvorne učinke kave na kontrolu glukoze i razvoj dijabetesa tipa 2.

Klorogenske kiseline također se nalaze u četiri komercijalna zrna zelene kave koja su pržena pod različitim okolnostima. Ukupni sadržaj klorogenske kiseline u zrnu zelene kave varirao je između 86,42 ± 2,04 i 61,15 ± 1,40 mg/g.

Ukupne klorogenske kiseline opadale su proporcionalno intenzitetu uvjeta prženja.

Za referencu, ovdje je koncentracija 3-CGA i kofeina nakon 400 minuta namakanja:

Uzorak kave (prženje-mljevenje)	Koncentracija 3-CGA (mg/L)	Koncentracija kofeina (mg/l)	PH vrijednost
srednje-srednje	480±60	1060±60	5,61 ± 0,01
srednje grubo	490±30	1130±50	4,47 ± 0,01
Tamno-srednje	380±10	970±60	5,63 ± 0,01
Darl Grob	330±50	930±40	5,51 ± 0,02

Koncentracija CGA i kofeina nakon 400 minuta namakanja

Koji je najbolji način prženja kave kod kuće?

Zaista ne postoji jedan “najbolji” način prženja, iako može postojati onaj koji je idealan za vas, ovisno o tome koliko kave želite ispeći i veličini ili postavci opreme koju preferirate.

Postoji nekoliko opcija ako želite pokušati pržiti vlastitu kavu kod kuće. Među sljedećim opcijama odaberite metodu ili opremu s kojom se osjećate najudobnije:

• tava/roštilj
• Pećnica
• poper za kokice
• namjenski izgrađena kućna pržionica kave

Najjeftiniji način nabave svježih zrna kave je prženje u tavi ili pećnici. Ipak, za optimalnu kvalitetu preporučujem korištenje aparata za kokice ili pržionicu kave izrađenu po narudžbi.

Savjeti za pečenje kave kod kuće

Kada sada pržite kavu, oslanjate se na tri osjetila: vid, miris i sluh.

Provjerite koliko su zrna kave tamna.

Nakon što iskusite pečenje, možete osjetiti miris gdje se nalazite u procesu pečenja.

Postoji faza u prženju kave koja se često naziva “pukotina“.

Pukotina je u biti zrna kave koja se šire.

Ako se odlučite za stvarno tamno pečenje kao što je pečenje za espresso ili nešto poput francuskog pečenja, ponekad idete čak i do drugog cracka.

Kad čujete da neka zrna kave počinju pucketati, isključite je.

Je li kućno prženje kave sigurno ili opasno?

Pržena kava oslobađa kemikalije koje mogu izazvati značajna i trajna oštećenja pluća kada se udahnu.

Kada se kava pakira i melje, kemikalije se ispuštaju u zrak u velikim količinama. Također, kemikalije se nakupljaju u posudama u kojima se kava skladišti nakon prženja.

FDA je izjavila da su sigurni za konzumaciju u skromnim količinama. S druge strane, udisanje diacetila i 2,3-pentandiona je štetno.

Kemikalije mogu ciljati najmanje dišne ​​putove u plućima. Tkivo ožiljaka nastaje dok se tijelo pokušava oporaviti i ometa protok zraka.

Baristi u kafićima koji prže zrna kave skloni su većem riziku od barista u kafićima koji ne prže zrna kave.

Istraživanja se temelje na prosječnoj izloženosti tijekom 8-satnog radnog dana i ponavljanim kratkoročnim izloženostima.

Mogu li se zrna kave pržiti u pećnici?

Sigurno! Jedna od brojnih alternativa prženju kave je pečenje u pećnici.

Da biste to učinili, možda će vam trebati sljedeće:

• Pećnica sa pločom za kuhanje
• perforirana tava
• Žičano sito od nehrđajućeg čelika ili kuhalo za povrće na pari
• rukavice za pećnicu
• velika žlica
• Metalno cjedilo za hlađenje (osim ako ne pržite u jednom)

upute:

• Stavite kuhalo za povrće na paru na lim za pečenje i na njega stavite sloj zrna kave.
• Zrna kave ravnomjerno rasporedite jedno uz drugo u perforiranu posudu ili mrežasto cjedilo.
• Zagrijte pećnicu na 500°F. Za sigurnost koristite termometar za pećnicu.
• Stavite zrna kave na sredinu police. Pričekajte oko 5 do 7 minuta za “prvo pucanje” i provjerite boju nakon još 2 minute.
• Ako je potrebno više od 12 minuta da se postigne srednje smeđa boja, povećajte toplinu na 520-530°F kao početnu temperaturu za sljedeću šaržu. Ako set kuhate dulje od 20 minuta, okus će biti bljutav.
• Kada koristite cjedilo, svake minute otvorite vrata pećnice i protresite zrna kave. Potrudite se obaviti zadatak brzo i bez previše izlaska topline.
• Navucite rukavice i stavite zrna kave u cjedilo.
• Dok se prženje nastavlja dok se zrna kave ne ohlade, izlijte ih dok su još malo svjetlije od željene boje.
• Koristeći veliku žlicu, miješajte zrna kave u metalnom cjedilu ili zdjeli dok se malo ne zagriju.
• Ako na zrnu kave još ima pljeve, treba je ukloniti laganim protresanjem sita. Pljeva će se odvojiti od zrna kave ako lagano puhnete u njih dok mućkate.
• Kava se mora čuvati ili čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, kao što je hermetički zatvorena staklena posuda, i zaštićena od izravnog svjetla. Nemojte ga držati u hladnjaku ili zamrzivaču.
• Za svježe pečenje pričekajte 12 sati prije sigurnog zatvaranja spremnika.

Da biste razumjeli više, pogledajte ovaj videozapis u nastavku:Upute za prženje zrna kave u pećnici.

Je li pečenje kave kod kuće jeftinije?

U većini slučajeva da.

Međutim, to još uvijek ovisi o materijalima koje koristite.

Prženje kave kod kuće nešto je jeftinije.

Većina ljudi ne vjeruje da je prženje kave jeftino.

Zrna zelene kave jeftinija su od prženih zrna kave. U stvarnosti je to oko 50 do 75% jeftinije.

Osim toga, zelena kava ima mnogo duži rok trajanja od pržene kave, tako da se možete opskrbiti zelenom kavom svakih 3 do 6 mjeseci.

Dakle, nakon što usavršite svoje vještine i imate svu svoju opremu, dugoročno možete uštedjeti mnogo novca ako se odlučite peći kod kuće.