Peče li kava? (šokantno)

Obično se topla kava poslužuje na 170°F ili 76°C. Ova temperatura može uzrokovati opekline 2. ili 3. stupnja. To je jedini razlog zašto ćete vidjeti riječ oprez na svojoj šalici za kavu kada je dobijete od Starbucksa ili Dunkina. Obično ga trebate pustiti da se malo ohladi i zatim piti prema vašoj toleranciji na toplinu.

Mnogi ljudi diljem svijeta navikli su na toplu kavu. To je najočitije u jesen i zimu, kada su ove kave s mlijekom začinjene bundevom u modi. Svaki kutak ispunjen je njegovim okusima.

Iako je prekrasno ugodno vrijeme, visoka temperatura može uzrokovati ozbiljne opekline u ustima i grlu. Vruća kava se obično poslužuje na 170°F ili 76°C.

Mlijeko ili vrhnje mogu sniziti temperaturu, ali prije gutljaja trebate pričekati barem 10 minuta da bude malo iznad sobne temperature.

U protivnom možete dobiti opekline u ustima, grlu, želucu i jeziku. I nažalost, ako se prolije po vašoj odjeći, možete dobiti opekline 3. stupnja u nekoliko sekundi, u rasponu temperature od 156°F ili 68°C kada udari u vašu kožu do spuštanja kada je unutra opekline do 133°F ili 56°C za 10 sekundi

Ali hajde da saznamo nešto više o cijelom ovom scenariju.

Na kojoj temperaturi kava gori?

Tijekom kuhanja kave temperatura ne smije prelaziti 205°F ili 96°C. Inače će kava imati zagoreni i kiseo okus. Na to morate obratiti pozornost prilikom pripreme kave.

Kuhanje kave je umjetnost. A jedina razlika koja dobru šalicu kave čini izvrsnom šalicom kave je temperatura.

Važno ga je kuhati na optimalnoj temperaturi jer se inače može splasnuti ili zagorjeti. Iako se može činiti lako, ne može svatko skuhati izvrstan napitak. Svaki put kad skuhate kavu kod kuće, nije ista kao zadnja šalica. Nije loše, ali malo drugačije.

Zato idemo u profesionalce (coffee shopove) po svoju dnevnu šalicu kave. Postoje i drugi razlozi, mislim na različite okuse, različite mogućnosti – to ne možete u potpunosti ponoviti kod kuće. Također vam štedi vrijeme u ranim jutarnjim satima kada žurite na posao.

Poanta je da svaki put može biti pomalo nezgodno pratiti temperaturu. Talog kave treba biti sobne temperature za kuhanje. Voda koju ćete koristiti trebala bi biti između 86°C (195°F) i 96°C (205°F).

Ako je voda iznad 205°F (96°C), talog kave će zagorjeti, ostavljajući zagoreni okus s kiselim i gorkim notama. Koliko god pod bio skup ili kvalitetan, temperatura će ga uništiti.

Mogu li zrna kave zagorjeti?

Proces prženja zrna kave može zagorjeti ako se ne izvede ispravno. Više temperature od uobičajenih ili dulje vrijeme prženja mogu izgorjeti cijelu količinu zrna kave.

Zrna kave nisu takva kad se uberu. Oni su sjemenke cvjetnice. Jako su tvrdi i gotovo da i ne mirišu. Ove sjemenke su zelene boje s drvenastim i travnatim profilima okusa.

Ovo sirovo zrno kave bere se iz trešnje kave. Ova trešnja je voće i unutra su zrna kave. Ove sjemenke ili zrna kave se skupljaju, a plodovi se bacaju. Odavde se zrna kave mogu pržiti.

Ovdje zrna kave lako izgore. U pravilu, za uspješno pečenje, zrna kave trebaju biti pržena na 370°F do 470°F ili 187°F do 243°C. Također, za razliku od kokica, zrna kave moraju biti u pokretu.

Plinovi se oslobađaju iz zrna kave i može se čuti pucketanje. Iako je pucanje zrna kave slično kokicama, zvuk mu je mnogo tiši.

Također, zrna kave će početi mijenjati boju od žute preko smeđe do tamnosmeđe ovisno o željenom rezultatu i koliko su dugo pržena. Možete pročitati ovaj članak koji sam napisao o tome kako pržiti zrna kave kod kuće ako želite saznati više.

Pripremio sam tablicu za objašnjenje svih vrsta pečenja i temperaturu kako biste imali jasniju sliku.

Možete pogledati i ovaj video koji daje više uvida u vrste pečenja.Ovaj video sve detaljno objašnjava.

Je li kipuća voda prevruća za kavu?

Voda ključa na 100oC ili 212oF Obično kipuća voda može zagorjeti vašu kavu. Održavanje temperature vode na 95°C ili 203°F je ključno.

Važan dio svijeta kave je profil arome i okusa. Nemoguće je pričati o kavi bez njih dvojice u centru pažnje.

Svaka aroma i okus različiti su na različitim temperaturama i vremenu potrebnom za kuhanje kave. U prosjeku, vrelište vode je temperatura na kojoj talog kave može izgorjeti.

Ali budući da 95°C i 100°C nisu toliko udaljene, zašto će kava zagorjeti od dobre do samo 5 stupnjeva razlike?

Odgovor ovisi o vremenu ili načinu kuhanja. Vidite, talog kave je vrlo složen. Na primjer, visokokvalitetni talog kave kao što je Arabica ne bi se trebao kuhati dugo vremena.

Nasuprot tome, normalan talog kave kao što je Robusta može se kuhati relativno duže.

Neki ljudi stavljaju talog od kave u vruću vodu i puste da zajedno prokuha. To daje blagu slatkoću s kiselkastim okusom poput grčke kave.

Kad bi se talogu kave dodala kipuća voda, ali na duže vrijeme, okus bi se potpuno promijenio. Iako su dva sastojka i njihove temperature iste, čimbenici koji određuju okus su vrijeme kuhanja i metoda kuhanja.

Ova studija pokazuje točno ono što mislim ovdje. Također, ako se kipuća voda doda izravno u kavu, okus može postati gorak i gorak. Zato igrajte na sigurno i skuhajte kavu ispod 100°C ili 212°F kako biste izbjegli rizik da uništite jutarnju šalicu kave.

Kao bonus, naveo sam temperature kuhanja za različite profile okusa, jer ne može svatko biti zadovoljan jednom temperaturom.

• Za ljude koji vole sladak i zaokružen okus, ali s gorkim notama, kuhajte kavu na 155°C do 175°C ili 68°C do 79°C.
• Za ljude koji vole kiselu, oštriju i svjetliju kavu 120OF do 140OF ili 48OC do 60OC.
• Za ljude koji vole osjećaj vrućine kave, skuhajte kavu na 180°F ili 82°C.

Možete li zagorjeti kavu u mikrovalnoj?

Ako vodu za kuhanje kave zagrijavate u mikrovalnoj, manja je šansa da vam voda zagori kavu. Ali ako podgrijete svoju kavu, može imati loš okus i potencijalno zagorjeti.

Grijanje vode u mikrovalnoj pećnici za kavu nije loša ideja. To je lako.

Samo zagrijte vodu i dodajte kavu. Vaša bi kava bila gotova u tren oka. Ali ako razmišljate o podgrijavanju kave, mikrovalna možda nije najbolje rješenje. Općenito, arome i okusi su toliko nepostojani da se percepcija okusa lako mijenja temperaturom.

Kavu ne treba ni podgrijavati. Kemijski profil se mijenja čim se ponovno zagrije, bilo na ploči štednjaka ili u mikrovalnoj pećnici. Kava oksidira, otuda i promjena okusa i mirisa.

Ali mikrovalna pećnica čini te promjene preintenzivnima. Ove se promjene događaju brže u mikrovalnoj pećnici u usporedbi s pećnicom. Organske molekule kave počinju se mijenjati i oksidirati čim počne zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Arome se gube i kava ima gorak okus. Taj gorak okus ostaje i daje vam u ustima grozan okus.

Zašto kava ima zagoreni okus?

Mnogi čimbenici čine šalicu kave okusom zagorjelog. Temperatura kuhanja, već zagorjela zrna kave i vrijeme kuhanja. Sve je to usko povezano s činjenicom da kava ima zagoreni okus.

Kava može imati okus kao da je kuhana na suncu. To je zato što mnogi čimbenici pridonose takvom okusu. Prvo, ako su zrna kave pržena na vrlo visokoj temperaturi, talog od tih zrna kave može imati gorak i zapečen okus.

Seriju ovih zrna kave treba odbaciti. To se događa kada je potrebno jako tamno prženje, ali su zrna kave prošla oznaku prženja i doslovno su izgorjela.

Drugo, ako bi se kava kuhala na višoj temperaturi od preporučene, talog bi se zapržio na vrućini i na kraju izgorio. Produljeno vrijeme kuhanja može učiniti vašu ukusnu kavu užasnim.

Treće, ako je vaš prah za kavu previše fin i voda teče vrlo sporo, lako može zagorjeti prah. Toplina vode sagorjet će finiju krupicu brže nego što mislite.

Na kraju provjerite nije li zapjenjeno mlijeko u kavi zagorjelo. Mlijeko kuhano na pari ili pjena može zagorjeti zbog visokog sadržaja masti. Zbog toga vaša kava može imati zagoreni okus.

Kako popraviti okus zagorene kave?

Nažalost, ne može se mnogo učiniti da se spasi vaša zagorjela kava. Nova šalica kave je jedino rješenje.

Ako iz nekog razloga vaša kava ima zagoreni okus, ne možete puno učiniti. Nakon što utvrdite razlog zašto ima takav okus, ne možete poništiti te učinke. Ali možete biti oprezni i oprezni za budućnost.

Ako je problem bio u preprženom zrnu kave, pokušajte sa srednje prženim zrnom. Ali ako pečete kod kuće, sljedeći put ispecite malu količinu kako biste mogli bolje kontrolirati temperaturu.

Međutim, ako je problem bio u kuhanju, mljevenu kavu malo krupnije kako voda ne bi spalila sitno mljevenu. Jedan savjet koji trebate imati na umu je da održavate svoje uređaje čistima. Nešto ostataka kave također može utjecati na okus svježe količine.