Pacamara kava (Što je za vas?)

Pacamara je vrsta kave koja je mješavina Pacasa i Maragogypea. Osim po masivnoj veličini, poznat je i po izuzetnom okusu.

S obzirom na to da je kava roba za kojom se žudi, natjecanje oko toga tko može isporučiti najbolju šalicu kave je žestoko.

Proizvođači kave neprestano rade na razvoju kave najboljeg okusa koja zadovoljava potrošače. A jedan od tih proizvoda je i Pacamara kava!

Paca, što? Ako ovo pobudi vašu znatiželju, čitajte dalje jer ovaj članak pokriva većinu onoga što trebate znati o ovom piću.

Dajem vam činjenice i informacije za vaša pitanja poput “Što je to?”. Odakle je došao? Dobro je? Kakvog je okusa? I više.

Započnimo!

Što je Pacamara?

Pacamara je kombinacija Pacasa, prirodne mutacije Bourbona, i Maragogypea, prirodne modifikacije Typice.

Hibridi se stalno proizvode kako bi naslijedili korisne osobine svojih roditelja, dok su eliminirali neke njihove loše osobine.

Ovo je rigorozan, dugotrajan proces rafiniranja genetike kako bi se dobile najčišće, najzdravije i najsnažnije biljke, a potom ih uzgaja na različite načine kako bi se postigle željene kvalitete.

Bilo je potrebno 30 godina da se razvije Pacamara koju danas poznajemo i volimo od Pacasa i Maragogypea.

Prvo izdana u El Salvadoru 1980-ih, Pacamara je ubrzo postala senzacija.

Što je Pacamara kava?

Glavna namirnica El Salvadora je pacamara, a to je također popularno piće s kremastim i čokoladnim okusima i voćnim daškom.

Poznati Pacas/Maragogype hibrid Pacamara proizveo je Salvadorski institut za istraživanje kave. S obzirom na povijest izbijanja hrđe kave u El Salvadoru, ovo je bio značajan korak naprijed.

Ima ogroman grah koji može pokazivati ​​širok raspon profila i sada se češće nalazi u drugim zemljama Srednje Amerike.

Ovdje su dodatne činjenice o Pacamara i informacije iz Svjetskog istraživanja kave.

Izgled

navika rasta (navika rasta biljke)	Patuljasti ili kompaktni
Boja vrha lista (boja vrhova novih listova)	Zelena ili brončana
veličina graha	Vrlo velika

Pacamara činjenice

poljoprivredna znanost

Optimalna visina (visina na kojoj je maksimiziran potencijal kvalitete i agronomske učinkovitosti)	5°N do 5°S: >1600m5-15°N i 5-15°S: >1300m>15°N i >15°S: >1000m
Potencijal kvalitete na velikoj nadmorskoj visini (Potencijal za kvalitetu ove sorte kada se uzgaja na višoj nadmorskoj visini)	Neobično
Potencijal prinosa (koliko će plodova stablo kave dati)	Dobro
Hrđa lišća kave (osjetljivost na hrđu lišća)	Podložan
Bolest bobica kave (osjetljivost na CBD)	Podložan
Nematode (osjetljivost na nematode, posebno vrste Meloidogyne i/ili Pratylenchus)	Podložan
Godina prve proizvodnje (kada stablo daje prvi plod)	godine tri
Potrebe za hranjivim tvarima (koliko hranjivih tvari treba ovoj biljci)	sredina
Sazrijevanje plodova (vrijeme u sezoni berbe kada sazrijevaju plodovi)	Prosjek
Izlaz od trešnje do zelenog graha (veličina boba u odnosu na voće)	Prosjek
Gustoća sadnje (razmak koji treba koristiti za sadnju ove sorte)	5000-6000 a/ha (uz jednostruku rezidbu)

Pacamara Agronomija

genetika

Loza (roditelji ovog soja (ako su poznati) ili genetska loza)	Pacas x Maragogype
Genetski opis	Grupa Bourbon Typica (povezana s Typicom i Bourbonom)
Priča	Stvoren iz mješavine Pacasa i Maragogipea. Odabir nepotpunog pedigrea izvršio je Salvadorski institut za istraživanje kave (ISIC). Uglavnom se uzgaja u El Salvadoru i često dominira natjecanjima Cup of Excellence zbog svoje visoke kvalitete kupa. Maracaturra, srodna sorta, nastala je prirodnim križanjem Caturre i Maragogipea u Nikaragvi. Nikaragvanski institut za poljoprivrednu tehnologiju (INTA) napravio je prve selekcije 1976. godine. Ipak, nikada nisu dovršeni nakon Sandinističke revolucije. Privatni proizvođači u Srednjoj Americi proizvodili su više sorti, ali sorta nikada nije bila stabilna.

Pacamara genetika

Odakle dolazi Pacamara kava?

Pacamara je kruh i maslac El Salvadora.

Zbog svog bogatstva i iznimnog okusa, El Salvador kava je stekla ime u industriji specialty kave.

Uz idealnu klimu, lokalni hibrid kave Pacamara pridonio je rastu salvadorske industrije kave.

Tu se Pacamara istaknula jer je jedna od najtraženijih kava na premium tržištima.

Pacamara je prvenstveno prepoznata kao salvadorska sorta. Međutim, brzo se proširio u druge zemlje, a uzgajivači u Gvatemali bilježe ogroman rast ove vrste.

El Injerto je zapažen primjer u tom smislu, s Pacamarom je sedam puta osvojio Gvatemalski kup izvrsnosti.

Dakle, što Pacamara čini salvadorskom sortom?

Iako je roditelj Margagogype, Pacamara prirodna mutacija Typice porijeklom iz Brazila, roditelj Pacasa nedvojbeno je Salvadorac.

Značajna značajka mutacije je da su biljke znatno manje od roditelja Bourbona, kao i internodije između grozdova trešnje.

To povećava prinos biljaka Pacas i omogućuje im da se sade bliže jedna drugoj, čime se prinos još više povećava.

Kao što je ranije spomenuto, soj Pacamara nasljeđuje veličinu zrna od roditelja Maragogype i proizvodi ogromna zrna kave. Ova zrna kave imaju nižu gustoću i zahtijevaju drugačiji način prženja od tradicionalnih vrsta prženja.

Ovo sporije vrijeme sušenja omogućuje toplini da prodre u jezgru većeg zrna graha, izbacujući vlagu. Ako grah prebrzo ispečete, vanjski dio će pocrniti prije nego sredina bude gotova.

Je li kava Pacamara dobra?

Pacamara kava je izvrsna, sa širokim izborom različitih okusa.

Pacamara je poznata po svojim jedinstvenim kvalitetama šalica koje su rijetke i često vrlo intrigantne.

Ovisno o tome gdje raste, iz Paname možete dobiti nešto vrlo limunasto i voćno. Postoje i varijante iz Nikaragve, koje svakako mogu biti voćne i boje breskve.

To je bez sumnje kava koju ne želite propustiti.

A ako želite saznati više, pogledajte ovaj video ispod.Zašto biste trebali probati Pacamara kavu?

Kakav je okus Pacamara kave?

Pacamara kava nudi iznimne okuse u rasponu od slatkih do voćnih nijansi i ugodno dugotrajnog okusa, ovisno o tome gdje je uzgojena.

Pacamara kava je sama po sebi vrlo raznolika sorta. Različite sorte ovisno o lokalnom tlu, lokaciji itd. mogu značajno utjecati na ukupnu kvalitetu okusa.

Prema Josephu O’Hari, direktoru Ristretto Mobile Coffee Bars i Alchemy Coffee Roasters, kada su kušali i kupili kavu Pacamara od više proizvođača, otkrili su tri različita profila okusa.

Označili ste ih “Dobro, sjajno i loše.”

“Dobro” ima bogat čokoladni okus i kremastu teksturu.

“Great” to pojačava kiselinom citrusa, okusima tropskog voća i cvjetnim mirisom.

“Kupka” ima poseban okus koji je prljavog, papirnatog i neugodnog okusa.

Na pitanje koje kupiti, preporučio je kupnju The Great.

I Pacas i Maragogype roditelji imaju specifične dominantne gene koji se mogu identificirati.

Ovo sugerira da će 100% žetve biti 80% Pacamara, 10% Pacas i 10% Maragogype.

To zahtijeva pažljiv odabir u rasadniku kako bi se utvrdile roditeljske kvalitete među sadnicama koje će proizvesti nove biljke.

Ova sorta pokazuje standardne karakteristike drugih kava kada se uzgaja na 1.100 do 1.200 metara nadmorske visine.

Međutim, aroma i cvjetni okus se pojačavaju i intenzivnije se percipiraju kada se uzgajaju na većim nadmorskim visinama.

Čistoća i delikatnost također se poboljšavaju, a arome poput zelene i trpke blijede.

Pacamarin cvjetni miris i okus vjerojatno je jedna od njegovih značajki, koja donosi brojne različite osobine.

Gdje kupiti Pacamara kavu?

Brojne su mogućnosti!

Izvan El Salvadora, Pacamara je nekoliko godina bio malo poznat. Međutim, zbog sve veće popularnosti, sada se širi na Meksiko, Nikaragvu, Honduras, Gvatemalu, Peru i druge zemlje diljem svijeta.

Do ove kave možete doći jednostavnim pretraživanjem interneta gdje možete birati između nekoliko izbora uključujući sljedeće:

El Injertova kava Pacamara jedina je kava na svijetu koja je sedam puta osvojila predsjedničku nagradu Cup of Excellence.

Uzgaja se u gorju Huehue na 1720 m nadmorske visine, jugozapadno od plantaže kave u regiji Pandora. Ova vrsta je razvijena u El Salvadoru križanjem vrsta Maragogype i Pacas.

Njihove Pacamare ručno biraju iskusni farmeri u veljači i ožujku svake godine.

Zatim se obrađuju protokolom kontrole kvalitete. Sve kave se namaču 24 sata nakon pranja u čistoj izvorskoj vodi.

Proizvod ovog soja je izuzetno kremasto piće čiste slatkoće i tropskih okusa.

Drugi izbor je Pacamara Coffee Lab.

Svoja zrna kave nabavlja od inovativnih i posvećenih farmera koji daju sve od sebe da pokažu svoj trud pažljivim prženjem svake serije i nudeći obuku barista.

Namjeravaju potrošačima pružiti proizvod koji ima sljedivi, etički lanac opskrbe i okus koji utjelovljuje svu brigu koju su mnogi ljudi posvetili njegovom putu.

Također možete pogledati RamsHead pržionice kave.

Proizvedena primarno od sorte Pacamara Arabica s velikim zrnima kave na obiteljskoj farmi Menendez i obrađena mokrom ili ispranom metodom.

RamsHead Coffee Roasters je obiteljska tvrtka koju su osnovali Caleb i Laura Walker iz Bozemana, Montana.

Bogato slatka i slana kava boje kakaa njihove kave Pacamara dostupna je na njihovoj web stranici.

Njihova Pacamara ima uravnoteženu, gorko-slatku strukturu sa živom kiselošću; s plišanim, sirupastim osjećajem u ustima.

Kako bismo vam pružili veći izbor, evo nekih drugih web stranica na kojima možete kupiti Pacamara kavu: