Objašnjenje lista kave (održiva alternativa)

List kave ima mnogo potencijalnih upotreba i primjena zbog bogatstva bioaktivnih spojeva, uključujući pripremu čaja od lišća kave. Također je bogat antioksidansima i može pomoći u kontroli dijabetesa tipa 2 i razine kolesterola.

Većina nas ima dobru predodžbu o tome od čega se sastoji naša dnevna šalica kave.

Ali jeste li ikada razmišljali o tome što se događa s ostatkom biljke kave i njezinim nusproizvodima?

Listići kave jedno su od onih koje mnogi potrošači obično zanemaruju, možda zato što ne razumiju za što su zapravo sposobni.

Ovaj članak pruža vam fascinantne činjenice i informacije o listovima kave.

Započnimo!

lišće kave

Listovi biljke kave već se dugo koriste za pripremu napitaka sličnih čaju.

Zelena je boja sjajnih, voštanih listova na bočnoj strani glavne stabljike biljke kave.

Mlado lišće nekih vrsta može biti brončano i zeleno ili tamnozeleno dok sazrijeva, ali nikad smeđe osim ako nije pod stresom ili kad lišće opadne.

C. arabica Lišće uspijeva 8 mjeseci i C.canephora Ostavljaju 7 do 10 mjeseci dok ne dostignu duljinu do 15 cm.

Pogledajmo prednosti koje potencijalno možete dobiti od lišća kave.

Prednosti listova kave

Listovi kave imaju bogatu povijest korisnosti koja uključuje mnoge zdravstvene dobrobiti.

Evo nekoliko primjera:

Zdravstvene dobrobiti

Prirodni polifenoli vitalni su antioksidansi koji pozitivno utječu na vaše zdravlje.

Utvrđeno je da kava i čaj značajno pridonose prehrambenom unosu takvih antioksidansa u širokom rasponu populacija.

U nekoliko zemalja proizvođača kave, poput Etiopije, Južnog Sudana i Indonezije, listovi kave obično se koriste za pripremu infuzija.

Lišće kave naširoko se koristi kao etnomedicina i čajni napitak od strane domorodaca koji uzgajaju kavu.

Zbog obilja bioaktivnih spojeva: alkaloidi, klorogenske kiseline, I ksantoni napravljen od lišća kave je u središte pažnje doveo svoje zdravstvene dobrobiti za ljude.

U jednoj studiji rezultati su pokazali da botaničko podrijetlo uzoraka i njihova zrelost imaju značajan utjecaj na sadržaj antioksidansa.

Također, utvrđeno je da raspon koncentracija klorogenske kiseline u mladom lišću (35,7-80,8 mg/g suhe tvari) odgovara onome koji se nalazi u zrnu zelene kave.

C. pseudozanguebariae Bridson je analiziran na sadržaj fenola u listu zajedno s kavom Arabica i Robusta.

Plodovi, zelena zrna kave i listovi ove vrste imali su visoke razine estera feruloilkinske kiseline (FQA) i C-glukozilksantona. mangaferinizvađen je iz lišća.

Ako ne znate što je ovo, imam vas!

Prvi put izolirani iz lišća, kore i kore manga, ovi spojevi su naširoko poznati po svojim različitim farmakološkim svojstvima, uključujući protuupalna, antidijabetička, antihiperlipidemička i neuroprotektivna svojstva.

Osim toga, piće od lišća kave navodno pomaže u liječenju raznih bolesti, uključujući anemiju, bolove u crijevima i groznicu.

Čaj od lišća kave

Posljedično, korištenje lišća kave za kuhanje čaja postalo je učinkovit komercijalni cilj.

Prehrambene prednosti aktivnih kemikalija u lišću kave povećale su popularnost čaja od lišća kave.

Postoje različiti proizvodni procesi za pripremu čaja od lišća kave prije stvarne pripreme napitka. Većina njih uključuje kuhanje na pari, valjanje i sušenje lišća.

Međutim, neki proizvođači rade u okruženju zaštitnog plina kako sastojci ne bi oksidirali.

Čaj od lišća kave po okusu se može usporediti sa zelenim čajem, iako je zemljaniji i slađi.

Što se tiče stimulacije središnjeg živčanog sustava, prisutnost kofeina u listovima kave čini čaj od listova kave alternativom tipičnim napitcima od čaja.

Zbog sličnih razina klorogenskih kiselina, koje su dvostruko veće nego u prženoj kavi, rezultati sugeriraju da čaj od lišća kave može ponuditi usporedive zdravstvene prednosti kao zelena zrna kave.

Ostale upotrebe lišća kave

Listovi kave proučavaju se u brojnim potencijalnim primjenama uz njihovu upotrebu kao hrane:

• terapeutsko sredstvo
• materijal za pakiranje
• zamjena za duhan
• Organski fungicid
• Proizvodi za osobnu higijenu (npr. sredstva za čišćenje lica)
• hrana za životinje
• parfem za vozila
• Sredstvo za proliferaciju laktobacila
• jastučić za upijanje
• dezodorans

Imaju li listovi biljke kave kofein?

Da, sadržaj kofeina, posebno u lišću C. arabica, iznosi 1,8 odnosno 3,2 mg/g u zrelom i mladom lišću, te značajno varira s dobi.

Kofein je najčešći i najvažniji alkaloid u kavi. Unatoč svom okusu, ovaj alkaloid doprinosi manje od 10% gorčini u kavi.

Kofein doprinosi napitcima od kave jednostavno kao stimulans, što je glavni razlog njihove dugogodišnje popularnosti.

Provedena su neka istraživanja o kofeinu iz biljaka kave.

Sa svježim listovima kave postignuti su sljedeći rezultati:

kofein	1,8-3,2 mg/g
epigalokatehin galat	5,5-16,4 mg/g
epikatehin galat	0,26-0,48 mg/g
epikatehin	0,27-0,40 mg/g
katehin	0,05-0,18 mg/g

Kofein iz svježih listova kave

Osim toga, ovdje su navedene koncentracije endogenog kofeina, teobromina i ksantina u pupoljcima te mladim, starim i zrelim listovima C. arabica.

tkivo	kofein	teobromin	ksantin
pupoljci	5,7 ± 0,2 mg/g	1,9 ± 0,6 mg/g	0,07 ± 0,03 mg/g
mlado lišće	7,1 ± 2,6 mg/g	1,8 ± 0,9 mg/g	0,22 ± 0,07 mg/g
zrelo lišće	2,1 ± 0,34 mg/g	0,13 ± 0,02 mg/g	0,10 ± 0,03 mg/g
ostarjelo lišće	2,4 ± 0,9 mg/g	0,06 ± 0,02 mg/g	0,09 ± 0,05

Koncentracije endogenog kofeina, teobromina i ksantina u pupoljcima i mladim, starim i zrelim listovima C. arabica.

Zabilježeno je da su razine kofeina i katehina bile više u mladom lišću nego u zrelom lišću.

Također je otkriveno da je većina fenola u fermentiranom lišću niža nego u nefermentiranom lišću.

Zanimljivo, ako tražite prekrasnu alternativu kavi bez kofeina, postoji sjajna opcija.

čaj od lišća kave C. eugenioides I C. racemosa proizvodi prirodni napitak bez kofeina koji može biti od pomoći potrošačima osjetljivim na kofein, onima koji ne podnose kofein ili žele ograničiti svoju konzumaciju.

Smijete li jesti lišće kave?

Da! Zapravo, njegova infuzija se konzumira kao tradicionalna hrana u Zapadnoj Sumatri, Etiopiji, Jamajci, Indiji, Javi i Južnom Sudanu.

Kad se listovi uberu, ispeku se i zgužvaju ili usitne prije nego što se skuhaju ili potope u vruću vodu poput običnog čaja.

Dobiveni napitak ima okus sličan zelenom čaju, ali sadrži manje kofeina od običnog čaja i kave.

Kakav je okus lista kave?

Mnogi pretpostavljaju da pijenje čaja od lišća kave ima sličan okus kao kava, ali to nije tako. Zapravo, nema ni naznake kave!

Unatoč činjenici da se radi od lišća biljke kave, nema okus kave.

Okus čaja od lišća kave varira ovisno o tome gdje i kako je uzgojen.

Iako se piće ponekad uspoređuje sa zelenim čajem, važno je zapamtiti da čaj od lišća kave uopće nije čaj.

Budući da se listovi kave ne dobivaju iz ove biljke, piće od nje smatralo bi se “tisanom”, slično rooibosu ili kamilici.

Naznake vanilije, meda, duhana za lulu i bogate, zemljane note nalaze se u čaju od lišća kave. Ima znatno veću slatkoću od ostalih crnih čajeva, a nedostaje mu i pikantan okus.

Također je utvrđeno da variranje proizvodnog procesa (bijeli, zeleni, oolong, crni) na temelju načina na koji je čaj proizveden proizvodi različite fitokemijske sastave i arome.

Jesu li listovi biljke kave otrovni za pse?

Nažalost, biljke kave, uključujući i lišće, otrovne su za pse, mačke i konje.

Biljku treba smatrati otrovnom jer sadrži saponine, triterpenske glikozide i druge neodređene iritantne tvari.

Žvakanje listova ili stabljika može izazvati oticanje u ustima i grlu.

Ako je vaš ljubimac konzumirao značajnu količinu lišća biljke kave, ispiranje želuca može pomoći pri pražnjenju sadržaja želuca.

Kako se kuha kava od listova kave?

Listovi kave se ne mogu koristiti za kuhanje šalice kave, ali se mogu koristiti za kuhanje čaja od listova kave.

Kava je, kao što većina nas vjerojatno već zna, kuhani napitak od prženih zrna kave, sjemenki bobica pojedinih vrsta kave.

Čaj od lišća kave, s druge strane, pravi se od lišća kave.

Želite li znati kako napraviti jedan za sebe?

Pa to je lako.

Određene vrste čaja zahtijevaju točno vrijeme i temperaturu namakanja, dok čaj od lišća kave ne zahtijeva. Samo prokuhajte vodu i ulijte čaj.

Evo detaljnijeg vodiča korak po korak:

• Pržite suhe listiće kave na srednjoj vatri.
• Kad lišće poprimi tamnosmeđu boju, gotovi su.
• Stavite vodu u posudu za kavu.
• Dodajte listiće kave i prokuhajte.
• Prokuhajte zajedno.

Ako se pitate gdje nabaviti suhe listove kave, možete ih kupiti u etiopskim trgovinama.

Jedna od najljepših stvari kod čaja od lišća kave za svakodnevnu konzumaciju je ta što ga možete ostaviti da odstoji cijeli dan bez neugodnog gorkog okusa.

Ako želite saznati više, pogledajte ovaj videozapis u nastavku.GLEDAJTE I NAUČITE: Kako napraviti čaj od lišća kave