Možete li učiniti kavu manje kiselom?

Kemija kiseline

Učiniti vašu kavu manje kiselom je kemijski problem.

Ideja je neutralizirati kiselost u kavi. Kalcij je neutralizator kiseline. Dakle, naravno, mlijeko je idealna tvar za neutralizaciju kiselosti vaše kave. Dodavanje vrhnja ili pola-pola kavi savršeno je rješenje za smanjenje i neutraliziranje kiselosti u šalici.

Umjesto soli, mala žličica sode bikarbone pomiješana u mljevenu prije kuhanja reže kiselost poput noža, a okus kave je kašast, a ne gorak nakon kuhanja.

Ovo je osobito korisno kada koristite kloriranu gradsku vodu. Budući da je soda bikarbona alkalna, kemija miješanja sode bikarbone s kavom je razlog zašto ovo pomaže u raspršivanju kiselosti. Jednostavna kemija.

Kako skuhati kavu s niskom kiselinom

Nikada nije dobra ideja unaprijed postaviti mjerač vremena za kuhanje kave. Osam sati je dugo vremena da voda samo stoji u posudi.

Kad god je moguće, kuhajte svježom vodom.

Kada voda odstoji dulje, gubi svoju moć otapala, zbog čega kava postaje kiselija.

Filtrirana voda čak je bolja od svježe za manje kiselu kavu.

Provjerite koristite li točne mjere kave. Dvije pune žlice mljevene kave na svakih 6 unci svježe vode. Pogrešno je mišljenje da će kuhanje s manje kave rezultirati lakšim napitkom. Umjesto toga, kuhanje s manje kave češće dovodi do prekomjerne ekstrakcije zrna.

To dovodi do još veće gorčine.

Ako volite slabiju kavu, skuhajte punu jačinu kave, a zatim u šalicu dodajte malo vruće vode.

Također, imajte na umu da kako pečeno meso tamni, razina kofeina i kiseline opada.

Cold brew kava ima prirodno nizak udio kiseline

Hladno kuhana kava u osnovi se priprema dodavanjem vode sobne temperature ili hladne vode mljevenoj kavi i ostavljanjem kave i vode da se lagano kuhaju 10 do 20, pa čak i 30 sati.

Nakon što se kava skuha na ovaj način, filtrira se, razrijedi i zatim se poslužuje u čaši s ledom ili, u nekim slučajevima, podgrije.

Ovo nije uobičajena ledena kava, već drugačija vrsta kuhanja koja smanjuje kiselost kave.

Okus je stoga poboljšan načinom na koji se ova kava kuha polagano. Cold Brew se reklamira kao “idealan” za ljude koji pate od žgaravice i vole kavu.

U zrnu je

Izbor zrna kave utječe na kiselost proizvoda od kave. Kiselost kave ovisi o vrsti zrna koje se koristi za pripremu kave i načinu prženja.

Zrna kave arabica najpopularnija su zrna kave i čine 60% svjetske proizvodnje kave. Ova zrna kave mnogi smatraju boljom od zrna kave Robusta zbog njihova okusa i niže kiselosti.

Zrna kave Arabica smatraju se ugodnijom jer sadrže gotovo dvostruko više šećera i upola manje kofeina u usporedbi s zrncima kave Robusta.

Kiselost je također povezana s profilom okusa kave

Visoka ili niska kiselost, većina ljubitelja kave prvenstveno brine o okusu svoje kave.

Ima li kava ugodan miris? Je li okus prvog gutljaja onaj koji veseli dočekuje novi dan?

Ako je tako, riješit ćemo bilo kakvu kiselinu koja može biti prisutna sa znanjem iz kemije i krenuti prema svijetu, sa šalicom u ruci.

Koja su područja uzgoja najprikladnija za prirodno nisku kiselinu kave?

Područja u kojima kava raste u nizinskim područjima obično daju zrna niže kiselosti. Što se kava više uzgaja, to postaje kiselija i sadrži veće razine kofeina.

U SAD-u, povremeni kavopije obično vole kave opisane kao “glatke”, “masne” ili “pune boje”, što je jednostavan način da se opiše kava koja je manje kisela ili svijetle boje.

Postoji razlog zašto su sljedeća područja u kojima se uzgaja kava toliko popularna za jeftine mješavine kave, budući da su to niska područja koja prirodno proizvode manje kiselosti tijekom procesa kuhanja.

Sumatra

Kao nizinska regija, Sumatra je poznata po svom glatkom okusu i proizvodnji zrna kave s prirodnim niskim udjelom kiseline, koja su često tamno pržena kako bi se dodatno smanjila kiselost. Ova zrna kave gotovom napitku daju lagani okus čokolade.

Brazil

Brazilska kava često je tamno pržena, što dodatno smanjuje kiselost i proizvodi glatku i popularnu šalicu kave.

Iako brazilska kava ima tendenciju rasti na višim nadmorskim visinama, proces prženja ključan je za postizanje niske kiselosti. Svakako odaberite tamnije pečene kave i espresso jer zrna brazilske kave mogu biti kisela.