Možete li koristiti aparat za kavu za kuhanje vode?

Evo jednostavnog pitanja koje biste mogli imati – kuha li vaš aparat za kavu vodu prije nego što je nakapa preko mlina za kuhanje kave?

Ovo se može činiti iznenađujućim odgovorom, ali ne, to nije slučaj ako koristite obični aparat za filter kavu.

Bit će tijesno, ali ne sasvim.

Ako želite znati koliko se voda zagrije, obično je oko 200 stupnjeva, malo ispod točke ključanja.

Što je kipuća voda?

Neka znanost odgovori na to pitanje. Razlika između vruće i kipuće vode stvar je temperature.

Kipuća voda odnosi se na vodu koja je dosegla određenu temperaturu — 100 stupnjeva Celzijusa ili 212 stupnjeva Fahrenheita na razini mora. Na ovoj temperaturi voda je podvrgnuta dovoljnoj toplini da mjehuri i proizvodi paru. Za kuhanje hrane često se koristi kipuća voda.

Druga upotreba kipuće vode je sterilizacija. Kipuća voda pomaže u sterilizaciji boca za konzerviranje, bočica za bebe te žlica i vilica.

U osnovi, jedini aparati za kavu koji zapravo mogu prokuhati vodu su aparati za kavu s alternativnim izvorom topline kao što su The Farberware Yosemite ili Bialetti Moka Express, a oba se postavljaju izravno na plamenik ili iznad otvorenog plamena.

Aparati za kavu danas nisu toliko moderni, ali lonci za moku jesu. Ako želite, ovdje možete vidjeti moje omiljene mocha posude od nehrđajućeg čelika.

Zašto aparat za kavu ne kuha vodu za pripremu kave?

Prvo, kipuća voda nikada nije dobra za pripremu kave. Stoga aparati za kavu ne kuhaju vodu.

Čak iu aparatu za kavu ili loncu za moku, para od kipuće vode se diže i kondenzira i to je ono što kuha kavu. Ako se ovo ne aktivira, gotova kuhana kava može početi kuhati i smanjivati ​​se, zbog čega se ovi uređaji rijetko kuhaju bez nadzora.

Pogledajte ovaj post za detalje o tome kako smanjiti kavu nakon kuhanja.

Danas mnogi lonci za kavu dolaze s zasebnim spremnikom za toplu vodu i dozatorom. Zapravo, za Božić 2011. supruga mi je kupila pristojan aparat za kavu sa spremnikom tople vode. Koristi ga za kuhanje toplog čaja ujutro.

Nedavno sam testirao spremnik tople vode samo da vidim na kojoj temperaturi voda izlazi. Izmjerio sam oko 190 stupnjeva u svojoj šalici, što znači da je vjerojatno bilo malo više u komori ispod grijača.

Mnogi vrhunski aparati za kavu navode da njihov postupak kuhanja dovodi temperaturu vode do 200 stupnjeva (idealna temperatura za kuhanje kave), ali čak je i to 12 stupnjeva ispod temperature kipuće vode.

Kako bi aparat za kavu prokuhao vodu, element bi morao pretvoriti svu vodu u paru, a oni jednostavno nisu dizajnirani za to. Za hvatanje te pare i održavanje temperature trebalo bi razviti novi tip uređaja, svojevrsni ekspres lonac za kavu.

Koja je savršena temperatura vode za aparate za kavu?

Keurig pivare zagrijavaju vodu do 192°F. To je nekoliko stupnjeva manje od raspona koji predlaže Nacionalna udruga za kavu. Međutim, tvrtka je otkrila da je to optimalna temperatura za kuhanje kave, kakaa i čaja.

Hula Daddy podijelio je anketu Consumer Reports i Cooks Illustrated koja je pregledala temperature aparata za kavu i otkrila da većina potpuno novih aparata za kavu spada u propisani raspon temperature vode od 195°F do 205°F.

Ako posjedujete novi aparat za kavu, temperatura vode za kuhanje je zajamčeno u rasponu. Ali što ako posjedujete stari aparat za kavu? Recimo da ste ga kupili prošle godine i koristili ga gotovo svaki dan. Hoće li i dalje biti ista temperatura vode?

Zašto postoji propisana temperatura?

Kitchn je predložio: “195°F do 205°F je raspon gdje se aromatični spojevi topljivi u vodi najlakše otapaju u vodi.”

Kafići održavaju ovu temperaturu dok kuhaju kavu. Ova kava za ponijeti je prave temperature i pokušavamo je ponovno stvoriti kod kuće pomoću aparata za kavu.

Svi aparati za kavu s certifikatom SCAA proizvedeni su prema visokim standardima i svi održavaju najvišu optimalnu temperaturu vode tijekom kuhanja. Od svih njih, osobno mi se najviše sviđa Cuisinart CPO-850 jer je jedan od najpristupačnijih SCAA certificiranih strojeva, što znači da nudi najbolju vrijednost za tešku pivovaru.

Što bi se dogodilo da aparati za kavu koriste kipuću vodu?

Još uvijek možete koristiti kipuću vodu za kuhanje kave, ali od nje nećete napraviti šalicu izvrsnog okusa. Na primjer, ako biste koristili kipuću vodu na štednjaku, primijetili biste sljedeće:

Kipuća voda će zagorjeti talog kave. Visoka temperatura će spaliti talog kave i učiniti ga gorkim. Ovo je pravi razlog zašto ne postižete temperaturu sve do vrenja.

Kako možete kontrolirati temperaturu?

Postoje kuhala za vodu s kontroliranom temperaturom. Ali vaš najbolji partner je kuhinjski termometar.

Ako koristite aparat za kavu, on ima ugrađen grijač vode i regulator. Većina pivara ima termoelemente. Termoparovi su mehanički dijelovi. Nakon ponovljene uporabe, troše se. Zbog toga svejedno morate provjeriti temperaturu aparata za pivo, pogotovo ako ga koristite dulje vrijeme.

Jedan od pokazatelja oštećenog termoelementa je promjena okusa vaše kuhane kave. Ima tendenciju da bude kiselo, vrijeme je da nabavite novu pivovaru. Termopar ne postiže željenu temperaturu. Ovo “slabo kuha” skuhanu kavu.

Nemojte pogriješiti dodavanjem još mljevene kave kako biste prikrili okus. Nova pivovara će vam bolje služiti.

Ako koristite Chemex ili French Press, zagrijte posudu prije upotrebe. Dodajte vruću vodu i ostavite nekoliko sekundi. Zagrijava posudu i održava temperaturu vode kada počnete kuhati.

Evo još nekih razloga zašto grijač vode u vašem aparatu za kavu ne kuha

Iz znatiželje sam zapravo otišao do svog štednjaka i počeo kuhati vodu. Tijekom potpunog vrenja uzeo sam posudu i natočio vodu u svoju šalicu i izmjerio je na 195.

Kako je to moguće, pomislio sam. Čini se da prvi dio temperature opada prilično brzo kada se ukloni iz izvora topline. Također se čini da nadmorska visina utječe na temperaturu kipuće vode mnogo više nego što sam u početku shvatio!

Na primjer, na 4000 stopa voda kuha (kao ja) na samo 204 stupnja! Kad ste na većoj nadmorskoj visini, voda ključa na nižoj temperaturi. Dodajte gubitke topline zbog uklanjanja vode iz grijaćeg elementa i temperatura brzo pada.

Problem gubitka topline može se ublažiti prethodnim zagrijavanjem šalice ili vrča u koji ulijevate toplu vodu, ali s druge strane spektra, voda od 212 stupnjeva iz aparata za kavu je malo vjerojatna, jer to je ključanje točka vode na razini mora. Vrelište pada s porastom nadmorske visine. Ovo je još jedan razlog zašto ekspres lonci rade tako dobro. Povećanje tlaka zapravo podiže točku vrenja vode, čineći je puno toplijom nego što bi to mogla biti u normalnim okolnostima.

Dakle, možete li kuhati vodu u loncu za kavu?

Da, za sve osnovne potrebe, voda koja izlazi iz aparata za kavu vjerojatno će biti malo niža od temperature kipuće vode sa ploče za kuhanje ili plamena. Ali opet, vjerojatno nije dovoljno nizak da spriječi ono što pokušavate učiniti.

Ako stvarno trebate kipuću vodu od 200-212 stupnjeva, preporučujem korištenje ploče za kuhanje, ali ako je voda od 185-190 stupnjeva u redu za vaše potrebe, poslužit će većina kvalitetnih aparata za kavu. Samo pazite da vrlo dobro očistite vrč ako želite smanjiti mogućnost da aroma kave ostane u vodi kada teče kroz praznu košaru filtera za kavu.