Može li se kava prokuhati ili reducirati?

Smanjenje kave je metoda koja nije osobito moderna ili popularna. Zbog njegove rijetke upotrebe, normalni ljudi rijetko ga vide u svakodnevnom svijetu.

Većina ljudi vjerojatno se neće često susresti s tom potrebom. No neke bi moglo zanimati kako se sniženje odnosi na kavu.

Smanjenje i što to znači

Redukcija je izraz koji označava zgušnjavanje tekućine koja se koristi u kuhanju.

To može dodati okus svakom jelu i biti lijepa nadopuna stvarima poput vina i umaka – oboje se mogu reducirati.

Često se redukcija stavlja na vrh glavnog jela prije nego što se posluži kao završni detalj koji pladanj može učiniti još privlačnijim onima koji ga žele objedovati.

Najčešći način redukcije je kuhanje. Utječe na koncentraciju sastojka kroz isparavanje zagrijavanjem tekućine.

Kuhari to mogu postići i kuhanjem na laganoj vatri, što je još jedan način smanjivanja ovisno o specifičnim okolnostima.

Može li se kava prokuhati ili reducirati?

Odgovor leži u specifičnim svojstvima kave. Bolje je pitanje može li se kava svesti na kreaciju punog okusa ili ne.

Cilj je na kraju dobiti rezultat slične kvalitete, kao npr B. juha koja se dobro reducira i priprema se s općenito uspješnim rezultatom.

Imajući ovo na umu, ne preporučuje se da pojedinci pokušavaju smanjiti kavu kuhanjem ili kuhanjem na laganoj vatri. Može doći do prekomjerne ekstrakcije, koju u pravilu treba izbjegavati pod svaku cijenu zbog negativnih učinaka poput povećane kiselosti kave.

Uglavnom, kopajmo malo dublje…

Što se događa kada skuhate kavu?

Kuhanje kave može se činiti kao prihvatljiva alternativa kuhanju kave kada nemate pristup aparatu za kavu koji radi, ali iz više razloga ovu metodu nikada ne bi trebalo preporučiti. Evo što se događa kada skuhate kavu.

Nepravilna ekstrakcija arome

Nikada se ne smije koristiti kuhanje kave, zagrijavanje vode i dodavanje taloga kave u natapanje, uglavnom zbog velikih fluktuacija u nepravilnoj ekstrakciji. Predugo ili premalo kuhanje kave može rezultirati nepravilnom ekstrakcijom prirodnih okusa kave. Ova fina linija za savršenstvo čini kuhanje kave teškim za svladavanje.

Ideja da se aroma kave izdvaja toplinom je normalna, budući da se to događa i tijekom kuhanja kave. Razlika je u tome što vaš aparat za kavu regulira temperaturu vode i vrijeme kuhanja taloga kave. Ovu je regulaciju teško savladati bez upotrebe odgovarajućih termometara i velike pažnje.

Posljedice netočne ekstrakcije arome

Ako je aroma kave nepravilno ekstrahirana, dobivena šalica može biti ili pregorka ili preslaba.

Duljim izlaganjem toplini kava gubi većinu svog okusa. U ovom trenutku je došlo do prekomjerne ekstrakcije i dobivena šalica ima slab okus.

Uz minimalno izlaganje toplini, kava doživljava suprotno; Dolazi do nedovoljne ekstrakcije i dobivena čaša je pregorka.

Ako je kava predugo izložena toplini, može čak i zagorjeti. U ovom trenutku i s ovim rezultatom, kavopija vjerojatno neće ponovno pokušati skuhati kavu.

Temeljno istraživanje iza ekstrakcije krutih tvari i kemikalija iz kave

Zašto nepravilna ekstrakcija rezultira lošom okusom šalice kave?

Pa, okus kave je proizvod njenih prirodnih šećera i kiselina.

Kada se kava izloži pretjeranoj toplini, ti se šećeri i kiseline otapaju, ostavljajući samo gorke komadiće profila okusa kave.

Ali kuhanje je JEDINI NAČIN na koji mogu popiti kavu?

Čujem te. Kada kampirate ili nemate aparat za kavu, kuhanje kave može biti jedini način da uživate u jutarnjoj šalici.

Pa ako stvarno imate i vi. Kao, stvarno! Trebali biste slijediti ove korake:

1. Zakuhaj vodu
2. Maknite sa štednjaka
3. Pričekajte 30 sekundi
4. Kavu preliti vodom

Još jedan aspekt koji treba uzeti u obzir: sporo smanjivanje ima negativan učinak na okus

Kuhanjem kava može izgubiti srž svoje arome. To je zato što se kroz proces uklanja krhki okus i eliminira složenost.

Kao rezultat svega toga, kavopija ostaje kiselkast, pa čak i gorak napitak koji ne zadovoljava standarde kojima većina ljudi teži.

Uglavnom iz tog razloga, nije preporučljivo smanjivati ​​ili kuhati kavu, jer je oboje jedno te isto.

Sad kad je to iza nas, istražimo zdravstvene učinke kuhane kave.

Je li kuhana kava loša za vas?

Ovo je pitanje uobičajeno. Međutim, važno je da svoj odgovor na ovo pitanje podijelimo u dva odvojena odgovora.

Kada odgovarate na ovo pitanje, važno je razlikovati “loše za vaše zdravlje” i “loše za vaše okusne pupoljke”.

Ne brinite, odgovorit ćemo na oba!

Ima li kuhana kava dobar okus?

Kao što smo već spomenuli, odgovor je odlučno ne za većinu ljudi.

Možda ste čuli za “Cowboy Coffee” ili njenu reputaciju gorkog i prilično nepodnošljivog pića. Cowboy Coffee samo je drugo ime za kuhanu kavu. Stoga ova metoda pripreme pitke kave vjerojatno neće rezultirati željenom šalicom kave.

Najčešće se kuhana kava podvrgava nepravilnoj ekstrakciji arome zbog dugotrajnog izlaganja visokim temperaturama kipuće vode. Aparat za kavu obično kuha kavu na oko 195 stupnjeva Fahrenheita (ili 91 stupanj Celzija). Više temperature mogle bi uzrokovati gorenje kave.

Kava koja je prošla nepravilnu ekstrakciju arome ili je zagorjela neće biti vrijedna šalica.

Sada znamo da je kuhana kava loša za okusne pupoljke, no može li kuhana kava biti loša za vaše zdravlje?

Je li kuhana kava štetna za vaše zdravlje?

Odgovor je slabašan, da, možda.

NCBI, Nacionalni centar za biotehnološke informacije, nedavno je proveo studije koje su dale zanimljive rezultate. Centar je otkrio da postoji jaka korelacija između ispijanja kuhane kave i povišene razine kolesterola.

Ova otkrića tek trebaju biti potkrijepljena drugim istraživačkim eksperimentima, iako bi presuda uskoro mogla biti javna jer sve više istraživača odvoji vrijeme za proučavanje ovog događaja.

Iako još nisu pronađeni podaci koji bi dokazali da postoji veza između razine kolesterola i kuhane kave, to nije spriječilo istraživače da nagađaju zašto bi do te povezanosti moglo doći.

Najvjerojatnije objašnjenje je da su negativni učinci kuhane kave na zdravlje posljedica nedostatka filtracije u kuhanoj kavi. Budući da se kuhana kava kuha bez filtera, u konzumiranom napitku nalazi se više prirodnih ulja kave. Ova ulja mogu povisiti razinu kolesterola.