Može li se čaj pokvariti nakon kuhanja?

Čaj se pije za osvježenje umornog uma ili za buđenje pospanog ja. Često je popraćeno skrolanjem na društvenim mrežama. Zbog ovih okolnosti lako se zaboravi da šalica za čaj uopće postoji, što je čini jednim od najzaboravljenijih pića na svijetu. Ali znači li to da ga morate izliti u sudoper?

Čaj se može pokvariti nakon kuhanja ako se vrećica čaja ili listići čaja ostave unutra dulje vrijeme. Također može imati loš okus ako izgubi temperaturu predviđenu za konzumaciju. Također se može pokvariti ako je izloženo nehigijenskom okruženju.

U ovom članku opisujemo točne korake koje možete poduzeti da spriječite kvarenje čaja i kako pohraniti skuhani čaj ako ga napravite previše. Ali prvo prođimo kroz dva glavna načina razgradnje čaja s malo više detalja.

Kako se čaj kvari nakon kuhanja?

Čaj se kvari na dva načina, od kojih se jedan može potpuno spriječiti. Ako su listovi čaja u napitku, nakon nekog vremena ispuštaju previše tanina i gorkih ulja u piće. Čaj koji odstoji dulje od petnaest minuta može biti znatno gorči i izazvati mučninu.

Drugi način na koji se čaj kvari je da gubi temperaturu. Kada se čaj, poput engleskog čaja za doručak ili chai čaja, koji treba poslužiti topao, ohladi, ne može se konzumirati s istim učinkom. Ponovno zagrijavanje može uzrokovati da dio vode u piću ispari, što rezultira koncentriranijim čajem različitog okusa.

Trebali biste imati na umu ove dvije metode vinificiranja čaja jer one mogu baciti svjetlo na to kako čuvate čaj. Ako filtrirate listove čaja i držite čaj u vakuumu, možete ga čuvati više od 24 sata, a da se ne pokvari. Ali je li svježi čaj siguran? Postoje istraživanja koja bacaju sumnju na sigurnost kuhanog čaja.

Članak u Journal of Toxicology izvještava da je 73% uzoraka čaja natopljenih dulje od 3 minute i 83% uzoraka čaja natopljenih dulje od 15 minuta imalo razine olova koje nisu sigurne za konzumaciju od strane trudnica. Ovdje je odlučujući čimbenik povećanje sadržaja olova s ​​povećanjem vremena kuhanja. Prema Agenciji za sigurnost hrane Ujedinjenog Kraljevstva, skuhani čaj sadrži zanemarive količine olova, a značajan postotak je premalen da bi se uopće mogao znanstveno dokazati.

S obzirom da su Britanci poznati po svojoj ljubavi prema kavi, njihovoj verziji FDA-e može se vjerovati u analizi. Ali kada to kombinirate sa studijom koja pokazuje kako se opeklinama može izvući više olova, to naglašava potrebu za uklanjanjem listova čaja što je brže moguće.

Ipak, nema razloga za brigu. Čak i nakon 15 minuta kuhanja, čaj nema dovoljno olova da bi bio nesiguran za individualnu konzumaciju. Nije sigurno za konzumaciju tijekom trudnoće. Da biste bili sigurni, čaj biste ipak trebali namakati manje od tri minute i staviti ga u vakuumsku bocu poput Simple Modern Kona termosice.

Ovo je minimalistička boca koja nije previše “pop” za ured niti previše “ozbiljna” za ležerna okupljanja. Kao i većina proizvoda u termosicama, može držati vruće stvari vrućima, a hladne hladnima, što ga čini savršenim za ljubitelje čaja. Može održati svježinu vašeg ledenog i toplog čaja više od 12 sati.

Ono što je izdvaja od ostalih boca je to što se od drugih boca razlikuje po tome što ima izvrsnu nepropusnost za brtvljenje i mehanizam poklopca. Poklopac koji se okreće i otvara može se u potpunosti ukloniti i otvoriti za ponovno punjenje, dok je otvor bljeskalice pokriven za piće bez prolijevanja.

Tako da ga možete koristiti za spremanje 16 unci čaja ako ga radije ulijete u šalicu prije konzumiranja. A ako vam ne smeta piti čaj izravno iz boce, možete i to učiniti. Također se može koristiti za reguliranje temperature doslovno bilo kojeg drugog pića, tako da neće biti beskoristan ako izgubite interes za čaj.

To se može reći za bilo koju osobnu vakuumsku bocu, ali vrlo malo njih ima takve ocjene i recenzije koje ima Simple Modern Kona. S više od 2300 recenzija i ocjena, drži globalni prosjek od 4,6 zvjezdica od 5, s najvišim specifičnim ocjenama za njegovu vrijednost za novac i jednostavnost korištenja.

Trebate li kuhati i čuvati čaj?

Ako ste zauzeti i koristite tekući čaj za pripremu svog jutarnjeg napitka, možda ne biste željeli prolaziti kroz gnjavažu oko pripreme čaja svako jutro. Možda ste već razmišljali o tome da zajedno skuhate sav svoj čaj, ali prije nego što ga prihvatite ili odbijete, morate znati njegove prednosti i mane.

Ne biste trebali kuhati i čuvati čaj jer je ključni element okusa čaja njegova početna temperatura posluživanja. Čuvanje više od jedne porcije čaja u isto vrijeme znači hlađenje čaja kod druge porcije.

Možete spremiti šalicu čaja za večer, ali s obzirom na jednostavnost pripreme čaja s čajnim vrećicama, nema smisla čuvati kuhani čaj kao mjeru uštede vremena. Jedini put kada preporučujem korištenje lonca za održavanje čaja vrućim je kada vam treba šalica u pokretu i niste sigurni imate li pristup toploj vodi.

Ali mogu razumjeti da ako već imate veliku vrećicu listova čaja, možda nećete biti sretni što ćete je baciti u vrećice čaja. Dok je najveća prednost rastresitog čaja to što ne košta toliko kao vrećice čaja, najveća mu je mana što može ostaviti nered u kuhinji.

Nasuprot tome, najveća prednost vrećica čaja je to što su gotovo potpuno čiste i vrlo prenosive. Njihova najveća mana je njihova cijena. Zapravo možete kupiti papirnate filtere za kavu i puniti listove čaja spojenim papirnatim filter vrećicama. Ovo bih preporučio samo ako već imate veliku vrećicu listića čaja.

Kako čuvati čaj za maksimalnu svježinu

Sada kada znate da skladištenje kuhanog čaja ne dolazi u obzir, sljedeća najbolja opcija je čuvanje listova čaja. Ali baš kao što se kuhani čaj može pokvariti, tako se i rasuti čaj može pokvariti.

Za pravilno pohranjivanje čaja, morate ga pohraniti u vrećicu sa zatvaračem unutar staklenke. Vrećica s patentnim zatvaračem mora biti presavijena kako bi se osiguralo da između gornjeg sloja listova čaja i poklopca staklenke nema zračnog prostora.

Izloženost vlažnom zraku dovodi do brze degradacije čaja. To je zbog tendencije kofeina da stupi u interakciju sa zrakom i vodom, ostavljajući za sobom svoj izvor stabilnosti. Vrećice čaja općenito se ne moraju tako strogo čuvati. Sve dok su u kutiji, mogu zadržati svoju svježinu, uglavnom zato što vrećica/filtar stvara prepreku izravnim interakcijama.

Najveća greška kod spremanja čaja

Najveća pogreška koju možete napraviti kada spremate čaj je da ga spremate puno. Čaj treba kupovati u prosjeku 40 do 60 porcija u listovima odjednom. Ako dobijete vrećice čaja, možete pohraniti 100 vrećica odjednom. Oba smjera podrazumijevaju da pijete dvije šalice čaja dnevno. Ako ne pijete čaj toliko redovito, možda ćete morati kupiti 30 porcija čaja u prahu ili 50 vrećica čaja odjednom. Daljnje skladištenje rezultirat će lošom kvalitetom čaja prema kraju kutije/serije.