Moka lonac ne radi? Ovi temeljni uzroci i rješenja mogu pomoći

Bilo da vaša posuda za moku šišta i podriguje paru ili je vaša kava slaba, trebali bismo biti previše oprezni kada kuhamo upravo onu kavu za koju želimo da preživimo dan. Provjerite je li vaš jutarnji napitak sve što očekujete.

Moka lonac trebao bi raditi iz dana u dan bez problema ako je servisiran, ali s vremena na vrijeme nešto se može dogoditi što vam može stati u jutro. Povremeno će moka lonac prestati raditi bez naizgled ikakvog razloga, a za to postoji nekoliko razloga.

Da sažmemo moguće krivce, to je ili:

• sigurnosni ventil koji curi
• začepljen unutarnji lijevak
• oštećena gumena brtva
• začepljena rešetka filtera
• ili bi to mogao biti fini talog kave koji je prečvrsto nabijen.

Prvo prođimo kroz sve što biste trebali znati o korištenju Moka Pot-a, a zatim se usredotočimo na neke od načina kako osigurati da radi onako kako je dizajniran.

Što Moka Pot radi, a što ne radi

Mocha lonci su aparati za kuhanje kave koji proizvode prepoznatljiv napitak. Toplina s ploče za kuhanje stvara paru pod pritiskom koja na kraju tjera kipuću vodu kroz talog kave. Slično perkolatoru, ali s drugačijim okretanjem. Ne, ovo nisu “espresso aparati za štednjak” za koje ste čuli da ih proizvođači nazivaju. Ovo je tehnički netočno.

Espresso je način kuhanja.

Espresso nije određen vrstom zrna ili jačinom kave i, po definiciji, za njegovu pripremu potrebno je oko devet bara atmosferskog tlaka. Štreberi za kavu će vas tu zaustaviti.

Mocha lonci koriste samo oko 1-1,5 bara tlaka. To znači da od njih dobivate robusnu i iznimno jaku šalicu kave, ali to tehnički nije espresso.

Prije prvog kuhanja

Ako vam je ovo prvi put da koristite lonac za kavu Bialetti ili bilo koje druge marke, nekoliko puta vježbajte kuhanje i bacite kavu. Ulja za kavu zatvaraju aluminijsku površinu i sprječavaju da vaša kava dobije metalni okus.

Važno je da budete sigurni da ste razumjeli pravilan postupak kuhanja prije nego što počnete kuhati, inače biste mogli oštetiti svoj lonac za moku.

Malo je poznata tajna da zagrijavanje vode u kuhalu prije kuhanja osigurava da vaša kava nema metalni okus.

Korištenje previše finog mljevenja može uzrokovati začepljenje filtra, usporavanje ili zaustavljanje procesa kuhanja i uzrokovati previše ekstrahiranu kavu. Neki stručnjaci vjeruju da je to i sigurnosni problem, stoga budite oprezni pri mljevenju kave. Provjerite koristite li odgovarajući mlinac za kavu. Pogledajte naš post o mlinovima za više informacija.

Mocha lonci dobro funkcioniraju s mljevenom kavom, koja je nešto finija od obične filter kave.

Gaziti ili ne gaziti?

Nabijanje je vjerojatno najkontroverznija točka među korisnicima moka lonca. Mnoge talijanske bake potvrdit će metodu “vulkana”, koja uključuje prepunjavanje filtra sedimentom, a zatim nabijanje sedimenta dok se lonac sastavlja.

Ovo je možda uspješno funkcioniralo za posude izrađene prije četrdeset godina (koje su bile građene poput tenkova), ali se ne preporučuje za današnje masovno proizvedene, često aluminijske, posude. Nabijanje povećava pritisak potreban da vaša kava dođe na površinu, što može rezultirati mnogo gorčom šalicom kave, ali također povećava rizik od sigurnosne opasnosti. Neki možda više vole gorku šalicu kave, ali nitko ne želi ovo drugo.

Trebate li napuniti moka lonac?

Mljevena kava u košari za kuhanje moka lonca ne bi se trebala lupati pritiskom koji se koristi za tradicionalni espresso. Međutim, može se vrlo lagano lupati, dovoljno da se uklone svi zračni džepovi u mljevenju, ali ne više. Pretjerano lupanje povećava unutarnji pritisak, što može negativno utjecati na vrijeme kuhanja i okus.

Tvrtka Bialetti, izvorni kreator moka lonca, također savjetuje da se ne puni i nabija. Pogledajte naš post o najboljim materijalima za vaš moka lonac.

čišćenje i održavanje

Prvo pravilo: ne čistite svoj moka lonac sapunastom vodom ili abrazivnom spužvom.

Ne želite to okaljati okusom sapuna. Dovoljno ga je jednostavno isprati vrućom vodom i obrisati čistom krpom nakon svake upotrebe. Ista pravila kao i za tavu od lijevanog željeza, ne dajte svom loncu okus sapuna.

Dobro ga je ostaviti neko vrijeme na rešetki za sušenje kako bi se potpuno osušio.

Napunite bazu s pola bijelog octa i pola vode i bez kave u košaricu.

Sada ga stavite na ploču štednjaka kao da pripremate obični lonac. Kada je postupak gotov, izlijte gore prikupljenu vodu i ocat i ovaj put ponovite postupak samo s vodom.

Spremanje vašeg moka lonca

Prije nego spakirate svoj moka lonac u ormar, provjerite je li iznutra stvarno suh.

Svaka vlaga uzrokovat će udubljenja, koja se pojavljuju kao tamnosive mrlje koje pomalo nalikuju sporama plijesni. Međutim, ne formira se, mnogo je gore. Ako ga slučajno odložite u malo vlažnom stanju samo da biste ga našli u tom stanju, morat ćete ga oribati toplom vodom sa sapunom, koja lako utječe na ulja od kave.

Čak i ako je rijetko koristite, masni premaz kave će užegnuti. Operite ga s malo vruće sapunaste vode i dobro izribajte mekom krpom. Temeljito isperite i spremni ste.

Ispravna upotreba vašeg Moka Lonca

Pokušajte ne zategnuti previše lonac kada kuhate kavu, jer će se gumena brtva brže istrošiti. To znači da ako ga ne zategnete dovoljno, može curiti po ploči štednjaka, a ni to ne želite. Ionako ih je lako zamijeniti, glavna briga koju biste trebali imati je da vaš moka lonac radi ispravno i bez greške.

Ako još niste svladali umjetnost, evo naših najboljih savjeta za pripremu izvrsne kave s vašim Moka loncem:

Ako mlaz pare izlazi iz sigurnosnog ventila na donjem dijelu mocha lonca: ili je sigurnosni ventil blokiran ili ste napunili posudu preko crte za punjenje. Ovaj problem može biti uzrokovan začepljenim filterom. To omogućuje vodi da pobjegne u drugu komoru kako je predviđeno.

Koraci za čišćenje i popravak vašeg Moka Lonca

Rastavite cijeli vrč, uključujući brtvu i filter, i temeljito isperite. Proliveni ili zalijepljeni talog kave obrišite spužvicom.

Također provjerite ima li vaš sigurnosni ventil malenu izbočinu poput male metalne šipke koju možete gurnuti iznutra. Stariji modeli iz vremena rata imali su ovo ugrađeno. Ovo bi moglo ukloniti blokadu. Međutim, ako se problem nastavi, možda ćete morati poslati lonac natrag ili kupiti novi, ovisno o tome je li još pod jamstvom.

Izlazi samo kava?

Ili lonac ne brtvi dobro, tako da pritisak nije dovoljan da protjera vodu, ili su filtar ili čak košarica u kojoj se nalazi talog kave začepljeni. Zato potpuno rastavite lonac, svaki dio očistite vrućom vodom i spužvom, provjerite filtar i brtvu i zamijenite ih ako je potrebno.

Vaša kava ima čudan okus: Ako ste previše revno čistili posudu, možda ste istrljali sloj “začina”, koji kavi može dati metalni okus. U tom slučaju, ponovno začinite lonac tako da napravite par lonaca koji koriste jeftini talog kave i bacite dobivenu kavu.

Ako je okus vaše kave vrlo slab, pokušajte dodati još mljevene kave u košaricu; trebalo bi poslužiti ako napunite košaricu otprilike tri četvrtine. Pazite da spremnik punite samo do crte za punjenje – oko pola inča ispod sigurnosnog ventila; Koristite tamno prženu kavu koja ima puniji i bogatiji okus.

Kava curi iz posude tijekom kuhanja: To znači da vaša kava vrije. Smanjivanje topline kad stavite vrč na ploču za kuhanje riješit će ovaj problem.

Sada biste trebali moći vidjeti da je vaš moka pot završio s kuhanjem.