Mogu li se zrna kave pržiti ponovno?

Kava je gorivo društva, pokretač ekonomija, transformativna tvar koja pretvara zombije u ljude, ali mnoge varijacije za prženje i pripremu okružuju ovaj neprocjenjivi proizvod. 

Možete li pržiti zrna kave drugi put? Prženjem zrna kave zapravo se uopće ne prže, već se zrna kave jednostavno kuhaju. Podgrijavanjem zrna ne dobiva se čvršći okus, već zagoreni ili gorki. Tada bi bilo preporučljivo izbjegavati ponovno prženje zrna kave i umjesto toga kupiti tamnije pržene ili vlastita zrna pecite dulje vrijeme.

Ima onih koji više vole piti kavu blažeg okusa prelivenog vrhnjem, ali drugi teže jačem, hrabrijem gutljaju. Prženje zrna kave po drugi put može se činiti kao brzo rješenje za stvaranje bogatijeg okusa, ali ova radnja može rezultirati potpunim kvarenjem vaših izvornih zrna. Nastavite čitati kako biste saznali možete li dobiti tamnija zrna tako što ćete ga ispeći drugi put, kako funkcionira proces prženja i različite vrste prženja.

Mogu li se pržiti zrna kave da budu tamnija? 

Dakle, ili ste otvorili vrećicu zrna ili ste napravili vlastitu seriju, ali vaša kava nema boju i okus. Zbog ovog nedostatka žudite za zrnima kave koja su tamnija i dubljeg okusa. Možda se pitate “Zašto ih jednostavno ne ispečem još jednom?” Ova ideja je jedna koja se, na neki način, čini logičnom. Međutim, može li ponovno pečenje te serije zaista dati odgovarajuće rezultate? 

Prilikom prženja zrna kave, toplina igra bitnu ulogu u kemijskoj reakciji unutar zrna za stvaranje različitih okusa i boja. Zrna kave u originalu su zelena, a zatim se kroz prženje zagrijavaju na različite razine što pomaže u stvaranju ravnomjerne unutarnje temperature kako bi zrna doveli do prvog, drugog ili trećeg pucanja, ovisno o željenom okusu. 

Nakon što su zrna kave ispečena do savršenstva i ohlađena, kemijski proces koji se događa tijekom procesa prženja prestaje i kuhanje je završeno. Ako uzmete zrna kave koja su već pržena, bitna kemijska transformacija, nazvana Maillardova reakcija, potrebna je za stvaranje okusa i boje ne može se započeti drugi put. 

Mailliardova reakcija bitan je dio promjene okusa zrna kave. Kroz ovaj proces, postoji preko stotine spojeva koji se transformiraju unutar svakog zrna kave svojom razgradnjom. Pržena zrna kave oslobađaju CO2 i pomažu u očuvanju vaših omiljenih zrna kave kroz istiskivanje kisika. Ova reakcija je složena i stoga je jedna vrsta procesa.

Zbog te nemogućnosti ponovnog pokretanja potrebnog kemijskog procesa, zrno kave neće biti prženo drugi put, već će se više kuhati. Kada ponovno zagrijete i počnete kuhati grah, ulja koja daju aromu zagore na vanjskoj strani zrna. 

Kada ova ulja izgore, okus odražava upravo to: sprženo zrno kave. Nakon što se to dogodi, okus vaših zrna kave sigurno neće biti bogatiji, ali će vjerojatno biti uništen. 

Jeste li ikada popili šalicu dnevno stare, pregrijane kave na benzinskoj pumpi nakon dugog napornog dana putovanja? To je uistinu jedno od najrazočaravajućih iskustava u životu, koje mnogi ne zaboravljaju, jer je ta šalica kave bila njihova spasonosna milost usred skučenih automobila, ustajale odjeće i zgužvanih vrećica za čips. 

Ako ispečete zrna kave drugi put, rezultat će vjerojatno izgledati otprilike ovako. Zgrabite još jednu vrećicu ili pokušajte ponovno s vlastitim pečenjima kako biste izbjegli takav scenarij. 

Što je proces prženja zrna kave

Za pečenje zrna kave učinite sljedeće jednostavne korake: 

1. Birajte svježa zrna. 
2. Odaberite način prženja. 
3. Spremite zrna.

Sada kada razumijete zašto vjerojatno ne biste trebali pržiti zrna kave drugi put, moglo bi biti od pomoći razumjeti sam proces prženja za vaše voljeno jutarnje, poslijepodnevno, noćno, ponoćno, cjelodnevno, svakodnevno piće. 

Budući da imamo ideju o prženju vaših zrna kave po drugi put, pretpostavimo da pokušavate pržiti vlastita zrna kave iz udobnosti vlastitog doma. Naravno, proizvođači kave će pržiti svoja zrna kroz marljivije procese, ali postoje načini na koje poznavatelji kave kod kuće mogu dobiti svoje najpoželjnije pečenje. 

1. Odaberite svježa zrna

Ako pečete od kuće, prvo želite odabrati najsavršenija zrna Zrna kave koja odaberete moraju biti svježa. Kako biste bili sigurni da su svježe, zrno kave bi trebalo biti lijepe zelene boje. 

Ako ima zapečenosti, preskočite hrpu i pronađite drugu opciju jer svježa zrna su najbolja kava. Također želite biti sigurni da su zrna uglavnom istog oblika kao i veličine. To ukazuje na kvalitetnije zrno što znači, pogađate, bolju kavu!

2. Odaberite svoj način prženja

Drugo, želite odabrati svoj način prženja Postoji nekoliko različitih načina, međutim, usredotočimo se na dvije najprikladnije i najvjerojatnije opcije za one od vas kod kuće: prženje zrna u tavi na ploči za kuhanje i prženje pomoću kućnog aparata za prženje kave . 

Prženje u tavi

Za prženje u tavi, želite biti sigurni da ne koristite tavu s neprianjajućim slojem, potražite nešto više poput tave od lijevanog željeza. Kada nabavite tavu, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte relativno plitak sloj zrna u tavu i promiješajte ih bez greške kako biste bili sigurni da su ravnomjerno zagrijana sa svih strana. Za tamno pečenje, pričekajte oko šest do sedam minuta da čujete zvuk drugog praska. 

Nakon što čujete prasak, rasporedite zrna na podlogu na kojoj se mogu ohladiti. Svoje zrna morate ostaviti nepokrivena i izložena zraku dvanaest do četrnaest sati kako biste osigurali da CO2 može izaći iz njih i tako se otpliniti. 

Korištenje kućnog aparata za prženje kave

Ako već posjedujete ili želite poboljšati svoju izvedbu kod kuće, nalik na kućnu pržionicu kave, tada je aparat za prženje kave vaš sljedeći najbolji prijatelj. Ono što je tako lijepo kod aparata za prženje kave je to što možete lakše kontrolirati temperaturu nego u tavi koja pomaže u stvaranju ujednačenijih razina prženja. 

Nakon što odaberete način prženja kave, sve što trebate učiniti je slijediti upute za dodavanje i početak prženja zrna. Različiti modeli se razlikuju, ali proces bi trebao biti relativno jednostavan i uglavnom ujednačen za sve marke. Nakon što stavite zrna, slušajte zvuk pucanja oko šest do sedam minuta za tamnije prženje. 

Neki strojevi mogu imati vlastite procese hlađenja, pa provjerite postoji li to, prije nego što izvadite zrna. Ako vaš stroj nema komponentu za hlađenje, izvadite mahune i ostavite da se ohlade baš kao i kod prženja u tavi. Nakon što se ohlade, ostavite ih da puste plin najmanje dvanaest sati. 

3. Spremite svoja zrna

Treće i konačno, želite osigurati da sav vaš naporan rad oko prženja ne propadne uzaludno tako što ćete pravilno pohraniti zrna. Najveći faktor za skladištenje je hermetički zatvorena posuda, kako bi se osiguralo da se zrna čuvaju u čvrstom spremniku i da se čuva na hladnom mjestu. 

Nepropusnost pomaže zadržati pravu količinu plina u spremniku za skladištenje kako bi vaša dragocjena zrna ostala svježa. Čvrsta posuda također je važna kako bi se zadržali svi oni ukusni plinovi koji koriste vašim zrnima. Na kraju, pazite da zrna budu na hladnom i izbjegavajte tople prostore kako se ne bi ispuštali plinovi i zrna ubrzano ustajala. 

Različite vrste prženja 

Postoje tri osnovne vrste prženja kave uključujući:

• Lagano prženje
• Srednje prženje
• Tamno prženje 

Naravno, ako niste raspoloženi za tamno luksuzno prženje, postoje načini da dobijete svjetliji, manje dubok okus u svojoj šalici. Postoje tri vrste prženja:

Lagano prženje

Prvo, popijete svoju lagano prženu kavu. Lagano pržena kava obično je vrlo blaga i obično je svijetlosmeđe boje. Samo zrno kave izgledat će pomalo suho jer se prženjem proizvodi malo ulja. Ovo pečenje se postiže brzo i ako ste u nevolji kod kuće, može biti brzo rješenje za vlastito prženje. 

Srednje prženje

Drugo, tu su srednje prženje. Srednje prženje ima jači okus od laganog prženja, ali nije previše intenzivno. Srednje pečena zrna također su relativno nemasna i obično imaju uravnoteženiji okus s ujednačenom količinom kiselosti. 

Tamno prženje

Na kraju, tu je tamno prženje. Ovo prženje je vrlo tamne boje, teškog je i vrlo punog okusa. Zrno tamnog prženja ima vidljivije ulje na površini koje može dati lijep sjaj. Jednom kada se proguta, tamno prženje obično ostavlja gorko-slatki okus.