Mogu li dva puta pržiti zrna kave?

Specijalna kava ima nekoliko opcija prženja, ali možete li dvaput pržiti zrna kave kako biste promijenili okuse prema svojim željama?

Kao jedan od najvažnijih sastojaka koji pokreće mnoge nacije diljem svijeta, ljudi uvijek pokušavaju pronaći načine kako poboljšati svoju svakodnevnu ovisnost o kavi.

Neki ljudi vole mekšu kavu, koja nudi složene, slatke, pa čak i suptilne cvjetne arome.

Dok drugi vole svoju kavu jaču, s dubokom, bogatom i zemljanom aromom.

Možete li dvostruko pržiti zrna kave? Preporučljivo je ne pržiti dva puta zrna kave, jer se ona ne prže, već kuhaju, a kad se drugi put prži kava gubi na okusu i na kraju počinje gorjeti.

Ova zagorjela zrna sada imaju gorak okus, pa umjesto prženja zrna kave kupite bolje i tamnije zrno ili kavu pržite dulje.

U ovom ćemo vam članku objasniti zašto ne biste trebali dvostruko pržiti zrna kave i što umjesto toga možete učiniti kako biste poboljšali svoju svakodnevnu rutinu ispijanja kave i u konačnici uštedjeli vrijeme i novac.

Zašto ne biste trebali pržiti zrna kave dva puta?

Dulje prženje zrna kave može poboljšati okus kave. Postoji sustavan proces prženja kave kako bi se iz nje izvuklo najbolje.

Prilikom prženja zrna kave, toplina koja se stvara igra ključnu ulogu. Toplina pojačava kemijsku reakciju koja se odvija u zrnu koja mijenja boju i okus.

Zrna kave općenito prolaze kroz tri faze tijekom procesa prženja. U početnoj fazi zrna kave su zelene boje, no postupno se boja mijenja, a time i temperatura.

Zrna kave možete izlomiti prženjem do željene razine i prženjem dulje dok treći crack ne ponudi poseban okus.

Nakon što je proces prženja završen i zrna se ohlade, kemijski proces se zaustavlja i proces prženja je gotov.

Zrna kave prolaze kroz Milliardovu reakciju koja je neophodna za dobivanje željenog okusa i boje zrna.

Kada ponovno pržimo zrna kave, zrna kave ne mogu ponovno pokrenuti reakciju Milliard zbog gubitka okusa u zrncima kave.

Dvostruko pržena zrna kave mogu izbrisati okus i učiniti kavu gorkom, što nije preporučljivo.

Prženjem zrna oslobađa se CO2, koji pomaže u očuvanju okusa kave istiskujući kisik.

Ovaj proces prženja zrna kave prilično je složen i preporuča se samo jednom kako bi se postigla Milliardova reakcija.

Kad se zrna kave prže dva puta, to može imati negativne učinke na okus i boju zrna.

Što možemo naučiti dvaput pržeći zrna kave?

Iz dvostrukog prženja zrna kave možemo naučiti da neće ponuditi prave okuse, ali dužim prženjem zrna kave okus će se poboljšati.

Kada prestanemo s prženjem, kemijska reakcija koja je u tijeku prestaje i ne može se ponoviti dvaput prženjem.

Ulje koje daje okus zrnu koje se nalazi na vanjskom sloju izgara tijekom drugog prženja.

Jeste li ikada iskusili kavu staru nekoliko mjeseci i ustajalu? Kava koja se dva puta prži imala bi isti okus, ako ne i lošiji.

Zrna kave otpuštaju sve svoje okuse i boju prilikom prvog prženja. Učinite li to dvaput, pokvarit ćete okuse sadržane u zrnu i izgorjeti njihovo dragocjeno ulje koje stvara okuse.

Kakav je proces prženja zrna kave?

Sada kada smo naučili da se kava ne smije dvaput pržiti, moramo pravilno razumjeti proces prženja jednom kako biste mogli uživati ​​u njenom najboljem okusu i aromi.

Nekoliko jednostavnih koraka omogućit će ljubiteljima kave da svoju kavu ispeku na pravi način kako bi uživali u maksimalnom okusu.

U ovoj fazi prženja kave postoji i umjetnost i znanost, stoga se pobrinite da kroz proces prođete točno i da ništa ne izostavite.

Postupak u nastavku je jednostavna metoda koja se može isprobati kod kuće kako bi se dobio dobar okus koji se proizvodi industrijskim procesom prženja.

Birajte svježa zrna kave

Prvi korak je odabrati ili kupiti najsvježija dostupna zrna. Bitno je odabrati zrna kave koja su svježa, što znači da su zelene boje.

Što je boja zelenija, to je svježija. Ako vam se dogodi da zrna kave posmeđe, preporučujemo da ih izostavite.

Ovaj proces prženja najbolje se postiže samo kada koristimo svježu zelenu kavu.

Prilikom zahvatanja kave potrebno je paziti da zrna kave budu iste veličine i oblika.

Kada su veličina i oblik slični, možemo osigurati da je kvaliteta zrna izvrsna.

Kako pržiti zrna kave u tavi?

Postoji nekoliko načina prženja svježih zrna kave.

Jedna od najpopularnijih metoda prženja zrna kave kod kuće je korištenje tave, što je objašnjeno u nastavku.

Potrebna oprema;

• Velika tava
• Dugačka žlica rezervirana samo za prženje kave
• Plinski štednjak
• Bočica s raspršivačem s postavkom finog raspršivanja
• Posuda za hlađenje graha

Prilikom prženja zrna kave u tavi, potrebno je osigurati da se posuda ne zalijepi. Neprianjajuće posude mogu imati povoljnu reakciju.

Možete koristiti tavu ako je imate jer je savršena za prženje kave.

Da biste započeli proces pečenja, najprije nakratko zagrijte tavu. Nakon što se tava zagrije na umjerenu temperaturu, dodajte grah i nastavite miješati.

Kako bi se svi dijelovi ravnomjerno zagrijali, provjerite jesu li zrna kave dobro izmiješana.

Ako tražite tamnije prženje, tada će nakon 6 do 7 minuta doći do drugog pucanja, kada zrna kave dostignu tamniju fazu prženja.

Kad se čuje drugi prasak, vrijeme je da zrna maknete s vatre.

Čuvati na hladnom mjestu da se stegne.

Zrnima kave je potreban najmanje jedan dan na otvorenom kako bi oslobodio CO2.

Metoda u tavi vjerojatno je jedan od najpristupačnijih načina prženja kave, ali je također i jedna od metoda koju je najteže svladati.

Kako čuvati pržena zrna kave?

Nakon što se zrna kave slegnu ispuštajući CO2, vrijeme je da ih pohranite.

Pržena zrna kave moraju se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Hermetički zatvoren spremnik pomaže zadržati pravu količinu plina u spremniku, što je dobro za zrna.

Čuvajte zrna na hladnom mjestu i uživajte u najboljem okusu kad god vam se zaželi kave.

Također, izbjegavajte izlaganje previše svjetla.

Sve što želite znati o dvostrukom prženju zrna kave

Pitanje: Mogu li pržiti zrna kave da postanu tamnija?

Odgovor: Prženje i tamnjenje boje dolazi od unutarnje temperature zrna i postoji točka u kojoj se temperatura povećava do prve pukotine.

Ako ne počinjete od nule, zrna se neće ravnomjerno zagrijavati i ovaj kemijski proces se neće nastaviti.

Pitanje: Koliko dugo zrna kave trebaju stajati nakon prženja?

Odgovor: Neke će postići optimalni okus u roku od nekoliko sati, ali većina kava je najbolja kada odstoji najmanje 1 dan, a mnoge je najbolje odstajati 3 dana. Standardna praksa u kafiću je ostaviti kavu da odstoji 1 do 3 dana, ovisno o zrnu.

Pitanje: Je li jeftinije pržiti vlastita zrna kave?

Odgovor: Kao i kod svakog DIY projekta, jedna od glavnih prednosti kućnog prženja kave je ta što će zelena (sirova) zrna kave koštati manje po jedinici težine od pržene kave – oko 50-75% jeftinije.

Pitanje: Koliko dugo treba pržiti kavu?

Odgovor: Uređajima za pečenje na zraku i strojevima za kokice obično je potrebno 8-12 minuta, dok uređajima za pečenje s bubnjem može biti potrebno 14-20 minuta. Kao i kod kuhanja, što je niža temperatura, to će duže trajati.

Zaključak

Kada dva puta pržimo zrna kave, uništavamo jedinstvena svojstva zrna kave i zato nije preporučljivo.

Drugi put pržena, umjesto da ponudi bogat okus, može pokvariti okus cijele kave.

Ipak, preporuča se prvi put pržiti kavu duže vrijeme.

Pogotovo ako tražite odvažan okus umjesto da ih pržite dvaput.

Nadamo se da je ovaj članak pomogao vašim prženim zrncima kave da postignu najbolje moguće okuse i arome.

Slijedeći metodu prženja i poduzimajući ispravne korake, možete pronaći kavu izvrsnog okusa koja će odgovarati svim preferencijama okusa.