Matcha usporedba: znate li što kupujete/pijete?

Čini se da je to dosad najveći “trend” za 2015. godinu, ali matcha postoji već stoljećima! Očito mi je drago što ljudi primjećuju ovo nevjerojatno piće, ali postoje mnoge vrste koje biste trebali znati prije kupnje. Danas ću govoriti o ceremonijalnoj i kulinarskoj kvaliteti. Nisam profesionalac, ali kvaliteta matcha je nešto o čemu se stalno obrazujem.

Ceremonijal je najviša razina. Ako želite svoju matchu pripremiti na tradicionalan način, ovo je najbolja sorta za kupiti. Kulinarstvo je niža klasa i stoga je obično jeftinije. Najbolje ga je koristiti kao sastojak hrane i/ili pića kao što su smoothieji.

Nažalost, ponekad možete pronaći tvrtke koje prodaju kulinarsku kvalitetu kao ceremoniju, a vi ipak morate platiti skuplju cijenu. S tim sam se problemom susreo kad sam tek počeo piti matchu. Puno. Mislio sam da dobivam toliko kad sam našao 80 grama matche za oko 30 dolara. Nakon mnogo istraživanja i mnogih razgovora s ljudima u industriji, počeo sam učiti da bez obzira na to koliko vam puta tvrtka može reći “naša matcha je najbolja matcha na svijetu”, ne postoji samo jedna vrsta matche. Dakle, kako znate kakvu kvalitetu Matcha kupujete? Nemojte se bojati postavljati pitanja unaprijed. Evo nekoliko pitanja koja si možete postaviti kako biste mi pomogli pronaći posao koji je najbolji za mene. Slobodno se javite ako imate što dodati.

• Gdje se Matcha uzgajala i prerađivala?
• Kako izgleda boja?
• Koji se dio biljke čaja koristio za izradu matche?
• Je li organski i/ili sadrži aditive?

Slučajno imam četiri različite marke matche u svojoj zalihi čaja koje bi bile savršene za zabavan matcha eksperiment. Iako je uobičajenije pripremati matchu s “pjenom” na gornjem sloju kako bi se otkrila sva tekućina, nisam to pokušao tijekom ovog eksperimenta. Također sam stavio svaku matchu sa strane u manju bijelu šalicu tako da se nadam da možete bolje vidjeti boju. U ovom postu neću dijeliti nazive marki. Ovaj eksperiment nije namijenjen isticanju određenih robnih marki, već pomoći drugima da bolje dešifriraju i razumiju različite kvalitete matche. Također ne kažem da je određena matcha loša i da se trebate držati samo određene. Svatko ima svoje nepce. Ovisno o tome koliko volite svoju matchu i planirate li je konzumirati, sami odlučite što će vam zapjevati nepce.

Utakmica #1

Naziv: organski Matcha zeleni čaj u prahu

Podrijetlo: Negdje u Kini

Datum berbe: Nije najavljen

Cijena: 29,00 USD za 80 grama

Napomene za okus: Na prvi pogled, ovaj matcha prah nije tako svijetao kao ostali u usporedbi. Iako ne navodi ocjenu, ja bih to više smatrao kulinarskom ocjenom. Jedan način na koji mogu reći je da je ova matcha malo tvrdoglavija kada se radi o pjeni. Dobro pravilo je da što je kvaliteta veća, to je lakše stvoriti pjenu. Također i cijena – čini se stvarno pristupačnim. Mislim da ne možete pronaći matchu ceremonijalne kvalitete za ovu cijenu. Ova matcha je zemljana i slatkog okusa. Također je puno travnatiji od ostala tri.

Podudaranje #2

Naziv: Japanski Matcha Supreme
Podrijetlo: Negdje u Japanu
Datum berbe: Nije najavljen
Cijena: 34,00 dolara za 50 grama
Napomene za kušanje: Iako je prah ove matche svjetlije zelene boje od prve, ipak je pomalo mutan. Dostupnost pjene je ugodnija. Što se tiče okusa, smatram da je ova matcha prilično lagana. Šteta što nisam mogao pronaći točnu regiju u Japanu iz koje je ovaj matcha kako bih dobio više informacija.

Podudaranje #3

Naziv: Organski Ceremonial Grade Matcha prah

Podrijetlo: Aichi, Japan

Datum berbe: Nije najavljen

Cijena: 29,00 dolara za 30 grama
Napomene za kušanje: Aichi je sjevernije u Japanu, što rezultira hladnijom klimom. Rečeno mi je da bi to moglo uzrokovati otvrdnjavanje listova i stvaranje gorkog okusa. Mislim da je to stvorilo jedinstven okus. Prilično je biljni i srećom moćniji od druga dva.

Podudaranje #4

Naziv: Ceremonial Grade Organic Matcha

Podrijetlo: Uji, Japan

Rok berbe: svibanj 2014

Cijena: 25,00 dolara za 30 grama
Napomene za kušanje: Ova matcha je najlakša od svih. Vrlo fini puder i svijetlozeleno samo govore o meni. Uz puno tijelo, ova matcha je imala ukusnu kremastu teksturu zbog koje ste poželjeli još. Iznenadio sam se kada sam vidio da je i vrlo povoljne cijene s obzirom na visoku kvalitetu.

Sada odgovorimo na pitanja koja smo si ranije postavili…

• Matcha uzgojena i prerađena negdje u Japanu bit će najbolja opcija za visoku kvalitetu zbog okoliša.
• Što je boja Matcha zelenija i jača, to je kvaliteta veća.
• Možda bi bilo teže utvrditi koji je dio biljke camellia sinensis korišten za matchu, ali rečeno mi je da koristim gornje listove i pupoljke. Ako vaša matcha ima grublji okus, to bi moglo biti zato što su veći listovi i stabljike umiješani u prah.
• Konzumirate prave listove čaja s matchom i iz tog razloga vjerujem da bi organski trebao biti pravi put. Ne želite unijeti kemikalije u svoj super napitak. Također ponekad možete pronaći matchu kojoj su dodani drugi šećeri ili arome. Držite se čistog.

Ovaj me eksperiment natjerao da shvatim važnost postavljanja pitanja. Bilo je teško pronaći informacije o nekim markama matcha na internetu. Umjesto da samo ignorirate neodgovorena pitanja, izađite van i pitajte! Lijepo je kada tvrtka ima sve korisne pojedinosti o svojoj matchi na svojoj web stranici kako bi potrošači mogli istražiti prije kupnje. Kapa dolje onima koji to rade!

Je li vam ova matcha usporedba bila korisna? Imate li nešto za dodati? Javite mi u komentarima ispod!