Matcha protiv Yerba Mate: Razumijevanje razlika

Matcha protiv Yerba Mate: Dva vrlo popularna prirodna energetska čaja, svaki sa svojim jedinstvenim okusom, kulturnim značajem i zdravstvenim prednostima.

U ovom postu uspoređujem ova dva čaja u smislu okusa, podrijetla, kofeina, antioksidansa i načina pripreme kako bih vam pomogao razumjeti razlike.

Ključne značajke Matcha je fini prah, dok yerba mate dolazi u listovima ili vrećicama čaja. Oba čaja imaju visok sadržaj kofeina. Yerba mate se potapa u vrućoj vodi, dok se matcha miješa u vrućoj vodi.

Matcha vs Yerba Mate: Koja je razlika?

Matcha i yerba mate dvije su popularne vrste čaja poznate po svojim jedinstvenim okusima i dobrobitima, ali su različite.

Ovdje je popis koji prikazuje glavne razlike između yerba mate i matche u okusu, kofeinu, antioksidansima, podrijetlu i kulturnom značaju.

Nakon popisa, predstavit ću vam detalje svake značajke.

Okus: Matcha ima biljni, travnati okus dok yerba mate ima zemljani, orašasti okus.

Izgled: Matcha je fini zeleni prah koji se miješa s vodom; Yerba mate dolazi u listovima ili vrećicama čaja i potopljen je u vrućoj vodi.

Podrijetlo: Najkvalitetnija Matcha dolazi iz Japana, Yerba Mate iz Južne Amerike.

Kofein: Matcha ima prosječni sadržaj kofeina od 64 mg po šalici, dok yerba mate ima prosječni sadržaj kofeina od 80 mg po šalici.

Antioksidansi: Matcha je posebno bogata katehinima (EGCG), a yerba mate je bogata klorogenskom kiselinom.

izgled i okus

Matcha dolazi u obliku praha. Dobiva se mljevenjem lišća zelenog čaja bez žila i peteljki u fini, glatki prah.

Za ceremonijalnu matchu, proces mljevenja može trajati do sat vremena da napravite samo 30 grama (1 uncu) matcha zelenog čaja u prahu.

Visokokvalitetna matcha ima bogatu, duboku zelenu boju. Ceremonijalna ocjena matcha (najbolja kvaliteta) je tamno zelena, dok je kulinarska matcha blijedo zelena.

Ako ste tek upoznali matchu i želite saznati više o svojstvima matche, evo cjelovitog objašnjenja ceremonijalnih i kulinarskih kvaliteta matche.

Sada kada znate više o matcha prahu, razgovarajmo o okusu matcha čaja.

Visokokvalitetni matcha čaj ima kompleksan profil okusa sa slatkim, biljnim, travnatim notama i fantastičnim umami završetkom.

Yerba druže

Osušeni listovi i grane Ilex paraguariensis Biljke izgledaju kao opušteni listovi zelenog čaja.

Okus yerba mate čaja često se opisuje kao zemljani i gorak, koji može biti jak ili mekan, ovisno o sadržaju peteljki (više stabljika znači mekši okus).

Okus matea također može varirati ovisno o vrsti yerba matea koji se koristi, načinu izrade te metodama obrade i uvjetima skladištenja.

Iako ovo zapravo nije čaj jer ne dolazi od Camellia sinensis biljka, yerba mate je biljni čaj.

Podrijetlo

Matcha je vrsta zelenog čaja napravljenog od lišća Camellia sinensis Prilog.

Prah zelenog čaja koji je sada poznat kao matcha može se pratiti unazad do kineske dinastije Tang (618-907). Ova metoda obrade čajnog praha nije postala uobičajena ili popularna sve do dinastije Song (960. – 1279.).

Matcha porijeklom dolazi iz Kine, a u Japan ju je 1191. godine donio japanski budistički redovnik, koji je sa sobom donio i znanje o pripremi zelenog čaja u prahu.

Matcha zeleni čaj možda potječe iz Kine, no nepobitna je činjenica da su Japanci ovladali tehnikom proizvodnje Matcha čaja.

S druge strane, yerba mate se pravi od Ilex paraguariensis lišće i grane biljke. Ona je iz Južne Amerike.

Prije dolaska Španjolaca, ljudi u Južnoj Americi stoljećima su pili ovo piće.

Podrijetlo matea može se pratiti do naroda Guarani u Paragvaju, Argentini, Boliviji i Brazilu.

Izvorno se yerba mate pio zbog njegovih energizirajućih učinaka, koristio se za podršku mističnim ceremonijama i gostoprimstvu. Ovo piće postalo je poznato diljem svijeta kada su Španjolci stigli u Srednju i Južnu Ameriku.

kofein

I matcha i yerba mate sadrže kofein, ali postoje neke razlike.

Šalica matcha čaja od 8 unci sadrži otprilike 64 mg kofeina. Sadržaj kofeina varirat će ovisno o količini korištenog praha, količini korištene vode, temperaturi vode, kvaliteti korištenog matcha praha i drugim čimbenicima.

Osim toga, mnogi ljudi odlučuju piti matcha čaj jer im daje drugačiji poticaj od kave.

Matcha vam daje dosljedan, dugotrajan poticaj energije bez nervoze povezane s kavom. To je zbog L-Theanina.

Više o L-Theaninu i koliko dugo traje Matcha energija možete saznati ovdje.

Kofein je prirodno prisutan u yerba mate čaju. Tipična šalica (150 ml) yerba matea sadrži oko 80 mg kofeina.

Sadržaj kofeina u ovom piću može se kretati od 30 do 180 mg po šalici, ovisno o načinu pripreme (omjer lista i vode, temperatura vode, vrijeme namakanja itd.).

Kada svoje piće kuhate s vrećicama yerba mate čaja, ono sadrži daleko manje kofeina nego mate čaj, koji se kuha na tradicionalan način s listovima, tikvicama i bombillom.

Yerba mate ne sadrži L-teanin, iako sadrži teofilin i teobromin u tragovima, kao i matcha. Ovi dobro poznati stimulansi u kombinaciji s kofeinom daju drugačiji energetski poticaj od kofeina kao solo stimulansa.

Kao rezultat toga, kofein se polako oslobađa nakon ispijanja yerba mate čaja i daje vam dugotrajan poticaj energije.

I yerba mate i matcha fantastične su alternative kavi za podizanje energije.

antioksidansi

Kada uspoređujemo matchu i yerba mate, moramo usporediti antioksidanse, iako oba čaja sadrže antioksidanse koji ih čine zdravim napitcima.

Yerba mate je poznat po svom snažnom antioksidativnom kapacitetu, za koji se pokazalo da je veći od onog zelenog čaja.

Snažno antioksidativno djelovanje yerba mate uglavnom je posljedica visokog sadržaja polifenola, točnije derivata kafeoila (kafeinska kiselina, klorogenska kiselina itd.). Glavni antioksidans u yerba mateu je klorogenska kiselina.

Osim toga, yerba mate sadrži rutin i tanine, oba poznata antioksidansa koja se također nalaze u matchi.

Kao i yerba mate, matcha je bogata antioksidansima. Matcha ima visoku koncentraciju flavonoida, posebice rutina. Rutin je antioksidativni spoj i pripada skupini polifenola.

Valja napomenuti da je matcha najbolji izvor rutina kao piće. Matcha također sadrži vitamin C, što je posebno važno s obzirom na visok sadržaj rutina.

Osim toga, matcha sadrži značajne količine katehina (fenolne tvari u čaju, čokoladi i bobičastom voću koje su povezane s jakim antioksidativnim djelovanjem, posebice EGCG)nije pronađen u yerba mate.

Matcha ima do 137 puta više katehina od ostalih vrsta zelenog čaja.

Kada dodate matcha prah u vruću vodu za kuhanje čaja, to daje više antioksidansa jer unosite cijeli list čaja u prahu, umjesto da ga jednostavno namakate.

Skuhati

Za pripremu tradicionalnog matcha čaja potrebni su matcha zdjela i bambusova metlica. Također se preporučuje korištenje visokokvalitetnog matcha praha za najbolji okus.

Temperatura vode treba biti oko 80 °C. Ovo je ključno jer će upotreba kipuće ili prevruće vode spržiti prah i rezultirati gorkim pićem.

Budući da je ovaj korak pripreme matcha čaja bitan, nemojte pogriješiti i ovdje pročitajte ovo objašnjenje o savršenoj temperaturi matcha vode.

Naravno, umjesto Matcha zdjele i bambusove pjenjače može se koristiti obična zdjela i standardna pjenjača, ali uvijek je dobra ideja koristiti kvalitetan prah. Kulinarska Matcha ne smije se koristiti za pripremu čaja.

Za kuhanje tradicionalnog yerba mate čaja potrebna vam je tradicionalna posuda, mate tikva (od drveta, keramike ili drugog materijala)i slamku bombilla (metalna slamka sa filterom na kraju). Ova kreativna i jedinstvena slamka omogućuje vam da konzumirate skuhani čaj dok se krutine filtriraju.

Također možete skuhati mate čaj koristeći francusku prešu ili čajnik umjesto mate tikve. Uvijek je bolje koristiti listove yerba matea umjesto vrećica čaja.

Također se preporučuje korištenje mlake vode između 65 i 80°C (150 i 175°F).

Mate čaj se može skuhati više puta.

Matcha ili Yerba Mate: Što je bolje za vas?

Kada je riječ o izboru između yerba mate i matche, svodi se na to što želite od čaja.

Matcha je bolji izbor ako više volite čaj slatkog, botaničkog okusa, s visokim udjelom antioksidansa, osobito EGCG-a, te s visokim udjelom kofeina i L-teanina.

Yerba mate, s druge strane, može biti bolji izbor ako želite čaj zemljanog, orašastog okusa koji je također bogat antioksidansima i kofeinom.