Ledena kava nasuprot vruće kave: sličnosti i razlike

Kava je za mnoge ljude ultimativni eliksir za odvikavanje. I ledena i topla kava su popularne varijante, ali imaju neke ključne razlike koje ih razlikuju. Osobito ako ste novi na sceni kave, korisno je znati koja vrsta kave i temperatura najbolje odgovaraju vašim potrebama.

Razlika između ledene i vruće kave je temperatura na kojoj se kuha. Ledena kava obično se može napraviti u većim količinama, a led se dodaje nakon kuhanja. Vruća kava se kuha između 195-205˚F. Svaka kava se može pripremiti topla ili ledena.

U ovom ćemo članku proći kroz razlike između ledene i tople kave. Vodi se i rasprava o tome koja je od dvije pripremljene temperature bolji užitak kave. Također ćemo istražiti zdravstvene dobrobiti svake vrste i različite aparate i zrna koja će vam trebati za kuhanje ove dvije vrste kave.

Koje su sličnosti?

Sličnost između ledene i tople kave je u tome što se za oba napitka koriste isti sastojci za pripremu (iako se količine i način pripreme razlikuju). Doza kofeina također je otprilike ista za svaku vrstu, bilo da je vruća ili hladna.

Kofein se apsorbira za oko 45 minuta u obje infuzije i može probuditi osobu koja ga pije unutar 15 minuta od konzumiranja. I hladna i vruća kava pripremaju se s oko 100 mg kofeina po šalici. Ta doza kofeina čini vaše tijelo budnijim i spremnijim za rad nakon što ste popili šalicu kave. Obje vrste napitka ubrzavaju otkucaje srca i otpuštaju šećer u krvotok, radeći zajedno na povećanju ukupne energije. Oslobađa se i dopamin, što može objasniti zašto biste mogli biti bolje raspoloženi nakon uživanja u kavi.

Iako ova pića dijele neke sličnosti, imaju daleko više razlika. Velik dio toga proizlazi iz same umjetnosti kave: svatko ima svoj način kako provesti dan uz okus i temperaturu koja mu odgovara.

Postoje različite vrste sastojaka, priprema i temperatura koje se koriste za pripremu tople i ledene kave, pa pogledajmo pojedinačne karakteristike ove dvije vrste napitaka.

Koje su razlike u pripremi?

Ledena kava kuha se na sličan način kao topla kava, ali je općenito malo blaža (i, naravno, hladnija). Također je poznato da se ledena kava isporučuje u većim porcijama, u rasponu od 8 do 16 unci, dok također ima veći postotak kofeina. Dakle, ako stvarno volite piti kavu, ledena kava ispunjava osjećaj uživanja u laganom, ugodnom gutljaju.

Također je potrebno neko vrijeme za pripremu jer se vrijeme pripreme kreće od 8 do 18 sati, ovisno o tome koliko dugo želite čekati i koliko jak okus želite da bude. Čak i ako napravite ledenu kavu od vruće kave, vrijeme hlađenja traje nekoliko dodatnih minuta samo da se piće ohladi na pultu. Međutim, možete uštedjeti vrijeme za pripremu ledene kave tako da je u rasutom stanju pohranite u vrč. Ovakve velike serije mogu se čuvati u hladnjaku do 10 dana. Ovo štedi novac na putovanju u Starbucks.

Iako bi ledena kava u početku mogla potrajati dulje za pripremu, u budućnosti možete uštedjeti vrijeme tako što ćete napraviti veće količine i spremiti ih za kasnije.

Postoje različite razine okusa pri kuhanju vruće kave, a jačina kofeina ovisi o vrsti zrna kave koja se koristi. Zrna robuste imaju najveće količine kofeina, dok zrna arabice imaju upola manje. Vruća kava (u slučaju crne kave) poslužuje se u manjim porcijama, a espresso može biti oko 5 unci.

Ako želite smanjiti unos kofeina, ali se svejedno morate što prije razbuditi, topla kava je bolji izbor za vas. Prilično se brzo priprema, ali ćete ga htjeti piti dok je vruć, pa se ne čuva uvijek dobro.

Kada pripremate toplu i ledenu kavu, većina kafića kuha na sličan način.

Za toplu kavu:

1. Hladna voda se filtrira za svako kuhanje.
2. Talog kave se mjeri u žlicama na 6 unci vode.
3. Temperature su postavljene između 195-205˚F. (Međutim, preporuča se da kava odstoji 30 sekundi).
4. Visokokvalitetni kisik može proći kroz izbijeljene filtre, a filtre treba isprati vrućom vodom prije sljedećeg kuhanja.
5. Baristi obično prelijevaju vodu preko taloga kave 30 do 45 sekundi kako bi dobili najbolji okus kave.

izvor

Za hladnu uronjenu kavu:

1. Oko 100g kave treba izaći iz mlinca za kavu i staviti u French Press.
2. Na dno se ravnomjerno prelije 700 g vode, pa se žlicom utisne ostatak zemlje koji se sljepio na vrhu.
3. Hladno piće može stajati 12 sati na ploči i 15 sati u hladnjaku.
4. Filtri za francuski tisak se zatim pritisnu prema dolje jer to pomaže produljiti preostali koncentrat prije nego što se ulije u drugi filter.
5. Koncentrat se po potrebi može čuvati u hladnjaku dva tjedna.

izvor

Ono što se tiče cold brew kave je to što se priprema na različite načine, a svi oni mogu podsjećati na kavane. Budući da francusku prešu možete koristiti za ocjeđivanje i filtriranje kave, to čini proces lakšim za upravljanje i vremenski pouzdanijim. Metoda sporog kapanja još je jedan sličan način pripreme ledene kave i također se koristi u kafićima. To je kada vidite staklene tornjeve ispunjene zrncima kave s ledom u vrhu šampanjca, dok talog kave za hladno kuhanje ostaje u srednjoj komori proizvodeći koncentrat za hladno kuhanje.

Druga metoda je izlijevanje AeroPressa preko aparata za kavu. Ovdje stavite led u kornet i pustite da kaplje na talog kave u preši. Sloj kave se filtrira kroz tekućinu u šalicu ispod AeroPress aparata.

Iako to traje oko 6 sati, koncentrat kave ima tanje rezultate u tijelu kave, a daje hrskavi, lakši okus. To pomaže kada kava i voda ne mogu biti u stalnom kontaktu tijekom kuhanja jer je manje jednostavno za korištenje od uranjanja. Ako ste znatiželjni, metoda uranjanja ne zahtijeva vašu punu pažnju jer se talog kave stavlja u vodu i ostavlja da se namače 6-24 sata kako bi piće postalo glatko i postavljeno na nižu temperaturu.

Razlike u okusu između dva napitka

Pomislili biste da će, budući da je to još uvijek obična kava, imati isti okus bez obzira na to kako je napravljena, zar ne? Pa, zapravo ima drugačiji okus.

Kada kuhate vruću kavu, toplina vode otvara talog kave kako bi izvukao kofein (kao i hranjive tvari koje sadrži) u nekoliko minuta. Za ledenu kavu potrebno je malo više vremena jer može potrajati satima da se natopi, ali rezultira manje gorkim mirisom. Hlađenjem vrućeg napitka čuvaju se kiseli tonovi, pa čak i razvodnjeni okusi s grubim naknadnim okusom. Ledena kava više je od pukog dodavanja kockica leda u lonac vrućeg napitka.

Međutim, ako odlučite ohladiti dozu espressa, okus se mijenja i iz zrna kave može se izvući više kiselina. Većina ljudi često osjeti više kiselosti u vrućoj kavi nego u ledenoj kavi jer visoke temperature donose jače okuse u pićima. Ledena kava, koja sadrži više vode iz leda, smanjuje kiselost i smanjuje okus. Ledenoj kavi potrebno je više vremena za kuhanje, što također može biti razlog zašto okus nije tako jak.

Razni aparati za pripremu hladne i tople kave

Topla i hladna kava pripremaju se na različite načine i često zahtijevaju različite aparate. Neki aparati za kavu mogu se koristiti za obje vrste, ali ovo je još jedna ključna razlika između kuhanja ove dvije vrste. Strojevi za pripremu vruće kave su standard, ali ispod su neki od najboljih aparata za pripremu hladne kave za referencu:

1. Aligator za kavu

Ovaj aparat može skuhati i očistiti 32 unce kave odjednom s jednostavnim postavkama pribora. Zrna kave su dovoljno sačuvana da se vrate kasnije tijekom dana ili do 24 sata. Kava je poznata po tome što je punog okusa s malo/bez gorčine.

2. Aparat za kavu Oxo Cold Brew

Ovaj aparat za kavu također može skuhati 32 unce kave i ima kuhanje u obliku kante. Posebna značajka poklopca “rainmaker” također pomaže da se voda upije u talog kave tako da nema nereda. Ako napitak ostavite na pultu do 24 sata, napitak se može očistiti pražnjenjem klipa vrča jednostavnim pritiskom na prekidač.

3. Brewer Cold Brew aparat

Poznat po svojoj metodi sporog kapanja, ovaj stroj bez žitarica omogućuje da voda kaplje gravitacijom. Led se može dodati i može držati 20 unci vode. Nakon vlaženja mljevene kave, papirnati filtar se postavlja na vrh i vaša posuda proizvodi korisnu svježu mješavinu.

Ostali izvrsni strojevi koje možete provjeriti:

1. Aparat za kuhanje hladnih napitaka Kitchen Aid
2. Aparat za hladne napitke County Line Kitchen
3. Toddy Cold Brew sustav
4. aligator kave
5. Cuisinart automatski aparat za hladnu kavu
6. Secura 1.5L francuska preša

O zdravstvenim aspektima hladne i tople kave

Općenito, je li kava dobar izbor za vašu dijetu? Pa, previše kofeina u vašem sustavu je loše za vaš probavni sustav, ali unos u malim dozama može vam pomoći da se usredotočite i ostanete budni. Glavne razlike u pogledu zdravstvenih prednosti su u broju antioksidansa u obje vrste napitaka. Prema studiji Sveučilišta Colorado iz 2017., ispijanje šalice kave tjedno (temperatura nije bitna) smanjuje vjerojatnost srčanog udara za 7% (Izvor).

Činjenica je da topla kava bolje izvlači antioksidanse nego hladna kava. Međutim, to ga također čini mačem s dvije oštrice jer iako su antioksidansi dobri, postoji i viša razina kiselosti. Uz dobrobit vruće kave, čak i njezin miris uzrokuje manje stresa tijekom radnog dana. Jer aroma kave izaziva promjenu u određenim moždanim genima. Studija u Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju otkrili da čak i dodir vrućeg napitka smanjuje nedostatak sna.

Vruća kava ima spas jer ima nižu kiselost ako odaberete tamnije pečenje. Nije potpuno jasno, ali moguće je da i dalje može pružiti iste zdravstvene dobrobiti, prema profesorici Niny Z. Rao, Ph.D. na Sveučilištu Thomas Jefferson. Ova je studija zaključila da laganija pečenja sadrže niže razine antioksidansa. Na primjer, za vruću kavu koja se temelji na tamnom prženju kaže se da je zdravija.