Kyoto Cold Brew (sve što trebate znati)

Kyoto Cold Brew je tradicionalni japanski način pripreme cold brew-a. Koristi hladnu vodu koja polako kapa preko taloga kave umjesto potpunog potapanja. Rezultat je najukusnija hladna kava svih vremena.

Kako su istraživači putovali svijetom i otkrivali nove, drugačije kulture i tradicije, počeli su ih i sami usvajati. Isto tako, ovakvim pohodima i avanturama kava se proširila svijetom.

Jedan takav primjer je Kyoto Cold Brew. Ova aromatična šalica smatra se jednim od najboljih načina za uživanje u pravom hladnom napitku. Stoga ću u ovom članku govoriti o Kyoto Cold Brewu.

Započnimo.

Što je Kyoto Cold Brew?

Kyoto Cold Brew način je pripreme hladnog napitka u japanskom stilu. Vrlo hladna voda kaplje se preko taloga kave, kap po kap, umjesto potpunog potapanja, što se slijedi u tipičnim postupcima hladne pripreme.

Prije nego što počnemo s onim što je zapravo, idemo imati malu lekciju iz povijesti.

Kava je vrlo popularan napitak diljem svijeta. Uz milijarde konzumenata širom svijeta i 65% Amerikanaca ovisnika o njemu, to je piće prilično poznato.

Ali ovaj ukusni kofeinski pripravak potječe iz Etiopije iz 9. stoljeća. Ali nije se baš proširio na dalekoistočne zemlje poput Japana. Sve dok se Nizozemci nisu iskrcali u Japanu u 17. stoljeću.

Donijeli su kavu i hladni napitak. Vjeruje se da su Nizozemci naučili Japance hladnom pivu. Imam poseban članak o povijesti kave ako želite saznati više.

Tako je rođen Kyoto style cold brew, nazvan po mjestu u Japanu zvanom Kyoto gdje je stekao popularnost. Podrijetlo cold brew-a tako je počelo u Japanu.

Kyoto Cold Brew ponekad se naziva i Dutch Coffee, Slow Drip Coffee, Water Drip Coffee i Cold Drip Coffee. Od japanskih ledenih kava koje su osvojile svijet, Kyoto Cold Brew smatra se jednim od najboljih načina za pripremu hladnih kava.

Hladna pića polako su stekla veliku slavu zahvaljujući napretku aparata za kavu i profila okusa koji imaju. Uz to, što je Kyoto Cold Brew?

To je način kuhanja kave s ledenom vodom. Veliki stakleni uređaj izvodi ovo hladno kuhanje nazvano toranj za kavu ili toranj za kavu. Uglavnom, ledena voda polako kapa – poput kapi u sekundi sporo – preko taloga kave na filtru. To se radi najmanje 8 do 12 sati ili eventualno preko noći.

Donja prazna komora hvata svu kavu koja je kapnula i zove se Kyoto Cold Brew. To je to.

Ovdje je super cool video o Kyoto Cold Brewu.

Kako se priprema Kyoto Cold Brew?

Kyoto Cold Brew proizvodi se u staklenoj kuli. Ova kula ima tri komore. Prva komora je napunjena ledom i malo vode. U drugoj komori se talog kave stavlja preko papirnatog filtera.

Voda se polako ulijeva iz prve komore u drugu s talogom kave, a napitak se kapa u posljednju komoru. Ovaj proces traje 8 do 12 sati.

Postoji nekoliko načina kuhanja kave, bilo da se radi o standardnom vrućem ili hladnom kuhanju. Uz brojne izume, svaka optimizacija dovodi do novog načina pripreme kave.

Ali kada se radi o hladnom napitku, standardni se hladni napitak obično pravi metodom potpunog uranjanja. To znači da je talog kave potpuno potopljen u hladnu vodu nekoliko sati. Zatim se filtrira i rezultat je hladan napitak. Dakle, kada govorimo o Kyoto Cold Brewu, to nije slučaj.

Kyoto Cold Brew proizvodi se pomoću staklenog tornja, velikog ručnog stroja koji ne zahtijeva struju. To je jednostavan trokomponentni stroj.

Svaka komponenta je komora, s gornjom ispunjenom ledom i malo vode za početak procesa. Zatim druga komora ima talog kave iznad filtera. A treća i posljednja komora je ona koja hvata kapajuće piće.

Za početak kuhanja trebat će vam sljedeće:

• Toranj za kapanje u stilu Kyota
• Mlinac za kavu
• papirni filter
• Kuhinjska vaga

Da biste napravili ovu kavu, morate zapamtiti omjer. Na svakih 100 grama taloga kave potrebna je 1 litra vode koja je pretvorena u led. A za početak kuhanja, u komoru se dodaje nekoliko unci vode.

Također zapamtite da svaki toranj također dolazi sa svojim prijedlogom za omjere specifične za toranj. Dakle, možete ga podešavati, ali opća ideja omjera je ono o čemu smo razgovarali. Time počinjemo kuhati.

Sastojci

• Talog kave 50 g
• Led (voda – 0,5 litara)
• 2-3 unce vode

korake

• Izmjerite kavu i sameljite talog srednje zrna
• Zatim namočite papirnati filtar pod tekućom vodom i stavite ga na dno druge komore.
• Dodajte mljevenu kavu s malo vode kako biste u potpunosti smočili talog kave. Ovo će započeti proces kuhanja.
• Zatim napunite prvu komoru ledom i namjestite mlaznicu, koja se nalazi na dnu spremnika, da kaplje brzinom od jedne kapi u sekundi.
• Idealno, to traje oko 8 do 12 sati.
• Nakon toga je sve spremno. Prelijte ledom i poslužite.
• Mogu se piti s toplim ili hladnim mlijekom ili vrhnjem.
• Uživati!

Po čemu se Kyoto Cold Brew razlikuje od japanske ledene kave?

Kyoto Cold Brew za kuhanje koristi led umjesto vode, dok japanska ledena kava za kuhanje koristi toplu vodu. Ali brzo se ohladi kad kaplje preko leda.

Sigurno se pitate jesu li ove dvije japanske kave iste, zar ne? Ali ne, nisu. Jedna sličnost koju dijele je ta da obje uključuju led u proces kuhanja, a druga da obje koriste metodu prelijevanja.

Zato oba imaju fantastičan okus bez oštrine. U nastavku sam detaljno razmotrio njihovu razliku.

mašina

Kao što je ranije spomenuto, Kyoto Cold Brew i Japanese Iced Coffee kuhaju se metodom prelijevanja. Postupak potpunog uranjanja ne koristi se za pripremu bilo kojeg od ovih. Razlika je u samom mehanizmu.

Japanska ledena kava može se skuhati u običnom Hairo V60 ili aparatu za kavu sličnom Chemexu koji se koristi za kuhanje preljevne kave. Može se napraviti samo u Drip Coffee Glass Toweru, baš kao što se espresso može napraviti samo u aparatu za espresso.

Duljina vremena

Trajanje cijelog procesa kuhanja za Kyoto Cold Brew je vrlo problematično i dugo. Kuhanje ove vrste kave može trajati do 12 sati. Za japansku ledenu kavu, gotova je za manje od 5 minuta.

Ako želite brzi hladni napitak, japanska ledena kava je vaša kava. A ako želite dočarati nešto posebno kada imate malo viška vremena, npr B. vikendom, možete početi kuhati Kyoto Cold Brew u subotu i uživati ​​u njemu u nedjelju ujutro.

ledena voda

Za pripremu japanske ledene kave potrebna vam je mješavina vode i leda. Količina vode se zagrije i zatim se polako i ravnomjerno prelije preko taloga kave. A led se dodaje u praznu komoru gdje kuhana hladna kava kapa i trenutno se hladi. To se zove hlađenje kave.

A za Kyoto Cold Brew, prazna komora je ispunjena ledom, koji se topi i stvara hladnu vodu, koja zatim kaplje preko taloga kave jedna kap u sekundi. U komoru se dodaje nekoliko unci vode kako bi se pokrenuo proces, ali ništa više.

Ovo je nutritivna vrijednost Kyoto Cold Brewa za šalicu od 8 unci.