Koliko zarađuju uzgajivači kave: zašto je tako malo?

Kava je druga najtrgovanija roba u svijetu nakon nafte. Posao s kavom vrijedan je 100 milijardi dolara i stvara milijunske profite za velike korporacije koje ga kontroliraju.

Pa ipak, većina uzgajivača kave diljem svijeta zarađivala je 1-3 dolara dnevno i živjela znatno ispod granice siromaštva. Milijuni su bili prisiljeni napustiti svoje domove u posljednja tri desetljeća.

Kako je to moguće? Zašto ljudi koji obavljaju posao koji najviše drobi kosti vide tako malo profita? Gdje odlazi sav novac od trgovine kavom?

korporativna konsolidacija

Najveći dio svjetske trgovine kavom kontrolira pet kompanija: Starbucks, Sara Lee, Procter & Gamble, Kraft i Nestlé. To im daje ogromnu kontrolu nad poslovanjem i omogućuje im da kupuju kavu od farmera što je moguće jeftinije.

Samo Philip Morris kontrolira nekoliko velikih marki kave. To uključuje:

Maxwell kuća
nabob
Sanka
Yuban
Opća hrana Međunarodna kava
mješoviti
Card Noir

Te su tvrtke definicija prevelikih da bi propale. Vaša ekonomija razmjera je ogromna. Mogu si priuštiti kupnju tisuća tona kave i pustiti je da istrune samo kako bi zadržali kontrolu nad tržištem.

Dobit Big Coffeea je astronomska. Godine 2000. predsjednik Philip Morrisa zaradio je više od 5 milijuna dolara. Samo prodaja Nestléa bila je više od 20 puta veća od BDP-a Nikaragve, zemlje koja proizvodi kavu.

Budući da se te tvrtke bave tako velikom ekonomijom razmjera, često kontroliraju svaki korak opskrbnog lanca. Svi uključeni posrednici i treće strane neizravno rade za njih, od ljudi koji kupuju izravno od farmera do ljudi koji donose proizvode iz planina i džungle u gradove u kojima se prodaju.

Te tvrtke imaju pristup satelitskim fotografijama i sofisticiranim vremenskim izvješćima kako bi točno pratile ekološke trendove. Znaju gdje će na svijetu žetva podbaciti i gdje mogu jeftino kupiti grah od očajnih farmera.

Naravno, stvaranje profita nije nužno loša stvar. Ali zar ne može biti dovoljno za sve? Zašto tako malo novca stiže do poljoprivrednika koji rade najteže poslove?

Kojoti: obavite prljavi posao

Većina direktora Big Coffeea nikada neće upoznati lokalnog proizvođača kave. Ljudi koji rade svoj “prljavi posao” su posrednici – oni koji jeftino kupuju prljavštinu kave od farmera i ostvaruju profit transportirajući je s jednog mjesta na drugo.

U mnogim zemljama Latinske Amerike ti se posrednici nazivaju kojoti– nazvan po gladnom, očnjakom grabežljivcu. Poznati su po svojim prljavim trikovima: obećavaju poljoprivrednicima cijenu, samo da bi je snizili kad stigne žetva.

Kojoti su monopolizirali trgovinu i mjerili farmere po cijeni, uvijek s istim izgovorom: “Hej, to je tržišna cijena ovih dana. Možete uzeti ili ostaviti.”

Ovi posrednici rade prljavi posao Big Coffeea. Poznati su u cijeloj zemlji kave po zastrašivanju farmera i krivotvorenju knjiga – i sastavni su dio strategije tvrtke za kavu. Bez njih, “Big Boys” nikada ne bi ostvarili svoj profit.

Poljoprivrednici koji ulože godinu dana rada za berbu kave dobiju novčiće, dok se posrednici umiješaju i ostvaruju golemu zaradu. A u većem dijelu svijeta ti kojoti monopoliziraju trgovinu na lokalnoj razini. Bez drugih kupaca, farmeri nemaju drugog izbora nego prodati svojim domaćim kojotima—čak i ako je cijena mizerna.

Deregulirana tržišta

Desetljećima su zemlje proizvođači kave održavale određenu mjeru stabilnosti kroz nešto što je poznato kao Međunarodni sporazum o kavi. Osnovan 1962., funkcionirao je kao neka vrsta OPEC-a za svijet kave – zemlje proizvođači kave dogovorile su svoje kvote i održavale visoke i stabilne cijene.

Tada je “neoliberalizam” 1980-ih postao popularan. Uveli su ga američki predsjednik Ronald Reagan i britanska premijerka Margaret Thatcher, a to je bilo uvjerenje da ekonomija uvijek najbolje funkcionira kada je ostavljena na miru. Bez kontrole cijena, bez carina, bez državne pomoći – samo neka suvereno tržište diktira sve. Nevidljiva ruka odlučit će što je pravedna cijena, propovijedali su, i svima će biti dobro.

Vlade diljem svijeta prihvatile su ovu doktrinu. Diljem Latinske Amerike nacije su bile pod pritiskom da otvore svoja tržišta za neograničenu vanjsku trgovinu i ukinu sve svoje subvencije i programe pomoći. Neka tržište riješi probleme poput siromaštva i nejednakosti, obećali su neoliberali. Tržište zna najbolje. Tržište je najvažnije.

Nakon godina pritiska, ICA je propala 1989. Sjedinjene Države su ga podržale kako bi spriječile da zemlje proizvođači kave padnu pod sovjetski utjecaj. S nestankom Sovjetskog Saveza, međutim, SAD nije vidio potrebu nastaviti podržavati ICA. Iako se ponovno pokretanje pojavilo 2011., nikada se nije vratilo na razinu utjecaja prije 1989. godine.

Nakon što je ICA nestala, uzgoj kave postao je kocka. Vrijedni poljoprivrednici bili su prepušteni na milost i nemilost svjetskim tržišnim cijenama, prisiljeni preživjeti bez subvencija, bez kontrole cijena i bez pomoći. U međuvremenu, razvijene zemlje svijeta zadržale su vlastite subvencije i sigurnosne mreže. Primjena neoliberalne ekonomije bila je jednostrana i neravnopravna.

To je svakako bio slučaj sa Sjevernoameričkim sporazumom o slobodnoj trgovini (NAFTA) iz 1994. godine. Meksiko je pozvan da ukine subvencije svojim poljoprivrednicima — uključujući pola milijuna ljudi koji uzgajaju kavu — ali SAD je nastavio subvencionirati svoj golemi agrobiznis. (I još uvijek čini do danas.)

Američki korporativni farmeri dobili su pozamašne državne čekove; Mali farmeri u Meksiku morali su igrati ruski rulet “slobodnog tržišta”. NAFTA je stvorila ogroman, neprirodan hendikep za meksičke farmere, a kad nisu mogli držati korak, napustili su farmu. Najmanje tri milijuna ljudi napustilo je ruralna područja Meksika u godinama neposredno nakon NAFTA-e.

Proizvođači kave bili su veliki dio ovog ruralnog egzodusa. Mnogi od njih zapravo su izgubili novac u nekoliko godina jer je tržišna cijena pala ispod cijene donošenja uroda. Cijela godina rada za ovaj usjev, samo da bi se izgubio novac u procesu.

Farme kave: daleko od grada

Kava se ne može samo uzgajati u stakleniku na periferiji grada. Velik dio se uzgaja u udaljenim, ruralnim područjima u planinama i džunglama Etiopije, Gvatemale i Vijetnama, daleko od velikih gradova. Visokokvalitetna kava uzgojena u sjeni posađena je između stabala duboko u šumi.

Poljoprivrednici koji ga uzgajaju žive u malim planinskim selima do kojih se može doći samo malom cestom. Vozilima su potrebni sati, a ponekad i dani da ga prevezu do gradova u kojima se kupuje, prodaje i izvozi.

Bilo bi sjajno kada bi svaki uzgajivač kave imao vlastito vozilo, vlastiti izravan pristup tržnicama u gradovima i dovoljno slobodnog vremena i novca da svoju žetvu vozi niz planinu svake godine. Međutim, nije tako. Mnogi poljoprivrednici jedva mogu staviti hranu na stol.

Dakle, ovise o posrednicima – o kojoti– da im to preveze. Budući da ovise o njima, moraju prihvatiti svaku cijenu koju im posrednici ponude. U međuvremenu, kojoti su pod pritiskom korporativnih ljudi na vrhu da plate najnižu moguću cijenu.

Sve ovisi o toj jednoj berbi

Mnogi uzgajivači kave nisu uspjeli diverzificirati svoje usjeve. Oni ovise o žetvi kave – koja obično dolazi samo jednom godišnje – kako bi zaradili za život. Ako im se ponudi preniska cijena, teško da mogu prehraniti svoje obitelji.

Nisu samo poljoprivrednici ti koji nisu napravili diverzifikaciju – postoje cijele zemlje koje ovise o ovom jednom usjevu. Do danas 60% inozemnog prihoda Etiopije dolazi od kave, a 15 milijuna ljudi ovisi o trgovini kavom. Čini gotovo 80 posto ukupnog izvoza iz zemalja poput Ugande, Burundija i Ruande.

Pad tržišne cijene bez sigurnosne mreže ili kontrole cijena može biti apsolutno razoran.

Poljoprivrednici nemaju pristup dodanoj vrijednosti

Ne radi se samo o tome da su bolji od cijene koju plaćaju za njihova sirova zrna kave. Velik dio novca zarađenog u trgovini kavom dolazi od obrade, dugog niza koraka za pretvaranje svježe ubrane kave — u obliku crvenih trešanja s jednim zrnom unutra — u krajnji proizvod.

Da biste izvadili grah iz trešnje, morate učiniti sljedeće:

Višnje namočiti da se voće odvoji od mahune
Uklanjanje pulpe
Izvadite grah da ga osušite
Uklanjanje tanke kožice sa suhih zrna zelene kave

Naravno, zrna zelene kave još nisu spremna za kuhanje. Prvo, moraju biti:

Pečeno do željene nijanse
Samljeveno prema stilu kuhanja: espresso, kap po kap, prelijevanje, francuski tisak itd.
Skuhano do konačnog proizvoda

Svaki korak ovog procesa dodaje vrijednost kavi. Uzgajivači kave nemaju pristup svoj opremi za pretvaranje ubranih trešanja u šalicu kave. Većina prodaje samo sirovi zeleni grah – a netko drugi zarađuje od preostalih koraka.

Kada zbrojite sve ove faktore zajedno – korporativni monopoli, kojoti s niskim plaćama, deregulirana tržišta, udaljene lokacije farmera, ovisnost o jednom usjevu i nedostatak pristupa stvaranju vrijednosti – nije ni čudo što su uzgajivači kave tako siromašni.

Je li uvijek krivo kada izvršni direktor tvrtke zaradi 5 milijuna dolara godišnje? Tko zna. To pitanje ostavljam filozofima i teolozima. Međutim, definitivno je pogrešno iskorištavati tuđu patnju. Kad korporativni profit raste dok uzgajivači kave ne mogu prehraniti vlastitu djecu, događa se nešto uvrnuto i perverzno.