Koliko vruća treba biti voda u francuskoj preši?

Ovdje započinjem seriju o Top Off My Coffee, u kojoj ću proći kroz sve različite aspekte pripreme dobre French Press kave. Pokrit ću mnoga od najčešćih pitanja i raspravljati o brojnim temama za razgovor koje obično imaju snobovi kave, a zatim ću u bliskoj budućnosti objaviti veći pregled kako napraviti dobru kavu za French Press. Potražite ga u nadolazećim tjednima.

U međuvremenu sam želio odgovoriti na jedno od najosnovnijih pitanja o French Press kavi – koliko topla voda treba biti?

Ako tek počinjete kuhati kavu iz francuske preše, ovo je jedna od najosnovnijih osnova koju morate znati odmah nakon određivanja količine mljevene kave u francuskoj preši.

Odgovor je jednostavan i lako se pamti.

Zakuhajte vodu na ploči štednjaka, a zatim je ulijte izravno u lonac pod pritiskom.

Međutim, dopustite mi da malo objasnim ovu točku. Treba razumjeti nekoliko stvari.

Koliko je topla voda za francusku kavu

Kada pripremate French Press kavu, jedan od najčešćih načina je da pripremite vodu, stavite je u kuhalo za vodu ili na ploču za kuhanje i zakuhate. Ne koristite spremnik tople vode na aparatu za kavu jer neće u potpunosti prokuhati.

Ako skinete kipuću vodu s plamenika i stavite je ravno u francuski preš (na sobnoj temperaturi), temperatura vode je obično samo za nijansu iznad 200 stupnjeva. Temperatura stijenki French Pressa gotovo trenutno snižava temperaturu na 190 stupnjeva, što je zapravo optimalna zona za kuhanje dobre kave.

Razlog zašto se ovo pitanje tako često postavlja je taj što neki ljudi žele ići prečacima i koristiti kipuću toplu vodu iz slavine ili vodu koja dolazi iz bojlera. Imam lonac za kavu sa spremnikom tople vode i održava vodu vrućom na oko 185 stupnjeva. Neki ljudi kraj sudopera imaju slavine s vrućom vodom, ali čak ni one možda neće doći do 190.

Da bi se kava ispravno skuhala u aparatu za kavu ili francuskoj preši, temperatura bi trebala biti iznad 190°C i što je moguće bliže 200°C. Ako mjerite svoju metodu točenja tople vode i nije toliko vruća, trebali biste razmisliti o tome da lonac s vodom zakuhate na štednjaku – to je sigurna oklada svaki put.

Što se događa ako skuhate french press kavu s vodom koja nije dovoljno vruća?

Nakon što sam sve to rekao, trebao bih istaknuti još jednu stvar.

Ako vam voda nije dovoljno topla, neće se dogoditi ništa loše. Vaša mljevena kava dobro će se skuhati – samo nema onakav okus kakav bi trebala.

Okusi ekstrahirani iz mljevenih zrna kave najbolji su u zoni od 190-195 stupnjeva. Kada je temperatura vode niža, iz zrna kave se u većoj količini izdvajaju gorke tvari, au manjoj pozitivni okusi. I dalje ćete dobiti svoj kofeinski zalogaj, ali okus neće odgovarati.

Odvojite malo vremena i pregledajte ovaj post o prednostima korištenja izoliranih francuskih lonaca. Vakuumski vrčevi održavaju više temperature tijekom procesa kuhanja i također pomažu u poboljšanju okusa kave.

=====

Koliko bi trebala biti topla voda za French Press kavu?

French Press je jedan od najlakših načina da dobijete svježe skuhanu kavu u bilo koje doba dana. Ali ne dopustite da vas njegova jednostavnost zavara. Jedan pogrešan potez s French Pressom može rezultirati kavom lošeg okusa.

Dobra šalica kave iz French Pressa mora savršeno uravnotežiti ove elemente:

• Mljevena kava – To mora biti grubo mljevena kava koja dobro funkcionira s French Pressom.
• Vrijeme kuhanja – Talog kave treba kuhati oko 3 do 4 minute kako bi se izvukao okus i aroma.
• Temperatura vode – Postoji propisana temperatura vode za French press kavu kako bi se postigla savršena mješavina kave.

Svi ovi elementi u kombinaciji stvaraju šalicu French Press kave odličnog okusa.

Savršena temperatura vode za francuski tisak

Kao pravilo, stručnjaci za kavu kažu da kipuća voda nije dobra za kavu. Osim što je prevruća za nepce (ne možete baš piti svježe prokuhanu vodu!), kipuća voda uništava puni okus kave i zamjenjuje je gorkom, vrlo pikantnom crnom tekućinom.

Budući da je temperatura vode vrlo kritična u procesu kuhanja, Nacionalna udruga za kavu postavlja propisani temperaturni raspon za postizanje optimalnog procesa kuhanja. Idealna temperatura vode je između 195 stupnjeva Fahrenheita i 205 stupnjeva Fahrenheita.

Temperatura vrenja vode je 212°F, a ovaj raspon se zapravo odnosi na temperaturu kuhanja – drugim riječima, kada su talog kave i voda zajedno.

Za francuski tisak, idealna temperatura vode trebala bi biti između 195 stupnjeva Fahrenheita i 200 stupnjeva Fahrenheita. Preporuča se koristiti toplomjer za mjerenje temperature. Ali bez kuhinjskog termometra, kipuća voda može se ohladiti 30 sekundi kako bi se temperatura smanjila na optimalnu razinu prikladnu za francuski tisak.

Zašto biste trebali brinuti o temperaturi vode?

Pa, možete lako natočiti vruću vodu na svoj French Press. Jedino krajnji proizvod neće izgledati kao svježe skuhana kava. Bilo bi više poput gorke spaljene crne tekućine.

Tajna savršenog gorko-slatkog pića leži u ekstrakciji. Za ekstrakciju je potrebna voda. Voda se gura kroz talog kave, izvlačeći aromu, okus i miris.

Međutim, to nije bilo koja voda. Za ekstrakciju kave potrebna je optimalna temperatura vode.

• Kada je voda prevruća – Mnogi ljudi griješe koristeći svježe prokuhanu vodu. Ako to učinite, može doći do prekomjerne ekstrakcije. To će kavu učiniti gorkom i zagorenom.
• Kada je voda hladna – to će uzrokovati nedovoljnu ekstrakciju. To čini kavu slabom i kiselog okusa.
• Kada je voda tačna – dobivate šalicu kave koja je dovoljno vruća za piće, punog okusa i okusa.

Kako se kuha francuska kava?

Evo vodiča korak po korak za kuhanje savršene French Press kave:

1. Zagrijte vrč. Ulijte kipuću vruću vodu u bokal. Zagrijte French Press. To će pomoći u održavanju temperature tople vode koju punite. Možete preskočiti ovaj korak i uliti vruću vodu. Međutim, to će značajno sniziti temperaturu vode. Ako padne ispod 195 stupnjeva Fahrenheita, i dalje morate namakati talog kave, vaš će krajnji proizvod biti oko 180 stupnjeva Fahrenheita. Ovo je već toplo i može učiniti vašu kavu ustajalom.
2. Izvažite kavu. Nema zlatnog standarda, ali morate zadržati prave omjere kako biste postigli okus i miris koji volite. Stručni savjet je da počnete s 8 grama, ili otprilike 1 žlicom, grubo mljevene kave na svakih 4 unce vode, ili otprilike šalicu vode. Dodajte još ako želite jači i odvažniji okus ili ako želite stvoriti alternativu espressu. Tu količinu možete i smanjiti ako želite svjetliju kavu. Budući da French Press dolazi u različitim veličinama, evo vodiča za svaku vrstu:
   • Veličina 3 šalice: French Press od 12 oz zahtijeva 16-24 grama ili 2-3 žlice taloga kave
   • Veličina šalice od 5: French Press od 20 oz zahtijeva 32 do 40 grama ili 4 do 5 žlica taloga kave
   • Veličina 8 šalica: French Press od 34 oz koristi 56 do 64 grama ili 7 do 8 žlica taloga kave

3. Prokuhaj vodu. Međutim, nikada to ne sipajte odmah na talog kave. Pustite da se ohladi barem 30 sekundi kako biste smanjili temperaturu od vrenja. Svježe prokuhana voda ima 212 stupnjeva Fahrenheita. Prevruće je za kavu i vrelo za piće. Pustite da se ohladi na najmanje 205 stupnjeva Fahrenheita.
4. samljeti zrna kave. Dok voda ključa, sameljite zrna kave. Za francuski tisak najviše se preporučuje grubo mljeveno. Aroma zrna kave se smanjuje nakon mljevenja. Ako često koristite French Press, svaki put investirajte u ručni mlinac za svježe skuhanu kavu.
5. Stavite talog kave u vrč. Dodajte vruću vodu. Stavite poklopac s klipom da se zatvori na toplini. Pustite da se talog kave kuha četiri minute. To će osigurati rascvjetavanje taloga kave.
6. Polako gurnite klip prema dolje. Nemojte žuriti s ovim procesom. Jednostavno održavajte stalni pritisak kako biste osigurali ravnomjerno izvlačenje kave.
7. Ulijte kavu u šalicu. Ako imate izoliranu putnu šalicu, ulijte je tamo i uživajte u kuhanoj kavi do 6 sati.