O kavi

Koliko traju zrna kave: usporedba otvorenih i zatvorenih vrećica

1675175695 Wie lange halten Kaffeebohnen Vergleich von geoffneten und versiegelten Beuteln

Da pogodim, imate vrećicu starih zrna kave koja vam je dugo bila zatrpana kuhinjskim ormarićem i pitate se trebate li je baciti?

Ja sam u pravu?

To se i meni dogodilo prije nekoliko godina. Na kraju sam istraživao rok trajanja zrna kave i sada znam previše.

Čitajte dalje kako biste saznali koliko dugo zrna kave traju nakon otvaranja, koliko dugo će trajati vakuumirano pakirana, treba li ih držati u hladnjaku ili zamrzivaču i bilo koje druge povezane situacije kojih se možete sjetiti.

Kliknite ovdje da vidite sažetak ovog posta.

Koliko dugo traju pržena zrna kave?

Za sada ću govoriti o prženim zrncima kave. Kliknite ovdje da biste saznali više o roku trajanja neprženih zrna zelene kave.

Prije nekoliko godina kupio sam vrećicu punu zrna kave i mislio sam ih odmah samljeti. Ovo je od vremena kada sam koristio svoje oštrilo oštrica otprilike jednom tjedno (negdje oko 2010. ili 2011.). Oštrilo mi nije dopuštalo da naoštrim više od malog komada odjednom, pa sam na kraju prestao koristiti oštrilo.

Nakon što sam ovaj mlinac spremio u ormar, posljednja zrna kave koja sam kupio nikada nisu bila mljevena niti korištena jako dugo. Zaboravio sam na zrna kave jer su bila gurnuta u stražnji dio mog ormarića za kavu i tamo su stajala tko zna koliko dugo.

Koliko kofeina ima u Half Caff Coffee 3

Neki dan sam spakirao sebe, svog sina i naše mačke za odlazak na obalu Oregona, i dok sam preturao po kutiji s kavom, pronašao sam staru (malu) vrećicu sa zrncima kave i počeo se pitati: “Koliko duge vrećice otvorene kave?” Zrna kave ostaju svježa” – “pokvare li se zrna kave zapravo” – “može li vam kava kojoj je istekao rok trajanja biti muka”?

Prije nego što uđem u detalje svojih otkrića, dopustite mi da vam ukratko kažem:

  • Vakuumirano zatvorene vrećice cijelih zrna kave imaju dobar rok trajanja od oko šest mjeseci prije nego što se okus stvarno počne pogoršavati.
  • Vakuumirane vrećice cijelih zrna kave gube svježinu nakon mjesec dana.
  • Ako neotvorene vrećice zrna kave pohranite u zamrzivač, trajat će do nekoliko godina prije nego što nestane okusa.
  • U hladnjaku, vakumirana vrećica kave može stajati i do godinu dana prije nego što okus previše pati.
  • Otvorene vrećice sa zrncima kave počet će gubiti svježinu nakon otprilike 2-3 tjedna u hermetički zatvorenoj posudi i još manje vremena u ormaru.
  • Cijela zrna kave zapravo počinju gubiti svježinu nekoliko dana nakon što su pržena, iako mnogi ljudi neće moći uočiti razliku dok ne prođe barem nekoliko tjedana.
  • Čim sameljete kavu, svježina počinje nestajati vrlo brzo. Svježina mljevene kave traje samo nekoliko dana prije nego što prosječna osoba primijeti razliku u okusu. No, to ne znači da je mljevena kava loša u smislu da će vam pozliti. Sve dok neiskorištena mljevena kava ostane suha, može se koristiti dugo vremena. Jedini je problem što okus i dalje postaje ustajao. Nakon nekoliko tjedana do mjesec dana malo tko će povjerovati da je mljeveno meso stvarno dobrog okusa.

Zašto zrna kave traju samo nekoliko tjedana?

Mljevena kava odmah počinje oksidirati i ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi daleko od topline, svjetlosti i vlage, može trajati nekoliko tjedana prije nego što talog postane ustajao. Pržena zrna kave također počinju oksidirati odmah nakon procesa prženja. Međutim, okus se ne pogoršava odmah. Pržena zrna kave ispuštaju ugljični dioksid (CO2) nekoliko dana. Nakon što prestanu ispuštati CO2, okus je na vrhuncu, ali se zatim polako pogoršava kako svježina nestaje.

Cijela zrna kave jednostavno imaju manju površinu od mljevenog zrna pa je proces oksidacije mnogo sporiji. Zbog toga su cijela zrna kave mnogo dulje svježa nego mljevena zrna kave. Čak i svježe arome imaju rok trajanja od samo nekoliko tjedana osim ako nisu vakuumirano zatvorene ili pohranjene u hermetički zatvorenoj posudi. Obavezno pogledajte ovaj post o najboljem načinu pohranjivanja prženih zrna kave.

Osjetite li zrna kave koja nisu svježa?

Koliko kofeina ima u Half Caff Coffee 2

Ako imate loše nepce, možda biste mogli izvaditi mljevenu kavu iz vakumirane vrećice 6 mjeseci nakon kupnje i ne primijetiti razliku, ali većina ljudi može.

Zapravo, pržena zrna kave (čak i ako se ostave neotvorena) u zatvorenoj vakuumskoj vrećici mogu trajati oko šest mjeseci prije nego što prosječni kavopija primijeti razliku u okusu. Za one koji piju zagorjelu benzinsku kavu i ne mare za okus, zrna kave sigurno mogu trajati i duže.

Kao i uvijek sa zrncima kave. Sve dok se čuvaju na suhom mjestu i nikad se ne smoče, jedino što će se smanjiti je okus. Starija zrna kave ne čine vas bolesnima.

Međutim, postoji jedna stvar koja će poći po zlu…

Skuhana kava se pokvari.

Nisam siguran zašto biste kuhanu kavu htjeli čuvati jako dugo, ali može se pokvariti. Mokri talog kave i mokra zrna kave pohranjuju plijesan, a ovakva postaje skuhana kava ako je danima vani. Osobno bih dobro skuhao kavu ujutro, a zatim je podgrijao i popio 6-8 sati kasnije (iako IO to ne bih preferirao), ali sljedeći dan bih je izbacio kao što svaka druga hrana izostavljena preko noći sjedi.

Naravno, skuhana kava može trajati oko tjedan dana u hladnjaku, ali jedino je važno skladištenje. Ako ju pravilno pripremite i čuvate, onda će vam to ići, ali ako je ostavite da odstoji duže vrijeme pa stavite u hladnjak, vijek trajanja ove kave koja se ne kvari bit će puno kraći.