Koliko se brzo mljevena kava kvari?

Ne može se zaobići, mljevena kava ne traje dugo; Zapravo, kava je najosjetljivija.

Proces mljevenja uzima cijelo zrno kave i mijenja njegov oblik kako bi se stvorila najveća moguća površina. Cijela površina taloga tada je izložena elementima (zrak, vlaga i svjetlost), uzrokujući da kava krene nizbrdo.

Najbolje je čuvati svoj grah (u svoj njegovoj slavi nemljevenog cijelog graha) što je duže moguće. Pa čak i tada, te cijele bobe treba spremiti u odgovarajuću posudu.

Kava bi trebala ostati u obliku cijelih zrna dok je ne pretvorite u šalicu s dobrim sastojcima neposredno prije mljevenja.

U pravilu, prethodno samljevena kava koju kupite zatvorenu u trgovini već je ustajala prema standardima kave — tako da je stvarno teško napraviti stvarno dobru kavu od pakiranog taloga kave.

Ako sami sameljete grah i stavite ga u nešto ovakvo umjesto u nešto ovakvo, vaš mljeveni ostat će dovoljno svjež tjedan do 10 dana prije nego što većina ljudi primijeti razliku.

Još jedno pravilo je: sve dok se mljevena kava ne smoči, nikad se ne pokvari. Čak i ako je star nekoliko godina, bit će u redu, samo će biti ustajao. Jednostavno neće imati dobar okus.

Povezano čitanje: Prethodno mljevena kava u odnosu na kavu u cijelim zrnu

U idealnom slučaju, kupite cijela zrna kave i sami ih sameljite dok cijela zrna čuvate u lijepoj hermetički zatvorenoj posudi što je duže moguće.

Kvari li se mljevena kava ili samo gubi svježinu?

Ako uzmete cijela zrna kave i sameljete ih, talog će brzo početi oksidirati. Kako sati prolaze, svježina nestaje i za nekoliko dana mljevena kava počinje imati ustajao okus. Mljevena kava nikada se zapravo ne pokvari osim ako se ne smoči, ali ima loš okus u usporedbi sa svježe mljevenom kavom.

Sada, kao svojevrsno odricanje od odgovornosti, važno vam je reći da pod “lošim” mislim na postizanje najviše razine okusa. Ne kvari se u pljesnivom i opasnom smislu te riječi (osim ako se smoči), ali se samo kvari i nema okusa ili je na neki drugi način ustajao.

Loša “ustajala” šalica kave neće vam fizički naštetiti. Zrna kave, čak i mljevena, godinama ne predstavljaju opasnost za zdravlje, ali puno prije razviju dosadan okus. Većina ljubitelja kave tvrdi da primjećuju pogoršanje okusa mljevenih zrna unutar nekoliko tjedana od mljevenja, otprilike dvostruko brže od mljevene kave. Ali barista za pultom bilo kojeg pristojnog kafića reći će vam za nekoliko minuta, posebno s finim mljevenjem espressa.

Međutim, treba reći da je kuhana kava drugačija zvijer. Ako skuhate kavu i zatim je ostavite bez hladnjaka, pokvarit će se relativno brzo, pogotovo ako u kavi ostane ulja. Počet će rasti bakterije u roku od nekoliko dana i na kraju će postati pljesniv kao i svaki drugi kvarljivi proizvod.

Koliko kava zapravo traje?

To ovisi o nekoliko stvari:

• Cijela zrna kave ostaju svježa nekoliko tjedana u smeđoj papirnatoj vrećici. Kada se zrna kave stave u hermetički zatvorenu posudu koja ispušta CO2, mogu ostati svježa oko 3-4 tjedna.
• Mljevena zrna kave imaju puno veću površinu pa brže gube svježinu. Nakon što sameljete cijele mahune, one gube svježinu u roku od nekoliko dana! To bi moglo biti iznenađenje, ali je istina. Kuhanje dva pripravka jedan do drugoga, jednog starog 5 dana, a drugog starog samo nekoliko minuta, obično će prosvijetliti čak i najveće skeptike. Možete produžiti vrijeme svježine pravilnim skladištenjem mljevene kave, ali držanje u dobroj posudi obično samo produljuje d=datum svježine na otprilike 10 dana.
• Neki se ljudi kunu da držanje kave u hladnjaku održava svježinu, ali to je samo zabluda. Hladnjak je vlažno mjesto koje nije dobro za mljevenu kavu. Niti zaustavlja proces oksidacije. To možda ne šteti trajnosti, ali joj sigurno ne pomaže.

Kako čuvati mljevenu kavu da ostane svježa?

Trik za očuvanje vaše kave je pravilno skladištenje. Ako se drži na mjestu gdje će doći u dodir sa zrakom, vlagom, toplinom ili svjetlom, bit će napadnut i prije nego kasnije će se pokvariti.

Pokušajte svoju kavu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi – u ovom trenutku zaboravite vrećice s ventilom, proces otplinjavanja trebao bi biti završen prije nego što sameljete zrna. Neki ljudi ih drže u vakuumirano zatvorenim vrećicama, ali prihvatljivi su hermetički zatvoreni spremnici ili čak neprozirne staklenke.

Evo nekih od najboljih rješenja za hermetičko pohranjivanje kave koja su danas dostupna.

Ako spremate veliku količinu taloga od kave, pokušajte upotrijebiti veliki kanister u koji će stati veći dio i manji spremnik za svakodnevnu upotrebu; Na taj način ograničavate izloženost svjetlu i zraku za većinu svojih zaliha na dulje vrijeme.

Postoji i mogućnost zamrzavanja mljevenog graha, iako je to kontroverzna praksa i većina ljudi ga pokušava izbjeći gdje god može, iako je to bolje nego da bacate grah i može vam pomoći da duže ostane pitkim.

Izbjegavajte pohranjivanje mljevene kave ako je moguće.

Najbolji način da izbjegnete ustajalu mljevenu kavu je da je držite cijelu što je duže moguće. Mnogi ljubitelji kave smatraju da je potrebno samljeti zrna kod kuće kako bi se poštedjeli gnjavaže, a to je doista najbolji put naprijed. Vaš električni mlin za kavu koristite samo neposredno prije pripreme kave!

Sve što možete učiniti kako biste ograničili vrijeme između mljevenja kave i kuhanja napitka pomoći će, stoga je dobra ideja da redovito kupujete cijela zrna u manjim serijama ako možete.

Sljedeći korak je kupiti kućni mlinac i samljeti odgovarajuću količinu zrna za vaš trenutni napitak, ovisno o tome koji način kuhanja preferirate. Ili pogledajte aparat za kavu s ugrađenim mlinom za uživanje u kavi.

Sve u svemu, najvažnije je pokušati izbjeći situaciju u kojoj pokušavate pohraniti velike količine mljevene kave. Ovo nije najbolja metoda, ali ako to morate učiniti, pobrinite se da ovu kavu, dobro zatvorenu, čuvate na hladnom i tamnom mjestu. Ipak, dobru kavu ćete dobiti samo tjedan ili dva, ali i to je bolje nego ništa.

Uz to rečeno…