Koji je čaj bolji?

Čaj A ili Čaj B?

Najvažniji korak u ocjenjivanju čaja je, naravno, njegovo kušanje. Slike mogu biti teške zbog osvjetljenja ili netočnosti kamere. Dakle, koja je svrha biranja čaja koji je bolji na temelju ovdje navedenih slika? Postoji li nešto na što gore navedeni čimbenici ne utječu, a što se jasno vidi na slikama, a što u konačnici određuje kvalitetu čaja? Da. Starost grmova čaja.

Na prvi pogled čaj A izgleda bolje od čaja B jer listovi djeluju življe (xian huo – 鲜活), što se često koristi kao kriterij pri usporedbi dva slična čaja. Sposobnost čaja da predstavlja živopisno kuhano lišće, kao da je vraćeno u svježe stanje, usko je povezana sa starošću biljke čaja, preradom lišća čaja i sposobnošću prženja, što su glavni čimbenici koji utječu na kvalitetu čaja . Ovo je glavni razlog zašto bi mnogi napredni ljubitelji Yancha glasali za Tee A. Ali kad se bolje pogleda, čaj B otkriva svoju snagu. Listovi izgledaju starije zbog čvršćeg i kožastog izgleda. Međutim, bolje drži oblik, što je moj zlatni savjet za usporedbu starosti biljaka čaja. Što su biljke čaja starije, listovi mogu bolje zadržati svoj oblik kada se izlijeju iz gaiwana nakon kuhanja jer su mekši. Ako možete držati pregršt kuhanog lišća u ruci, vidjet ćete da što su grmovi čaja stariji, listovi postaju mekši. Ova naizgled kontradiktorna osobina izgleda starijeg, ali mekšeg na dodir jedinstveno je svojstvo lišća drevne biljke čaja. Mala kuglica skuhanog lišća koja se neće lako raspasti nakon izlijevanja iz gaiwana vrlo je poželjna u oolong čaju.

Naravno, možemo govoriti i o izradi koja se ogleda u listićima, ali budući da niti jedna slika ne pokazuje upadljive nedostatke u izradi, to postaje sporedna stvar pri odlučivanju o kvaliteti čaja.

Nijedan od čajeva nije loš čaj. Točnije, oba čaja su izvrsne kvalitete. Čaj A je iz Huiyuan Kenga, čaj B je iz Niulan Kenga. Obojica dolaze s najpoželjnijih mjesta (san keng liang jian – 三坑两涧) u planinama Wuyi. Njihova je dragocjenost neupitna.

raznolikost

Samo je jedan od odgovora koji sam dobio sadržavao takvu pretpostavku. Potpuno razotkrivanje, ni ja nisam skužio vrstu. Sve što sam mogao reći je da to nije tradicionalna/poznata Wuyi sorta poput Shui Xian ili Rou Gui. Među stotinama sorti u Wuyiju, posebno tonama novih sorti, stvarno nisam mogao pronaći odgovor. Odgovor kojem sam se najviše približio od ljudi koje sam intervjuirao bio je od naše konzultantice gđe Wu: “To nije tradicionalna Wuyi sorta, to je sorta iz područja Anxi (na temelju izgleda lišća). “. Wow!

Sorta oba čaja je Mei Zhan, sorta iz Anxi. Neki kažu da je ovo jedinstveno ime dobila jer aroma ove sorte podsjeća na miris voštanog cvijeća, drugi kažu da je to zbog ljute arome poput šljive tijekom obrade. To je prilično stara sorta u području Anxi, ali je manje omiljeno dijete regije jer je manje mirisna u usporedbi s Huang Jin Gui i manje “yun” (韵 znači bogatstvo i složenost pupoljka) u usporedbi s okusom Tie Guan) ima yin. Međutim, nedavni istraživački trend na kineskom tržištu čaja udahnuo je novi život ovom čaju. Danas je mnogima poznata kao Yancha. Također je sorta Mei Zhan prva prerađena u crni čaj u području Anxi. Svojstva Mei Zhana prilično se dobro pretvaraju u crni čaj i nadam se da ćemo jednog dana moći pronaći pristojan Mei Zhan crni čaj koji ćemo vam predstaviti.