Koja je razlika između bijele i crne kave?

Zapravo, osnovna razlika je u tome što je bijela kava pojam koji se odnosi na zrna kave koja su kratko pržena i na niskoj temperaturi. To čini okus bijele kave svjetlijim i slađim. Međutim, crna kava odnosi se na zrna kave koja su pržena na vrlo visokoj temperaturi.

Većina ljudi misli da crna kava ne sadrži mlijeko ili vrhnje, dok bijela kava sadrži. Zapravo, ovo je velika zabluda koju imaju čak i najiskusniji kavopija. Čitajte dalje kako biste saznali koje su razlike između sorti? bijela kava i crna kava.

Proces prženja crne kave je vrlo dugotrajan, zbog čega je i okus crne kave vrlo intenzivan. Zrna kave su puno tamnija, a okus i miris kave označen je ugljenom. Crna kava je popularnija i lakše ju je pronaći od bijele kave.

Razlika između bijele i crne kave

Ovdje su točne razlike između ove dvije vrste kave. Dok je proces prženja temeljna razlika, postoje i mnogi suptilni pokazatelji. Čitajte dalje kako biste saznali više o ovim suptilnim razlikama.

1. Temperatura i postupak pečenja

Temperatura prženja zrna kave je najvažnija i temeljna razlika između ove dvije vrste. Zrna crne kave prže se u temperaturnom rasponu između 190 ℃ i 250 ℃ (375 ℉ – 480 ℉). Zrna bijele kave prže se na blažih 160 ℃ (325 ℉).

Stručnjaci za kavu proces prženja kave s mlijekom nazivaju i “polupečenjem” jer je izložena blažoj temperaturi. Osim toga, vrijeme prženja crne kave je više od 12 sati jer se zrna kave moraju odzračiti. Za bijelu kavu vrijeme je samo 5 sati.

2 količine kofeina

Sadržaj kofeina je ključna razlika o kojoj treba razmišljati. Općenito, kofein u zrnu kave gubi snagu što se dulje prži. Zrna crne kave prže se 10-12 sati, zbog čega je njihov sadržaj kofeina nizak.

S druge strane, zrna bijele kave prže se samo oko 5 sati. To znači da su snaga i sadržaj kofeina u ovim zrncima kave zapravo vrlo visoki. Zato je bijela kava odličan izbor za vašu ranu jutarnju kavu. Odmah će vas probuditi.

3. Okus kave

Crna kava ima vrlo zanimljiv okus koji ne cijene svi. Dugo vrijeme prženja daje kavi dašak ugljena i duhana, što je stečeni okus. Zrna crne kave također kavi daju gorak i kiselkast okus.

Bijela kava, s druge strane, ima sladak i orašast okus koji je poput samog izvornog neprženog zrna. Također, bijela kava se prži bez upotrebe aditiva i drugih aroma. U zrnu je prisutan prirodni šećer, zbog čega je okus voćni i osebujan.

4. Aroma kave

Aroma crne kave nije tako jaka kao aroma bijele kave. Zrna kave su podvrgnuta različitim procesima prženja, koji svakoj varijanti daju nepogrešivu aromu. Bijela kava sadrži sva prisutna ulja i kiseline, što joj daje jači okus. Crna kava nema ovu značajku.

Miris crne kave karakterizira nota gorčine, što se odražava i na okus. Zrna bijele kave daju kavi nježan i orašast miris koji mnogi vole. Gorka aroma crne kave je stečeni okus.

5. Kiselost kave

Budući da se crna kava dugo prži, znatno je kiselija od bijele kave. Dugo vrijeme prženja razgrađuje ulja i šećere u zrnu, čineći zrna kave kiselijima. Crna kava nije prikladna za osobe s čirom.

S druge strane, bijela kava zadržava sva prirodna ulja koja se nalaze u zrnu kave. Zrna bijele kave nisu jako kisela i većina njihove klorogenske kiseline je zadržana. Idealan je izbor kave za one koji se bore sa želučanim problemima.

6. Kalorije kave

Crna i bijela kava obično nemaju veliku razliku u broju kalorija koje imaju. Kava je tipično niskokalorična hrana – šalica kave od 8 unci ima samo 2-3 kalorije. Espresso ima samo 1 kaloriju.

Međutim, crna kava je očigledan izbor ako vodite računa o zdravlju i unosu kalorija. Bijela kava se ne pije čista, sljubljuje se s puno vrhnja i šećera. S druge strane, oni koji piju crnu kavu radije to čine bez vrhnja, mlijeka, šećera ili drugih zaslađivača.

7. Zdravstvene prednosti kave

Bijela kava zadržava većinu svoje klorogenske kiseline, koja je vrlo snažan antioksidans s mnogim zdravstvenim prednostima. Kada se pije s malim količinama vrhnja i šećera, bijela kava može imati mnoge nevjerojatne dugoročne zdravstvene prednosti za one koji je piju.

Međutim, bijela kava također ima visok sadržaj kofeina, što može dovesti do ovisnosti i visokog krvnog tlaka. Ako ste svjesni zdravlja svog srca, crna kava je bolji izbor za vas. Antioksidansi koji se nalaze u kavi pomažu u zaštiti od raka i upala.

Kako lijepo skuhati bijelu kavu?

Najbolji način da skuhate bijelu kavu je da od nje napravite espresso. Bez obzira što imate kod kuće ili na poslu, bijela kava ima najbolji okus kada je espresso. Inače, okus kave je ravan.

Budući da su zrna kave vrlo tvrda, najbolje je ako ste ih uspjeli prethodno samljeti. Ovo vam štedi mnogo vremena i također sprječava puno habanja vašeg mlinca za kavu. Pokušajte izbjegavati korištenje stroja za filtriranje ili natapanje bijele kave.

Kako lijepo skuhati crnu kavu?

Kuhanje crne kave je vrlo jednostavno, jer možete koristiti sve provjerene metode. Ako imate osobni štih, slobodno dodajte i to. Možete koristiti aparat za kavu ili jednostavan lonac i filter.

Varijacije bijele kave

Ipoh bijela kava: Ovo je vrsta zrna kave koja se prži u margarinu od palminog ulja i poslužuje s kondenziranim mlijekom. Podrijetlom iz Malezije, jedna je od najukusnijih vrsta bijele kave. Ima karakterističan okus karamele.

Jemenska bijela kava: Općenito se smatra začetnikom moderne bijele kave jer su Jemenci stoljećima pržili zrna kave na niskim temperaturama. Ali oni aromatiziraju kavu mješavinom začina poput cimeta, đumbira, klinčića i kardamoma. Ova mješavina se zove Hawaii.

Varijacije crne kave

Crna kava nije se puno promijenila u prošlom tisućljeću. Međutim, postoje mnoge suptilne promjene u okusu i aromi ovisno o vrsti graha koji se koristi. Zrna kave Arabica i Robusta najpopularnije su vrste kave u modernom svijetu.

Koji međuobrok najbolje ide uz vašu kavu?

Kava je piće za doručak par excellence, zbog čega se odlično slaže s raznim jelima i međuobrocima. Jednostavna glazirana krafna ili pecivo od krem ​​sira jedan je od najboljih priloga kavi.

Ako želite nešto malo bolje i zasitnije, možete probati pečeni sir sa slaninom ili šunkom. Pikantni okus sira i šunke jako se dobro slaže sa slatkim i orašastim okusima lattea. Uz crnu kavu jako dobro idu tvrdi sirevi poput chedara.