Koja je razlika između arome i okusa kave?

Razlika između arome i okusa kave usko je povezana i može ju biti prilično teško opisati dok pijuckate jutarnji napitak.

Aroma se definira kao miris, dok je okus osjetilo koje se percipira jezikom.

Senzorski stručnjaci opisuju specifične profile arome i okusa kako bi razlikovali različite vrste kave i pržene kave.

To u biti ovisi o različitim čimbenicima, poput podrijetla kave i korištenih metoda obrade.

Što je aroma kave?

Aroma se definira kao miris.

Otkriva se kroz receptore u nosu i također kroz stražnji dio usta gdje se spajaju nosna i usna šupljina.

To su arome koje se oslobađaju iz kave u zrak.

Svježa kava ima mnogo jači okus od starije, ustajale kave i u konačnici je boljeg okusa.

Postoji više od 800 poznatih aromatskih spojeva u kavi, a novi se stalno otkrivaju zahvaljujući naprednoj opremi za testiranje.

Primjeri okusa kave su cvjetni, orašasti, dimljeni i biljni.

Razumijevanjem načina na koji se stvaraju i percipiraju okusi, možemo donositi informiranije odluke o pivarstvu i vidjeti zašto različite faze ekstrakcije mogu imati tako različit okus i miris.

Odakle dolazi aroma kave?

Sirova zrna kave, također poznata kao njihov zeleni oblik, imaju vrlo malo okusa.

Tek tijekom faze prženja razvija se prava aroma kave kroz stvaranje različitih hlapljivih spojeva.

Složenost okusa dolazi od sastava kemijskih spojeva u zelenom grahu.

Ovi prekursori hlapljivih spojeva imaju različite koncentracije ovisno o mnogim varijablama.

Uključujući sortu, vremenske uvjete na mjestu podrijetla, stupanj zrelosti i izbor prerade.

Što je okus kave?

Okus je osjetilo koje percipira jezik.

Okus opisuje osjete kao što su slanost, slatkoća, kiselost, gorčina, kiselost i mekoća, da spomenemo samo neke.

Kave s voćnim okusom su među najpoželjnijim kvalitetama.

Općenito se klasificiraju kao koštuničavo voće (breskva, marelica, nektarina) do agruma (naranča, limun, grejp, nektarina) i bobičasto voće (malina, jagoda, kupina, crni ribizl, trešnja).

Općenito, kava s izrazitim voćnim okusima ima mnogo u Africi, dok ih južnoameričke kave ponekad imaju kao nusproizvod.

Što je kotač za kavu?

Ovo je također poznato kao kotač okusa kave.

To je zajednički napor Američkog udruženja za kavu Specialty Coffee i Svjetskog istraživanja kave.

Stoga, kao alat, nastoji biti intuitivan, ugodan i prednost onima koji žele analizirati i opisati kavu.

Ovo nekim ljudima može zvučati prilično komplicirano.

Iz tog razloga uključili smo sliku u nastavku, osmišljenu kao alat za kušača kave.

Kotač okusa možete koristiti u 8 jednostavnih koraka;

1. Snimi sve.
2. Počnite kušati kavu.
3. Počnite od sredine.
4. Čitaj enciklopediju.
5. Pogledajte neke reference.
6. Počnite ponovno od sredine.
7. Koristite svoje riječi.
8. Proučite boje.

Za detaljnije informacije o korištenju kotača okusa Coffee Tasters, posjetite web stranicu s vijestima Specialty Coffee Association.

Otkrijte 4 zemlje s različitim okusima kave za vaše nepce.

Kakav bi trebao biti okus dobre kave?

Nakon što shvatite razlike između arome kave i okusa kave, počet ćete razvijati vještine za određivanje kakvog bi okusa kava trebala biti kvalitetna.

Dobra kava treba imati ravnotežu kiselosti, slatkoće i gorčine u jednom gutljaju, s blagim okusom i bez neugodnih nota.

Trebali biste moći pronaći notne zapise koje smo spomenuli ranije u ovom članku, kao što je B. voćne, cvjetne ili zemljane arome.

Kako poboljšati okus kave?

Profinjeno nepce pomoći će vam da još više uživate u kavama, a da ne spominjemo da unaprijedite svoju karijeru kave.

Međutim, nemaju svi ljudi tu sreću da imaju vrlo istančano nepce. Istina je, neki ljudi prirodno imaju bolje nepce od drugih.

Dobra vijest je da za one koji nemaju vrlo istančano nepce, postoje načini da nauče ovu vještinu i u konačnici poboljšaju okus kave.

Profinjeno nepce je vrlo važno ako želite lako prepoznati pojedine koštuničave plodove u šalici kave.

Također vam pomaže imenovati ili pronaći nedostatak samo na temelju okusa.

Jedan važan korak koji morate poduzeti jest pobrinuti se da pijete različite kave iz cijelog svijeta.

Upoznajte se i sa širokim rasponom okusa, pa pokušajte svojoj prehrani dodati voće i slatkiše.

Voće je u osnovi najčešća vrsta note koju ćete pronaći u kavi.

Međutim, ovisno o tome gdje živite, može biti teško doći do širokog asortimana voća.

Zato svoje okusne pupoljke možete trenirati i isprobavanjem različitih slatkiša.

Uostalom, morate redovito vježbati. Profinjeno nepce zahtijeva stalno usavršavanje.

Zašto biste trebali isprobati ispijanje kave?

Coffee cupping je praksa promatranja različitih okusa i aroma posebnih kava.

Dobra šalica kave produbljuje vaše razumijevanje i uvažavanje suptilnosti i nijansi odlične kave.

Seansu možete voditi sami ili se obratite iskusnijim kušačima kave.

To su obično vlasnici kafića i/ili osoblje čije je iskustvo neprocjenjivo, ali nije uvjet. Roasty Coffee pokazat će vam kako organizirati vlastitu grupnu sesiju za kuhanje kave kod kuće.